金庸序：蔡瀾是一個真正瀟灑的人
代 序：吃少一點，吃好一點：學會淺嘗二字
第一部分：學會淺嘗二字，追求“究極”二字
追求“究極”二字
大決鬥
一休庵
南禪寺
黑澤明的餐桌
通會之際，皆為“真”
技 藝 心
我們都是有些丈夫氣的
孤僻
清福
好吃，是一個長久誘惑
不惜工本求完美
誠
旬
不變
第二部分：日本料理極具觀賞性，講究平靜、優雅、平和
日本人的一日三餐
關於清酒的二三事
關於日本茶的二三事
關於魚——留學時吃的魚生
日本料理的最高境界，是天婦羅
鐮倉
小樽魚市
函館朝市
壽司禮儀
正統的壽司
萬國屋
最上川
神戶飛苑
大漁河豚
鰻魚屋野田岩
魚中香妃
烏魚子
牛丼
極品番薯：做點有生命力的東西
山葵
蒓菜
鬆茸
第三部分：盡量地學習和經曆，盡量地吃好東西，人生就比較美好一些
求精
有趣
吃相
當食傢的條件
蔡瀾的喝茶方式
訪問自己·關於水果
訪問自己·關於健康
最有營養食物一百種
懷念吃盒飯的日子
外賣經
憶故友
兒時小吃
吃的情趣
吃情感
說不完的美食
口味的轉變
近來吃些什麼
附錄
蔡瀾：人生真好玩兒（《開講啦》）
蔡瀾：我的方嚮就是把快樂帶給大傢（《魯豫有約》）
蔡瀾：人生的意義無非就是吃吃喝喝（《十三邀》）
倪匡跋：以“真”為生命真諦，隻求心中真喜歡
· · · · · · (收起)