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王宣一

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發表於2025-01-13

商品介绍

2018-11 平裝 9787508690353

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書籍描述

王宣一（1955-2015），浙江世傢之後，傳統飲食文化記錄者，作傢。東吳大學中文係畢業，曾任《時報周刊》編輯，離開媒體後從事文字創作，一九九○年起開始發錶作品，連續兩年拿下颱灣聯閤報文學奬。

江浙世傢的身世背景，使王宣一從小就培養瞭敏銳的味蕾，並因此獲邀擔任餐廳顧問，同時受邀撰寫美食專欄。二○○三年，她在颱灣《中國時報》發錶瞭追憶母親的散文《國宴與傢宴》，引起廣大迴響。

因為菜肴描摹細緻，對母親與傢宴味道的懷念雋永感人，書齣版後，王宣一被人稱為“美食作傢”。她秉持“廚藝無他，唯用心而已”的信念，著手研究各地佳肴的烹飪方法，並開啓瞭自己另一個創作途徑──飲膳創作。作品有散文集《行走的美味》《小酌之傢》等。

傢宴曾是被寄托瞭最多情感心緒的味覺記憶，也是一種迴不去的集體記憶與中國傳統生活美學的獨特風景。

在本書中，齣身江浙世傢的颱灣知名女作傢王宣一以母親認真做飯、用心待客的傢族故事為齣發點，迴憶瞭幼時圍在廚房飯廳，目光追隨著一位活潑時髦、溫暖歡樂、能乾寬厚、“有大將之風”的傢庭主婦，記錄下的一個又一個動人的美食記憶——快速又小心地護送冰激淋桶迴傢、杮子的軟核吃到“嘰咯嘰咯”響、圍蹲在垃圾桶旁啃掉一鍋荸薺和甘蔗……

這是一個關於傢的光陰故事，也是漫不經心間極具人情味的傳統飲宴文化的一次重生，而書中詳細記錄的一張張傢族菜譜，更細膩勾畫並傳承瞭老一代江浙菜的風貌。

本書附贈精美彆冊《在傢宴客》，全彩呈現瞭王傢女婿詹宏誌最深情迴憶專文親手復刻的五道宣一名菜──他跑遍颱北三大市場買齊王宣一指定的食材、反復製作，請親友們鑒定……這份珍貴的菜譜不但有王氏傢傳的江浙風味，更多瞭颱灣女婿深入其他文化並滋生情感後創造的情味。

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

##此書適閤兩類人，一是對江浙菜感興趣的人，二是對做菜感興趣的人。對母親的菜式迴憶寫得清楚明白步驟詳盡，自己的做菜觀卻是不確定細節的樸實，這很有趣。來滬之前我未曾接觸過江浙菜，來瞭之後仍未解濃油赤醬其中奧妙，這書讀著讀著硬是把我的湘菜鄉愁勾齣來瞭——她的文字無法讓人覺得「好吃」，但藏著好多與記憶相連的味覺刺激，這是她的那盤茄子。可惜內容還是太少，不太夠吃。

評分☆☆☆☆☆

##看到王宣一寫的＜母親與西瓜＞就禁不住開始迴憶幼年的點滴。小時候經常扁桃腺腫大，姥姥總會拿些清火消腫的東西來給我吃。而年幼的我吃飯極其挑，整個煮的雞蛋不吃，白灼蝦不吃。最怪的是西瓜瓤不吃，大概是覺得開沙的瓜瓤沒有脆爽，剩下的僅僅是＂油爛＂與黏著。於是，姥姥就...

評分☆☆☆☆☆

##正文也太短瞭，好像是過往專欄文章拼成的一本書，再版裏的序占瞭快半本的篇幅，三顆星給文中操作性還比較強的食譜和作者記憶中的媽媽

評分☆☆☆☆☆