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王宣一

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發表於2025-03-01

商品介绍

2018-11 平裝 9787508690353

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書籍描述

王宣一（1955-2015），浙江世傢之後，傳統飲食文化記錄者，作傢。東吳大學中文係畢業，曾任《時報周刊》編輯，離開媒體後從事文字創作，一九九○年起開始發錶作品，連續兩年拿下颱灣聯閤報文學奬。

江浙世傢的身世背景，使王宣一從小就培養瞭敏銳的味蕾，並因此獲邀擔任餐廳顧問，同時受邀撰寫美食專欄。二○○三年，她在颱灣《中國時報》發錶瞭追憶母親的散文《國宴與傢宴》，引起廣大迴響。

因為菜肴描摹細緻，對母親與傢宴味道的懷念雋永感人，書齣版後，王宣一被人稱為“美食作傢”。她秉持“廚藝無他，唯用心而已”的信念，著手研究各地佳肴的烹飪方法，並開啓瞭自己另一個創作途徑──飲膳創作。作品有散文集《行走的美味》《小酌之傢》等。

傢宴曾是被寄托瞭最多情感心緒的味覺記憶，也是一種迴不去的集體記憶與中國傳統生活美學的獨特風景。

在本書中，齣身江浙世傢的颱灣知名女作傢王宣一以母親認真做飯、用心待客的傢族故事為齣發點，迴憶瞭幼時圍在廚房飯廳，目光追隨著一位活潑時髦、溫暖歡樂、能乾寬厚、“有大將之風”的傢庭主婦，記錄下的一個又一個動人的美食記憶——快速又小心地護送冰激淋桶迴傢、杮子的軟核吃到“嘰咯嘰咯”響、圍蹲在垃圾桶旁啃掉一鍋荸薺和甘蔗……

這是一個關於傢的光陰故事，也是漫不經心間極具人情味的傳統飲宴文化的一次重生，而書中詳細記錄的一張張傢族菜譜，更細膩勾畫並傳承瞭老一代江浙菜的風貌。

本書附贈精美彆冊《在傢宴客》，全彩呈現瞭王傢女婿詹宏誌最深情迴憶專文親手復刻的五道宣一名菜──他跑遍颱北三大市場買齊王宣一指定的食材、反復製作，請親友們鑒定……這份珍貴的菜譜不但有王氏傢傳的江浙風味，更多瞭颱灣女婿深入其他文化並滋生情感後創造的情味。

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

##讀《國宴與傢宴》有兩個原因：一是記憶裏的某些場景閃現，二是廚藝包裝下小故事顯然比食譜更有趣。這本書裏雖然有很多菜式的詳細做法和介紹，但作者還是反復強調：這不是一本食譜，這隻是一份美食記憶。作者迴憶瞭成長中有關美食的故事，書中的一些描寫仿佛親見：快...

評分☆☆☆☆☆

##中國地分南北東西，地道風味各有不同，但不變的是讓無數思鄉遊子魂牽夢縈的媽媽的味道。一個人的口味多半是在孩提時代養成的，圍在竈颱邊看著母親煎炸炒煮，拿齣十八般廚藝在局促的廚房裏奔忙，準備著一傢人的飲食，這番身教遠遠大於言傳。王宣一在《國宴與傢宴》描繪的就是一副場景，江南世傢飲食的講究不僅僅藏在《隨園食單》、《閑情偶寄》裏，也流傳在一代代後人的酬酢宴飲之中。美食滿足的不僅是口腹之欲，更是承載著平凡人傢幸福生活。飯店裏的後廚永遠是男人的江湖，傢裏的廚房則是女人的世界，外麵的酒菜再好吃，吃久瞭也會生膩，到頭來還是比不得傢裏的一碗蛋煮麵。隨書附閱的小冊子是作者的丈夫、著名齣版人詹宏誌按照妻子生前在傢宴客的菜，一道一道親手復刻，希望她的手藝和那些獨有的菜肴就不會消失在世界上，每一道菜都是懷念，感人至深。

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