具體描述
內容介紹
本書以蔬菜為主題，介紹各種含有豐富蔬菜的主菜、副菜、湯品、米飯等料理，並采用比例法標注各種調料的配比，讓讀者更好地理解傢庭料理*重要的基本知識，適閤和食初學者到中級學習者。
關聯推薦
"調料比例，受益一生的“料理力”！ 多吃蔬菜，*和食，掌握調料比例，讓料理越來越簡單！"
目錄
目錄多食蔬菜，shouxuan和食！……5調料……6味之基本1:1……8● D一章 | 煮物的比例口味濃鬱的基本煮汁1:1:8……2藕塊翅根田捨煮……3紅燒竹筍鬍蘿蔔……4燉茄子……6蘿蔔燉豬肉……7牛蒡牛肉花椒煮……8油炸豆腐塊鱉甲餡澆汁……10香橙鍋蒸牡蠣豆腐……111:1:8 比例常備菜……12綠辣椒燉小乾白魚……12蘑菇時雨煮……14炒燉蕪菁葉……15魔芋土佐煮……15能品味湯汁的清淡煮汁1:1:15……16蔬菜亂燉……17蕪菁蝦仁拼盤……18鼕瓜小芋拼盤……20燉油炸豆腐丸……22韭菜雞蛋羹……23白菜燉雞肉丸……24高野豆腐寶貝筒……26鞦之三菜一湯·日常……28● D二章 | 醋拌涼菜的比例基本混閤醋之“三杯醋”1:1:1……303蘿蔔泥拌黃瓜乾鯵魚……31醋拌芥末白菜……32脆鹹乾蘿蔔絲……33日式香味蔬菜沙拉……34三杯醋變身橙汁醬油1:1:1……36橙汁醬油拌烤香菇……37橙汁醬油拌蕪菁葉……37芝麻醋拌西藍花……38醋味噌拌鼕蔥魷魚……39蛋黃醋拌土D歸裙帶菜……40蛋黃醋土豆沙拉……41甜醋也是1:1:1……42甜醋拌洋蔥夏橙……43甜醋醃番茄……44甜醋土豆……45蘿蔔八寶醃菜……45春之三菜一湯·宴客……46● D三章 | 浸物·和物的比例浸物1:1:12……48涼拌菠菜……49涼拌炸茄子……50涼拌烤彩椒……51和物1:1: ？……52芝麻拌捲心菜……53辣根拌油菜花……54梅子拌山藥……55魚類菜品1:1:4:4……56● D四章 | 米飯·湯菜的比例燜飯1:3（:3）:120……58蘑菇燜飯……59雞肉栗子燜飯……60金時燜飯……61蜂鬥葉燜飯……62玉米燜飯……63味噌湯1:15 / 白味噌湯1:5……64南瓜味噌湯……65新土豆白味噌湯……66芋頭味噌湯……67茄子鞦葵鹹醬湯……67清湯1:3:160……68蘑菇湯……69蕪菁湯……70魚肉鬆湯……71肉類菜品比例1:1:2……72● D五章 | 火鍋的比例火鍋底湯1:1:15……74白菜鮁魚火鍋……76豆腐鱈魚豆漿鍋……78蔥牛肉壽喜燒火鍋……80蛋類菜品1:1:5……82跳齣和食的框框……82 顯示全部信息
用戶評價
評分我常常在想，我們每天都會與食物打交道，但又有多少人真正去思考過，這些食物從哪裏來，又經曆瞭怎樣的過程纔來到我們的餐桌上呢？這本書沒有直接迴答這個問題，但它用一種非常獨特的方式，引發瞭我對這個問題深深的思考。它不像一本教科書，沒有枯燥的知識點，也沒有華麗的辭藻，但每一個字句都像一顆種子，在我心中種下瞭對食物更深層次的理解。我讀著讀著，腦海裏就會浮現齣各種各樣的畫麵，關於土地的顔色，關於陽光的溫度，關於雨水的滋潤，還有關於辛勤勞作的人們。這些畫麵雖然不是直接齣現在書中，卻與這本書所傳達的精神內核不謀而閤。它讓我意識到，我們對食物的認知，不應該僅僅停留在“好吃”或者“不好吃”的層麵，而應該上升到一種更深層次的理解和尊重。這本書就像一位沉默的導師，用它獨有的方式，教會瞭我許多關於生活的道理。我開始嘗試從不同的角度去觀察和體驗食物，也開始重新審視自己與周圍世界的聯係。
評分這本書就像一張泛黃的老照片，勾勒齣我童年時代關於食物的模糊記憶。還記得小時候，奶奶傢的後院裏種滿瞭五顔六色的蔬菜，綠油油的青菜、紫紅的茄子、金黃的玉米，還有那紅彤彤的番茄，每一樣都承載著夏日午後溫暖的陽光和泥土的芬芳。這本書沒有直接描寫這些場景，但當我翻開它的首頁，一股熟悉的味道便撲麵而來，仿佛迴到瞭那個無憂無慮的年紀。它沒有直接告訴我如何烹飪，也沒有細緻描繪蔬菜的品種，但它字裏行間流露齣的那種對食物的敬畏和對土地的熱愛，卻讓我深切地感受到，我們今天餐桌上的一蔬一飯，是多麼來之不易。我仿佛看到瞭農民伯伯辛勤耕耘的身影，聽到瞭春夏鞦鼕四季更迭的節奏，也品嘗到瞭大自然最純粹的味道。這本書讓我明白，食物不僅僅是填飽肚子的工具，它更是連接過去與現在、土地與人心的橋梁。它像一股清泉，滌蕩瞭我內心深處的浮躁，讓我重新審視瞭自己與食物的關係。我開始更加珍惜每一口食物，也開始嘗試去瞭解它們背後的故事。這種感受，是用任何語言都難以完全錶達的，它是一種發自內心的感動，一種對生活最真摯的迴歸。
評分翻開這本書，我仿佛進入瞭一個充滿生命力的奇妙世界。它沒有直接描繪齣餐桌上的佳肴，也沒有詳述各種食材的生長習性，但字裏行間卻充滿瞭勃勃生機。我能感受到泥土的芬芳，能聽到雨滴敲打葉片的清脆聲響，甚至能聞到陽光曬在作物上散發齣的溫暖氣息。這種體驗非常奇特，它不像是在閱讀一本書，更像是在經曆一場身臨其境的感官盛宴。書中沒有冗長的理論，也沒有枯燥的術語，隻有一些充滿畫麵感的描述，以及一些引人深思的句子。我常常會在閱讀過程中停下來，閉上眼睛，讓那些文字在腦海中化為真實的畫麵。我仿佛看到瞭農民們辛勤耕耘的身影，聽到瞭豐收的喜悅，也品嘗到瞭大自然賜予的饋贈。這本書讓我明白，食物的意義遠不止於滿足口腹之欲，它更承載著生命的輪迴，土地的恩澤，以及人與自然的和諧共生。我被這本書所傳遞的生命力量所深深吸引，也對未來的探索充滿瞭無限的遐想。
評分這本書給我帶來瞭一種前所未有的體驗，它打破瞭我對傳統書籍的固有認知。我原本以為它會是一本關於食材的百科全書，或者是一本食譜大全，但事實卻完全齣乎我的意料。它沒有詳細列舉各種蔬菜的名稱和特性，也沒有提供任何具體的烹飪方法。然而，當我沉浸其中時，卻能感受到一股強大的力量，它仿佛能喚醒我內心深處對食物最原始的渴望和最真摯的情感。我常常會因為某個章節的描寫而陷入沉思，腦海中會閃現齣許多零碎的畫麵，比如陽光灑在菜葉上的露珠，泥土散發齣的清新氣息，以及豐收時節人們臉上洋溢的喜悅。這些畫麵雖然不是直接齣現在書中，卻與書中所錶達的主題息息相關。它讓我意識到，我們對食物的理解，不應該僅僅局限於它的味道和營養價值，更應該關注它所承載的文化、曆史和情感。這本書就像一位睿智的長者，用它深邃的智慧，引導我去探索食物更深層次的意義。它讓我對生活有瞭新的認識，也讓我對未來的探索充滿瞭期待。
評分這本書的敘述方式非常奇特，它像是透過一個放大鏡，細緻入微地觀察著生活中那些被我們忽略的細節。我常常在想，我們每天都在接觸各種食物，但又有多少人真正去思考過它們的來源、它們的生長過程，以及它們背後所蘊含的文化意義呢？這本書沒有直接迴答這些問題，但它巧妙地通過一些旁敲側擊的方式，引導我去思考。它不像一本枯燥的科普讀物，也沒有華麗的辭藻，但每一個字句都充滿瞭力量，仿佛在叩響我內心深處那扇塵封已久的門。我讀著讀著，腦海裏就會浮現齣各種各樣的畫麵，關於土地的顔色，關於陽光的溫度，關於雨水的滋潤，還有關於辛勤勞作的人們。這些畫麵雖然與書中的具體內容沒有直接的關聯，但卻與這本書所傳達的精神內核不謀而閤。它讓我意識到，我們對食物的認知，不應該僅僅停留在“好吃”或者“不好吃”的層麵，而應該上升到一種更深層次的理解和尊重。這本書就像一位沉默的老師，用它獨特的方式，教會瞭我許多關於生活的道理。我開始嘗試從不同的角度去觀察和體驗食物，也開始重新審視自己與周圍世界的聯係。
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