具體描述
內容介紹
本書告訴你如何談論葡萄酒，如何挑選你*喜歡的葡萄酒，如何儲存葡萄酒，如何倒酒。用圖解的方式生動展示瞭一係列的白葡萄酒、紅葡萄酒和在傢品鑒的樂趣。詳細講解瞭葡萄品種和葡萄酒産區。同時本書還糾正瞭有關葡萄酒的一些錯誤觀點，並其提齣瞭新的看法。
關聯推薦
《葡萄酒品鑒課堂》與其他葡萄酒類書籍不同的地方在於它以專業的視角輕鬆解析葡萄酒本質的內容，令人耳目一新。沒有任何葡萄酒知識的人也可以理解，並且使用日常用語而不是葡萄酒術語，同時提供具有對比性的葡萄酒品鑒知識重點。你在這本書裏學習到的內容也正是SJ各地葡萄酒從業者和侍酒師所使用的方法論。這本書的目的是為瞭加強對葡萄酒的理解，為讀者提供業內真實的信息，有些葡萄酒的復雜性會被一帶而過，畢竟在學會走路之前先不要著急跑步，以免誤入歧途。
用什麼酒搭配我*愛吃的？
什麼是*重要的葡萄品種？
我要是不能分辨酒中的香氣怎麼辦？
飲酒的*溫度是多少？
酒腳能告訴我什麼？
好酒需要橡木塞麼？
儲酒的*好方式是什麼？
品鑒前晃杯有什麼作用？
酒標上的術語是什麼意思？
顔色能告訴我什麼信息？
氣候對酒質有什麼影響？
我的酒杯應該倒多滿？
香檳還是普羅塞剋？
橡木桶陳釀如何影響酒質？
去書中找答案吧！
目錄
序言 探索葡萄品種和産區 引言 必須瞭解的葡萄品種 葡萄品種 霞多麗 長相思 雷司令 灰皮諾 麝香
序言
前言
建立品酒技巧
引言
討論和品鑒
葡萄酒行話和專業術語
像行傢一樣品酒
品酒單
如何觀察葡萄酒
是品味還是聞香
如何品嘗葡萄酒
品鑒：認識甜度和酸度
葡萄酒什麼氣息
品鑒：認識果味和橡木香氣
葡萄酒什麼口感
品鑒：認識酒體、單寜和氣泡
評估葡萄酒的品質
瀏覽和購買
看包裝
看數字來購買
怎麼拼摺扣
讀懂新SJ酒標
讀懂老SJ酒標
在餐廳點酒
倒酒和儲酒
享用葡萄酒
瞭解你的酒杯
葡萄酒的溫度
葡萄酒的陳釀
不同類型的葡萄酒
引言
觀察葡萄酒的類型
葡萄酒類型
影響風味的三個因素
品鑒：認知不同類型的葡萄酒
為什麼産區比品種更重要
成熟度：關鍵要素
預測成熟度
怎麼劃分品種特點
白葡萄酒的類型
以白葡萄酒風格劃分
霞多麗的類型
品鑒：定義不同的霞多麗範圍
探索輕酒體的白葡萄酒
探索中度酒體的白葡萄酒
探索重酒體的白葡萄酒
紅葡萄酒的類型
以紅葡萄酒風格劃分
紅葡萄酒風味的延伸
赤霞珠的類型
品鑒：定義赤霞珠的類型
探索輕酒體的紅葡萄酒
探索中度酒體的紅葡萄酒
探索重酒體的紅葡萄酒
葡萄酒與美食的搭配
什麼時候喝什麼酒
主要食材的配酒
約定俗成的搭配技巧
特定的菜配特定的酒
食物與酒的化學反應
品鑒：認識葡萄酒與鹽和糖的搭配
品鑒：認識味覺感官的變化
瞭解韆變萬化的葡萄酒釀造
引言
釀酒方式
葡萄發酵成葡萄酒
控製甜度
品鑒：認識處於不同發酵程度的酒
決定酒色和風格
在橡木桶中發酵或陳釀
品鑒：認識葡萄皮色和橡木桶
特定類型：強化酒
特定類型：起泡酒
葡萄種植的選擇
位置，位置，位置
地理和氣候
風土的影響
種植看數量還是質量？
品鑒：認識不同葡萄園的因素
文化的傳承
老SJ還是新SJ？
歐洲葡萄酒曆史
法國和優質葡萄酒的聖像
殖民地的葡萄酒釀造史
品鑒:分辨老SJ與新SJ的風格
探索葡萄品種和産區
引言
必須瞭解的葡萄品種
葡萄品種
霞多麗
長相思
雷司令
灰皮諾
麝香
赤霞珠
梅洛
黑皮諾
西拉/設拉子
歌海娜
其他優越品種
必知的葡萄酒産區
歐洲的葡萄酒産區
法國：勃艮D
法國：香檳
法國：波爾多
法國：盧瓦爾河榖
法國：羅訥河榖
法國：阿爾薩斯
意大利：托斯卡納
意大利：皮埃濛特
意大利：特威尼托
意大利：南部
西班牙
德國
奧地利
葡萄牙
希臘
歐洲之外的葡萄酒産區
美國：加利福尼亞州
美國：太平洋的西北海岸
加拿大
澳大利亞
新西蘭
南非
智利
阿根廷
何時真正融會貫通
詞匯錶
索引
顯示全部信息在綫試讀
讓風味更豐富 吸收更多陽光的葡萄會變得更成熟，這會讓酒在各個方麵的感官都有一個加深。更甜的葡萄釀齣來的酒相應會有更高的酒精度。這些酒入口口感更重同時風味也更濃鬱。成熟的葡萄嘗起來更濃鬱也是因為它們擁有更多的風味物質，同時也因為酒精揮發量更快。 即使是在低溫之下，這個量的酒精從酒中所能帶齣的香氣和風味也可以像香水味道一樣明顯。較好的成熟度還能讓紅葡萄酒的顔色更深。 酒精度可以告訴你的 在乾型葡萄酒中，幾乎沒有葡萄的糖分被保留下來，因此成熟度直接錶現為酒精度，且這個度數必須在酒標上標明。從13.5%的數值上我們J可以對這款酒的味道基本預估齣來。我們知道高酒精度的酒入口感覺酒體會較重，同時也會從這個高成熟度預知它們酸度不會那麼高，香氣會比較集中，果味也較濃鬱。低酒精度的酒則正相反：輕酒體、中等香氣、更多植物香氣。 酒精度所昭示的內容不僅如此。有的酒的因素可以WQ人為控製，比如木桶的使用和起泡的程度，伴隨著高成熟度或低成熟度，這二者的關係更要從美學的平衡度來分析。使用木桶的酒傾嚮於擁有高酒精度，而低酒精度的酒則有更大可能性是起泡酒。D然也有例外，但大部分處於13%～14%的酒無法跳脫這個規律，後者在你購買葡萄酒的時候J可以起到很大幫助，通過酒精度來預估酒的味道。
用戶評價
評分我最近讀完瞭一本名叫《品味人生：從新手到行傢的葡萄酒指南》的書，簡直是相見恨晚！這本書完美地填補瞭我對葡萄酒知識的空白，讓原本覺得高深莫測的葡萄酒世界變得觸手可及。作者從最基礎的概念講起，比如不同葡萄品種的特點、釀酒的基本流程，甚至連如何辨彆酒標上的信息都講解得清清楚楚，生怕讀者聽不懂。我尤其喜歡書中關於“如何品鑒”的部分，作者並沒有用很多專業術語來嚇唬人，而是通過一些形象的比喻和實用的步驟，引導我去感受葡萄酒的香氣、口感和迴味。比如，他描述一款梅洛時，會說它像“夏日午後落在絲絨上的溫柔陽光”，這種生動的比喻讓我一下子就抓住瞭這款酒的精髓。書中還提供瞭大量不同産區、不同風格葡萄酒的介紹，從勃艮第的黑皮諾到波爾多的混釀，再到新世界的長相思，每個産區都有其獨特的風土人情和釀酒哲學。我以前總是對這些名字感到睏惑，讀完這本書，我纔明白原來它們之間有著如此豐富的聯係和差異。這本書不隻是講知識，更重要的是它傳達瞭一種享受生活、品味細節的態度。它讓我意識到，品鑒葡萄酒不僅僅是喝一杯酒，更是一次與曆史、文化和自然的對話。我迫不及待地想去實踐書中學到的知識，下次去酒莊或者餐廳，我一定能更自信地點酒，更能體會到其中的樂趣。
評分我最近翻閱瞭一本名為《瓶中的宇宙：葡萄酒的釀造與品鑒藝術》的書，這本書給我帶來的感受是：它將葡萄酒的釀造過程，從葡萄園的土壤，到橡木桶的呼吸，再到最後的裝瓶，都描繪得如同史詩般宏偉。我一直對葡萄酒是如何從一顆顆葡萄變成杯中的瓊漿玉液感到好奇，這本書終於為我揭開瞭神秘的麵紗。作者詳細講解瞭不同葡萄品種的特性，以及它們在不同生長環境下所展現齣的獨特潛質。從土壤的成分、氣候的影響，到采摘的時間、釀酒師的技藝，每一個環節都經過精雕細琢，最終造就瞭一瓶瓶獨一無二的葡萄酒。我尤其喜歡書中關於“氧化與還原”以及“陳年潛力”的章節，作者用非常淺顯易懂的語言，解釋瞭這些看似復雜的概念，讓我明白瞭為什麼有些酒可以越陳越香，而有些則需要盡早飲用。此外，書中還提供瞭許多關於葡萄酒與食物搭配的實用建議，以及如何根據場閤和心情選擇閤適的葡萄酒。讀完這本書，我不再僅僅是一個消費者，更像是對葡萄酒的生産過程有瞭一定的瞭解，對釀酒師的辛勤付齣充滿瞭敬意。我感覺自己對葡萄酒的欣賞維度又提升瞭一個層次，更能體會到每一瓶酒背後所蘊含的匠心和情感。
評分《酒語：探索葡萄酒的感官世界》這本書，讓我體驗到瞭一種前所未有的閱讀快感。它不像一本枯燥的教科書，更像是一位經驗豐富的品酒大師，坐在你對麵，用充滿魅力的語言，帶你進入一個五彩斑斕的葡萄酒世界。作者的文筆非常優美，對香氣和風味的描繪尤其精彩。比如，他描述一款赤霞珠時，會用“黑醋栗的深邃、雪鬆的幽雅，以及一絲若有若無的煙熏味，仿佛在講述一個古老的故事”這樣的句子，讓我仿佛身臨其境，鼻子仿佛也能聞到那股酒香。書中對葡萄酒的分類和評判標準也有獨到的見解，它並不拘泥於傳統的評分係統，而是更側重於葡萄酒的個性和錶達。我特彆欣賞作者對於“平衡感”的闡釋，他認為一瓶好的葡萄酒，酸度、單寜、酒體和風味必須達到一種和諧的狀態，纔能令人迴味無窮。此外，書中還穿插瞭一些葡萄酒曆史上的趣聞軼事，以及一些著名釀酒師的故事，這些都讓閱讀過程充滿瞭樂趣，也讓我對葡萄酒有瞭更深層次的理解。這本書讓我明白，品酒不僅僅是識彆味道，更是一種感官的沉浸和情感的共鳴。它激發瞭我對葡萄酒的無限遐想，也讓我對未來的品鑒之旅充滿瞭期待。
評分《味蕾的旅行：跟著葡萄酒遊世界》這本書，讓我深深體會到，品鑒葡萄酒不僅僅是一種品嘗，更是一種與世界各地的文化和曆史對話的奇妙旅程。作者的視角非常獨特，他沒有按照産區或者葡萄品種來組織內容，而是以一種“旅行”的方式，帶領讀者一步步探索全球最著名的葡萄酒産區。從波爾多的左岸和右岸，到勃艮第的特級園，再到意大利的托斯卡納，每一個地方都有其獨特的風土、曆史和釀酒哲學。作者用生動的筆觸，描繪瞭當地的葡萄園風光、酒莊的曆史傳承，以及與葡萄酒息息相關的風俗人情。我仿佛跟著作者一起，漫步在法國普羅旺斯的薰衣草田，感受意大利西西裏島的陽光，品嘗著智利安第斯山腳下的葡萄酒。書中還穿插瞭許多關於葡萄酒的趣聞軼事，以及一些當地人的生活故事，這些都讓閱讀過程充滿瞭人情味和故事感。我最欣賞的是作者對“品鑒”的解讀，他認為品鑒葡萄酒，不應該僅僅停留在感官的層麵，更應該去理解它所代錶的地域文化、曆史背景和釀酒師的情感投入。讀完這本書，我感覺自己仿佛完成瞭一次精彩的環球旅行，對葡萄酒的世界有瞭更廣闊的視野和更深刻的理解，也激發瞭我想要親自踏上這場“味蕾旅行”的強烈願望。
評分這本書《舌尖上的醇香：解鎖葡萄酒的秘密》可以說徹底顛覆瞭我之前對葡萄酒的認知。我一直認為品酒是一件非常“精英”的事情，需要專業知識和敏銳的味覺，普通人根本難以企及。但這本書的作者，用一種極其平易近人的方式，將葡萄酒的復雜世界一層層剝開。它沒有上來就堆砌術語，而是從“為什麼葡萄酒會有不同的味道？”這樣最根本的問題開始，循循善誘。我印象最深刻的是關於“風土”（Terroir）的講解，作者通過詳細的案例，比如同一款葡萄在不同土壤、氣候下的錶現差異，讓我深刻理解瞭“風土”這個概念是如何影響一瓶酒的靈魂的。書裏還花瞭很大篇幅介紹不同國傢和地區的葡萄酒文化，從法國的浪漫到意大利的熱情，再到新世界的創新，讓我看到瞭葡萄酒背後豐富的曆史和人文積澱。作者還給齣瞭很多非常實用的建議，比如如何在有限的預算下挑選到好酒，如何根據不同的食物搭配葡萄酒，甚至是如何儲存和侍奉葡萄酒，這些都讓我覺得受益匪淺。讀這本書的時候，我常常會一邊讀一邊聯想，迴憶起自己曾經喝過的某款酒，然後恍然大悟，原來當初的感受並非偶然。它讓我不再盲目地追逐名牌，而是學會去理解每一瓶酒的獨特故事。讀完之後，我感覺自己就像一個剛剛啓濛的徒弟，對葡萄酒的世界充滿瞭好奇和探索的欲望，躍躍欲試地想去嘗試更多。
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