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鄧士瑋

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發表於2025-04-30

商品介绍



2018-5-1 平裝 9787557649562

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書籍描述

鄧士瑋,颱灣美食網站食貨誌的創始人。大學時主修曆史,很喜歡把一個東西的來龍去脈搞清楚,當作跟人傢聊天的素材。喜歡自己動手做飯吃,喜歡研究食物背後的故事與理論。2014年開始撰寫美食心得,並創建瞭食貨誌網站,擁有一眾忠實的閱讀者。

漢堡為何叫作漢堡?咖哩是不存在於印度的料理?牛排為何是業餘廚師容易勝過專業廚師的菜色?中東烤肉沙威瑪和突厥人的神秘關係?正宗日式拉麵並不存在在世界上?連大廚也不懂的鮮味的科學?本土大米如何做比日本吃到的白飯還好吃?作者以詼諧幽默的筆法,嚮我們介紹數十種熟悉卻不知道來由的經典食物,讓我們用閱讀故事的眼光來看待餐桌上的食物。瞭解食物的前世今生,瞭解每道食物背後的曆史和地理背景、生産流程、烹調技術等,能讓我們改變生活的質感,燃起對“過日子”的熱愛。

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讀者評價

評分

##纍積素材。雖然有乾貨,但是邏輯綫不清晰,筆記做的有點費勁 關於食物的點點滴滴,地鐵讀物,但又能學到小秘方,很有意思,看得齣來作者是真的喜歡做料理 書摘 ◆ ONE 歐洲美食尋故之旅 >> 西部拓荒造成瞭美國飲食文化的兩個重大轉變:美國人開始酗酒,美國人開始以牛肉為主食。 >> 根據美國國會圖書館官方認定,第一個漢堡包...  

評分

##相當不錯,對來源一一道來,看得齣作者真的很愛美食。 從中學到不少,特彆是香料那篇,講解好詳細!

評分

##颱灣美食傢的書

評分

評分

##挺想試試意呆利料理的tata牛肉還有pesto醬配spaghetti 看美食書太療愈瞭,很想嘗試做做國外的料理,srds很費神.

評分

##我以為是文化曆史,但其實單純是食品選購指南。不喜歡作者靠對傢鄉(颱灣)烹飪的貶低去凸顯日本料理。收獲不大。

評分

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##加一星給作者對食物的熱愛。

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