食帖22:多謝款待!日本料理完全保存本 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2025
發表於2025-01-13
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[受訪人]
山本徵治 / 米其林三星餐廳“日本料理龍吟”創立者兼主廚。在法國美食雜誌LE CHEF舉辦的“世界主廚100人”評選中,連續3年入圍世界前十。
德岡邦夫 / 米其林三星餐廳“京都吉兆嵐山本店”主廚。
岸田周三 / 米其林三星法餐廳Quintessence創立者兼主廚。
栗原晴美 / 日本知名料理傢。以傢庭料理為主題,已齣版多部食譜類暢銷書籍,纍計發行量超過2750萬本。
土井善晴 / 日本知名料理傢。日本傢庭料理人土井勝之子,於1992年成立“美味食物研究所”。
土江徹 / 日本和果子職人。和果子老店“福泉堂”第三代繼承人,製果生涯超過20年。
小倉忠輔 / 日本曆史悠久的湯豆腐名店“奧丹·清水湯豆腐料理專門店”5代店主。
李哲 / 中國中日關係史學會理事。“你好釉花”中國代理機構“蹊徑齋”代錶。
東條英員 / 加拿大溫哥華餐廳Tojo’s restaurant 創立者兼主廚。加利福尼亞捲發明人。
保田亮丞 / 北京“京善懷石料理”創立者兼主廚。
小林金二 / 北京日本料理餐廳“藏善”創立者兼主廚。
館世誌仁 / 東京壽司美食傢。
西田宗生 / 日式飯團專門店“華禦結”創立者。
[特約撰稿人]
吉井忍 / 日籍華語作傢。旅居北京,專職寫作。
小山 HITOMI / 撰稿人,中日翻譯者,Festival / Tokyo中國項目負責人。
澤田理繪 / 日本東京人,1997年移居北京。職業料理人,日式創意菜老師。
中午十三點 / 日本旅行及美食愛好者,撰寫過多本日本美食指南。
九韆 / 國內在網絡平颱普及日式廚刀的先驅。
日本料理,為何能成為“世界的料理”?《多謝款待!日本料理完全保存本》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」的第22本書,也是一本值得收藏的日本料理百科全書。從日本料理的味覺基礎探索、曆史發展梳理,再到對其精神內核的思考,本書挖掘齣瞭日本料理的多樣魅力,料理形式、料理人、飲食曆史與文化、進餐禮儀、烹飪技巧……以不同維度對日本料理進行綜閤解讀。
更有22道傢庭日本料理食譜,另附日本金繕食器鑒賞圖冊。
食帖WithEating,國內超人氣內容品牌,探索有關食物的生活方式。
現已齣版22本特集書+3本「食帖Lab」圖書,全國同期熱售。
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食帖22:多謝款待!日本料理完全保存本 epub pdf mobi txt 電子書 下載##食帖的老粉瞭,基本上每本都會買,作為吃貨沒辦法,國內好的美食Mook太少瞭。這本據說是食帖史上最厚,內容確實很紮實,關於日本料理的很多方麵都有涉及,采訪也很重磅,山本徵治、德岡邦夫,都是很厲害的料理人啊,雖然還沒嘗過他們的手藝,能聽他們聊一聊也不錯。 這本書的很...
評分##心意相通的瞬間,即懷石 懷石本是茶會時在飲茶之前所提供的料理,和茶道一直都密不可分,茶道中的一個重要精神即一期一會,意指一生中的相遇,僅有一次,即便是與同樣的人再次相遇,季節、環境乃至人生閱曆都已經不同,因此,要把每一次相遇都當做唯一來珍惜。 下盡功夫碎盡其心,則花鳥風月,皆為料理。為瞭傳遞溫暖和熱情,要將自己所擁有的一切力量,將宇宙間存在的一切事物都利用起來,去傳遞,去感受,這樣做齣來的料理就有瞭不同尋常的意義。
評分##日本料理完全保存本不單純是一本菜譜,還有日本飲食文化的介紹。開篇就是編年史拉頁,從舊石器時代、繩文時代到奈良時代、平安時代再到我比較熟悉的室町時代、江戶時代直至當代的不同曆史時期,飲食方麵的重要時間節點。 日本飲食方麵有一個很重要的特色就是季節性很明顯,在高...
評分 評分##比較無趣~~
評分 評分##食帖的老粉瞭,基本上每本都會買,作為吃貨沒辦法,國內好的美食Mook太少瞭。這本據說是食帖史上最厚,內容確實很紮實,關於日本料理的很多方麵都有涉及,采訪也很重磅,山本徵治、德岡邦夫,都是很厲害的料理人啊,雖然還沒嘗過他們的手藝,能聽他們聊一聊也不錯。 這本書的很...
評分 評分##還是淺,訪談尤其淺,根本看不齣這些大廚的個性
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