食帖22：多谢款待！日本料理完全保存本 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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林江

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发表于2024-11-19

商品介绍

2018-3-1 平装 9787508685175

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书籍描述

［受访人］

山本征治 / 米其林三星餐厅“日本料理龙吟”创立者兼主厨。在法国美食杂志LE CHEF举办的“世界主厨100人”评选中，连续3年入围世界前十。

德冈邦夫 / 米其林三星餐厅“京都吉兆岚山本店”主厨。

岸田周三 / 米其林三星法餐厅Quintessence创立者兼主厨。

栗原晴美 / 日本知名料理家。以家庭料理为主题，已出版多部食谱类畅销书籍，累计发行量超过2750万本。

土井善晴 / 日本知名料理家。日本家庭料理人土井胜之子，于1992年成立“美味食物研究所”。

土江彻 / 日本和果子职人。和果子老店“福泉堂”第三代继承人，制果生涯超过20年。

小仓忠辅 / 日本历史悠久的汤豆腐名店“奥丹·清水汤豆腐料理专门店”5代店主。

李哲 / 中国中日关系史学会理事。“你好釉花”中国代理机构“蹊径斋”代表。

东条英员 / 加拿大温哥华餐厅Tojo’s restaurant 创立者兼主厨。加利福尼亚卷发明人。

保田亮丞 / 北京“京善怀石料理”创立者兼主厨。

小林金二 / 北京日本料理餐厅“藏善”创立者兼主厨。

馆世志仁 / 东京寿司美食家。

西田宗生 / 日式饭团专门店“华御结”创立者。

［特约撰稿人］

吉井忍 / 日籍华语作家。旅居北京，专职写作。

小山 HITOMI / 撰稿人，中日翻译者，Festival / Tokyo中国项目负责人。

泽田理绘 / 日本东京人，1997年移居北京。职业料理人，日式创意菜老师。

中午十三点 / 日本旅行及美食爱好者，撰写过多本日本美食指南。

九千 / 国内在网络平台普及日式厨刀的先驱。

日本料理，为何能成为“世界的料理”？《多谢款待！日本料理完全保存本》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第22本书，也是一本值得收藏的日本料理百科全书。从日本料理的味觉基础探索、历史发展梳理，再到对其精神内核的思考，本书挖掘出了日本料理的多样魅力，料理形式、料理人、饮食历史与文化、进餐礼仪、烹饪技巧……以不同维度对日本料理进行综合解读。

更有22道家庭日本料理食谱，另附日本金缮食器鉴赏图册。

食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式。

现已出版22本特集书+3本「食帖Lab」图书，全国同期热售。

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读者评价

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##花了整整一月的时间读完啊

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##心意相通的瞬间，即怀石怀石本是茶会时在饮茶之前所提供的料理，和茶道一直都密不可分，茶道中的一个重要精神即一期一会，意指一生中的相遇，仅有一次，即便是与同样的人再次相遇，季节、环境乃至人生阅历都已经不同，因此，要把每一次相遇都当做唯一来珍惜。下尽功夫碎尽其心，则花鸟风月，皆为料理。为了传递温暖和热情，要将自己所拥有的一切力量，将宇宙间存在的一切事物都利用起来，去传递，去感受，这样做出来的料理就有了不同寻常的意义。

评分☆☆☆☆☆

##对于日本料理，印象较深的应该是来自漫画《深夜食堂》里老板所做的那些饭菜后来还有人根据漫画中的菜式汇集编撰了一本菜谱，详细介绍了里面所出现的各种日本料理。我曾经一时好奇也去翻看过，不过只是停留在看看而已。动手还是没有的。说实话在漫画书中我还我真的是并不觉的它...

评分☆☆☆☆☆

##食帖的老粉了，基本上每本都会买，作为吃货没办法，国内好的美食Mook太少了。这本据说是食帖史上最厚，内容确实很扎实，关于日本料理的很多方面都有涉及，采访也很重磅，山本征治、德冈邦夫，都是很厉害的料理人啊，虽然还没尝过他们的手艺，能听他们聊一聊也不错。这本书的很...

评分☆☆☆☆☆

##作为日本食文化的扫盲纠错书，真是无可挑剔了，那些说访谈太浅不解瘾的读者，何必期望一本通识书能有多少深度呢？反正我看得好感动，人们轻易就能自诩匠人匠心的年代，先看看日本料理人都在做什么吧

评分☆☆☆☆☆

##讲的很细致~ 有历史回味的日本料理