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发表于2025-06-04

商品介绍



2017-11 平装 9787530491218

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书籍描述

原五星酒店大厨,精研传统菜肴,爱较真;爱摄影,烧老镜头;爱唱歌,粉beyond。

最靠谱的菜谱,《够味儿》之后,最令人企盼的罗氏美食秘籍,不仅授人以鱼,而且授人以渔。

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读者评价

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##《够味儿》全书除主食,很多菜谱都撸过几遍,这本,来的正是时候。

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##这位大哥,教得很仔细啊,厨师里写书厉害的。怎样做好一道菜?按照食谱做,记录(最好用一样的锅,淀粉…),没点把握,不要自己创作…可是他常常说的大火哦,普通家庭用电磁炉怎么大火,锅都烧了?

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##编写认真,步骤详细,是本好书,但大多是重油重盐的大菜,对我来说不适合在家里烹制,不够家常。 第一章 美味有章法 一、烹饪的技法 七大烹饪技法之:炒/熘/炸/烧 △勾芡Q&A 七大烹饪技法之:炖/蒸/凉拌 △炖一碗好汤 预处理技法:焯水/滑油 二、调味的诀窍 如何利用菜谱中的给出的分量 怎么做到不咸不淡 不用鸡精,怎么提鲜 △提鲜妙方:自制高汤 香料基础知识 △自制麻...  

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##有值得学习的地方

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##排版太难受了,影响了内容,可惜

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