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发表于2025-01-13

商品介绍

2017-11 平装 9787530491218

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书籍描述

原五星酒店大厨，精研传统菜肴，爱较真；爱摄影，烧老镜头；爱唱歌，粉beyond。

最靠谱的菜谱，《够味儿》之后，最令人企盼的罗氏美食秘籍，不仅授人以鱼，而且授人以渔。

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读者评价

评分☆☆☆☆☆

##排版太难受了，影响了内容，可惜

评分☆☆☆☆☆

##前面一章讲通用方法，值得一看。主要是要用大火。后面是各色菜的一一详细介绍，按需查阅。

评分☆☆☆☆☆

##菜谱标“读过”好像怪怪的?

评分☆☆☆☆☆

##对比一般的菜谱，更显得专业，不过中国美食文化博大精深，这一本书也只是讲了一点点，还不够多。每个地域有每个地域的特色美食文化，有自己特色的美食制作方式，每个人都有属于自己味道，不一定要苟同，要学会灵活运用

评分☆☆☆☆☆

虽然内容什么菜系都有，但越看越觉得作者是华北平原地区出身，翻到三分之二的地方就感觉到绝对是北京人，只能说别的菜系就别当真了，但凡看过几本菜谱的人都很难有什么感想。这书的妙处在于作者和我国多数想要展示文采的技术人员一样，对修辞有一些自己的理解，姑举例如下：（叉烧）“一筷子丢进嘴里，甜甜的酱味扑来，浓浓的蒜味扑来，焦焦的肥香扑来，好似一只瑞士圣伯纳巨犬扑来，令人醉倒！” “用刀按住螃蟹眼睛下边的部分，左手使劲把盖子揭下来，螃蟹去世！” （茄盒掉在桌面上，不要问为什么茄盒掉在桌面上）“露出吓得脸色惨白的茄子和热得浑身通红的虾饼” 诸如此类。

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