蔬菜教室（秋冬篇） epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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[日] 内田悟曹逸冰

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发表于2024-11-19

商品介绍

2017-10 平装 9787559604101

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书籍描述

内田悟，1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长，在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣，并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”，接受坚持使用好材料的餐厅订单，全权决定当日运送的食材，以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。

为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在经营本业之余，还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条，透过独特的观点，简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法，受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿，活跃于电视与报章杂志，同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。

22种秋冬蔬菜，111道特色料理

拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟

教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴

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※编辑推荐※

◆ 身为筑地御厨的店长，内田悟与蔬菜打了三十余年交道，他了解蔬菜的每个时节，每个部位，谙熟每种蔬菜的最佳食用方法。

◆ 本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法，让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱，内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理，力求获得最佳效果，让朴实的蔬菜展现惊人的美味。

◆ 简单细致的料理，蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。

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※内容简介※

秋冬蔬菜，你知道的有多少？

拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才会更好吃！

本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。

从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术，只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。

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读者评价

评分☆☆☆☆☆

##如果我们在豆瓣上查一下日剧《深夜食堂》的评分，就会发现有107162人参与打分，并且给出了9.2分的高分数。想想也是，在寒冷的深夜里，一锅暖汤，一餐好饭，总是令人觉得温暖而又治愈，或许这也是《深夜食堂》一类治愈系美食剧大行其道的原因之一。与《深夜食堂》中每道美食背...

评分☆☆☆☆☆

##喜欢吃的人，好多都不喜欢吃蔬菜。说到蔬菜，列举一下我脑中最先浮现出来的几样东西的话，首先是蔬菜沙拉，其次是白灼芥兰，最后是香菇油菜。这三种食物，都是一副非常禁（食）欲主义、看起来就不太好吃的样子。其实我意外地还挺喜欢吃蔬菜的。一个原因是对于我等久坐办公...

评分☆☆☆☆☆

##很详细地介绍了秋冬常见食材的生长阶段、分解图、食谱和挑选存放烹饪tips，内容细致到日常生活里可能会觉得麻烦（但是很有必要啦），一看就是个长年累月跟食材打交道的行家~ 不过我是个日料不感冒患者，食谱对我来说不算诱人，只是做法很开脑洞，以后应该会尝试一些。是本还不错的工具书，推荐~

评分☆☆☆☆☆

日本人对于食物总是会有特别的感情，即使是一种很简单的食材也可以分解为不同的部分，让每一部分都物尽其用，变成最好吃的美味。一开始拿到这本书时，以为只是介绍秋冬蔬菜的科普书籍，仔仔细细地开始看，才知道书里不仅把蔬菜介绍得详尽，也给出了各种蔬菜最好的料理方法...

评分☆☆☆☆☆

##书里介绍了每种食材最适合的保存、处理以及烹饪手法，有基础的炒焯煮炸，也有水煎或是用料理机等。就算不是日料爱好者，也能从中得到不少灵感。不过，这本书对我来说最重要的不仅是这些，第一次好好认识了不同季节蔬菜，并拥有了要好好对待不浪费的觉悟，想到以前吃菠菜都把根扔掉，其实那才是最甜的呀

评分☆☆☆☆☆