蔬菜教室(秋冬篇) epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-10-10
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内田悟,1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长,在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣,并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”,接受坚持使用好材料的餐厅订单,全权决定当日运送的食材,以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。
为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力,2007年起在经营本业之余,还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条,透过独特的观点,简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法,受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿,活跃于电视与报章杂志,同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。
22种秋冬蔬菜,111道特色料理
拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟
教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴
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※编辑推荐※
◆ 身为筑地御厨的店长,内田悟与蔬菜打了三十余年交道,他了解蔬菜的每个时节,每个部位,谙熟每种蔬菜 的最佳食用方法。
◆ 本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法,让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱,内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理,力求获得最佳效果,让朴实的蔬菜展现惊人的美味。
◆ 简单细致的料理,蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。
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※内容简介※
秋冬蔬菜,你知道的有多少?
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟,亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮,更重要的是要怎么吃才会更好吃!
本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识,并根据蔬菜的口感和味道,教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。
从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术,只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。
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蔬菜教室(秋冬篇) epub pdf mobi txt 电子书 下载##我喜欢吃蔬菜,可是近日读了《蔬菜教室》后,方醒悟自己口口声声称爱吃的蔬菜却很多被我“吃错了”。 比如说我很喜欢吃的茼蒿,焯水凉拌,我都是二不隆冬一股脑儿全丢进热水里焯熟,然后捞出来,往往等到茎焯熟了,叶子都烫得蔫不拉叽的了。样子不好看不说,熟成度还不一致,吃...
评分 评分内容本身还可以,但不喜欢编排的顺序,另外书中有几处明显的错误。最后,因为后浪的书托扣2星,如果每本书都靠请书托不负责任地评一气,那作为读者今后的选择就是不再购买后浪的书。
评分##喜欢吃的人,好多都不喜欢吃蔬菜。 说到蔬菜,列举一下我脑中最先浮现出来的几样东西的话,首先是蔬菜沙拉,其次是白灼芥兰,最后是香菇油菜。这三种食物,都是一副非常禁(食)欲主义、看起来就不太好吃的样子。 其实我意外地还挺喜欢吃蔬菜的。一个原因是对于我等久坐办公...
评分 评分##日本人真是“变态”啊,真的是要把蔬菜研究到极致的感觉!一棵白菜从外到内会拥有四种味道,初期的菜与晚期的菜味道也不尽相同,甚至不同切法都能带来给菜带来不同风味……真的给跪…不过工作做得太细不是太适合忙碌的工作党…这本书唯二不好的地方就是真特玛贵啊。上周淘宝店搞活动才买的……
评分 评分##翻出“卷心菜”“胡萝卜”两节,跟《烧好家常菜》比较了一下,这本书写得更细致,从区分节令、区分蔬菜各部位和保存写起,更适合完全的新手。蔬菜高汤大概是典型的西洋炖汤做法?用番茄、洋葱、胡萝卜来提鲜调味,海带高汤则有浓浓的和风。每个地方的习惯和方便程度不一样,就像上海家常菜,需要常备虾米、火腿来增鲜,和风饮食看起来少不了味噌、海带、木鱼花。其实做饭这回事,最重要的还是,有时间,并且有心情,毕竟做饭两小时吃饭十分钟。为了自己有时候实在打不起精神来,大概为了猫还比较愿意。 又,试读的部分最出彩,没了。
评分##如果只推荐一本蔬菜料理的菜谱,某强烈推荐这本。从选购到细节处理,是你在其它任何一本菜谱里看不到的。一种蔬菜,能把它的各个部分拆分处理,以求达到激发每个部分的潜力。目前是某的蔬菜类案头书。PS?这本对根茎类的料理法子比叶菜类多……期待春夏篇。
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