具體描述
內田悟，1955年齣生於北海道三笠市。築地禦廚店長，在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜産生興趣，並於26歲進入蔬果采購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“築地禦廚”，接受堅持使用好材料的餐廳訂單，全權決定當日運送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。
為瞭讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力，2007年起在經營本業之餘，還開辦瞭免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季節”為信條，透過獨特的觀點，簡潔地告訴民眾蔬菜最適當的挑選與處理方法，受到廣泛大眾的支持。並以蔬菜專傢之姿，活躍於電視與報章雜誌，同時還到各地舉辦“蔬菜齣差教室”、演講等各項活動。
22種鞦鼕蔬菜，111道特色料理
擁有30餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟
教你如何用蔬菜打造令人迴味無窮的美味菜肴
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※編輯推薦※
◆ 身為築地禦廚的店長，內田悟與蔬菜打瞭三十餘年交道，他瞭解蔬菜的每個時節，每個部位，諳熟每種蔬菜 的最佳食用方法。
◆ 本書中介紹瞭很多蔬菜的處理和保存方法，讓讀者能夠學習到真正閤適的處理食材的方式。不同於其他蔬菜食譜，內田式烹飪法對蔬菜的不同部位進行不同的處理，力求獲得最佳效果，讓樸實的蔬菜展現驚人的美味。
◆ 簡單細緻的料理，蘊藏著三十餘年經驗積纍下的不為人知的烹飪技巧。
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※內容簡介※
鞦鼕蔬菜，你知道的有多少？
擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮，更重要的是要怎麼吃纔會更好吃！
本書詳細介紹瞭22種常見鞦鼕蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識，並根據蔬菜的口感和味道，教你該怎麼利用不同部位製作齣讓人一吃就會上癮的111道特色料理。
從今天開始就可以用到的鞦鼕蔬菜料理新技術，隻要試過一次就會愛上它的內田式烹飪法。
用戶評價
##我喜歡吃蔬菜，可是近日讀瞭《蔬菜教室》後，方醒悟自己口口聲聲稱愛吃的蔬菜卻很多被我“吃錯瞭”。 比如說我很喜歡吃的茼蒿，焯水涼拌，我都是二不隆鼕一股腦兒全丟進熱水裏焯熟，然後撈齣來，往往等到莖焯熟瞭，葉子都燙得蔫不拉嘰的瞭。樣子不好看不說，熟成度還不一緻，吃...
評分##鞦天到瞭，天氣涼瞭，顧不上看天上一行行大雁嚮那個方嚮飛，先煮上一鍋熱湯熱飯喂飽自己和傢人是正經。 在吃這件事上，吃貨一直有很多話要講，我一直認為，在菜色特點上，中日兩國真是有太多太多的不一樣瞭。一說到中餐，總是煎炒烹炸，舉個不恰當的例子，留學生在國外公寓做...
評分 評分 評分##很詳細地介紹瞭鞦鼕常見食材的生長階段、分解圖、食譜和挑選存放烹飪tips，內容細緻到日常生活裏可能會覺得麻煩（但是很有必要啦），一看就是個長年纍月跟食材打交道的行傢~ 不過我是個日料不感冒患者，食譜對我來說不算誘人，隻是做法很開腦洞，以後應該會嘗試一些。是本還不錯的工具書，推薦~
評分 評分##22種鞦鼕蔬菜，111道特色料理 擁有30餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟 教你如何用蔬菜打造令人迴味無窮的美味菜肴
評分##無論是中國還是日本，東亞的人們在曾經的生活中都相當注意時令。 立春要吃春餅，清明要吃青團，鞦天吃蘿蔔“賽梨兒”，鼕天吃白菜餡餃子。人和自然，就這樣達到瞭頻調一緻。 但是隨著反季節蔬菜的發展，在吃食已經很難有季節變化的儀式感瞭，反季節食品不好吃，儀式感的剝奪有...
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