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莊祖宜

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發表於2024-10-10

商品介绍

2016-11 平裝 9787549589128

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書籍描述

莊祖宜，颱灣師範大學英語係畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。2006年放下博士論文改行入廚，進入麻州劍橋廚藝學校學習，立誌成為專業大廚。2007年移居香港，應徵進入大飯店從廚房學徒做起。鑽研廚藝之餘，開設博客“廚房裏的人類學傢”分享烹飪心得與專業廚房內的所見所聞，得到梁文道、葉怡蘭、蔡珠兒等名傢盛贊。

2010年遷居上海，翌年開始製作“廚房裏的人類學傢”中西菜肴教學視頻，以5到10分鍾時間，從頭到尾示範一道菜的生成，廣受網友歡迎。

這些年隨外交官夫婿四海為傢，餐桌從颱北延伸至波士頓、香港、上海、華盛頓，到目前的雅加達，育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生誌業。著有《廚房裏的人類學傢》、《其實，大傢都想做菜》。

“廚房裏的人類學傢”係列烹飪教學視頻請見祖宜的個人網站：www.chuangtzui.com

不遠之前的博客時代，一個中斷博士學業、改行入廚的颱灣女生曾以“廚房裏的人類學傢”為名號，為我們揭開廚房裏的美味故事和秘辛，幽默風趣的文字和人類學的豐富學養，得到梁文道、葉怡蘭、蔡珠兒等名傢盛贊，也讓我們記住瞭莊祖宜這個名字。

《簡單·豐盛·美好》是莊祖宜醞釀、規劃多時的第一本食譜，也是她多年來實踐廚藝的精華呈現。總共84道隻要掌握核心技巧就可輕鬆上手的的中西傢常菜，每一道菜經過作者精心設計，菜品從法國菜、意大利菜、美國南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、颱菜、上海菜等，不一而足。同時，作者也分享多年積纍下來的廚房秘籍，如下廚前的關鍵準備工作、在傢請客的輕鬆法則、菜色安排及擺盤技巧，乃至“重質不重量”的舒服至上節食原則等等。

作者深信 “唯有動手做纔能真正瞭解，而唯有瞭解纔能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大傢迴歸廚房開始。” 做菜，其實很簡單。一頓自己動手操持的豐盛佳肴，可以成為我們變動不安生活的定心之錨。

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

###非常非常初級的一本書，解惑瞭一些很初級的理論知識，菜品的做法和味道也很初級……倒是可以提供一些思路，開拓一下層麵。屬於幫助進階玩傢修修補補的書，沒必要照搬，因為很多菜品的味道嗎，是秉承著“能吃”的標準做的……

評分☆☆☆☆☆

##人妻作者在9年來的傢庭行跡中，反躬自身，迴歸廚房，菜鳥小白蛻變為網紅Chef，其菜式涵蓋全球各個文化圈，盡力以量化形式呈現，輔之五感理論與心理量度，信度較高，道不遠人，讀罷幾欲上手矣。裝幀以普魯士藍做底色，增幾分淡雅肅穆之意，偶爾點綴的手繪水彩插圖，清新怡人。不足所在紙質略粗，翻頁間有印刷粉塵殘留指尖，影響讀者與書之親密接觸。

評分☆☆☆☆☆