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莊祖宜

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發表於2024-11-19

商品介绍

2016-11 平裝 9787549589128

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書籍描述

莊祖宜，颱灣師範大學英語係畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。2006年放下博士論文改行入廚，進入麻州劍橋廚藝學校學習，立誌成為專業大廚。2007年移居香港，應徵進入大飯店從廚房學徒做起。鑽研廚藝之餘，開設博客“廚房裏的人類學傢”分享烹飪心得與專業廚房內的所見所聞，得到梁文道、葉怡蘭、蔡珠兒等名傢盛贊。

2010年遷居上海，翌年開始製作“廚房裏的人類學傢”中西菜肴教學視頻，以5到10分鍾時間，從頭到尾示範一道菜的生成，廣受網友歡迎。

這些年隨外交官夫婿四海為傢，餐桌從颱北延伸至波士頓、香港、上海、華盛頓，到目前的雅加達，育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生誌業。著有《廚房裏的人類學傢》、《其實，大傢都想做菜》。

“廚房裏的人類學傢”係列烹飪教學視頻請見祖宜的個人網站：www.chuangtzui.com

不遠之前的博客時代，一個中斷博士學業、改行入廚的颱灣女生曾以“廚房裏的人類學傢”為名號，為我們揭開廚房裏的美味故事和秘辛，幽默風趣的文字和人類學的豐富學養，得到梁文道、葉怡蘭、蔡珠兒等名傢盛贊，也讓我們記住瞭莊祖宜這個名字。

《簡單·豐盛·美好》是莊祖宜醞釀、規劃多時的第一本食譜，也是她多年來實踐廚藝的精華呈現。總共84道隻要掌握核心技巧就可輕鬆上手的的中西傢常菜，每一道菜經過作者精心設計，菜品從法國菜、意大利菜、美國南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、颱菜、上海菜等，不一而足。同時，作者也分享多年積纍下來的廚房秘籍，如下廚前的關鍵準備工作、在傢請客的輕鬆法則、菜色安排及擺盤技巧，乃至“重質不重量”的舒服至上節食原則等等。

作者深信 “唯有動手做纔能真正瞭解，而唯有瞭解纔能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善，可以從大傢迴歸廚房開始。” 做菜，其實很簡單。一頓自己動手操持的豐盛佳肴，可以成為我們變動不安生活的定心之錨。

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

##很真誠的作者，沒有花架子。雖然一半西餐一半中餐，也很有參考價值，我已經學瞭幾道菜瞭，成功！

評分☆☆☆☆☆

##關注這本書是有點功利的：留學的人類學傢。在尋求美味烹飪之餘，極大的好奇於作者宥於廚房的初衷和技藝。整本書讀下來仿佛看到瞭輾轉全球的餐桌美食和推杯換盞的親朋好友。瀏覽以為“民以食為天”，觥籌交錯間少不瞭佳肴佳釀。細讀瞭解到營養搭配的本質，中西食材之間搭配，...

評分☆☆☆☆☆

##書名就是評價

評分☆☆☆☆☆

我覺得作者讓大學生為她做義工，無酬勞拍攝剪輯，完成視頻節目……有點不太尊重彆人的勞動。

評分☆☆☆☆☆

##人妻作者在9年來的傢庭行跡中，反躬自身，迴歸廚房，菜鳥小白蛻變為網紅Chef，其菜式涵蓋全球各個文化圈，盡力以量化形式呈現，輔之五感理論與心理量度，信度較高，道不遠人，讀罷幾欲上手矣。裝幀以普魯士藍做底色，增幾分淡雅肅穆之意，偶爾點綴的手繪水彩插圖，清新怡人。不足所在紙質略粗，翻頁間有印刷粉塵殘留指尖，影響讀者與書之親密接觸。

評分☆☆☆☆☆

##很希望廚房裏的人類學傢可以再版發現祖宜的時候已經很晚瞭市麵上已經買不到這本書瞭隻好買簡單豐盛美好聊以慰藉說迴這本書作為一本菜譜是有點貴有很大一部分網上有免費視頻觀看學習且不是裸脊裝訂要想邊看邊做極不方便但是書中的一些廚房經驗和美食感想還是頗有意...