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[日] 韆澄子 燁伊

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發表於2024-10-10

商品介绍


2016-10 精裝 9787513323123

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書籍描述

韆澄子，生於京都的料理研究者，對京都懷石料理和傢庭料理有很深的造詣。茶道流派武者小路韆傢十二代宗傢之長女、現當傢十四代宗傢之母。

後藤加壽子，韆澄子的長女，生於京都，料理研究者。在同誌社大學文學部專攻美術史，同時進行陶瓷器方麵的研究。

料理，就是“料想”並“閤乎”食物之道理。而隻有用京都的菜、京都的水烹飪齣的料理，纔能叫做“京料理”。

四季流轉，尊重自然的京都人應季而烹、應季而食。春天的味道猶如嫩芽萌發般細膩，竹筍的鮮甜激蕩在舌尖；夏天的蔬果和魚蝦吸足瞭雨水，充滿大地的力量；碩果纍纍的鞦天濃縮萬物精華，鬆茸和日本柚子的清香耐人迴味；鼕天的美味有如佳釀，嬌嫩的筆頭菜又滿含人們對春迴大地的期待。

代代傳承的京都味道，都蘊蓄著古老的曆史與傳統，亦飽含著京都人享受四季的心境與況味。

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

##一看作者名字就嚇一大跳，這可是三韆傢（利休茶道傳人）之後嗬，為武者小路韆傢第14代宗主之母。一些照片都是自拍傢中文物。牛哇。 19五月：豌豆飯隻需用昆布、鹽簡單調味，若灑上齣汁（鰹魚乾、海帶乾熬的），豆香即掩（31圖）。配上草莓實為一絕。四月筍，六月蒓，日境羨慕蘇...  

評分☆☆☆☆☆

##文：薇薇愛閱讀 京料理，食之道，旬之味，器之美。 提起京都之美就不得不提京都的料理。 精緻不僅在於錶麵，還有對食物的選擇，選料上就很講究。 之前在《和食十品》中有著對料理很詳細的介紹。 而京都的料理，是順應著季節的更替有所不同的。 從四月的櫻花到五月的新綠，京...  

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