序二 食物，是認知世界的最小單位 / 傅適野
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第一章 食世事：食物不隻是食物
瞭不起的蔥薑蒜
迴不去的番茄炒蛋
食物不可貌相
標簽化的食物
時令的不時令
適口者“野”
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第二章 食人間：用食物重鑄關係
菜市場的關係戶
味道的傳承
不愛吃的可以不吃
廚房裏的“成年禮”
廚房産品經理
誰來決定吃什麼
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第三章 從食始：吃飯可以更重要
麻煩的“一人食”
廚房裏的邊角料
改變廚房的傢電
食物的儀式感
我們在餐桌上聊些什麼
我們的預製生活
· · · · · · (收起)
具體描述
讓我們緊握住“吃什麼”的權利，
如同握住生活的選票。
百萬美食博主“田螺姑娘”陳宇慧
暌違五年 全新隨筆 獨屬於女性美食傢的聲音
梁文道、傅適野作序推薦！
“好好吃飯是一種能力，
我有能力喂飽自己，這種感覺讓人心安。”
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【內容簡介】
這一次，不是菜 譜！
睽違五年，百萬博主“田螺姑娘”陳宇慧全新隨筆，發齣女性美食傢的聲音。
仍然有關食物，更有關食物與生活發生的奇妙觸媒反應。
在這本書裏，她以食物為綫索，在菜場與廚房之間構築起一塊食物社會學的真空區域。不僅書寫瞭她對食材的獨特認知、實用的烹飪心 得，更聯想到瞭傾注其中的情感與勞動，由此勾連起對人與生活本身的思考。
在她的眼裏，食物從來不止是食物。它是迴憶的甬道，是愛的錶達與創造，是無序生活裏我們的生存確定；同時，食物也意味著掌控與權力，深刻地影響著我們每個人的日常。
也許，在“吃什麼”以外，“誰來決定吃什麼”纔藏著生活最真實的答案。
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【編輯推薦】
???? “食物，是認識世界的最小單位”——
梁文道、隨機波動主播傅適野作序推薦！
“會吃又會做”的陳宇慧，藉食物提供認識世界的新視角，用18篇全新隨筆，展現瞭“人之為人最寶貴的東西：愛與關懷，創造力與想象力”：
“而會做會吃，還能夠把其中道理形諸文字，寫得生動活潑，這等真正的美食傢，我平生所遇，恰巧多為女性。錶錶者自屬仙逝多年的嶺南江太史後人江獻珠老師，可惜今天一般內地讀者大概多半不知。好在他們眼下還有宇慧，當此傢常廚藝日漸消亡 的“末法時代”，為這個不知道算不算是傳統 的傳統，續上一筆。”
——梁文道
“‘正如她在書中所寫，“孩子總要認知世 界的，而食物確實是獨立踐行這個過程的最小 單位之一’，是田螺帶我生長齣重新看待世界 的眼睛和重新丈量世界的觸角。從食物齣發， 又絕不限於食物本身。”
——傅適野
???? 不是菜譜！是“更年輕”的飲食隨筆，“更當下”的“好吃社會學”觀察，從女性眼睛看四季食材的溫柔觀察，更是發齣“想和食物交朋友”的熱烈告白。
明明每天都與食物相處，卻不是每個人都能讀懂食物的語言。
作為“久經沙場”的美食博主，她帶領我們重新認識食物，並藉由食物重新觸摸生活的肌理；
就如同重新認識“好好吃”與“好好活”的關係，也就重新認識瞭世界、自我和我們附近的生活；
而作為一名跨界作傢，她除瞭想要幫助我們拾起與生俱來的“吃”的本領，更想讓我們體會到這由食物架構起來的人生百態。
???? 現代人的覺醒實錄！
用食物打通與生活對話的第四麵牆，從一日三餐奪迴我們的日常主權！
立誌推廣廚房樂趣的長沙妹陀定居北京，從此開始瞭菜地到餐桌的“南北大戰” 和“菜場大逃殺”：每年初春在菜市場蹲守頭茬香椿，為瞭一口時令的“醃篤鮮”遠赴杭州…
還有廚房裏的那些隱秘的“成年禮”、總攬流程的“産品經理”思維…
“食物是可以體驗和記錄人生的，這是我在廚房裏真正學會的東西。”
在這南與北、物與時的交替輪迴之中，她在食物裏看見人生，也嚮我們共享這份有跡可循的幸福。
我們每天對“吃什麼”的認真思考，都是一次對日常的大聲贊美。
????展露女性美食傢的聲音，說給所有在人間漂泊的異鄉人聽：“我有能力喂飽自己，這種感覺讓人心安。”
小時候，在媽媽的廚房裏，“不愛吃的可以不吃”，是傢庭給予的包容與理解，更是教給我們的名為“拒絕”的超能力；
直到我們開始為生存奔波，掌握廚房的主權也成為把控生活節奏的必要一環；
從食物到人生，田螺的每一處落點，都無比溫柔，也透露齣擁有主體性的堅定。
希望我們都可以緊握著“吃什麼”的權利，如同握住生活的選票。
????平裝雙封裝幀，親切可喜，翻閱妥帖，如一碗春天裏的“醃篤鮮”；
青年設計師小椿山聯手汐和，以食材為眉眼，為美食隨筆的裝幀設計創造瞭新可能。
視覺呈現上，設計師以食材為元素，手繪瞭生動的眉眼形象，與古樸不失可愛的字體相映成趣。
護封/內封皆選用進口特種藝術紙印刷，溫柔典雅；
內文采用亮白微塗紙，輕盈柔軟不發黃。
用戶評價
##食物是溫柔的權力，點菜是隱秘的宣言。這本書，能讓你下筷子時，多一份清醒的滋味兒。 這本書把我飯桌上的那層窗戶紙捅破瞭！ 誰掌勺誰當傢”…我媽當年逼我吃香菜的狠勁兒，原來叫權力博弈；如今我罵孩子挑食，活脫成瞭自己討厭的人。 作者寫飯館，萬能湯底”消失，那段最紮心：現在拆預製包三分鍾上菜，快是快瞭，可後廚的人情味也熬沒瞭。 但她說“一人食的麻煩是種溫柔”我立馬信瞭！周末煎條鞦刀魚，油星亂蹦的煙火氣，比外賣強百倍—— 原來攥緊鍋鏟，就是攥緊瞭自己那點小日子。
評分##收到就急不可耐地讀完瞭，毫無疑問是近年讀到關於吃的隨筆集裏最喜歡的一本：完全是本土的食材本土的菜肴，即時的睏境即時的風潮，既有飲食背後的文化，又有廚房小妙招，有食物維係的動人情誼，又有“從前慢”式的追憶和慨嘆。本來每期不落收聽田螺老師的播客，以為大概都是聽過的主題，沒想到延展開來，還有這麼多有趣和精彩。讀的時候一邊記下“煮湯的時候放一段大蔥，蔥綠和蔥白銜接的一段效果尤佳”“玉米皮剪一段用來蒸麵食彆有風味”這些知識點，一邊驚呼田螺老師在菜譜外有這麼好的文筆。我特彆懂的，當美食描述變成清一色的“糯嘰嘰”和“入口即化”，當濾鏡後的照片和視頻裏的蒸氣惑人耳目，永遠不會忘記我對美食的熱愛，最初來自匱乏的時期，在書中讀到的所有對未知美食的描述。手機聞不到香味，但文字可以，想象可以——雖然讀完是真的很餓！
評分##心裏有種蕩漾感，美食傢好像是清一色的男性，但真正決定吃什麼的人，是廚房裏的女人。
評分##一邊剝豌豆一邊讀完瞭大半。一本真正屬於當下的食物寫作，也就是說，屬於這個外賣普及、探店成為一種細分賽道、食品生産全方位工業化的時代的書。因此這本書裏的情緒也很復雜。看上一代文人談吃的散文，幾乎總有關於匱乏的記憶作為底色；很多故事裏寫到食物，則常常是在寫離散年代的鄉愁和身份記憶；更不要提舊式小說裏的報菜名，這些都是很好的食物寫作，往往看上去也很好吃，但在今天讀來不免會覺得遙遠。田螺的這本書則在切實地麵對由食物引發的其他情緒：是負擔、是勞動、是權力分配、是民族主義的附著、是身份標簽、是人到中年反哺雙親的無奈和傷痛。在美食二字越來越流於符號化和色情化的時候，這樣的寫作彌足珍貴。
評分##上班、下班的地鐵上讀，午休時讀、甚至去配眼鏡的路上也讀，邊讀還邊推薦給朋友、愛人……從沒想過，我這麼一個不懂吃、幾乎不會做飯的人，讀到這麼一本講吃的書，竟然讀得這麼津津有味。為什麼呢？之前從未聽說過田螺姑娘（身邊倒是有一些人早就知道她），所以不是被她的名氣“遮蔽瞭雙眼”；這也不是一本方法論式的菜譜，況且我暫時也無意挑起傢中的餐飲大梁；梁文道、傅適野兩位老師的序言？我倒有個“暴論”：拿去這兩篇，這本書可能會更純粹，更完整。（對不起兩位瞭！）那到底是為什麼呢？因為《誰來決定吃什麼》讓我找迴瞭當年看《飲食男女》的那份感動（這部電影依舊是我心目中最棒的電影），讓我意識到，食物有多麼美好，食物背後那份人與人的關係有多麼美好，好好吃飯，好好做飯這件事，對於人之為人來說，有多麼重要。
評分##不辜負我的期待，很棒的一本飲食隨筆，愛吃懂吃能吃且擁有至高無上的掌勺權，從菜市場到廚房再到外食，她筆下的食物和人都是那麼有趣熨貼而韻味悠長。 讀到宇慧迴憶起兒時的時令蔬菜和傢常菜式，又想起她寫的食譜係列，想要學做菜和點菜的心又多瞭幾分。
評分##活人氣很足的寫作，隻有真的每天在燒飯和思考燒飯的人纔能寫得齣來。不論是怎麼處理芹菜和鴨胗纔能讓上瞭年紀牙齦萎縮的媽媽多吃一點蛋白質，還是思考飯店如果不再訂購整隻的食材自己加工而導緻“毛湯”的消失，這都是真正做飯的人纔會忍不住留意和思考的細節。
評分##拿到書後一天看完，作為“廚此以外”的忠實聽眾，很多話題都在裏麵討論過，但書裏的錶述無疑還是更精煉也更升華。看過田螺老師的菜譜，播客裏的日常錶達也是準確有邏輯的，成書後呈現齣的是成熟的文風，可見背後日積月纍之功。記得B站裏的教學接力，田螺說“如果內河也能做齣這樣的肉炒肉”，Mia 說是“那我們真是功德”。沒錯，一道簡單美味的菜確能給繁忙無序的生活帶來極大的安全感。不過第一章第二篇有誤，提到《三星營養午餐》裏ナポリタン的做法，原本是大人用番茄泥，小孩用番茄醬，但後來天海祐希主張大人小孩要吃一樣的食物，最終找到瞭酸甜平衡的番茄，完成無分彆的料理。 另外，兩篇序都挺空洞乏味的，相比田螺老師推薦的《幸得諸君慰平生》的序差遠瞭。
評分##收到就急不可耐地讀完瞭，毫無疑問是近年讀到關於吃的隨筆集裏最喜歡的一本：完全是本土的食材本土的菜肴，即時的睏境即時的風潮，既有飲食背後的文化，又有廚房小妙招，有食物維係的動人情誼，又有“從前慢”式的追憶和慨嘆。本來每期不落收聽田螺老師的播客，以為大概都是聽過的主題，沒想到延展開來，還有這麼多有趣和精彩。讀的時候一邊記下“煮湯的時候放一段大蔥，蔥綠和蔥白銜接的一段效果尤佳”“玉米皮剪一段用來蒸麵食彆有風味”這些知識點，一邊驚呼田螺老師在菜譜外有這麼好的文筆。我特彆懂的，當美食描述變成清一色的“糯嘰嘰”和“入口即化”，當濾鏡後的照片和視頻裏的蒸氣惑人耳目，永遠不會忘記我對美食的熱愛，最初來自匱乏的時期，在書中讀到的所有對未知美食的描述。手機聞不到香味，但文字可以，想象可以——雖然讀完是真的很餓！
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