葡萄酒随身手册/富隆葡萄酒丛书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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富隆美酒学院 著

图书标签:

• 葡萄酒
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• 葡萄酒知识
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• 葡萄酒指南
• 富隆葡萄酒
• 饮酒
• 酒类
• 生活方式
• 美食

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111583684

版次：1

商品编码：12287098

包装：平装

开本：32开

出版时间：2017-12-01

用纸：铜版纸

页数：345

编辑推荐

专业性：二十多年行业经验团队呕心沥血之作
全面性：从葡萄酒历史到葡萄酒术语一应俱全
实用性：从初学者角度出发提供实际选购指引
便携性：小身材、大份量满足日常随身阅读需要
美观性：排版精美、图片高清营造舒适视觉效果
时效性：采用新数据力求清晰准确表述

内容简介

《葡萄酒随身手册》一书用简单易懂的语言带领读者进入葡萄酒的大千世界，从为什么选择葡萄酒，到介绍葡萄酒的类型、葡萄的品种、酿造的过程、葡萄酒礼仪、各国葡萄酒的产区特性和法定评级，先系统介绍了葡萄酒的基本知识，再详细讲述了葡萄酒知识的实际应用——如何看懂酒标，如何挑选葡萄酒，如何打开和储存葡萄酒，以及如何配餐等，具有较强的逻辑性、实用性和指导性，是广大葡萄酒爱好者的入门工具书。书中还包含了十分丰富的葡萄酒历史、文化内容，葡萄酒的故事、逸闻趣事、名人金句，充满知识性和趣味性，帮助读者成为餐桌上妙语连珠的葡萄酒达人。

作者简介

富隆美酒学院

葡萄酒文化的先驱者，创办于2006年，以葡萄酒文化传播为使命，富隆美酒学院致力于打造通俗易懂、具实用性和专业性的丛书，把葡萄酒文化传播给每一位中国读者。

内页插图

目录

前言

第一章起源

葡萄酒大事记
名人逸事

第二章识酒

葡萄酒与风土
葡萄园的四季
静态葡萄酒的酿造过程（红/白）
葡萄酒的主要分类

第三章品鉴

品尝指引
葡萄酒的器皿和配件
葡萄酒的适饮温度
餐桌上的葡萄酒礼仪

第四章健康

葡萄酒的健康功效
合理饮酒

第五章品种

世界主流的红葡萄品种
世界主流的白葡萄品种

第六章产国

葡萄酒的大世界
法国
西班牙
意大利
葡萄牙
德国
奥地利
匈牙利
澳大利亚
新西兰
美国和加拿大
智利
阿根廷
南非
中国

第七章选酒

选酒基础
酒餐搭配
进口渠道
选酒顾问

第八章庄园

柏图斯家族
天鹏家族
木桐庄园
玛歌庄
黑教皇城堡
柏菲露丝庄园
罗曼尼康帝
乐花庄
法莱丽
杜佳碧酒庄
格罗奖杯
拉图布根地庄园
塞纳伯爵
歌得利安
威菲
菲丽宝娜
西施佳雅
奥纳亚酒庄
赛乐图
玛卡丽
马佳连妮
内华城堡
雄狮城堡
维嘉西雅
百世嘉酿
喜悦酒庄
皇家园
维嘉奥蜜丝
巴莎曼博士
蕴宁与邓肯博士
佳士纳
维特思
欧洲王子
华莱仕
双掌
克拉斯
威拿庄园
宝云庄
山度富
吧王
宝贺斯
悦唇庄
乔丹酒园
嘉斯山
胜卡罗
圣安纳
可宝斯酒园
乐梦迪
猎豹庄
开普兰酒庄
胜嘉丽
红石酒园

附录
1855红葡萄酒列级
1855甜白葡萄酒列级
格拉夫列级
圣埃米利永列级
法国勃艮第特级园
常见品种翻译对照
世界著名葡萄酒产国/区年份列表（1990—2013）

前言/序言

当前这个世界是互联网和手机的世界，信息传播极其发达，微信越来越多地占据我们的生活——不仅仅能看新闻，还能工作、购物、办事等。每个人都能进行信息传播，数不清的公众号和推送文章令人眼花缭乱。由于传统的报刊和书籍更新速度无法与新媒体媲美，在现代科技飞速发展的面前显得苍白无力。然而，经典始终不会过时，事实证明在这个世界上只要事物存在，就是合理的、符合社会需要的。
书籍在人类漫长的历史长河中一直存在着，经受了不同时代的考验。从不同的承载介质到纸张的发明，人类悠久的文化传承也始终依赖于书籍——无论是四书五经还是医书秘籍，都是以这种形式代代相传。当手中捧着一本书的时候，那种感觉和拿着一部手机，或者看着一台计算机有着巨大的差别。书籍给我们一种踏实、安全甚至是笃定的信心。
非常庆幸，我们的书得以出版。我觉得现在在书店里看到每一本书，我们都应该抱着感恩的心态，感谢仍旧坚持走传统路线的出版社，感谢他们像大浪淘沙般把一些高品质的图书保留下来呈现给读者。一本书的影响周期可以很长很长，因为它是以实物形式存在的。我在十年前开始编写书籍，到现在为止，当我在全国各地做培训的时候，还经常会听到一些客户谈起当年看的第一本葡萄酒的启蒙书籍就是我参与编写的书，心里那种自豪和满足感难以言喻。
现在，我们重新出发，把一代又一代的编辑团队累积多年的专业资料结合实际经验汇总起来，用简洁易懂的文笔取代晦涩难懂的专业词汇，以全新的视野和角度，带领大家游历精彩纷呈的葡萄酒世界，享受属于自己的美酒生活！

富隆美酒学院总经理 蔡颖姬

醇厚之旅：世界葡萄酒产区巡礼与品鉴指南 内容概要： 本书旨在为葡萄酒爱好者提供一份全面而深入的全球葡萄酒产区探索指南，并辅以详尽的品鉴技巧解析。它避开了对特定系列丛书或特定单一书籍内容的重复，专注于构建一个宏大、系统化的葡萄酒世界地图，从历史渊源到现代酿造工艺，从经典风土考量到新兴酒庄的崛起，为读者提供一扇通往深度理解葡萄酒文化的窗口。 第一部分：风土的低语——经典产区的历史与地理 一、法兰西的灵魂：波尔多、勃艮第与香槟的叙事 本章将深入剖析法国三大核心产区的独特魅力。 波尔多（Bordeaux）： 我们将细致描绘吉伦特河口对于气候的调节作用，探讨左岸（如梅多克、格拉夫）与右岸（如圣埃美隆、波美侯）在土壤（砾石、黏土、石灰岩）构成上的差异如何直接塑造了赤霞珠和梅洛的主导地位。重点分析列级名庄体系的演变及其对全球葡萄酒商业格局的影响。关于陈年潜力，将通过对年份差异的解读，揭示顶级波尔多如何随着时间而升华其复杂性。 勃艮第（Bourgogne）： 聚焦于“风土”（Terroir）哲学，解释为什么在同一片土地上，即使是相邻的葡萄园，其出产的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay）也会展现出显著区别。详述特级园（Grands Crus）与一级园（Premiers Crus）的层级划分，以及村庄级（Village）酒款如何成为了解该地块特征的基石。探讨有机和生物动力法在勃艮第的广泛应用及其对葡萄酒纯净度的贡献。 香槟（Champagne）： 不仅仅是庆祝的饮品，更是精湛技艺的体现。本章将解析香槟区的独特凉爽气候，以及“传统法”（Méthode Champenoise）的每一个复杂步骤——从基础酒的发酵、酒泥陈酿（Sur Lie）到最后的装瓶补糖（Dosage）。我们将区分不同类型（如特酿、年份香槟、白中白、黑中白），并探讨特定酵母菌株如何影响最终的酵母香气特征。 二、新世界的活力：挑战与创新 本部分将目光投向美洲、大洋洲以及南非等快速成长的产区，重点在于它们如何融合欧洲传统与本土创新。 美国加州： 集中探讨纳帕谷（Napa Valley）赤霞珠的全球影响力，分析其温暖干燥的气候如何造就饱满果实的风格，并讨论橡木桶（特别是美式与法式）的使用在定义“纳帕风格”中的关键作用。同时，会提及索诺玛（Sonoma）在凉爽区域种植黑皮诺和霞多丽的成功。 澳大利亚： 巴罗萨谷（Barossa Valley）的西拉（Shiraz）是核心议题，探讨其浓郁、结构感强的特点。对比库纳瓦拉（Coonawarra）独特的“红土”（Terra Rossa）对赤霞珠风格的塑形作用。在技艺方面，着重分析澳洲在应对气候变化时所采取的先进水管理技术。 智利与阿根廷： 智利的中央谷地和阿根廷的门多萨，是马尔贝克（Malbec）和赤霞珠的舞台。重点介绍安第斯山脉高海拔种植带来的昼夜温差对色素和酸度的影响，以及智利在卡门内葡萄酒（Carmenère）复兴中的地位。 第三部分：品鉴的艺术与科学 一、感官训练与描述的语言 本章为读者提供一套结构化的感官分析框架，帮助他们超越“好”或“不好”的简单评价。 视觉评估： 详细解释如何通过观察酒的颜色深度、边缘色调（色晕）和挂杯（Legs/Tears）来推断酒的年龄、酒精度和残糖量。 嗅觉解析： 构建一个“气味金字塔”，从一类香气（水果、花卉、植物性）到二类香气（发酵和酵母作用，如面包皮、酸奶）再到三类香气（陈年，如皮革、雪松、蘑菇）。特别指导读者如何系统性地识别主要的芳香族化合物。 味觉结构： 细致区分酸度（Acidity）、单宁（Tannin）、酒精度（Alcohol）和糖分（Sweetness）这四大支柱，以及它们如何共同构建酒的口感和平衡感。 二、侍酒的细节：配餐与陈年管理 配餐哲学： 阐述“互补”与“对比”两大配餐原则。通过具体的菜肴案例（如高酸菜肴配高酸白葡萄酒，重口味红肉配高单宁红酒），演示如何实现风味的和谐。 陈年与储存： 详细讲解影响葡萄酒陈年的关键环境因素——温度的稳定性、湿度的控制、光照的避免，以及软木塞的选择对氧气微渗透的影响。为家庭收藏者提供一个实际可行的储存环境建议清单。 第四部分：超越传统——新兴与特色产区 本章探索那些虽非主流，但正在以独特方式吸引全球目光的葡萄酒产区。 意大利的地域纵深： 聚焦托斯卡纳（基安蒂经典区）之外，深入探索皮埃蒙特（Barolo和Barbaresco的内比奥罗的结构感）和西西里岛（埃特纳火山的独特矿物感）。 德国的雷司令（Riesling）光谱： 解释德国分级制度（Kabinett, Spätlese, Auslese等）如何与残糖量挂钩，而非酒精度，以及如何欣赏雷司令从极干到甜美的巨大风格跨度。 东欧的回归： 简要介绍格鲁吉亚（Georgia）的克维弗里（Qvevri）陶罐酿造技术——一种古老的橙酒（Amber Wine）制作方式，以及它在全球自然酒运动中的重要地位。 结语： 葡萄酒品鉴是一场永无止境的学习过程。本书提供的知识框架，旨在激发读者进行个性化的探索，鼓励他们带着历史和地理的背景，去亲身体验每一瓶酒液中蕴含的风土故事与酿酒师的匠心。

评分☆☆☆☆☆

这本《葡萄酒随身手册/富隆葡萄酒丛书》简直是我近期的“心头好”！每次出门赴约，或者只是想在家享受一个宁静的夜晚，它都能瞬间提升我的品酒体验。最让我惊喜的是，它真的做到了“随身”这个词的精髓。书本设计小巧玲珑，一点也不占地方，无论是塞进手提包还是旅行箱，都毫无压力。我尤其喜欢它在信息呈现上的方式，那些关于不同葡萄品种、产区特点、甚至是适饮温度和配餐建议的图表和文字，都清晰明了，一点也不让人望而却步。以前觉得葡萄酒世界浩瀚无垠，有点不知从何下手，但这本书就像一个贴心的向导，循序渐进地引领我认识葡萄酒的世界。我不再是那个只会傻傻地看着酒标发呆的人了，现在我能自信地和朋友们聊起基安蒂的桑娇维塞，或是勃艮第的黑皮诺，甚至还能根据我当天的心情和晚餐来选择合适的酒款。它不仅仅是一本书，更像是我随行的“葡萄酒助理”，让我在任何场合都能游刃有余，尽情享受美酒带来的愉悦。

评分☆☆☆☆☆

我是一个经常需要参加商务宴请的人，以往在酒桌上，我总是小心翼翼，生怕说错话。《葡萄酒随身手册/富隆葡萄酒丛书》的出现，可以说彻底改变了我的困境。这本书不仅仅是关于品酒技巧，更重要的是它涵盖了葡萄酒的社交礼仪和文化内涵。我学会了如何优雅地开酒，如何正确地醒酒，如何在不同场合下选择合适的葡萄酒，以及如何用恰当的语言来评价一款酒。这些知识对于提升我的个人形象和社交能力有着非常大的帮助。我不再是那个只能听别人评价，自己却无话可说的人了。现在，我可以在交流中适时地提出自己的见解，甚至还能给别人一些小建议，这让我感到非常自信。书中的一些小故事和历史背景的介绍，也让我在品酒时多了一份文化上的体验，不再仅仅是品尝一种饮品，而是感受一种历史的沉淀和文化的传承。它让我明白，葡萄酒的魅力，远不止于舌尖上的味道。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的葡萄酒爱好者，我一直在寻找一本能够帮助我深化理解、拓展视野的书籍。《葡萄酒随身手册/富隆葡萄酒丛书》的出现，绝对是我的“宝藏”。它在对经典产区和葡萄品种进行深入剖析的同时，还涉及了一些非常前沿的葡萄酒信息，比如一些新兴产区的崛起，以及一些独特的酿酒工艺。这本书的分析角度非常独到，不仅仅是罗列事实，更是深入探讨了葡萄酒背后的风土、气候、人文等复杂因素是如何共同造就一款非凡的佳酿。我特别喜欢它对一些著名酒庄和酿酒师的介绍，这些内容让我能够更深入地了解葡萄酒的“幕后故事”，也让我对他们严谨的酿酒态度和对品质的不懈追求有了更深的敬意。它就像一位博学的导师，不断地抛出新的话题，激发我的思考，让我不仅仅停留在浅层面的品鉴，而是能够从更宏观、更专业的角度去理解葡萄酒的价值和意义。这本书让我觉得，葡萄酒的世界，永远有值得我去探索的新鲜事物。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我曾经对葡萄酒的很多术语感到头疼，比如“单宁”、“酸度”、“酒体”这些词汇，总觉得高深莫测。《葡萄酒随身手册/富隆葡萄酒丛书》在这一点上做得非常出色。它没有回避这些专业术语，而是巧妙地将它们融入到生动的描述中，并且提供了清晰的解释。我印象最深刻的是关于“单宁”的部分，它用类比的方式，比如“涩感像未熟的柿子”或者“像丝绒般柔顺”，让我一下子就理解了不同单宁带来的不同感受。这本书的图片也非常给力，那些不同酒款的色泽、挂杯情况，以及产区风景的摄影作品，都极具视觉冲击力，让人忍不住想要去亲自品鉴一番。而且，它还推荐了一些我之前从未听说过的，但却非常有趣的小众酒款，这让我觉得自己的品酒世界又打开了一个新的维度。总的来说，这本书让我感觉自己不再是被动地接受信息，而是主动地去探索和发现，整个过程充满了惊喜和乐趣，极大地激发了我对葡萄酒进一步学习的热情。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对葡萄酒有浓厚兴趣但又自认“小白”的爱好者，我一直在寻找一本能够系统地带我入门的书籍。《葡萄酒随身手册/富隆葡萄酒丛书》的出现，着实让我眼前一亮。这本书的编排非常有条理，从葡萄酒的基本知识，比如如何辨别酒的颜色、香气、口感，到不同国家和地区具有代表性的葡萄酒风格，都做了详尽的介绍。我特别欣赏的是它在配餐方面的建议，不再是那种空泛的“红酒配红肉、白酒配白肉”的说法，而是给出了更具体、更富有创意的搭配方案，比如某些特定的香料如何影响葡萄酒的风味，或是不同烹饪方式对葡萄酒选择的影响。阅读的过程中，我感觉自己仿佛在和一位经验丰富的侍酒师对话，他耐心地解答我心中的疑惑，并引导我探索葡萄酒的奥秘。它让我明白，葡萄酒的乐趣不仅在于品尝，更在于它所承载的风土人情和历史文化。这本书的知识储备量很大，但表达方式却十分生动活泼，即使是对于复杂的概念，也能用通俗易懂的语言解释清楚，这一点对我这样的初学者来说，实在是太友好了。