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编辑推荐
“吃过这些，才甘心告别世界啊！”
世界末日前不得不尝的50种梦幻美食
来自法国与意大利的传统作坊
大厨才知道的稀世美味
奶酪 火腿 黄油 意面 鹅肝 松露 牛排 蜜饯
连续两年获评日本乐天市场“年度店铺”
美食搜集狂人的倾心之选
内容简介
如果今天就是世界末日，你想*后再享用一次的美食是什么？
“嗨”食材室（ハイ食材室）是日本乐天市场的人气高端食材电商，连续两年获得食品类“年度店铺”奖，店长丸冈武司精心挑选了50种他眼中的“末日美食”：意大利及法国产的奶酪、火腿、黄油、橄榄油、意面、牛排、鹅肥肝、松露、海鲜、酱汁、蜜饯……食界行家才知道的梦幻食物，不一一尝过绝不能死！这些食物有哪些不同凡响之处，如何品尝才*美味？它们的生产者和经销者又有着怎样的坚守与热忱？《末日美食》将在对这些问题的刨根问底中，带领你踏上品味美食的进阶之路。
作者简介
丸冈武司|Maruoka Takeshi
1976年生于金泽，后随父母移居东京。在经营法国料理食材批发的家庭中长大，初中开始帮家里打理生意，培养出了能够判断食材好坏的犀利眼光。毕业后曾供职于奶酪进口公司，2007年以乐天市场为平台创建“嗨”食材室，通过网络销售自己从世界各地采购而来的高端食材，满足众多热爱美食的顾客。现任DRESS TABLE株式会社董事长。
目录
“嗨”食材室是梦幻食材收集狂的集团 001
奶酪 CHEESE I 008
意大利熟成师们的奶酪 010
巴洛蒂公司／水牛奶酪 016
热纳里农场／帕马森奶酪 020
奥切利／巴罗洛葡萄酒味奶酪 022
庞泰科沃农场／迷你水牛奶酪 024
奥切利／科廷奶酪 028
卡塞拉公司／卡蒙贝尔水牛奶酪 030
撒丁岛18 个月熟成格兰·佩科里诺奶酪 032
无添加经典配方S-1 混合奶酪 034
无添加意大利原产100% 帕马森奶酪粉 036
COLUMN 1 希望传达的就是生产现场的氛围 038
火腿&香肠 PROSCIUTTO HAM & COLD CUTS 042
费拉里尼公司／18 个月熟成去骨帕尔马莱加托火腿 044
“嗨”食材室手工切片火腿 046
皮卡罗公司／18 个月熟成帕尔马火腿 048
萨尔西斯公司／松露意大利香肠 050
雷涅里家／库巴肠 052
雷涅里家／托斯卡纳香肠 054
锡耶纳特产／琴塔猪肉肠 056
皮埃尔·奥泰萨／巴斯克猪肉肠 058
皮埃尔·奥泰萨／阿尔迪德香肠 059
皮埃尔·奥泰萨／法式肉饼 062
COLUMN 2 “嗨”食材室的伙伴们 064
黄油&橄榄油 BUTTER & OLIVE OIL 068
奥切利／新鲜黄油 070
博尔迪耶／有盐黄油 072
扎哈拉／特级初榨橄榄油 074
杰拉奇公司／尼诺·帕卢卡工作室陶罐特级初榨橄榄油 076
意大利面 PASTA 080
维奇多米尼的意面是什么来头？ 082
2 毫米意式粗面 084
粗管面 087
格兰内斯公司／特飞面 088
COLUMN 3 店长丸冈的野心 —— 梦幻食材研究室开张啦 090
肉&肥肝MEAT & FOIE 094
苏拉尔公司／新鲜鸭胸肉 096
弥耶拉尔公司／布雷斯鸡 098
卡斯坦公司／新鲜肥肝 100
巴斯克原产／肥肝 102
海洋牛肉公司／ 1 磅牛排 104
海洋牛肉公司／肋排 106
法国奶酪 CHEESE II 110
MOF 埃尔韦·蒙斯是谁？ 112
圣内克泰尔农家奶酪 116
18 个月熟成／孔泰珍藏奶酪 118
阿尔卑斯高山夏牧场博福尔奶酪 120
泰尔米尼翁蓝纹奶酪 122
蒙多尔奶酪 124
布里亚·萨瓦兰熟成奶酪 126
COLUMN 4 梦幻食材研究室的派对——有一样美味，就足够了 128
松露 TRUFFLE 132
塔图弗兰格公司／生鲜冬松露 134
塔图弗兰格公司／生鲜白松露 136
海鲜 SEAFOOD 140
布列塔尼原产／圣米歇尔湾布韶青口贝 142
巴莱纳公司／鳀鱼罐头 144
巴莱纳公司／油浸金枪鱼罐头 145
农产加工品 PROCESSED AGRICULTURAL FOODS 148
罗伯特·帕尼萨／青酱 150
皮耶诺罗番茄罐头 154
半干燥油浸番茄 156
马力恰／沙捞越黑胡椒 158
小小厨房／无花果杏仁酱 160
彼得罗·罗曼宁戈／蜜饯 162
苏玳金葡萄夹心巧克力 165
后记 166
精彩书摘
只追求柔软肉质的时代结束了
海洋牛肉公司／ 1 磅牛排
1 Pound Steak
450g，让人着迷的魄力，这牛肉可不一般
不掺杂任何别种风味的纯正美味红身肉。说到红身当然是首选牛后腿肉，而且还要是安全标准和环境等都让人无可挑剔的新西兰产的。
新西兰全年气候稳定，降水充沛，有着澄清的水和丰饶的土地。因为是被大海环绕的岛国，很难出现重大传染病，是个非常理想的畜牧国家。
在这种环境中生长的牛不会被强行饲喂，而是通过运动长出自然的雪花牛肉。当然，肉牛在没有压力的环境中生长就意味着其肉质不会变硬。并且这里不使用任何成长激素和类固醇，坚持产出天然牛肉。饲料以牧草为主也是肉质甜美的重要因素。
将牛肉冷藏进口，再用我们的液体冷冻机急速冷冻。这样能够最大程度防止损伤牛肉纤维，保证肉质不会变柴，以最新鲜的状态送到每一位客人手上。
所以各位即使在家中烹调，也请使用专业人士的冰点解冻方法。只需将牛肉在冰水里浸泡三小时即可。然后再按照以下方法烹饪，就能彻底改变您对牛肉的认知。
首先把泡好的牛肉包在厨房纸中放置，使肉心完全解冻到室温状态。然后撒椒盐，在觉得盐是不是有点多了的时候停手就刚刚好。再加热好煎锅，浇上分量略多的橄榄油，以类似油炸的感觉用猛火煎制。一面半熟以后翻到另一面，待两面都煎好后起锅，将牛排包在铝箔纸里醒十分钟左右。这样就能做出中心保持rosé（58℃）状态的极品牛排。最后只需撒盐即可食用。
……
“嗨”食材室是主要经营意大利、法国、西班牙等欧洲美食材料的买手店，奉行只要“美味”的宗旨。回首往昔，我从事电商已经九年了，多亏各位的支持，我们先后被选为乐天市场2013 年Shop of the Year（年度店铺）、2014 年肉品果蔬类优秀店铺，同年还获得了美食大赏的奖项。
我们推出的将近1300 种精选食材并非能吃就行，而是让最怪僻挑剔的味蕾也能满足的顶级货色。因为我本人就是那种对食材相当挑剔的怪人，自认为属于味蕾特别难满足的类型。
这么一个用尽一生寻觅绝品食材的我，以“世界末日前不得不尝的食材”为主题，精心挑选了一批食材汇集在本书中。而且，这不是一本单纯的美食书，还介绍了选择这些食材的理由、食材的料理方法，以及生产者、进口商对食物无尽的热情，带你深入美食的世界。
寻求美味和新刺激的人，不知道该拿什么举办家庭派对和作为伴手礼的人，只想看看好吃的来燃烧斗志的人，如果这本书能帮到你，我将感到非常荣幸。
用户评价
《末日美食》这本书，怎么说呢，它给我的感觉就像是一场在极端环境下展开的、充满哲学思辨的探险。我原本以为会是那种紧张刺激、逃亡求生的情节，但实际上，作者更侧重于探讨在文明崩塌后，人类社会秩序的重塑以及个体精神的蜕变。书中的世界观设定非常宏大，细致入微地勾勒出了一个被灾难蹂躏后的地球，但更引人注目的是，作者并没有把重点放在描绘末日有多么可怕，而是着眼于当人们失去一切物质保障后，他们最原始的欲望、最深层的恐惧，以及最坚韧的希望是如何显现的。我特别欣赏作者对复杂人际关系的刻画，在生存的压力下，信任变得无比脆弱，而情感的纽带又显得格外珍贵。书中不乏一些令人心碎的瞬间，但也正是这些瞬间，让我看到了人性的复杂与多面。我常常在想，如果我身处那个世界，我会做出怎样的选择？作者没有给出标准答案，而是留下了广阔的思考空间。每一次阅读，我都会有新的感悟，仿佛是在参与一场关于生命本质的对话。它不仅仅是一本小说，更像是一面镜子，照出了我们内心深处那些隐藏已久的东西，让我们在反思中，更加珍惜当下所拥有的一切。
评分这本《末日美食》简直就是一股清流，在一众同类型作品中独树一帜。我以为会是那种充满硬核生存技能和危机四伏的描写，结果它却给我带来了意想不到的惊喜。作者以一种非常柔和却又极具穿透力的笔触，描绘了一个在末日背景下，人与人之间复杂而又微妙的情感纠葛。它不是那种快节奏的打打杀杀，而是更注重对人物内心世界的挖掘，以及在极端环境下，人性是如何被扭曲或升华的。我特别喜欢书中的一些对话，看似平淡，实则暗藏玄机，每一次阅读都能有新的体会。书中对于“美食”的描写，也不是我们想象中的那种大鱼大肉，而是充满了象征意义，代表着一种回归，一种对过往美好生活的追忆，以及在绝境中寻求慰藉的方式。我仿佛能看到，在荒芜的世界里，人们用最简单的方式，去烹饪，去分享，去维系那一点点温暖。这本书的叙事方式非常独特，有时让人感觉身临其境，有时又让人陷入沉思。它没有刻意制造惊吓，却能让人在字里行间感受到一种深深的忧伤和无奈，同时也孕育着一丝难以言喻的希望。它是一本能够让你在阅读后，久久回味的佳作，它探讨的主题深刻而又发人深省，让我对“末日”和“生存”有了全新的认识。
评分老实说，一开始被《末日美食》的书名吸引，我以为是那种充满烹饪技巧和食材搜寻的末日文。然而，这本书带给我的惊喜远远超出了我的预期。它更像是一部探讨“活着”的意义的史诗。作者用一种非常冷静甚至有些冷酷的笔触，描绘了一个被剥离了现代文明外衣的世界。在那里，食物不仅仅是生存的必需品，更是连接过去与现在、维系人性的重要纽带。书中对于“美食”的描绘，并非是我们在末日里还能享受到奢华大餐，而是通过那些最朴素、最原始的食物，折射出人们在艰难环境中寻找慰藉、重拾尊严的努力。我被书中人物的坚韧深深打动，他们或许渺小，但在绝境中，却爆发出惊人的生命力。故事的节奏把握得非常好，既有紧迫感，又不失温情。作者擅长用细节来构建人物的内心世界，每一个微小的动作，每一次眼神的交流，都充满了深意。读这本书，就像是在经历一场洗礼，它让我反思了我们习以为常的生活，让我们认识到，即使在最黑暗的时刻，人类的精神依然有无限的可能。这本书的结尾，也给我留下了深刻的印象，它并没有给出圆满的结局，而是让读者自己去体会，去思考，这种开放性的处理方式，反而让书的主题更加深刻。
评分《末日美食》给我带来的，是一场关于希望与绝望，关于失去与寻回的心灵之旅。我一直以为，末日题材的作品，无非就是描绘各种恐怖的怪物，或是血腥的战斗。但这本书，却以一种非常独特而深刻的视角，探讨了在文明崩塌之后，人类的精神世界会发生怎样的变化。它不是关于外部世界的摧毁，而是关于内心世界的重建。作者笔下的末日，充满了诗意和哲思，即使在最艰难的环境下，也总能找到那一丝微弱的希望之光。我尤其喜欢书中对人物情感的细腻刻画，他们之间的羁绊，他们的爱恨情仇，在极端环境下被无限放大，显得格外真挚动人。我常常会在阅读过程中，情不自禁地代入角色，去感受他们的痛苦，去分享他们的喜悦。这本书的书写风格也非常迷人，文字如同流水般，自然而流畅，却又充满了力量。它让我看到了，即使在最绝望的时刻，人类依然能够迸发出强大的生命力，依然能够寻找属于自己的价值和意义。这本书不仅仅是关于末日，更是关于人性，关于爱，关于在失去一切之后，如何重新找回自我。它是一本能够触动灵魂的作品，让我久久不能平静。
评分这本书实在是太震撼了！刚开始翻开的时候，我以为会是一部硬核的末日生存指南，毕竟书名《末日美食》听起来就充满了那种危机四伏、资源匮乏的既视感。然而，随着阅读的深入，我完全被它构建的世界观和人物塑造所吸引。作者用一种极其细腻且富有想象力的方式，描绘了一个在末日背景下，人类依然不放弃对生活美好追求的故事。那些看似绝望的环境，在作者笔下却变得充满了奇迹和希望。我尤其喜欢书中对于不同人物在绝境中如何展现人性的描绘，有的人在残酷现实中迷失，有的人则在困境中爆发出了惊人的勇气和智慧。尤其是主角，他不仅仅是在为了生存而挣扎，更是在用自己的方式，为这个冰冷的世界带来一丝温暖。我能感受到作者在创作时投入的巨大心血，每一个细节都经过精心打磨，让人读起来欲罢不能。那些关于生存的描写，虽然残酷，却又充满了生命力，仿佛置身其中，能感受到空气中弥漫的绝望，但同时也能嗅到那一丝丝来之不易的希望的味道。这本书不仅仅是关于末日，更是关于人性的光辉，关于在绝境中依然能找到意义和力量的探索。它让我重新思考了“生存”的定义，不再是简单的活着，而是如何活得有价值，活得有尊严。
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