承接 住宅 自建房 室内改造 装修设计 免费咨询 QQ：624617358 一级注册建筑师 亲自为您回答、经验丰富，价格亲民。无论项目大小，都全力服务。期待合作，欢迎咨询！QQ：624617358
出版社： 成都时代出版社
ISBN：9787546404080
版次：1
商品编码：10849557
包装：平装
开本：16开
出版时间：2011-09-01
用纸：胶版纸
页数：128
字数：120000
正文语种：中文
具体描述
编辑推荐
果疏雕刻“入场卷”围边艺术“敲门砖”
本书既是食雕入门者的学习范本
又是餐饮经营者的借鉴招牌
内容简介
一道菜肴在形、意、美、质诸方面相得益彰，就会让人产生丰富的联想，从而食欲大增，一尝为快；反之，即使眼前是一道口味鲜美的菜肴，也会使人无动于衷，甚至弃之不食。由此可以得出这样的结论：一道上品美味，应一半是菜品美味，另一半是“刀工气派”。而这“刀工气派”，讲的就是食品雕刻、围边艺术。食品雕刻、围边艺术，是荟萃刀工、雕刻、绘画、造型设计、插花艺术等手法来美化菜肴。它不仅能活跃进餐的气氛，烘托宴会的主题．还能够使宾客在宴会进行的同时赏心悦目，得到充分的艺术享受。
如今，食品雕刻、围边艺术这门艺术，越来越被餐饮经营者所重视，而这方面的技术人才需求也越来越大，因此吸引了大批渴望学习食品雕刻的人士。 《新编果蔬雕刻与围边集锦》一书，分别介绍常用的雕刻食材、雕刻刀具、雕刻的基本技法、围边原料的选用、围边的方法、围边的要领及大量的造型创新独到的果蔬雕刻、围边新作品等。书中图片精美、文字详细、步骤连贯，利于读者学习和掌握。此书是果蔬雕刻入门者上佳的学习范本，亦是供本行业者参考的优秀资料集锦。
内页插图
目录
食品雕刻篇一、食品雕刻的历史
二、食品雕刻的概念
三、食品雕刻在烹饪中的作用
四、食品雕刻的特点
五、食品雕刻分类
六、食品雕刻常用原料及选用原则
七、食品雕刻常用刀具
八、常用食品雕刻刀法
九、雕刻的基本技法
十、食品雕刻应掌握的基本原则
十一、雕刻作品的常用保存方法
十二、雕刻实例
寿带鸟头
细刻鸟翅
简刻鸟翅
凸尾
楔尾
松鹤
哺育
麻雀
春江水暖
神仙鱼
锦鸡
金鸡报晓
大鹏展翅
牡丹凤凰
寿带鸟
亲情
鹦鹉
和平鸽
仙鹤
孔雀
鹰
搏
鸳鸯
大象
牛气冲天
马
龙
兔
金钱鼠
憩息
猴趣
猛虎下山
农家乐
芏
蛙鸣
海狮戏球
大丽菊
茶花
月季花
迎宾花篮
塔
塔亭桥组合图
桃
水仙花
雏鹰
卡通虎
鱼跃
金鱼
龙腾四海
凤凰
福禄寿喜喜
果蔬围边篇
一、围边的概述
二、围边的分类
三、菜肴围边的特点
四、菜肴围边的作用
五、菜肴围边的基本原则
六、围边的常用原料
七、围边制作的常用工具
八、常用部件的制作方法
九、围边实例
（一）平面式围边
一帆风顺
连理相映
争艳
万紫千红
原野风情
含苞待放
辣椒花
花开花落
小花
展翅
星花
山花烂漫
西红柿蝴蝶
技压群芳
山花
彩果
艳丽
茁壮成长
圆形花边
云山雾海
一枝独秀
小花吐芳
春意浓浓
五彩鱼
天天向上
向阳花
团圆
桃意
三元会
水族
太极
出水芙蓉
塘边小花
上下一心
牛头
笑口常开
柠檬蟹
绿叶红珠
满山红遍
金鱼戏水
孔雀开屏
遥遥相望
冷暖相知
花团锦簇
空心扇
花环
湖光山色
绽放
八方宾朋
倒影
瓜皮虾
呼应
春回大地
赤翠环
春色满园
丹凤朝阳
对花
凤眼
……
前言/序言
用户评价
评分
沟通中达成共识。
评分送货速度挺快的! 内容详细
评分【久咳】： 蜡梅花9克，泡开水代茶饮。
评分【烫火伤】：蜡梅花以菜籽油浸后，涂敷患处。
评分评分
常用便方
评分又有古语云：“书中自有黄金屋，书中自有颜如玉”。在今天，这句话也早为世人所不齿，如果你当众提及此话，说不定还会招来他人的冷眼甚至是漫骂呢。瞧，当今社会上那一大批“剩男”、“剩女”中，哪一个不是读书人？哪一个没有接受过高等教育？然而，他（她）们的“颜如玉”又在哪里呢？再说那所谓的“黄金屋”也并非书中才有的啊。让我们再来看看当今社会上那些财大气粗的大老板们吧，他们中大部分都没有多少文化，也谈不上什么学历，但是他们的房子却一套接着一套，身边的女人也一个接着一个的。这难道不正是对这句古话的有力回击与嘲讽吗？
评分评分
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有