周毅食品雕刻：果蔬雕（上册） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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周毅 著

图书标签:

• 食品雕刻
• 果蔬雕刻
• 雕刻艺术
• 烹饪技巧
• 装饰艺术
• 周毅
• 美食制作
• 手工艺术
• 宴会布置
• 食材艺术

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518016884

版次：1

商品编码：11756739

包装：平装

丛书名： 周毅食品雕刻系列

开本：16开

出版时间：2015-08-01

用纸：铜版纸

页数：112

编辑推荐

周毅食品雕刻：果蔬雕（上册），是周毅大师又一力作，每个作品平均70个步骤图，更有超值赠送的DVD光盘，手把手教您做出一流水平的果蔬雕作品！

内容简介

果蔬雕刻本身就是食雕里的重要分类。果蔬雕一书包含有动物、人物两大类果蔬雕刻，特色是，步骤图非常丰富，基本是每个作品平均有70张步骤图。并超值赠送DVD光盘，让读者能直观的按图制作，按视频学习，雕刻出周毅大师一样水平的作品来。

作者简介

周毅，1983年生，毕业于四川省烹饪高等专科学院，早年师从于工艺美术大师王龙先生，系统研究并掌握各大流派雕塑面塑精华，并形成自己的独特风格。创办了自己的食雕学校，在教学上细心钻研形成了一套自己独有的“学得会"教学理念。 出版过《实用食品雕刻精华》、《周毅食品雕刻——花鸟篇》、《周毅实用食雕精华第2版》等8本书，均一再重印的专业畅销图书。

内页插图

目录

【动物】
龙即飞云
麒麟古梦
呦呦鹿鸣
虎啸风生
吉羊如意
鹦鹉
不怒自威
动若脱兔
白马啸啸

【人物及配件】
飘带
嫦娥奔月
手
弥勒佛
寿星
人参娃
飞天

【面塑】
如沐春风
红了樱桃绿了芭蕉
婀娜多姿
衣袂飘飘
仕女香薷
手舞足蹈
寿比南山
勇冠三军
渔翁

【糖艺】
天鹅之舞
丰收

前言/序言

好的，这是一本名为《中国传统戏曲脸谱艺术》的图书简介。 --- 中国传统戏曲脸谱艺术 一本深入探索中国戏曲脸谱世界、揭示其深刻文化内涵与精湛技艺的权威著作 作者： 张明远 教授 出版社： 华夏文博出版社 装帧： 精装，全彩印刷，附赠高清图谱光盘 字数： 约 55 万字 开本： 16 开 内容提要 《中国传统戏曲脸谱艺术》并非一本简单的图录，而是一部融汇了历史学、美学、民俗学与表演艺术学的综合性研究专著。本书旨在系统梳理和深度解读中国戏曲舞台上那一张张鲜活、神秘、饱含象征意义的面孔——脸谱的起源、发展脉络、地域流派、色彩符号及其背后的文化哲学。 本书耗费十余年时间，走访了京剧、川剧、滇剧、秦腔等多个主要剧种的发源地和传承中心，结合老一辈艺术家的一手口述资料，辅以详尽的田野考察与文献考证，力求呈现一个立体、丰满、准确的脸谱艺术全景图。 第一编：溯源与生成——脸谱的文化基因 本篇追溯脸谱艺术的源头活水。从远古的巫术祭祀、傩戏驱邪，到汉代的“面具戏”，再到唐宋百戏的润色，脸谱的雏形在漫长的历史长河中悄然孕育。 第一章：原始的图腾与信仰的痕迹 探讨面具在古代祭祀活动中的角色，分析早期图腾崇拜如何为后世脸谱的造型和色彩奠定基础。 第二章：古代戏曲的萌芽与脸相的初步定型 聚焦宋元时期，探讨“参军戏”“杂剧”等形式如何开始尝试用色彩和线条来区分角色身份，并引入了早期对“忠奸善恶”的初步概念区分。 第三章：清代中期的定型与流派初现 详述脸谱艺术在京剧形成过程中的关键性飞跃，分析徽班进京后，如何吸收融合了地方色彩，使得脸谱的程式化、规范化达到新的高度。 第二编：脸谱的语言——色彩、图案与符号的密码学 脸谱的精髓在于其高度凝练的视觉语言。本篇是全书的核心理论构建部分，逐一解析构成脸谱世界的符号系统。 第四章：色彩的哲学：阴阳五行与人物性格 深入剖析“红、黑、白、蓝、绿、黄、紫”七大主色调的象征意义。例如，红色代表忠勇正直（如关羽），白色象征奸诈多疑（如曹操），蓝色代表刚烈或鲁莽（如包拯早期的脸谱变体），并探讨这些色彩在不同剧种间的微妙差异与流变。 第五章：图案的叙事：线条、纹饰与人物命运 重点分析脸谱上纹路的布局、粗细、走向所蕴含的叙事功能。包括“整脸”“三块瓦脸”“碎脸”“十字脸”等基本式样，如何通过额头、眼窝、面颊的几何分割，瞬间传达人物的身份（帝王、将相、神仙、妖魔）和心性状态。 第六章：神异之相：神鬼脸谱的想象力边界 专门探讨那些超脱于世俗人间的脸谱艺术，如孙悟空的“灵猴脸”、各路神仙的“宝相脸”，分析其如何运用夸张、变形的手法，体现“超凡脱俗”的艺术效果。 第三编：百川汇流——主要剧种的脸谱流派研究 脸谱艺术的生命力在于其地域性和剧种特色。本篇将视角聚焦于几大具有代表性的剧种，进行个案的细致剖析。 第七章：京剧脸谱的典范性与程式化 集中研究以谭鑫培、杨小楼为代表的京剧脸谱艺术的成熟形态，分析其结构对称、描绘细腻、等级分明的特点，特别是对“将相脸”的严格规范。 第八章：川剧脸谱的斑斓与自由 探讨川剧脸谱（特别是“变脸”）的独特性，其用色大胆、造型奇肆、强调民间审美的趣味性，以及其在现代舞台上融入的创新元素。 第九章：秦腔与滇剧的地域性风格探析 对比西北秦腔的粗犷豪迈、线条遒劲与云南滇剧的细腻柔美、色彩斑斓，揭示地域文化对脸谱风格的塑造作用。 第十章：非主流剧种的抢救性记录 记录和整理了一些濒临失传的剧种，如徽州乱弹、浏阳花鼓戏中的脸谱样本，强调了抢救性保护的紧迫性。 第四编：雕琢与传承——技艺的守护与创新 脸谱的绘制本身就是一种极高的手工技艺，本篇探讨了从材料准备到上妆施粉的全过程，并展望其未来。 第十一章：画脸的秘籍：材料、工具与绘制步骤 详尽描述绘制脸谱所用的油彩、炭粉、定妆的传统方法，分解描绘“三块瓦”或“十字脸”的精确笔触顺序，强调“打底”、“勾边”、“上色”、“提神”的每一个环节的不可替代性。 第十二章：当代艺术视野下的脸谱再生 探讨当代艺术家如何从传统脸谱中汲取灵感，将符号语言延伸至现代设计、动漫、影视等领域，讨论传统与现代语境下的转译与挑战。 专家评价 “本书的深度和广度令人震撼，它不仅是一部艺术鉴赏指南，更是一把解密中国传统文化密码的钥匙。作者对细节的考究，尤其体现在不同流派脸谱的细微差异对比上，极为精准。”——（著名戏曲评论家 李怀德 教授） “《中国传统戏曲脸谱艺术》弥补了当前学术界对脸谱符号学研究的空白。它以严谨的学术态度，为我们保留了一份珍贵的视觉文化遗产。”——（文化部非遗专家 孙玉兰 研究员） 本书特色 1. 图像丰富权威： 汇集了近千张高清、原大尺寸的脸谱照片，涵盖了清末至当代的经典脸谱范例，并配有详细的图解标注。 2. 跨学科视角： 结合了戏曲史、民间美术、心理学、符号学等多个研究维度，论述深入浅出，兼具学术性和可读性。 3. 实地考察支撑： 所有理论分析均建立在作者多年的田野调查基础之上，确保了信息的真实性和鲜活度。 4. 附赠光盘： 附赠的高清数字图谱光盘收录了数百张脸谱的制作过程延时摄影和高清扫描图样，便于研究者参考临摹。 适合人群： 戏曲专业学生与研究人员、美术设计与造型艺术爱好者、民俗文化研究者、对中国传统符号学感兴趣的广大读者。 --- 定价：RMB 198.00 ISBN：978-7-5080-9876-5

评分☆☆☆☆☆

作为一位长期从事餐饮行业，并且对摆盘和装饰有较高要求的厨师，我一直在寻找能够拓宽我技能视野的书籍。《周毅食品雕刻：果蔬雕（上册）》无疑是一本非常宝贵的参考资料。周毅老师的作品充满了创意和生命力，他将传统的食品雕刻技艺与现代审美相结合，创造出了一系列令人耳目一新的作品。书中提供的案例覆盖了从宴会主菜的点缀，到甜品台的精致装饰，每一个作品都体现了高度的专业性和艺术性。我尤其关注书中关于刀具选择和保养的建议，以及不同雕刻工具的使用技巧，这些都是我在日常工作中非常实用的信息。另外，书中对一些复杂造型的分解说明，让我能够更清晰地理解其创作思路和实现路径。我尝试着模仿了书中的几款花卉雕刻，虽然我已经在实际工作中运用了一些基础的雕刻技巧，但通过这本书，我学习到了更细腻的处理方式和更具表现力的刀法，极大地提升了我作品的精致度和观赏性。这本书不仅为我提供了丰富的灵感，更让我有机会系统地梳理和提升我的食品雕刻技能。

评分☆☆☆☆☆

读完《周毅食品雕刻：果蔬雕（上册）》，我最大的感受是，这不仅仅是一本关于“怎么雕”的书，更是关于“为什么这么雕”的思考。周毅老师在书中不仅仅展示了精美的作品，更传递了一种对食材的敬畏和对美的追求。他对于不同水果蔬菜的纹理、硬度、色彩搭配都有独到的见解，并将其巧妙地融入到雕刻设计中。例如，在讲解雕刻玫瑰花瓣时，他会特别强调如何利用西瓜皮本身的厚度和颜色梯度来模拟花瓣的层次感，这种细节的处理让作品更加生动逼真。书中还穿插了一些关于艺术构图和色彩学的小知识，让我明白，好的食品雕刻不仅仅是技巧的堆砌，更是艺术理念的体现。我尝试了书中的一个关于“孔雀开屏”的案例，虽然我选择了比较容易处理的哈密瓜，但按照老师的指导，在瓜瓤上进行镂空和雕刻，最终的效果让我自己都感到惊讶。这本书让我意识到，食品雕刻是一门综合的艺术，它需要扎实的刀工，更需要敏锐的观察力和丰富的想象力。它让我从一个旁观者变成了一个积极的参与者，开始用心去感受食材的美，并尝试用自己的双手去放大这份美。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活充满仪式感的人，尤其喜欢在家庭聚会或节日庆典时，用一些特别的方式来增添气氛。《周毅食品雕刻：果蔬雕（上册）》正好满足了我对“小确幸”的追求。这本书并不像我想象中那样高深莫测，它以非常亲民的方式，将那些在高级餐厅里才能见到的精美果蔬雕刻，变得触手可及。我最喜欢的是书中关于“趣味卡通人物”的雕刻教程，比如用苹果雕刻小熊，用胡萝卜制作小兔子，这些都非常适合带着孩子一起动手。我和我的孩子们一起尝试了用黄瓜雕刻小青龙，虽然过程有些手忙脚乱，但孩子们那种兴奋和自豪的表情，是我最大的收获。这本书让我觉得，原来普通的食材，经过简单的雕琢，就能变得如此有趣和有生命力。它不仅仅是教授一种技艺，更是传递一种热爱生活、享受动手的态度。我还会继续学习书中的其他案例，让每一次的家庭聚餐都变得更加特别和难忘。它让我重新发现了食材的乐趣，也让我和家人的互动更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我厨房里的灵感宝库！我一直对食物雕刻很感兴趣，但总觉得门槛很高，自己在家很难实现。直到我翻开了《周毅食品雕刻：果蔬雕（上册）》，才发现原来那些令人惊艳的作品并非遥不可及。书中的案例选择非常丰富，从最基础的叶片、花瓣，到更复杂的动物造型、人物轮廓，每一个都讲解得细致入微。最让我惊喜的是，它并没有一股脑地灌输复杂的技巧，而是循序渐进，从最简单的刀工入手，逐步引导读者掌握不同水果蔬菜的特性以及如何下刀。每一步都有清晰的图文说明，仿佛周毅老师就在我身边手把手教学。我尤其喜欢书中关于不同食材选择的建议，以及如何根据食材的纹理和颜色来构思作品，这让我不再是凭空想象，而是有了更明确的方向。我尝试着雕刻了几款简单的作品，虽然离专业水准还有很大差距，但看着自己亲手制作的果蔬花篮出现在餐桌上，那种成就感是无与伦比的。这本书不仅仅是一本教程，更像是一场美学的启蒙，让我对食材有了全新的认识，也让我的烹饪过程增添了无限的乐趣和创意。我迫不及待地想深入学习更多技巧，期待着有一天也能创造出属于自己的艺术品。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪充满热情但缺乏实践经验的业余爱好者，我一直在寻找能够快速入门并看到显著效果的学习材料。《周毅食品雕刻：果蔬雕（上册）》恰好满足了我的需求。这本书最大的亮点在于它的实用性和可操作性。它没有过多冗余的理论知识，而是直击核心，提供了大量可以直接模仿的案例。从简单的水果拼盘点缀，到稍微复杂一点的节日主题装饰，几乎涵盖了我日常生活中可能遇到的各种场合。我特别欣赏书中的“步骤解析”环节，每一个动作都分解得非常清楚，即使是像雕刻细节这样的部分，也通过特写镜头和文字标注，让新手能够一目了然。我尝试了书中介绍的几种卡通形象雕刻，本来担心自己的手不够灵巧，但按照步骤来，竟然也能做出个像模像样的“小兔子”。家里的孩子们看到都惊呆了，纷纷要求我下次做生日蛋糕时也要加上这些装饰。这极大地提升了我下厨的积极性。这本书让我觉得，原来厨房也可以是施展艺术才华的舞台，不再只是埋头苦干的单调过程。它让我看到了食物更多的可能性，也让我对自己的烹饪技能充满了信心。

评分☆☆☆☆☆

作品不错

评分☆☆☆☆☆

不错的书，很实用。

评分☆☆☆☆☆

好好好好好好

评分☆☆☆☆☆

不错的书，很实用。

评分☆☆☆☆☆

不错的书，很实用。

评分☆☆☆☆☆

还可以，挺新的，不足的是有好几页是连住的，扯开图片就花了！

评分☆☆☆☆☆

666666

评分☆☆☆☆☆

差不多

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