舌尖上的中国乡土小吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李韬 著

图书标签:

• 中国小吃
• 乡土美食
• 地方特色
• 美食文化
• 舌尖上的中国
• 传统小吃
• 家常菜谱
• 饮食文化
• 民间美食
• 地域风味

出版社： 旅游教育出版社

ISBN：9787563724994

版次：1

商品编码：11155602

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-01-01

用纸：胶版纸

页数：252

编辑推荐

　　《舌尖上的中国乡土小吃》是一本让人想家的书，让人想起某时某地某人的书；是让人既流口水，也泛泪光的书；是让人心里甜甜，偶或鼻子发酸的书。
　　在时光流转中，那些小吃曾经并正在温暖着我们的胃，我们的心。
　　爱生活的吃客们，书中有我们家乡的味道，有我们旅途中热爱的味道。吃客，顶起，走你！

内容简介

　　《舌尖上的中国乡土小吃》述说的是最有红尘烟火气的街巷小吃。书中所述130多道乡土小吃，说人说吃说做法，道尽小吃里的大情意：食材里的情意，制作传承中的情意，包裹在吃客味蕾中的情意。正如“百家讲坛”的文化学者吕立新所言：“小吃的境界往往和文化有相通性，因为它们也是来源于生活而又能高于生活的……李韬早就应该写这样一本书啊！他的文字收放自如，在吃中看到人间百态。”《舌尖上的中国乡土小吃》饱含着让我们或欢欣或怅然的舌尖与心头记忆。

作者简介

　　李韬，网名小妖，搜狐吃喝社区十大美食博主之一，新浪元老博主。
　　喜欢美食、热爱行走。眉州东坡管理学院院长，餐饮五钻餐厅评审员，国家饭店业注册高级职业经理人。
　　出版作品：《特色美食里的风情》、《餐饮全面服务管理：抓牢顾客的心》（第二版）、《打造优秀员工的秘诀》、《辨饮中国茶》、《一泡一品好茶香》、《新手怎样买好茶》。

精彩书评

　　李韬的文章像一幅清明上河图。行云流水中，铺陈了美景、美食、美氛与美人。进入之后，如炊烟香气徐徐吹拂，直叫饮食男女流连忘返。经常远走高飞的李韬，美食文字里常有科学的验证、味觉的颠覆，欣赏阅读的时候，不自觉地就会生津味留。
　　——台湾美食家 费奇
　　
　　小吃的境界往往和文化有相通性，因为它们也是来源于生活而又能高于生活的，而且往往它们和艺术家的关系也很密切，成为他们创作的源泉之一。李韬早就应该写这样一本书啊！他的文字收放自如，在吃中看到人间百态。
　　——著名文化学者百家讲坛《水墨齐白石》、《写实徐悲鸿》主讲人 吕立新
　　
　　对于爱旅行的我，到一个地方如果没有吃的深刻记忆，这地儿算是白来了，尝地方小吃成了我旅游的重要部分。话说一次旅行至大理彷徨找吃食，正是得益于李韬的美食指点，才让我至今对大理意犹未尽：那真是才下舌头，却上心头！
　　——北京电视台著名主持人 文燕
　　
　　
　　李韬是个有才华的人，做节目的时候，听众问到什么问题，只要是关于吃的，基本都是张口就来，滔滔不绝。他是热爱美食、了解美食的人；他也是热爱旅游、发现小吃的人。跟着这本书，跟着他，我们也来一次小吃的美味之旅吧。
　　——北京人民广播电台《吃喝玩乐大搜索》主播 熊丽

目录

安徽
安徽大救驾
安徽酱豆
安徽牛肉汤
黄山烧饼
北京005爆肚
炒疙瘩
豆汁
卷果
卤煮火烧
炒麻豆腐
门钉肉饼
面茶
奶卷
奶酪
肉末烧饼
豌豆黄
小窝窝
炸酱面
福建
炒粿条
蚵仔煎
萝卜糕
鱼丸面
甘肃
甘肃拉面
炸百合
广东
煲仔饭
肠粉
潮州牛肉丸
粉果
鸡仔饼
姜撞奶
擂沙汤丸和糖不甩
凉拌鱼皮
凉茶
乳鸽
艇仔粥
贵州
贵州黄糕粑
米豆腐
丝娃娃
海南
文昌鸡
椰汁饭
河南
炒红薯泥
海三包子
糊辣汤
烩面
开封包子
焖饼
原油肉
……

塞外孤烟：大漠风沙中的民族史诗 一部关于坚韧、传承与在极端环境下生命力迸发的恢弘历史画卷。 本书并非聚焦于寻常人家的烟火气与日常滋味，而是将目光投向了中国北方与西部广袤的、被黄沙与冰雪切割的土地——那些被称为“塞外”与“大漠”的疆域。我们试图通过对特定历史时期特定人群的生存状态、精神内核及文化建构的深入挖掘，勾勒出一幅有关“抵抗”与“适应”的民族史诗。 本书的核心议题是：在自然条件最为严酷、资源最为匮乏的地区，人类社群如何构建其社会结构、维系其文化认同，并最终在历史的洪流中留下深刻印记。 第一部分：风沙之上的聚落——地理与早期社会形态 我们将从地理学的角度切入，详细剖析构成“塞外”这一概念的地理要素：巴丹吉林、塔克拉玛干的流沙体系，阴山山脉的地理屏障作用，以及河西走廊的脆弱生态平衡。这些要素如何塑造了早期游牧与农耕文明的交界线，并催生出独特的空间利用模式。 1.1 绿洲的悖论：生命与资源的有限性 本书将详细探讨绿洲文明的脆弱性。以楼兰、高昌等地的考古发现和文献记录为蓝本，分析在水源枯竭、气候变迁面前，高度依赖单一灌溉系统的社会结构是如何在短时间内崩溃的。我们不会讨论任何烹饪技巧，而是侧重于水利工程的组织管理、资源分配的权力结构，以及灾难来临时社会秩序的瓦解过程。例如，对早期坎儿井体系的运作模式进行技术性分析，而非其在日常饮食中的应用。 1.2 逐水草而居：游牧社会的结构动力学 对草原部落的描绘，聚焦于其军事组织和迁徙的内在逻辑。重点研究“部”与“盟”的权力层级，以及在长途迁徙中，如何进行物资的精简携带和非物质文化的有效传递。这部分内容将引用大量关于匈奴、突厥、蒙古早期汗国建立过程中的政治博弈，分析其对外交往中的信息传递机制，而非他们获取或储存食物的方式。我们会探究军事制度中对后勤保障（人力与畜力）的极端依赖，而不是食物本身的制作。 第二部分：铁血与信仰——冲突时代的文明碰撞 中原王朝与塞外力量的长期对峙，构成了这段历史的主旋律。本书将从军事战略、边境防御体系和文化渗透的层面进行审视。 2.1 长城：物理屏障与心理防线 我们对长城的考察，侧重于其在古代军事地理学中的定位、修建的技术难度、驻防制度的周期性调整，以及它作为一条“心理分界线”对双方社会心态的影响。探讨不同朝代如何在其沿线设置军屯、民屯，这些屯田点的设置目的在于巩固边防力量，而非地域性的物产开发或生活方式的展示。重点在于制度设计与军事部署。 2.2 汗血与丝路：跨区域贸易的风险评估 丝绸之路在本书中被视为一条高风险的经济动脉。我们的分析集中于商队的组织、风险对冲机制（如宗教团体的担保作用）、关卡的税收体系以及沿途盗匪对贸易流畅度的影响。探讨的是大宗商品的流通、货币体系的适配与汇兑，以及政治动荡对国际贸易链条的破坏力，完全避开任何关于贸易物品具体形态（如茶叶、香料等）的细节描述。 2.3 信仰的移植与融合：草原的宗教地理学 重点考察佛教、景教、摩尼教等外来宗教是如何通过丝绸之路和部落间的联姻被引入并“本土化”的。我们分析寺院和教堂在政治版图中的地位，它们作为知识传播中心和权力中介的作用，以及如何通过仪式和象征符号来统一多元化的民族。这部分将涉及宗教文本的翻译与抄写工作，而非宗教节日或仪式的食物准备。 第三部分：在严寒中铸就的文化：韧性与精神遗产 本部分的重点在于探究极端环境如何塑造了一种独特的、强调“耐力”、“节制”与“集体主义”的民族精神。 3.1 萨满与巫术：秩序的非理性维护 探讨萨满教义体系在游牧社会中的社会功能，它如何填补了法律和世俗权威在广袤地域中的空白，充当着灾难预警、社会纠纷仲裁和历史记忆的守护者。分析萨满仪式的功能性，即在集体面临生存危机时，如何通过仪式行为来重塑群体的心理安全感。 3.2 游牧文学的史诗传统 我们将分析如《江格尔》、《格萨尔王传》等史诗作品的文本结构和叙事母题。这些作品的核心在于颂扬英雄主义、忠诚与复仇，体现的是对个体勇武和集体荣耀的极致追求。分析其韵律结构、口头传承的变异性，以及其作为抵抗外来文化侵蚀的精神武器的作用。这些史诗关注的是战争、狩猎和迁徙的宏大叙事，不涉及任何家庭生活细节。 3.3 遗存的技术与工艺：实用主义的极致 最后，本书将简要梳理这些民族在严酷环境下发展出的实用技术，例如皮革的鞣制工艺（侧重于耐用性和防水性，而非柔软度）、冶金术（侧重于武器和工具的强度）以及皮毛的处理技术（侧重于保暖效率的结构设计）。这些都是为了确保群体在冰雪覆盖的季节中能够存续下去的物质基础。 总结： 《塞外孤烟：大漠风沙中的民族史诗》是一部关于边界、冲突、适应与不屈的宏大叙事。它试图揭示在环境的极限压力下，人类社会如何以制度、信仰和精神来抵抗虚无，并在历史的画布上刻下不可磨灭的印记。本书旨在提供一个宏观、结构性和冲突性的历史视角，与关注日常饮食、田园风光的著作形成鲜明对照。

评分☆☆☆☆☆

《舌尖上的中国乡土小吃》这本书，与其说是一本关于吃的书，不如说是一部关于中国普通人生活状态的影像志。它没有宏大的叙事，却在每一个细小的味蕾触感中，展现出中国乡土文化的独特魅力。我被其中关于“沿海地区的渔家小吃”的那部分深深吸引。作者没有仅仅停留在海鲜的鲜美，而是着重描写了那些世代以海为生的渔民，如何利用当地的特产，制作出既美味又充满智慧的食物。比如，一种用海蛎子和面粉炸制而成的点心，那金黄酥脆的外壳，包裹着鲜嫩多汁的内馅，光是文字描述，就足以让我垂涎欲滴。更让我感动的是，作者在介绍这些小吃的同时，也穿插了许多关于渔民生活的片段，那些朴实的面孔，勤劳的身影，以及他们对大海的敬畏，都让这份“舌尖上的乡土”变得更加有血有肉。读到关于“山区少数民族的特色蒸菜”时，那些用竹筒、芭蕉叶等天然材料制作的食物，带着山野的清香，以及少数民族特有的热情和淳朴，更是让我耳目一新。这本书让我明白，中国乡土小吃，是一种生活方式的缩影，是一种文化传承的载体，更是连接每一个中国人内心深处的情感共鸣。

评分☆☆☆☆☆

翻开《舌尖上的中国乡土小吃》，一股浓郁的生活气息扑面而来。这本书没有那种高高在上的美食评论，而是用最接地气的方式，讲述着那些承载着一代代人记忆的家乡味道。我特别喜欢其中关于“西南地区腌腊制品”的介绍，那不单单是一种制作工艺，更是一种生活的智慧和对食物的尊重。作者细致地描写了辣椒的选用、猪肉的处理、以及储存的讲究，仿佛能看到家家户户在院子里晾晒着诱人的腊味，空气中弥漫着辛辣而醇厚的香气。书中提到的关于“西北地区的面食”也让我格外着迷，那些劲道的面条，朴实的面饼，虽然看似简单，但背后却蕴含着黄土地上人民的勤劳和坚韧。特别是关于一种叫做“揪面片”的做法，作者不仅仅是介绍了怎么做，更是描绘了在一家人团聚的日子里，妈妈娴熟地将面团揪成片，丢进沸腾的汤锅里，那种场景温馨而充满烟火气，让我回忆起自己小时候和家人一起吃饭的画面。这本书让我深刻地感受到，中国乡土小吃不仅仅是填饱肚子，更是人与人之间情感的纽带，是连接过去与现在的桥梁。它让我更加珍惜那些平凡的食物，也更加热爱这片养育了无数美味的土地。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《舌尖上的中国乡土小吃》这本书，给了我一个全新的视角去审视我们日常生活中那些被忽略的美食。它就像一位经验丰富的向导，带着我深入到中国的腹地，去发掘那些隐藏在山野田间、市井巷陌里的宝藏。我尤为钟情于书中关于“中部地区的传统面点”的章节。作者用极其细腻的笔触，描绘了手工制作馒头、包子、饺子时的每一个细微之处，从面粉的种类、发酵的时间，到馅料的调制、蒸煮的火候，都充满了经验的智慧。我仿佛能看到，一位位饱经风霜的母亲，在厨房里忙碌的身影，为家人准备着一日三餐，那不仅仅是烹饪，更是一种爱的传递。书中对于“西部高原地区的特色奶制品”的介绍，也让我大开眼界。那些用牦牛奶、羊奶制作而成的各种美食，虽然看起来简单，但却蕴含着高原人民顽强的生命力和对自然的馈赠的感恩。作者在描述这些食物的同时，也描绘了当地独特的地貌风光和淳朴的民俗风情，让我感受到一种返璞归真的生活哲学。这本书让我深刻地认识到，乡土小吃不仅仅是满足味蕾的享受，更是承载着历史、文化和情感的独特符号，是构成我们中华民族认同感的重要组成部分。

评分☆☆☆☆☆

这本《舌尖上的中国乡土小吃》，读起来的感觉就像是跟着一位资深的美食家，游历了中国各个角落，听他娓娓道来那些隐藏在市井街巷、田间地头里的绝世美味。书里的文字，没有华丽的辞藻，却充满了真挚的情感和生活的气息。我印象最深的是关于“南方水乡的特色糕点”的那部分。作者笔下的梅子糕，不仅仅是用糯米和糖制作，还融入了当地特有的青梅汁，那种酸甜交织的口感，配上江南特有的那种温婉细腻的风格，我仿佛能感受到微风拂过水面，阳光洒在青瓦上的惬意。还有那些关于“北方粗粮饼”的描述，虽然食材朴实无华，但作者却赋予了它们一种厚重而实在的生命力。比如，在讲述一种用玉米面和豆面制作的“窝窝头”时，作者并没有简单地给出配方，而是描绘了在寒冷的冬日里，一家人围坐在火炉旁，吃着热腾腾的窝窝头，那种温暖和满足感，是再昂贵的山珍海味也无法替代的。这本书让我看到了中国美食的包容性和多样性，也让我体会到了，最地道、最令人回味的味道，往往藏匿在最平凡、最朴实的生活之中。它不仅仅是一本食谱，更像是一部关于中国乡土风情的百科全书，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

哇，这本《舌尖上的中国乡土小吃》简直是把整个中国乡土风情都搬到了我的书桌上！拿到书的那一刻，我就被它厚实的质感和封面那充满烟火气的插画吸引了。翻开扉页，里面是一张张精美绝伦、色彩浓郁的图片，仿佛我都能闻到那股子混合着麦香、油香、辣椒香的诱人味道。我尤其喜欢其中关于“过年蒸年糕”的那一章节，从糯米的选用，到揉制的手法，再到蒸煮的火候，每一个细节都写得那么详尽，仿佛亲眼目睹了奶奶在家里的厨房忙碌的身影。书里介绍的不仅仅是制作方法，更重要的是那些关于食物背后承载的家族记忆、地域文化和淳朴人情。我读到关于某个小山村里，世代相传的某种野菜饼的做法，那不仅仅是一种食物，更是他们祖祖辈辈与这片土地共生的智慧和情感的体现。它让我深刻感受到，在中国广袤的土地上，每一个不起眼的小吃，都蕴含着一个民族的灵魂和历史的沉淀，是那些在时光洪流中，被人们用心守护下来的宝贵财富。这本书让我对“吃”这个字有了全新的理解，它不再只是满足口腹之欲，更是一种对生活的热爱，对传统的敬畏，和对家乡的眷恋。

评分☆☆☆☆☆

帮朋友买的～很不错～朋友很喜欢

评分☆☆☆☆☆

补充三点,

评分☆☆☆☆☆

买书还来京东，印刷很精美，正版书籍，价格有折扣惠，送货快， 当你心情愉快时，读书能让你发现身边更多美好的事物，让你更加享受生活。读书是一种最美丽的享受。“书中自有黄金屋，书中自有颜如 玉。” 接受既成事实，这是克服随之而来的任何不幸的第一步。 能接受最坏的情况，就能在心理上让你发挥出新的能力。 忧虑最大的坏处就是摧毁我们集中精神的能力，一旦忧虑产生，我们的思想就会到处乱转，从而丧失做出决定的能力。 如果你有担忧的问题，做到下面三件事： 1。问你自己：可能发生的最坏的情况是什么？ 2。如果你必须接受的话，就准备接受它。 3。然后镇定地想办法改善最坏的情况。成熟的人会适度地忍耐自己，正如他适度地忍耐别人一样。他不会因自己的一些弱点而感到活得很痛苦。 不喜欢自己的人，表现在外的症状之一便是过度自我挑剔。 独处对我们的心灵运动十分有益，就好像新鲜空气对我们的身体极有帮助一样。 适当程度的自爱对每一个正常人来说，都是健康的表现。为了从事工作或达到某种目标，适度关心自己是绝对必要的。 成熟的人可能有时会批评自己的表现，或觉察到自己的过错和效率不彰，每个人的生活遭遇都是独一无二的。尽管构成人体的基本因素相同，但我们每个人的生命都很奇妙地自成一格，绝不与人雷同。 心灵的成熟过程，是持续不断的自我发现、自我探寻的过程。除非我们先了解自己，否则我们很难去了解别人。 兴奋的品质是我们工作能否成功的极重要因素，因为情绪的动力是促成我们向前进的力量。 三点建议： 1 每天抽出时间独处，以进一步认识自己； 2 要打破习惯的束缚/努力破除束缚自我的种种.. 我们必须信仰某些事物。但是，假如我们没有就此信仰去采取行动，一切仍然无用。只有信心而没有作为，是无济于事的。 人不是因为没有信心而跌倒，而是因为不能把信念化成行动，并且不顾一切地坚持到底。 当然，仅有信仰并不足以使我们成熟。信仰的好处是能增强勇气，使我们在接受考验的时候，不至于临阵退却。除非我们以信仰做基础，然后付诸行动，否则任何道理原则都没有什么用处。 只有行为才算数。如果我们不能遵行，则要想摆脱不幸的阴影，最好的一种方法便是提升我们自己去帮助别人。 不幸遭遇并非就是世界末日。有时候，它还是促使我们采取行动的催化剂，对改善状况大有必要。 生命并不是一帆风顺的幸福之旅，而是时时摆动在幸与不幸、沉与浮、光明与黑暗之间的模式里。我们不能像鸵鸟一样把头埋在沙堆里面，拒绝面对各种困难，而麻烦也不会因此获得解决。苦难是人类生活的一部分，只有实实在在地去面对，才是成熟的表现。 不成熟的人常... 对喜欢规避责任的人来说，困难则成了最好的挡箭牌。 假如每个人成天都认为环境不好，当然就会把自己的过失诿诸“缺陷”或种种其他原因。 具有成熟心灵的人，他们不会陷于自己的困难当中，而是勇敢地去面对它、接受它，然后想办法加以克服、解决。他们不会去乞怜，不会绝望，也不会去找借口逃避。 不成熟的人随时可以把自己与众不同的地方看成是缺陷、是障碍，然后期望自己能受到特别的待遇。成熟的人则不然，他先认清自己... 要想当好听众，首先要注意听讲。眼睛不要四处张望，或显出烦躁不安的样子和书店的比较过了，应该是正版图书。价格可以，购买方便，送货上门，网购就是好，我一下买了好几本书。京东的物流很给力，送货的速度还不错，商品的质量也可以接受，价格也能比较公道。你,值得拥有!超低的价格,超好的质量,超高的品质,感谢京东,有你陪伴,真好!不错，很喜欢。

评分☆☆☆☆☆

李韬的文章像一幅清明上河图。行云流水中，铺陈了美景、美食、美氛与美人。进入之后，如炊烟香气徐徐吹拂，直叫饮食男女流连忘返。经常远走高飞的李韬，美食文字里常

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越看越馋啊！！！

评分☆☆☆☆☆

李韬而优雅却可以通过后天的努力来达成优雅不是30女人的专利也不是名门望族女子的专利而是每个女人一生的功课每个女人都有过优雅生活的能力舌尖上的中国乡土小吃如果上帝没有给你美貌那何不努力做到优雅来超越美貌呢如果你已经幸运地拥有美貌那何不用优雅来超越时光让这美貌历久弥新呢说到优雅再没有比法国舌尖上的中国乡土小吃是一本让人想家的书，让人想起某时某地某人的书是让人既流口水，也泛泪光的书是让人心里甜甜，偶或鼻子发酸的书。在时光流转中，那些小吃曾经并正在温暖着我们的胃，我们的心。爱生活的吃客们，书中有我们家乡的味道，有我们旅途中热爱的味道。吃客，顶起，走你！女人尤其是巴黎女人更有资格诠释的而只有深谙法式优雅之道的中国女人舌尖上的中国乡土小吃述说的是最有红尘烟火气的街巷小吃。书中所述130多道乡土小吃，说人说吃说做法，道尽小吃里的大情意食材里的情意，制作传承中的情意，包裹在吃客味蕾中的情意。正如百家讲坛的文化学者吕立新所言小吃的境界往往和文化有相通性，因为它们也是来源于生活而又能高于生活的李韬早就应该写这样一本书啊！他的文字收放自如，在吃中看到人间百态。舌尖上的中国乡土小吃饱含着让我们或欢欣或怅然的舌尖与心头记忆。更懂中国女人的内心需求石楠曾在巴黎待过很长一段时间前前后后有八年之久所以对法国女人的时尚装扮以及为人处世之道了解得甚为透彻李韬的文章像一幅清明上河图。行云流水中，铺陈了美景、美食、美氛与美人。进入之后，如炊烟香气徐徐吹拂，直叫饮食男女流连忘返。经常远走高飞的李韬，美食文字里常有科学的验证、味觉的颠覆，欣赏阅读的时候，不自觉地就会生津味留。——台湾美食家费奇小吃的境界往往和文化有相通性，因为它们也是来源于生活而又能高于生活的，而且往往它们和艺术家的关系也很密切，成为他们创作的源泉之一。李韬早就应该写这样一本书啊！他的文字收放自如，在吃中看到人间百态。——著名文化学者百家讲坛水墨齐白石、写实徐悲鸿主讲人吕立新对于爱旅行的我，到一个地方如果没有吃的深刻记忆，这地儿算是白来了，尝地方小吃成了我旅游的重要部分。话说一次旅行至大理彷徨找吃食，正是得益于李韬的美食指点，才让我至今对大理意犹未尽那真是才下舌头，却上心头！——北京电视台著名主持人文燕李韬是个有才华的人，做节目的时候，听众问到什么问题，只要是关于吃的，基本都是张口就来，滔滔不绝。他是热爱美食、了解美食的人他也是热爱旅游、发现小吃的人。跟着这本书，跟着他，我们也来一次小吃的美味之旅吧。——北京人民广播电台吃喝玩乐大搜索主播熊丽如果你像我一样看过石楠出国之前的照片那么石楠站在你面前的时候你一定认不出她来完全变了一个人——从略

评分☆☆☆☆☆

补充三点,

评分☆☆☆☆☆

质量还可以吧。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

随便翻了下 旅游还可以