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编辑推荐

120款精品卤菜
120个卤味知识
120条营养提示
这是一本囊括卤菜概念
卤菜特点卤汁制作
原料加工秘制方法
配制要点的［好吃嘴］宝典
卤肴百款秘制卤汁
荟萃正中卤菜精品
品味地道菜肴鲜香

内容简介

《自家卤》分章节详细地介绍卤菜的概念特点、卤汁的制作、卤汁配制须掌握的要点难点及一百多款精品菜例等。文字深入浅出，益于学习和掌握。相信此书能成为广大厨艺爱好者的良师益友，居家卤菜不用愁。

内页插图

目录

卤菜概述壹
（一）四川卤荣的历史沿革
（二）卤菜的特点

卤菜的原料贰
（一）卤制品原料
（二）卤菜香料
（三）卤莱调味料
（四）卤菜油脂
川味卤汁的制作及运用叁

（一)卤汁的分类
（二)卤汁的制作
（三）卤汁配制要点
（四）卤汁的保存

原料的卤制肆
原料卤汁的处理
（三）卤制火候的掌握
（四）卤制时须意事项

四川卤菜名店简介伍

卤制菜品实例陆
酱肘子
酱猪手
香卤棒骨
卤拼
卤水小拼
澳门猪肘
凤眼猪肝
五香牛肉
五香烤牛肉
卤水蜂窝肚
卷筒脆舌
五彩香肚
五香狗肉
酱狗肉
酱卤狗肝
金牌酱狗肉
豉油鸡
香辣鸡翅
香卤凤冠
酱香仔鸭
缠丝鸭卷
香辣鹅翅
鲍汁鹅掌
辣卤鹌鹑
筒筒鳝鱼
香卤腐竹
潮式卤水拼盘
川式大卤拼
卤排骨
卤猪肝
卤猪尾
卤猪耳
卤猪拱嘴
卤猪肚
卤猪肥肠
卤猪舌
卤猪皮
卤牛蹄筋
五香卤兔头
酒卤兔
茶卤兔腿
卤鸡脚
美味卤鸡翅
卤鸡翅尖
卤鸭掌
卤鸭舌
卤鸭胗
香辣鸭脖子
卤鸭肠
盐水卤鸭
卤鸭头
卤乳鸽
卤豆腐干
卤豆腐
茶叶蛋
红卤豆筋
卤豆皮
卤花生米
……
复合卤菜

前言/序言

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评分☆☆☆☆☆

介绍文字很多，文化味儿浓重。

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刚刚得瑟人员和 v 法官胡 uuu

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好

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不是很详细，看着一般吧

评分☆☆☆☆☆

想自己学点卤菜的，可以参考下哦

评分☆☆☆☆☆

这本书不错

评分☆☆☆☆☆

本来是买卤料的，结果买错了，但书还是可以

评分☆☆☆☆☆

不错，一本很实用的书。

评分☆☆☆☆☆

书收到了，速度非常快 吃完午饭，趁手头工作不多，便给朋友发了条短信，这次等了半个小时，却依旧没有朋友的回信。我开始坐立不安，记得不久的过去，就算她忙，她总会在半小时内回他的呀！他怀疑难道是自己昨天没发短信给她她生气了？两小时后信息回来，告诉我要到京东帮他买书，如果不买或者两天收不到书就分手！，我靠，没有办法，我就来京东买书了。没有想到书到得真快。好了，我现在来说说这本书的观感吧，网络文学融入主流文学之难，在于文学批评家的缺席，在于衡量标准的混乱，很长一段时间，文学批评家对网络文学集体失语，直到最近一两年来，诸多活跃于文学批评领域的评论家，才开始着手建立网络文学的评价体系，很难得的是，他们迅速掌握了网络文学的魅力内核，并对网络文学给予了高度评价、寄予了很深的厚望。随着网络文学理论体系的建立，以及网络文学在创作水准上的不断提高，网络文学成为主流文学中的主流已是清晰可见的事情，下一届的“五个一工程奖”，我们期待看到更多网络文学作品的入选。废话不多说 同时买了三本推拿的书和这本，比认为这本是最好的！而且是最先收到的！好评必须的，书是替别人买的，货刚收到，和网上描述的一样，适合众多人群，快递也较满意。书的质量很好，内容更好！收到后看了约十几页没发现错别字，纸质也不错。应该是正版书籍，谢谢了解京东：2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360buy更换为jd，并同步推出名为“joy”的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入jingdong域名后，网页也自动跳转至jd。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360buy，新切换的域名jd更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为“京东”二字的拼音首字母拼写，jd也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书：《谢谢你离开我》是张小娴在《想念》后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们的终极启示。全球最高端隐秘的心理学课程，一次彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。从国家、宗教信仰的层面透析“思维的真相”。白宫智囊团、美国FBI、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！《洗脑术：怎样有逻辑地说服他人》涉及心理学、社会学、神经生物学、医学、犯罪学、传播学适用于：读心、攻心、高端谈判、公关危机、企业管理、情感对话……洗脑是所有公司不愿意承认，却是真实存在的公司潜规则。它不仅普遍存在，而且无孔不入。阅读本书，你将获悉：怎样快速说服别人，让人无条件相信你？如何给人完美的第一印象，培养无法抗拒的个人魅力？如何走进他人的大脑，控制他们的思想？怎样引导他人的情绪，并将你的意志灌输给他们？如何构建一种信仰，为别人造梦？

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