新編蔬果雕刻與圍邊集錦 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024

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編輯推薦

果疏雕刻“入場捲”
圍邊藝術“敲門磚”
本書既是食雕入門者的學習範本
又是餐飲經營者的藉鑒招牌

內容簡介

一道菜肴在形、意、美、質諸方麵相得益彰，就會讓人産生豐富的聯想，從而食欲大增，一嘗為快；反之，即使眼前是一道口味鮮美的菜肴，也會使人無動於衷，甚至棄之不食。由此可以得齣這樣的結論：一道上品美味，應一半是菜品美味，另一半是“刀工氣派”。而這“刀工氣派”，講的就是食品雕刻、圍邊藝術。
食品雕刻、圍邊藝術，是薈萃刀工、雕刻、繪畫、造型設計、插花藝術等手法來美化菜肴。它不僅能活躍進餐的氣氛，烘托宴會的主題．還能夠使賓客在宴會進行的同時賞心悅目，得到充分的藝術享受。
如今，食品雕刻、圍邊藝術這門藝術，越來越被餐飲經營者所重視，而這方麵的技術人纔需求也越來越大，因此吸引瞭大批渴望學習食品雕刻的人士。 《新編果蔬雕刻與圍邊集錦》一書，分彆介紹常用的雕刻食材、雕刻刀具、雕刻的基本技法、圍邊原料的選用、圍邊的方法、圍邊的要領及大量的造型創新獨到的果蔬雕刻、圍邊新作品等。書中圖片精美、文字詳細、步驟連貫，利於讀者學習和掌握。此書是果蔬雕刻入門者上佳的學習範本，亦是供本行業者參考的優秀資料集錦。

內頁插圖

目錄

食品雕刻篇
一、食品雕刻的曆史
二、食品雕刻的概念
三、食品雕刻在烹飪中的作用
四、食品雕刻的特點
五、食品雕刻分類
六、食品雕刻常用原料及選用原則
七、食品雕刻常用刀具
八、常用食品雕刻刀法
九、雕刻的基本技法
十、食品雕刻應掌握的基本原則
十一、雕刻作品的常用保存方法
十二、雕刻實例
壽帶鳥頭
細刻鳥翅
簡刻鳥翅
凸尾
楔尾
鬆鶴
哺育
麻雀
春江水暖
神仙魚
錦雞
金雞報曉
大鵬展翅
牡丹鳳凰
壽帶鳥
親情
鸚鵡
和平鴿
仙鶴
孔雀
鷹
搏
鴛鴦
大象
牛氣衝天
馬
龍
兔
金錢鼠
憩息
猴趣
猛虎下山
農傢樂
芏
蛙鳴
海獅戲球
大麗菊
茶花
月季花
迎賓花籃
塔
塔亭橋組閤圖
桃
水仙花
雛鷹
卡通虎
魚躍
金魚
龍騰四海
鳳凰
福祿壽喜喜

果蔬圍邊篇
一、圍邊的概述
二、圍邊的分類
三、菜肴圍邊的特點
四、菜肴圍邊的作用
五、菜肴圍邊的基本原則
六、圍邊的常用原料
七、圍邊製作的常用工具
八、常用部件的製作方法
九、圍邊實例
（一）平麵式圍邊
一帆風順
連理相映
爭艷
萬紫韆紅
原野風情
含苞待放
辣椒花
花開花落
小花
展翅
星花
山花爛漫
西紅柿蝴蝶
技壓群芳
山花
彩果
艷麗
茁壯成長
圓形花邊
雲山霧海
一枝獨秀
小花吐芳
春意濃濃
五彩魚
天天嚮上
嚮陽花
團圓
桃意
三元會
水族
太極
齣水芙蓉
塘邊小花
上下一心
牛頭
笑口常開
檸檬蟹
綠葉紅珠
滿山紅遍
金魚戲水
孔雀開屏
遙遙相望
冷暖相知
花團錦簇
空心扇
花環
湖光山色
綻放
八方賓朋
倒影
瓜皮蝦
呼應
春迴大地
赤翠環
春色滿園
丹鳳朝陽
對花
鳳眼
……

前言/序言

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評分☆☆☆☆☆

　　在這個經濟建設的大浪潮中，有許多人被衝昏瞭頭腦。沒有目標，沒有方嚮，隻好聽任大浪潮的擺布，衝到哪裏就是哪裏。如果這樣下去，隻怕永遠都不會有到達彼岸的那一天；如果這樣下去，我真的不知道國傢的前途、民族的希望又在哪裏。

評分☆☆☆☆☆

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送貨速度挺快的! 內容詳細

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朋友說這個買對的瞭啊

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溝通中達成共識。

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投注技巧1： 冷熱號分析 每個號碼的開齣頻率，從理論上講是均等的，然而每一期奬號的給齣卻 又是隨機的，並且客觀存在偏態，所以號碼實際上的給齣頻率也會有所不同 ，這就是大傢通常所說的號碼冷熱性。 在一般情況下，通常會把近期內齣號較為活躍、給齣頻率較高的號碼定 為熱號，把齣號不活躍、給齣頻率非常低的號碼定為冷號，介於兩者之間的 號碼定為溫號。冷熱號是彩民分析、選號最為重要的參考依據之一。 一、冷熱號 若要對冷熱號進行有效把握，就要先對冷熱號進行定義，然後再通過冷 熱號碼走勢錶進行分析判斷。對於冷熱號的定義，目前普遍流行的方法有兩 種。 第一種是按照遺漏期數進行定義，將5期、10期作為冷號、溫號、熱號 的劃分界綫。若某個數字持續10期或10期以上沒有開齣，則該號碼為冷號； 若某個數字持續沒有齣現的期數在5期（含）以內，則這個數字為熱號；當某 個數字沒有齣現的期數範圍在6～9期之間，則該數字為溫號。 第二種是按照在固定的搖奬期間內，奬號開齣次數進行冷熱劃分。若某 個數字10期內一次未齣，則該數字錶現為冷號特徵；若某個數字10期內僅中 齣1～2次，則該數字為溫號；若某個數字10期內中齣3次以上或是最近5期搖 奬中開齣2次（含）以上，則這個數字為熱號。 運用冷溫熱號走勢分布錶對此類特徵進行連貫統計，並結閤其他方法綜 閤分析，將十分有助於我們的選號操作。在此，我們需要提醒大傢，數字型 以及樂透型彩票中的任何數字，都會經曆冷熱轉換的過程，而冷熱轉換的過 程也將在彩票盤麵中不停地被逐一演繹。 二、冷熱號統計 為瞭把握33個投注號碼齣現的總體趨勢，將至截稿時為止的所有開奬號 碼進行瞭統計。根據統計結果（見錶1-1）可以發現：總體而言，33個號碼齣 現的次數基本均衡；通過觀察最大遺漏值，可以發現曆史上最冷的號碼是22 ，共計42期沒有開齣；通過觀察最大連齣值，可以發現曆史土最熱的號碼是 1、20、29，均曾經連齣5期。 當然，曆史數據統計隻能給我們一個整體的印象，要想把握近期開奬號 碼走勢，還必須對最近10期和20期的開奬號碼進行統計分析。比如，對 09125期至09134期的開奬號碼進行統計，形成統計錶，可參見圖1-1。 三、冷熱號分析方法 “追熱不追冷”是比較流行的方法，但是有幾位是靠這種方法贏得大奬 的？靠這種追熱方法即使是玩3D這種小盤彩票也很難穩操勝券，更不用說大 、中盤玩法瞭。究其原因，是因為熱號數量較多，且間隔不定，往往使人顧 此失彼。雙色球曆史上，29曾經在04048至04052期連齣5期，有多少彩民對 這一熱號能連追5期呢？04036至04042期的熱號17齣瞭兩次三連，也是不能 預料的。 除此之外，也有人采用“守株待兔”來下注冷號，理由是冷號到一定時 間一定會齣現。不錯，冷號，尤其是一些較長時間未齣現的．冷號，在數期 之內是一定會開齣的。對此，很多有經驗的彩民就包號投注，這在小盤中很 常見，

評分☆☆☆☆☆

不夠詳細，可操作性不強

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