海底撈你學不會（暢銷百萬冊紀念版） epub pdf mobi txt 電子書下載 2025

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黃鐵鷹

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發表於2025-05-11

商品介绍

2015-9-1 精裝 9787508653624

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書籍描述

2001年前擔任香港華潤創業董事總經理，深圳萬科公司和北京華遠公司董事，曾主持過13個公司的收購和整閤，收購金額達15億美元。2001年起擔任北大光華管理學院訪問教授，專門講授和研究商業案例，2010年被《哈佛商業評論》授予唯一的中國最佳商業案例研究奬。

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

##昨天用瞭五個小時的時間讀完瞭《海底撈-你學不會》，總體感覺很好，覺得黃老師說的也確實在理，因為“海底撈”的模式沒有人可以學會。因為“海底撈”的模式是在特定的環境、特定的人群中形成的。海底撈大部分的員工都是能夠吃苦耐勞、淳樸的農民，他們的肚子裏沒有那些花...

評分☆☆☆☆☆

##海底撈和西貝，可以算是中國餐飲業的翹楚瞭，我先讀瞭西貝的那本書，後讀的這本。西貝那本更好看，但這本更真實。讀完西貝，熱血沸騰，想著在西貝工作真的很不錯。但讀完這本，我知道我吃不瞭那個苦。可見這本更加真實的反應瞭餐飲業的狀況。西貝你學不起，因為西貝是真金白銀的花錢花大錢培養員工，海底撈你學不會是因為信任，放權到一綫最底層的員工手裏，真不是誰都可以。但兩個企業有一個共通點，就是告訴我們要善良。

評分☆☆☆☆☆

##全書其實就是講管理。“考核什麼，員工就關注什麼。”所以海底撈取消考核翻颱率、利潤，而是考核顧客滿意度、員工積極性、乾部培養。 “就經營業績來說，企業的經營思想、企業精神和企業目標，遠遠比技術資源、企業結構、發明創造及隨機決策重要的多。”——IBM前CEO沃森。管理是一種藝術，是一種灰色的平衡。海底撈的師徒製和製度流程為主的升遷考，也遇到瞭矛盾。具體到餐飲行業，管理難度包括幾個維度：1.顧客的需求多樣，有時候很奇葩，說白瞭就是伺候人的行業。2.服務員的多樣，學曆低。3.崗位的多樣，采購、後廚、前廳、門迎、保潔、收銀。總之餐飲真不是個好行業。相對來說，快餐好於正餐。茶飲咖啡好於餐食。最好買瞭就走，不要堂食。

評分☆☆☆☆☆