台湾好野菜:二十四节气田边食 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024

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内容简介

《台湾好野菜》是种籽设计继《二十四分之一挑食》《你好土，我好菜》后推出的节气生活书系之一，以台湾野菜为出发点，工笔插画描绘出十种野菜的叶、果、花：台湾红藜、鸟不踏、月桃、野姜花、狗尾草、马告、麻芛、构树树果等，并以温暖的文字，徐徐述说这十种随手可见、可摘的野菜，逗趣的历史典故或植物故事。
《台湾好野菜》依照二十四节气，介绍当季的菜蓝子，在小马和妙满的妙手料理下，台湾野菜与其他节气食材纷纷撞击出跳脱窠臼的幸福新滋味。每个节气皆附有两道台湾野菜料理及一个手作野菜花圈，相信，翻开本书，您将惊讶地发现台湾野菜无论料理或装饰，皆美得不凡脱俗。
《台湾好野菜》，48道动手做出的野菜料理，无论煎煮炒炸、凉拌、渍物或果酱，不仅风味独特，更兼具养生功效，非常适合全家品尝。

作者简介

种籽设计，台湾作者团队，已出版6本美食书《二十四分之一挑食》《你好土，我好菜》等，以手绘图吸引读者
我们相信饮食的灵魂在风土
我们相信因爱料理是当代的情感印记
我们揣摩不同土地植生的农法、农作、农食、农加工以及食物原味
我们定睛有机农业、节气饮食、祖传食谱、传统食品制造法
我们收集土地甜度的故事
我们敬畏风土的纵深与转化的陈义
我们明白古老的智慧是可敬的灵魂
这是
我们的节气生活与生命节气
厚生利用的亚洲式养生
不只是把自己养到理想的岁数
而是
重新养出对生命的态度
我们是种籽

内页插图

目录

节气饮食厨房研究事务所
我们是种籽
野菜的恩典
台湾好野菜
红藜
野姜花
鸟不踏
马告
狗尾草
茴香
麻芛
月桃
构树树果
鼠麴草
野菜篮子 vegetable basket
立春绿 日光青
雨水清 春生碧
惊蛰草 生命绿
春分瓣 幸福粉
清明飘 柳叶新青
谷雨豆 爱笑墨绿
野菜渍 taiwanese vintagee
野菜篮子 vegetable basket
立夏得穗 天空很蓝
小得盈满 日黄熟
芒种端阳 快乐橘
夏至荷 仙女红
小暑知了 童年绿
大暑热 星光宝蓝
野菜渍 taiwanese vintagee
野菜篮子 vegetable basket
立秋乞巧 腼腆桃
处暑虎 刀子红
白露月 桂香黄
秋分蟹 柿子红
寒露凉 大地土黄
霜降微愁 芒白
野菜渍 taiwanese vintagee
野菜篮子 vegetable basket
立冬收 禾木深棕
小雪感恩 微风紫
大雪飞 漫天灰
冬至节 团圆正红
小寒腊八 杂灰杂紫
大寒冷 高粱辣金
野菜渍 taiwanese vintage

精彩书摘

我们是种籽。
小马
要感谢的人越来越多了！种籽的男人、女人、小孩、妙满、小五、依伦、莉淇。
妙满依然用她专业、温暖又富有创意的想法呈现出野菜的风味；小五则用他的艺术天分，加上文学涵养的呈现让野菜更具意境；依伦从影像的表达让我看见野菜的灵巧；莉淇真的是艺术家，野菜简直栩栩如生。
以及每日清早到郊外的采集生活，都要感谢Jackie的温馨接送情。
感谢美貌老师寄来部落的野菜，还有在三义采集巧遇了阿莲，感谢情义相挺。
最重要的是感谢大自然，大地之母给予源源不绝的资源和能量，我爱你。

妙满
在台湾最大的农业县长大，在外地求学与工作，做了这本书才一路回想起与他们是如何认识的，端午时曾祖父总在大厅门边插上的避邪香草束，顶楼的花园是曾祖母枸杞叶茶的产区，盛夏奶奶自制的清凉退火茶，还有令人难忘的倒地铃，母亲准备晚餐时餐桌上的琼花肉丝汤，老爸珍贵的赛鸽食用一整盆的到手香，念书时期租屋处后院长的龙葵加泡面，家聚时草山上土鸡城的热炒川七，当然还有让我面对自己的天母古道上的植物，工作后只认得咖啡树开的小白花和安全岛上的园艺植物，接触料理后，认识更多香草植物，有些台湾有只是使用方式不同，每天晚上和430的伙伴们讨论着，希望将野菜能多样地表现，不只是只能放在餐桌上食的表现，也可以是装点餐桌的一部分。小马每天早上采集，下午和我们一起料理还要制作草圈圈，从她的魔手每一种草圈圈都是惊艳，每天很期待上山下海的野地市场，将带回来何种植物，抢时间地想保留住它们的姿态，是否想起何种花草，让你和那时的你相遇，生活中有时停一下看看四周，感受一下生命中的美好，感谢所有参与的428和430的伙伴们，还有南投孩子棋哥的采集和经验。


小五
小的时候吃菜，吃进的是听话；大了一点吃菜，吃进的是均衡和健康；在参与《台湾好野菜》这本书的制作后，才算真正开始体验野菜的美妙滋味。
有的野菜细细长长，有的会开出白色、黄色或是粉红小花，诉说着它们的身世和故乡；有的尝起来酸甜，可以做成酸辣汤；有的苦中带甘，适合泡成热茶，细细品味。每一次都是感官的全新体验，每一口都是大自然的珍贵恩赐。在提醒着我们，人终究是无法离开大自然而生存的。
感谢所有来到眼前的一切。

莉淇
野菜本质或许称不上野，我想它们只是乐于低调生活在山野小径中，所以总是安静，总是闲适，总是一派轻松地随遇而安。当我透过画笔认真注视它们之后，很巧合的，开始在一些自然环境中与它们相遇，可以毫不陌生地喊出名认出模样，突然觉得，这些我所以为的巧遇或许都不是巧合，其实它们一直都在，只是我向来选择忽略。正如奈良美智说过的那句话：「所谓看不见就是没有试着去看见，在看得见与看不见之间，横跨着某种很重要的事。」谢谢野菜们，让我重新看见。


野菜就是个品牌。
同心同德上行下效。
万愿寺辣椒、圣护院芜菁、丹波黑大豆、九条大葱、贺茂茄子、掘井牛蒡、
金时红萝卜、青首大根、丹波松茸、壬生菜

京野菜拥有无与伦比的美丽位阶
除却栽种之人反复改良、耗费心神栽植
京都政府更是大力宣导、细腻诠释对野菜的热爱痴迷

保存千年来京野菜传统，种植在近郊土壤
京野菜的位阶一直被定位于类似珍贵宝物的传统蔬菜
不啻是京料理中，贵重且慧黠的食材
更是家家户户厨桌上的风景

大啖小食京野菜的自然之味
更富含食物智慧与生活美学

山之巅海之涯
原生的根的茎的叶的果的子
我们想要
虚心地、诚挚地找出台湾独特迷人的野菜对应节气料理的美妙表现
献给厚育滋养我们的婆娑之岛

野菜的恩典。
【地瓜】
【马齿苋】
【龙葵】
【笋】
【番茄】


台湾好野菜。
市场摊架弦外之音

我们在台湾土生土长，说多、听多，也看多了他乡的月亮比较圆之后，终于我们开始会反观自己的「内在美」了，尤其是那从古老就陪人们一直走到现代的事物，虽然时间会改变它的形貌，可能进化、改良；可能推翻、有的面目模糊、昨是今非，但我们想用现在进行时来说说我们的过去时。

看看我们餐桌上盘中的菜飧，再一路上溯到生鲜超市、菜市场……甚至是田间的生产者，跟以前比起来发生了多少变化，偏偏我们又对昔日所知甚少、感觉距离遥远，这当中好似隔着一个大鸿沟，跟代沟般的断层，让当代拒绝溯源，让过去的美好却成今日的老梗。

青草、野菜便是这般境遇。坊间的青草店，那是多少青草文化的结晶，现却已如凤毛麟角了，青草茶不敌三步一坊五步一店的外带手摇茶；昔日信手拈来、俯拾即是的野菜，也难挡三把五十元的工业化农产菜蔬，这让活在空窗过渡这一代有些焦虑，好像在抢救青春一般的焦虑。

野菜，过去一直都以野生蔬菜，即自生于山野，未经人工栽培的野生可食植物定义；其实更古老，野菜叫「救荒本草」，是荒年时的备援物资；在日本，野菜其实是蔬菜的同义词。经过了许多糅合，我们希望野菜可以是现代菜蔬中的一支，不必然野生，但有着从野生走入文明的足迹；有一点在野的声音，反而在众声的喧哗里，有一响清音；勾起一点过往的记忆，却又对到现代TONE调。

往超市菜架、菜市场上的菜去想象，苋菜野一点是怎么一回事；苦瓜山一点又是如何？菜名上加个山啊、野啊，便多了一点朴质无饰、自然无华，以及大自然的浑然天成。

这野菜，不需要你施肥，当然没有化肥问题；自力抵抗病虫害，当然没有农药，没有产期调节、没有品种改良、驯化、没有基因改造……种种你想也想不透、防不胜防的问题。我们都可以在市场摊架之外，寻找台湾好野菜，乐当好野人。

前言/序言

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为了当食神而买！！

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还没看，品相完好，朋友推荐应该不错。

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好书，非常喜欢，很有收获

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觉得这种书可以写的更详尽一些。

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很用心的书，就如种子说的他们是研究所研究。真的是一群热爱生活热爱食材的人。无论从排版到文字都能看出这个团队对于食材的尊重。

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很好

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图文并茂，耐看

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