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萨巴蒂娜 编

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发表于2024-03-28

商品介绍



出版社: 中国轻工业出版社
ISBN:9787518404728
版次:1
商品编码:11751377
包装:平装
丛书名: 萨巴厨房
开本:16开
出版时间:2015-08-01
用纸:铜版纸
页数:224
字数:200000

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书籍描述

产品特色

编辑推荐

一道好菜,大快朵颐;一碗好汤,慰我心怀。1500余张步骤图,让您看着就能学会!

好菜更下饭,好汤更滋补。回到家里,大口吃菜,大口吃饭,吃饱再来一碗汤来溜缝,这日子实在是太美哉了!本书教您用最应季、最家常的食材,做出最对得起家人的味道,演绎出风情万种的家常菜和最润喉爽胃的好汤,不仅简单易做,而且营养十足,让您和您的家人都喜欢。


内容简介

《好汤好菜》为萨巴蒂娜美食工坊家常菜系列之一。一个家庭的餐桌,都是有菜有汤方能彰显幸福满足。本书收入的菜都是快手菜,烹饪时间不超过20分钟,汤则选择中国餐桌常见的、烹饪方便、营养丰富的汤为主。每道菜均配有步骤图。萨巴蒂娜以其多年研究美食的心得与经验,为读者讲解了每道菜的烹饪技法和营养知识,供读者方便、有效使用本书。

作者简介

萨巴蒂娜,国内最好的美食作者之一。前IT精英,历任《贝太厨房》图书主编和《美食堂》执行主编。年美食图书出版的经验,曾出版了多本畅销美食丛书,美食小说《厨子的故事》和美食散文集《美味关系》。现在她成立了自己的美食工作室萨巴厨房,出版美食图书和视频,向人传播她的美食理念,分享她的美食生活。

内页插图

精彩书摘

酸汤金针菇肥牛

烹饪时间:15分钟

难易程度:简单


特色:

酸辣酸辣的口感,下饭极好的。汤色鲜黄清澈,汤头酸辣鲜香,肥牛鲜嫩适中,即便是作为配角的金针菇也不容小觑。不过最令人激动地还是用这酸汤泡饭,即便撑破肚皮也不罢休。


主料:

肥牛片300克 金针菇150克

辅料:

黄辣椒酱3汤匙 泡椒20克 青尖椒1个 红尖椒1个 姜3片 蒜3瓣 料酒1/2茶匙 白醋1茶匙 盐适量 油适量


做法:

1、青尖椒、红尖椒洗净切小段;姜片洗净切姜末;大蒜剥皮切蒜末;泡椒切末备用。

2、金针菇去掉根部洗净,并用水撕成小束。

3、锅中烧开水,下金针菇汆烫3分钟左右捞出。

4、准备一个大汤碗,将金针菇铺在碗底备用。

5、锅中热油,下蒜末、姜末、泡椒末煸香。

6、将辣椒酱放进锅中翻炒至出香,加入适量清水,下料酒和白醋,大火烧开。

7、下肥牛片,继续大火煮,煮至肥牛片颜色变白,加盐调味即可。

8、煮好的肥牛连汤一同倒入装金针菇的汤碗中,最后撒上青椒段、红椒段即可。


烹饪秘笈:

黄辣椒酱是做这道菜的关键,不可省略哦;肥牛片煮制时间不宜太长,颜色变白即可,太久肉变老了影响口感。


前言/序言

当好汤遇上好菜

古人从茹毛饮血,到吃上变化无穷的佳肴,从饮用野水,到品尝到美味的羹汤,这一定是经历了无数次变革,凝聚了多少代巧擅烹饪的人的智慧结晶。所以现在的一餐一饭,怎么不应该珍惜。

我经常在想,鱼香肉丝是怎么想出来的,没有鱼,却有鱼味的鲜美,都是普通的食材,却如此下饭,每餐吃都欲罢不能。

我经常在想,是谁将海里的海带与排骨在一起熬煮,让排骨和海带都吸收了彼此的香,成就了一锅好汤,饱餐之后用汤溜溜缝,那样的幸福,每天都如此都不会感觉厌倦。

然而,现在的菜谱,大部分已经不可考其根源,而且聪明的现代人,依然在古方的基础上加以革新,让百姓的餐桌花样百出,所以我们在出书的时候,更是百倍的踌躇,因为选择太多,简直无从下手。

做美食图书10多年,经常有人问我,说菜就那么多,会不会出完就没了?

我说那怎么会呢?番茄炒蛋加糖不加糖,放葱不放葱,番茄去皮不去皮,放不放酱油和糖,都有很多种变化,而且不同品种的番茄和鸡蛋,做出来的滋味也不相同,哪怕是番茄炒蛋我都可以出一本书啊,怎么会穷呢?

一碗好米饭,炒3-4个好菜,再端上一钵好汤,这就是萨巴厨房每天的生活日常。

感谢上苍以花样百出的佳肴陪伴我,我希望永远这么吃下去,无论多久也不厌倦。



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读者评价

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外表看着美观大气上档次。一直信任京东。质量不错,送货很快,服务很好! 太漂亮,大气,档次高,超喜欢。 货比三家,选的也好是辛苦啊?现在除了一碗热气腾腾的拉面,在强哥这里买不到其他的,只有你想不到没有买不到? 上午下单,下午到家速度啊!看着还行 货品不错,装了实用。质量可以。是值得购买 不错不错不错!!!!!!用了还可以,刚开始用有点涩。很干净,质感也不错,价位适中,性价比一般吧。 不错 物流一天就到了 整体感觉很不错,收到就用了,挺喜欢的,这个用的好,还要买多几个。 物美价廉,用着看看吧,免去市场购物之劳 ,推荐答案 我为什么喜欢在京东买东西,因为今天买明天就可以送到。我为什么每个商品的评价都一样,因为在京东买的东西太多太多了,导致积累了很多未评价的订单,所以我统一用段话作为评价内容。京东购物这么久,有买到很好的产品,也有买到比较坑的产品,如果我用这段话来评价,说明这款产品没问题,至少85分以上, 宝贝收到了,非常喜欢,质量很好,卖家热情,物流给

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书的质量很好,图片清晰,讲解也很明了,满意

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书外观完整,内容很好

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双十一预热期间就忍不住买买买了??_??这本印刷质量很好,全本彩色铜版纸印刷,好多酱汁和搭配还是挺有参考价值的,实践了一款油醋汁挺好吃,吃草也比较有动力了!

评分

做个好男人,首先要学会好的厨艺,首先要学会煲一碗好汤,你会了吗?

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经常网购,总有大量的包裹收,感觉写评语花掉了我大量的时间和精力!所以在一段时间里,我总是不去评价或者随便写写!但是,我又总是觉得好像有点对不住那些辛苦工作的卖家客服、仓管、老板。于是我写下了一小段话

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这个真的不错,很使用,好用。质量也好,等用了看看可操作性。

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Thank you very much for the excellent service provided by Jingdong mall, and it is very good to do in warehouse management, logistics, distribution and so on. Delivery in a timely manner, distribution staff is also very enthusiastic, and sometimes inconvenient to receive the time, but also arranged for time to be delivered. At the same time in the mall management Jingdong customer service is also very good, to solve customer suffering, overcome all difficulties. Give us a very good shopping experience !

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