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古露露 著

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发表于2024-12-18

商品介绍



出版社: 青岛出版社
ISBN:9787555247449
版次:1
商品编码:12138500
包装:平装
开本:16开
出版时间:2017-02-01
用纸:胶版纸

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书籍描述

产品特色

内容简介

  当孩子打开便当盒,就能看到各种可爱的小动物、童话里的小人物、创意十足的造型、应景的节日主题……每一次都是惊喜!即使是再挑食的孩子,也会爱上吃饭。利用蔬菜中的天然色素染制彩色饭团,用蔬菜做配菜,让孩子不知不觉中吃进了蔬菜中的营养。每一道儿童餐都详细介绍了所需材料、制作方法和清楚明了的步骤图,让你一次就上手,做出视觉与味觉双重享受的亲子便当。

作者简介

  古露露,素食主义者,因为想和大家分享蔬食的美好,所以开始在博客中记录吃过的餐厅,也喜欢自己动手做料理,尤其喜欢把点心做成可爱的造型,兴趣是摄影、绘画、养猫。

内页插图

目录

作者序
基本小道具
缩短制作时间的小诀窍
造型的基本功
必须注意的事项
为饭团上色
变出超可爱表情
基本奶油白酱
免揉面包
Part 1
超人气小人物!人物造型便当
卷卷头炒面
音符女孩
红发女孩
神秘忍者
温馨小家庭
小男孩与玩具汽车
丸子头妹妹
番茄小妹
熊猫帽子
双胞胎粉丝
阳光外国人
纯真小学生
老爸看书
快乐小婴儿
大眼睛青蛙帽
Part 2
生活中找灵感!创意造型便当
快乐高铁
黄色笑脸
三角饭团
酸甜草莓
炒面小熊
数字饭团
不甜的甜甜圈
微笑苹果
疗愈系栗子
现采小蘑菇
热血足球
魔幻扑克牌
转运骰子
清凉冰棒
缤纷丸子串
荷包蛋
晴天娃娃
风味丸子烧
迷你三角饭团
Part 3
创造属于自己的动物园!动物造型便当
熊猫与黑熊
短耳小白兔
汪汪吐司沙拉
天然呆小黑猫
忙碌小蜜蜂
温驯小老虎
黄色小象
松鼠沙拉吐司
乳牛素柳饭
亮眼小瓢虫
熊猫宝贝
黑鼻绵羊
熊熊汉堡
汪汪便当
活泼大耳猴
紫色小熊
小鸡与小熊
粉红小兔
顽皮小海豹
Part 4
迎接特别的日子!节庆造型便当
花火节
生日蛋糕
樱花季
儿童节/万圣节糖果
万圣节幽灵
运动会啦啦队
中秋节玉兔
元宵节汤圆
端午节龙舟
端午节粽子
圣诞小雪人
圣诞老公公
新年财神爷
Part 5
有故事的简餐!超人气儿童餐
兔子餐包
淘气吉娃娃
白考拉烩饭
意大利酱小猫
粉红小猪菇排饭
乳牛咖喱饭
小白狗烩饭
欢乐河童餐
企鹅番茄豆腐汤
河马风味餐
猩猩比萨
素肉臊头娃娃
小狗焗烤鲜蔬
小鸡麻婆豆腐
粉红小羊蔬食餐
白海豚轻食餐
Part 6
女孩最爱的甜美礼物!造型小点心
奶油涂鸦小饼干
冰淇淋蛋糕
熊猫汤圆
小太阳盆栽布丁
蛋糕甜甜圈
无蛋小熊松饼

精彩书摘

  缩短制作时间的小诀窍
  常用的配件如果可以事先准备好,就能有效地缩短制作便当的时间。即使是早上才开始制
  作便当,也不用太慌张!以下提供一些缩短时间的小方法,供大家参考:
  ◎提前构思内容
  事先想好便当造型和菜品、整体颜色搭配及配菜口味,并备好材料。这样制作便当时就不用再花心思构想,可以更专心地快速完成便当。
  ◎整齐的收纳工具
  把常用到的工具用收纳盒整齐地收纳好,制作便当时就不会手忙
  脚乱、找不到工具。其他不常使用的工具,放在工具箱里收好就可以了。
  ◎备好基本海苔配件
  海苔配件的制作,有时比捏饭团还花时间。一些常用的配件(如五官),可以事先准备好,放入密封容器里。但一定要记得放入干燥剂一起保存,以免海苔受潮变软。
  ◎事先压出造型蔬菜
  装饰菜品或制作背景时,经常会使用到造型蔬菜。此时,可先将蔬菜压出造型,放入密封袋中,置于冰箱保存。当然,这些蔬菜必须尽快食用完毕,以免变质。
  ◎炸好意大利面条
  常被用来连接饭团的意大利面条,可事先炸好保存。料理后剩余的油刚好可以用来炸意大利面。把干燥的意大利面条折成小段,放入油锅炸,炸好后放入密封容器中保存备用即可。
  便当配置的秘诀
  ◎圆形便当盒
  饭团:把饭团放在便当盒的边缘,若便当盒大一点也可置于中间。
  配菜:一般会将配菜围绕在饭团周围放置,只要集中在同一个方向就行了。
  蔬果:为避免空隙造成食材移位,可用小番茄、胡萝卜、葡萄等体积较小的蔬果填补空隙。
  ◎双层便当盒
  饭团:双层便当盒容量较大,若是放了一个饭团还有空位,就再多做几个放进去。
  配菜:因为饭跟菜分开放,所以不需要考虑饭团的位置,也不必担心放置时会碰坏造型,可以安心地将配菜直接装进去。
  蔬果:利用西蓝花、番茄等体积较小的蔬果来填补空隙。
  ◎方形便当盒
  饭团:建议事先构思好配菜与饭团的位置,制作时再进行微调。
  配菜:体积较大的配菜先装入。若担心配菜味道混在一起,可在配菜之间加上隔菜板区隔(有汤汁的配菜,可以放入耐热杯中)。
  蔬果:便当盒中的空隙可能会让食物和造型移位,这时可用小番茄、玉米笋、西蓝花、秋葵等体积较小的蔬果填补空隙。
  必须注意的事项
  ◎饭团尺寸
  饭团大小需符合便当盒容量。饭团捏好、造型前建议先试着摆放在便当中比对尺寸,也别忘了留意便当盒盖的高度,才不会导致辛苦捏好的饭团放不下。
  ◎挑选适当菜品
  便当中的饭菜比例,可依食用者的喜好作调整,需加热食用的便当要注意叶菜类变黄的问题,还要尽量避免油炸食物(可改用煎的方法),若配菜有汤汁,记得将汤汁收干。
  ◎便当的新鲜度
  饭菜放凉后再装进便当中,才不会因闷热而腐坏(若马上吃则不在此限)。随着环境温度的变化,饭菜会有不同的保存方式,但还是尽快食用完毕比较健康、美味。
  ◎内容物的耐热度
  便当做完趁早食用是最好的,但如果是使用前一晚的剩菜,便当就需要充分加热。若便
  当需要加热,须特别注意奶酪片等遇热会融化的食材,虽然不至于破坏整个造型,但介意的话仍可自行更换材料。便当盒与装饰物的耐热温度也需特别留意。若便当中有水果等不适合加热的食物,记得先拿出来再进行加热。
  ◎轻松愉快的心情
  刚开始做造型儿童餐不用太过紧张、要求完美,尽量保持轻松愉快的心情,当作是在做手工就好啦!只要事先构思好造型,提前做好备料,就能省下时间,让你在动手时不慌忙,从容地做出超可爱的爱心儿童餐。
  ……

前言/序言

  大家好,我是古露露~
  感谢你正在看我的书,很开心~
  希望这本书的内容你会喜欢。
  其实会出这本便当书还蛮意外的,刚开始只想多练习料理(觉得会做菜很贤惠),再加上喜欢把料理弄得可爱一点,所以研究起日本盛行的造型便当,在网络上分享小小成果,结果就获得了出版社的青睐,于是这本书就这样诞生了。再次感谢美丽的总编大人,还有协助我完成内容的所有出版社成员和支持我的亲友。
  书店有不少造型便当书,但大部分都是日文书,中文的很少,没接触过的人或许会认为“做这种便当会很花时间吧?”但了解之后会发现,除非是复杂的造型,前置作业比较费时,有些步骤可以事先准备,制作便当时就能省下时间。
  造型便当完成后会非常有成就感哦,可爱的东西人人爱,更不用说是小朋友,还能把小朋友不敢吃的菜,无形中藏于便当中。
  这本书介绍的配菜以一个人吃的量为主,很适合装进便当,烹煮器具不需要太大,装起来差不多刚好就行,(食材少锅子大并不会煮得快),也因为分量少,调味料用量不多,有些只需一小撮就够,烹煮的水量跟时间也会影响味道和浓度,可以在煮的时候一边试味道、一边调整。
  另外,我尽量将食材做不同的搭配,才不会煮一次就不晓得该做什么。特别说明一下,此书使用的食材皆不含鱼、肉、蛋跟五辛,无论是考虑健康因素还是会过敏的人都很适合,牛奶也可自行用水或豆奶替代。
  除了便当与餐盘上的造型餐之外,此书还附录了几种简单易做的甜点料理,使用烤箱需注意安全,可别像我一样,不小心让烘焙纸碰到加热管,结果烧起来了其他还有辣椒辣到手,结果手疼了六个小时,相机差点扑向烟火(煮菜兼拍照好辛苦),幸好最后平安无事地完成了这本书(好像也没这么严重),总之这本书付出了我所有心血,希望呈现的内容能帮助到购买此书的你,那我的辛苦就有价值了。
  做料理是很开心的一件事,心情愉快做出来的便当最美味,家人满足的表情是最棒的鼓励,希望大家每一道造型餐都能够成功,开始动手料理吧!


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读者评价

评分

唉,在京东只要一有券就忍不住的想要买买买,唉,买书也是种病,容易上瘾,从423买到531这又一路买到618……

评分

快递很迅速就到了,看着很喜欢,物超所值

评分

不错,不错,不错,不错,不错不错。

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发货速度快,棒棒哒,一点就会

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包装好发货快,纸质好印刷精美,操作性很强

评分

书本质量不错,买了太多书,还没来得及看的,慢慢看

评分

这本书内容全面,给育婴师提供很大的帮助,这次给姐妹们买的一共九本,书质量杠杠的,没异味,五星好评

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孩子喜欢的不得了,按照这上面的做,孩子对吃饭产生兴趣,最主要是他自己研究做法,正好碰到读书日有半价活动,所以一次性买了好多书,价格也特别的划算,而且一直又特别喜欢京东自营的快,头天下单第二天早上就到了,非常的方便,特别的适合我们这些带孩子不方便出门的美麻麻,家里的东西小到文具,大到家电都会首选京东自营的商品,而且质量又好,服务也好,最主要是快,售后也很不错

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