乌鸡食疗汤水55式 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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徐龙望 著，指南针集团有限公司 编

图书标签:

• 乌鸡
• 食疗
• 汤水
• 养生
• 滋补
• 中医
• 健康
• 食谱
• 女性
• 孕产恢复

出版社： 广东科技出版社

ISBN：9787535935090

版次：1

商品编码：11421423

包装：平装

开本：32开

出版时间：2004-02-01

用纸：胶版纸

页数：121

字数：80000

正文语种：中文

内容简介

　　现今的都市人生活压力紧张，加上忙碌的工作，都无可避免会忽略了身体的健康。对于一些身体上的小毛病，大部分都市人都不在会注意。日积月累之后，小毛病就可能化成大病，直到最后可能影响更深。
　　乌鸡的功效主要是补益脾胃与养阴退热，加上补而不燥的特性，十分适合都市人日常用作调理身子。《乌鸡食疗汤水55式》作者徐龙望医师对汤水与中药也素有研究，对于繁忙的都市人来说，书中的55款汤水肯定是百利而无一害的。
　　《乌鸡食疗汤水55式》的汤水全以乌鸡配合不同的药材作为材料，以壮阳益肾、健脾固胃、补气血、滋阴润燥与其他功效等分为五个篇章，方便读者按需要选择合适的汤水，为保持健康的身体而努力。

目录

Chapter 1 壮阳益肾篇
1 老桑枝煲乌鸡
2 杜仲金鸡汤
3 杜仲金樱乌鸡汤
4 杜仲栗子乌鸡汤
5 金樱子炖乌鸡
6 枸杞沙苑炖乌鸡子
7 红枣鹿胶炖乌鸡肉
8 乌鸡戏水肉苁蓉
9 鹿尾巴苁蓉乌鸡汤
10 龙马乌鸡公汤
11 虫草党参炖乌鸡汤

Chapter 2 健脾固胃篇
12 升提举陷乌鸡汤
13 四君子鸡炖汤
14 白果莲子炖乌鸡汤
15 合桃花生煲乌鸡汤
16 延龄长寿鸡
17 杜仲巴戟天乌鸡汤
18 豆蔻草果炖乌鸡
19 红枣花生乌鸡脚汤
20 荔枝干炖乌鸡汤
21 参枣淮山炖乌鸡鸡
22 淮莲杞子炖乌鸡汤
23 猴头茹黄芪炖乌鸡
24 黄精山药炖乌鸡
25 黑木耳大枣乌鸡汤
26 当归黄芪乌鸡汤
27 莲实乌鸡汤
28 瑶柱红莲乌鸡汤

Chaper 3 补气血篇
29 首乌人参乌鸡汤
30 田七蒸乌鸡
31 三才炖乌鸡
32 天麻芎杞炖乌鸡汤
33 艾叶母鸡汤
34 杞子四七乌鸡汤
35 阿胶圆肉炖乌鸡汤
36 苎麻根煲乌鸡汤
37 胡椒根炖鸡
38 桂圆童子鸡
39 乌鸡彩凤会龙虎
40 参茸炖乌鸡肉
41 椰肉杞枣乌鸡汤
42 归参炖乌鸡汤
43 归芪炖乌鸡汤
44 鸡血藤煲乌鸡蛋

Chaper 4 滋阴润燥篇
Chapter 5 其他功效

前言/序言

煲出健康的滋味：家庭炖汤的智慧与实践 本书籍名称： 滋补养生家庭汤谱大全 内容简介： 在这个快节奏的现代社会中，人们对健康的关注度日益提高，而传统饮食中蕴含的食疗智慧，尤其以“煲汤”这一形式，正重新受到人们的青睐。本书《滋补养生家庭汤谱大全》，旨在为广大读者提供一套系统、实用且充满生活气息的家庭炖汤指南。它不仅仅是一本食谱的集合，更是一部关于食材选择、火候掌控、以及季节养生理念的综合性生活宝典。 本书的编纂立足于中国深厚的药食同源文化，结合现代营养学的观点，致力于将复杂的食疗理论转化为日常生活中简单易行的操作。我们深知，一碗好的汤，不仅能滋养身体，更能慰藉人心，是家庭温暖的象征。 第一部分：基础篇——走进汤的世界 本章是读者进入美味汤水世界的基石。我们首先会详细解析“煲汤”的科学原理。为什么要用砂锅？长时间慢炖如何激活食材的有效成分？这些基础知识的建立，能帮助读者理解食谱背后的逻辑，而非盲目照搬。 1. 汤水之基：水与火的艺术 水的选择： 探讨软水与硬水对汤品风味的影响，推荐使用过滤水或矿泉水，并说明不同液体（如高汤、牛奶）在汤品中的作用。 火候的掌控： 精确区分“大火煮沸”、“中火慢炖”和“微火保温”在不同阶段的应用。例如，炖肉类汤品初期需要大火逼出血沫，后续则必须转小火以保证肉质软烂和汤水清澈。 2. 食材的性格：辨识与搭配 肉类的预处理： 详细指导鸡肉、猪骨、牛肉等如何进行焯水（飞水），以及如何通过敲骨、斩块等方式提高出味效果。 药材的认识与用量： 选取了如黄芪、当归、红枣、枸杞等最常用的十几种药材，介绍其性味归经，并强调药材的“剂量决定药性”，避免过量使用。 蔬菜与菌类的角色： 讨论根茎类（如山药、莲藕）与叶菜类（如菠菜、青菜）在汤品中成熟时间的差异，确保口感的和谐。 第二部分：四季调理——顺应天时的滋补 中国传统养生强调“不时不食”。本部分根据春、夏、秋、冬四季的气候特点，设计了针对性的汤品系列，帮助读者在不同季节达到最佳的身体状态。 1. 春季生发与祛湿： 春季肝气旺盛，易生风湿。我们推荐以“疏肝理气”和“祛除余寒”为主的汤品，如竹荪香菇鸡汤（助阳气升发），以及加入薏米、扁豆的祛湿排毒汤。 2. 夏季清热与生津： 夏季炎热多汗，重点在于补充水分和清心火。本章收录了大量清凉类汤水，如冬瓜海带排骨汤（消暑利水）、绿豆百合莲子汤（清心安神），并着重讲解如何利用蔬果煲汤，避免过度寒凉伤及脾胃。 3. 秋季润燥与养肺： 秋季干燥，易伤肺。汤品应侧重滋阴润燥。经典如银耳雪梨汤、百合川贝炖瘦肉，以及加入秋藕、荸荠的润肺止咳汤。 4. 冬季温补与固元： 冬季是进补的最佳时节，应以温补为主。本部分精选了针对不同体质的温补方案，如羊肉当归汤（温补脾肾）、香菇乌鸡汤（滋阴补血）。对不同部位的肉类（如蹄膀、老鸭）的选用和处理技巧进行了详细的图文演示。 第三部分：专项调理——针对不同需求的精准滋养 本章是本书的精髓之一，它聚焦于满足家庭成员在特定健康需求下的汤品选择，确保每一种需求都能找到对应的、经过实践检验的温和食疗方案。 1. 女性调理系列： 补血养颜： 针对经期前后及产后恢复，提供如阿胶红枣炖猪蹄、玫瑰花炖老母鸡等，侧重于温经活血与气血双补。 更年期安神： 推荐使用百合、酸枣仁等食材，帮助缓解情绪波动和失眠。 2. 儿童成长系列： 关注儿童的脾胃发育和免疫力提升。如山药芡实米糊汤（健脾固本），以及少糖多果蔬的清甜型汤水，避免成人滋补品的“大补”对儿童稚嫩脾胃的负担。 3. 中老年健康系列： 侧重于温和的降三高辅助、强筋健骨。如黑豆炖猪骨（补肾利水）、虫草花炖老鸭（滋阴润燥抗衰）。本系列强调低油低盐的烹饪方式。 4. 常见不适辅助调理： 针对感冒初愈、消化不良、轻度水肿等日常小毛病，提供快速见效且易于操作的辅助汤饮，如姜枣红糖水、陈皮砂仁水等。 第四部分：升级篇——高阶汤品的进阶技巧 对于有一定基础的读者，本书还收录了更具挑战性、风味更复杂的汤品制作方法，以及如何利用家中常备的调料提升汤品的层次感。 1. 高汤的秘密武器： 详细讲解如何熬制基础的“上汤”（鸡汤、鱼汤、素高汤），这些高汤是后续所有复杂汤品风味的基石。 2. 调味与提鲜： 探讨何时放盐、何时放醋、以及如何使用少许陈皮、香叶等香料来增加汤品的复合香气，同时避免喧宾夺主。 《滋补养生家庭汤谱大全》秉持的理念是：最好的药物，就是我们日常的食物。通过学习和实践本书所载的五十五种以上的经典汤方，读者将能够根据家人的体质和季节变化，随时为他们端上一碗热气腾腾、充满关爱的健康滋味。本书图文并茂，步骤清晰，即便是厨房新手也能轻松掌握煲汤的精髓，将传统食疗融入现代生活，享受健康带来的满足感。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书的时候，内心是带着一丝怀疑的，毕竟“55式”听起来像是一个很固定的数字，担心内容深度不够。但翻阅之后，我发现这本集子的精妙之处在于它的“广度”与“针对性”达到了一个完美的平衡点。它不像某些大部头的养生百科那样包罗万象却缺乏重点，而是非常清晰地按照季节、体质甚至日常的细微不适来划分板块。比如，初春时节容易犯困乏力，书中立马就推荐了几款健脾醒神的汤水，配料的选择都非常贴合春季养生的核心原则——升发与疏泄。我尤其欣赏它在每款汤方后面附带的“食材功效解析”，简短却精准地说明了每种药材或食材在汤中的作用，让人在喝汤的同时，也能对自己的身体状况有更清晰的认识。我试着遵循书中的建议，在换季时节给自己煲了半个月的特定汤水，感觉整个人精气神都好了不少，不再像以前那样容易感冒或者感到疲惫。这本书的价值不在于提供了多少闻所未闻的奇珍异馐，而在于教会我们如何用最寻常的食材，组合出最符合身体需求的“定制”汤品。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为，所有关于乌鸡的食疗都离不开那几种固定的搭配，比如和红枣、黄芪。然而，这本书彻底颠覆了我的刻板印象。它展示了乌鸡作为一种优质食材，其搭配的无限可能性。让我印象深刻的是其中几款“创新组合”，比如有一款汤水里竟然加入了少许的香茅和柠檬叶，这明显是融合了东南亚的烹饪元素。这种跨界的融合，不仅在口味上带来了惊喜，更在营养学角度上拓宽了食疗的边界，让原本略显厚重的乌鸡汤变得清新可口。对于那些已经尝试过传统食疗，希望寻求新鲜感的读者来说，这本书绝对是一股清流。它鼓励你在遵循核心原则的同时，大胆尝试食材的搭配，挖掘食材潜能。每一次打开这本书，都像是在进行一次充满期待的烹饪实验，总能发现新的乐趣。它不仅仅是一本食谱，更像是一位经验丰富的大厨在分享她的“独门秘籍”，既有扎实的传统功底，又不乏现代创新的思维。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重效率的人，对那些冗长、拖沓的文字实在没有耐心。这本书最吸引我的地方，在于它的排版和逻辑结构极其清晰高效。如果你只有十分钟时间查看一份食谱，这本书绝对能满足你。它的每一款汤水都被量化、模块化地处理了：所需材料清单、精确的份量、清晰的步骤，甚至连预估的烹饪时间都标注得一清二楚。我发现很多传统食疗书在描述步骤时喜欢用“慢火煨煮至食材酥烂”，这种模糊的表述对厨房新手来说非常不友好。而这本书则不同，它会明确指出“小火慢炖45分钟后，转微火再煲30分钟”，这种精确度极大地提升了我的成功率。而且，它非常注重实用性，很多汤水都强调可以一次多做一些，分装冷藏，方便工作日快速加热饮用，这简直是现代快节奏生活下的完美解决方案。我周末利用空闲时间按照书里推荐的几款“经典滋补”汤方储备了一下，工作日早晨起来，花五分钟热一碗，既暖胃又省心，这种便捷性是其他养生书很少能提供的。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的最大惊喜，是它对于“平衡”二字的深刻理解。很多养生书籍要么用力过猛，强调大补，结果喝得人口干舌燥；要么就是过于清淡，效果不彰。而这本《乌鸡食疗汤水55式》却找到了一个黄金分割点。它不仅有针对性的滋补汤品，更穿插了大量的“清解”、“祛湿”的汤方，让人感觉身体在不断地进行“排毒”与“补益”的动态平衡。我一直觉得自己体内湿气较重，试着按照书中的“清利湿热”篇章，做了一款用薏米、赤小豆为主料的汤水。起初我以为味道会很寡淡，但书中巧妙地加入了一点陈皮和少许的姜丝，使得汤水既有功效又不失风味。喝了两周后，身体明显的轻盈了许多，那种沉甸甸的不适感减轻了。这种既不过分强调“补”，也不过于推崇“泻”的整体调理思路，体现了编者深厚的经验和对人体复杂机能的尊重。这种温和而有力的调理方式，让我对传统食疗的信心倍增。

评分☆☆☆☆☆

这本新近入手的养生食谱，着实让我眼前一亮。我原本就对食疗有着浓厚的兴趣，总觉得药食同源的道理蕴含着古老的智慧。然而，市面上很多食疗书籍往往过于理论化，或者食谱的配料过于复杂，让人望而却步。这本书的编排却非常人性化，它没有一上来就堆砌晦涩难懂的中医名词，而是很自然地将日常生活中常见的食材融入到汤水之中。比如，它介绍了几款针对女性气血调理的汤方，用的都是红枣、枸杞、当归这些我们熟悉的材料，但组合方式却独具匠心。我特别喜欢它对火候和时间的细致描述，这对于烹饪新手来说简直是福音。我按照书中的指示做了一款“滋阴润燥”的甜汤，效果立竿见 শঙ্ক，原本干燥的皮肤似乎真的得到了缓解。更重要的是，它强调的是“食疗”，而非“治病”，这让我感觉更加放松和舒适，将养生融入到日常的饮食习惯中，而不是一种负担。书中的插图也十分精美，色彩柔和，让人在阅读的同时也能享受到视觉的愉悦。总而言之，这本书成功地将深奥的食疗知识，转化成了人人都可以实践的、充满生活气息的美味汤方。