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[台] 黄东庆 著

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发表于2024-12-24

商品介绍



出版社: 辽宁科学技术出版社
ISBN:9787559106193
版次:1
商品编码:12351444
包装:平装
开本:16开
出版时间:2018-04-01
用纸:铜版纸
页数:192

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书籍描述

产品特色

内容简介

从基本步骤图示,备料、搅拌、入模、烘烤到脱模,都有详细的文字解说,搭配图解分析。苹果卷、菠萝派、舒芙蕾、马卡龙等,精选各种风味甜点,可以挑选自己喜爱的口味。精选制作甜点时常遇到的问题点,以一问一答,搭配实作图解方式解说,读者可以更好地理解。只要更换派皮食材、调整夹心配方,或改变装饰食材等,就能从基本款甜点延伸出各种变化款。  

作者简介

黄东庆

中国台湾首屈一指烘焙大师,曾获新加坡FHA国际烘焙大赛金牌、永纽杯国际点心烘焙竞赛金牌,现为皇后烘焙厨艺学院负责人,各大专院校烘焙讲师、各大烘焙坊技术顾问、各大烘焙竞赛评审长,培养众多烘焙技术人才,亦为各大国际竞赛冠军得奖者指导老师,擅长以精确的制作注入独特的创意,演绎出完美精致的法式甜点。


徐军兰

专业烘焙饮食大师,在甜点、烘焙、餐饮领域都具有深刻宏观的研究,为中国台湾举足轻重之甜点烘焙专家。深谙烘焙材料特质及设计搭配甜点配方,掌握各种材料及环境温度、湿度变化于甜点制作所产生的影响,以学界精准数据研究,挑战甜点的完美。


姜志强

中国台湾重量级甜点大师,作品横扫各大甜点竞赛奖牌,具有完整的世界级甜点烘焙学经历,为甜点界众所瞩目的焦点。以精湛的甜点制作技巧、出神入化的甜点装饰创意,成为众家烘焙师仿效、追随、学习的指标。


高佩容

现任 Cup'o story手作塔皮点心主厨兼负责人,以其精湛烘焙厨艺及独树一格的甜点创意,获得广大粉丝的热烈讨论与支持,限量作品一推出,即抢购一空。曾赴日修习甜点制作技艺,并于日本蛋糕工房zizi从事甜点制作,之后任草莓工坊点心坊副主厨,具有美工科背景与艺术创意,将艺术与甜点完美结合,并于其甜点创作中注入崭新创意,以童趣、故事的方式,加上对甜点的精湛技艺,创立Cup'o story,诠释甜点新风貌。


内页插图


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