茶艺从入门到精通：识茶、鉴茶、品茶一本通/多彩生活馆 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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徐馨雅 著

图书标签:

• 茶艺
• 品茶
• 识茶
• 鉴茶
• 茶叶
• 茶文化
• 生活艺术
• 休闲
• 入门
• 精通

出版社： 中国华侨出版社

ISBN：9787511369222

版次：1

商品编码：12346050

品牌：金铁图书（JINTIE BOOK）

包装：精装

丛书名： 多彩生活馆

开本：16开

出版时间：2017-08-01

用纸：胶版纸

页数：444

字数：650000

正文语种：中文

内容简介

　　泡茶、品茶，是人们紧张生活中偷得浮生半日闲的良好状态，
　　茶人事茶，茶客品茶，各自有其志趣，但骨子里都渗透着对茶的痴迷与钟爱，《茶艺从入门到精通：识茶、鉴茶、品茶一本通/多彩生活馆》是一本为想学茶或正在学茶的爱茶人士提供的入门图书，帮你由新手迅速变成高手；更有茶人、茶事、茶史，让你了解茶背后的点点滴滴：百余幅精美清晰大图，绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶和花茶，七大茶类一网打尽，完美展现名茶的干茶、茶汤、叶底，让你准确了解茶叶的具体特征，帮助你更好更快地鉴别茶叶的优劣，使具体的区别可视可感，帮你选购好茶，冲泡方法更是一步一图，一目了然，看过就会上手。全面的茶知识，帮助你选好水、用好器、品好茶，感悟人生的真谛，使你快速从茶叶门外汉进阶为茶道高手，成为一个真正懂茶的人，
　　爱茶到懂茶，只是一本书的距离诗意的语言，精美的配图，让人心中自然生出一种宁静的喜悦，虽不灼烫，但持久恒温；虽不浓艳，但清爽宜人……

内页插图

目录

识茶篇
第一章 中国茶的起源与历史
茶的渊源与盛行
穿越千年墨香的茶历史
饮茶方式的演变
茶的主要分布区域
现代人与茶的不解之缘
茶马古道
中国十大名茶
茶的雅号别称
中国的茶文化研究
第二章 茶的分类
传统七大茶系分类法
按茶树品种分类
按产地取名分类
按采收季节分类
按茶叶的形态分类
按发酵程度分类
按熏花种类分
按制造程序分
按制茶的原材料分
按茶的生长环境分类
第三章 茶的主要成分和保健功效
茶富含多种营养元素
茶具有抗衰老功效
科学饮茶改善记忆力
饮茶可强身健体
饮茶有助于消脂减肥
饮茶可防辐射
饮茶可提神解乏
饮茶可利尿通便
饮茶可保护牙齿
饮茶可消炎杀菌
饮茶有助于抑制心脑血管疾病
……

鉴茶篇
泡茶篇
品茶篇

前言/序言

　　茶为国饮，千百年来，无论时代如何更迭、社会怎样变迁，它始终伴随并滋养着人们，在人们的生活中不可或缺。茶是至清至洁之物，它雅俗共赏，可饮可食、可浓可淡，亦可人药，又是绝佳的保健饮料。一间雅室，几位好友，在茶香袅袅中，在唇齿回甘中谈天说地，确是一件人间乐事。
　　用一本书的厚度，感知茶事。书中对茶的研究包含三个方面，即识茶、鉴茶、品茶。识茶是认识茶，其主要目的在于看清楚茶，包括其源流、种类、功效、保存方法以及世界不同地域的茶俗。众所周知，我国是茶的繁衍地，也是世界茶文化的源头，没有一个国家的人能比中国人对茶的了解更深刻。就茶的渊源来说，人们通过其发展历程可以判断出许多与茶相关的事，这对鉴赏与享用都是有帮助的；而对茶种类的了解也是十分重要的。我国有着上千种茶叶类型，每种都有其独特的品质与特点，若我们深刻了解这些，那么在冲泡及品饮过程中也能起到至关重要的作用；对茶功效的研究自不必说，茶因人而异，不同体质的人需要饮用不同种类的茶，而不同的茶又有不同的功效，我们切不可将其混淆弄错，否则会影响健康。茶的贮存也是极其重要的，如果贮存不当，一罐好茶说不定就在我们的疏忽大意之间变成了无用之物，不能尝到它甘美醇香的味道。

《茶道精粹：探寻东方饮品的千年风华》 引言：品味一盏清茗中的世界 茶，不仅仅是一种饮品，它承载着深厚的文化底蕴、精湛的工艺传承以及一种独特的生活哲学。从古老的东方大地出发，茶树的嫩芽历经采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥等繁复而精妙的制作过程，最终化为我们杯中那一抹或清澈或浓郁的汤色。本书旨在带领读者深入探索茶的世界，理解不同茶类的内在奥秘，掌握品鉴的精髓，并最终将茶的静谧与和谐融入日常生活的脉络之中。 第一部分：茶的起源与演变——历史的长河 本部分将追溯茶的源头，从神农尝百草的传说，到唐代陆羽《茶经》的横空出世，茶文化如何一步步扎根并繁盛。 第一章：茶的地理溯源与品种分类 茶树的生物学基础： 探讨茶树（Camellia sinensis）的起源地、主要栽培区域的地理气候特点（如云南、福建、安徽等），以及不同生态环境对茶叶风味形成的影响。 “六大茶类”的界定与形成： 详细解析绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶这六大基本分类的形成历史、核心工艺差异（尤其是发酵程度的控制），以及它们各自代表性的地域风格。 再加工茶的艺术： 介绍花茶（如茉莉花茶、珠兰花茶）、紧压茶（如普洱茶饼、茯砖茶）等再加工形式的工艺特点与文化价值。 第二章：中国茶文化的千年流变 唐宋：煎茶与点茶的鼎盛： 考察唐代饮茶风尚的普及，宋代斗茶文化的兴盛，以及点茶法（擂茶）对后世日本茶道的影响。 明清：散茶的革命与制茶工艺的定型： 论述朱元璋下令“罢造团茶，兴制叶茶”对中国饮茶习惯的根本性改变，以及炒青、烘焙等关键制茶技术的成熟。 茶与文人雅士： 探讨茶在诗词歌赋、绘画艺术中的意象，理解文人墨客如何通过茶来寄托情怀，追求“清、静、和、美”。 第二部分：精细工艺解析——从田间到茶壶 深入剖析决定茶叶最终品质的核心制作环节，理解每一道工序的科学原理与匠人智慧。 第三章：绿茶的“不发酵”之美 杀青的技术核心： 比较炒青（如龙井、碧螺春）与蒸青（如日本煎茶）在高温处理中的差异，解析如何通过瞬时高温锁住鲜爽。 揉捻与干燥的平衡： 探讨如何通过轻揉塑形，以及不同干燥方式（如毛火、足火）对绿茶香气和耐泡度的影响。 第四章：乌龙茶的“半发酵”艺术 做青：发酵的关键控制点： 详述摇青（做青）过程中茶叶内含物质的转化，以及对形成乌龙茶独特“花果香”的作用。 焙火的深度与层次： 区分清香型（如台湾高山茶）、浓香型（如武夷岩茶）的焙火程度，以及足火焙制如何带来“火功”的独特韵味。 第五章：红茶与黑茶的“后发酵”与陈化 红茶的完全发酵： 阐述萎凋后，通过揉捻激发酶促氧化，形成茶黄素、茶红素等物质的过程，以及正山小种、滇红的工艺特点。 黑茶的渥堆技术： 详细解读黑茶（如普洱熟茶、茯砖茶）核心的“渥堆”微生物转化过程，理解其陈化潜力与保健价值。 第三部分：科学品鉴之道——感官的训练与提升 掌握科学的品鉴方法，超越简单的“好喝”，真正理解一杯茶的复杂构成。 第六章：评判茶叶的四大要素 干茶审视（形）： 学习观察条索的紧细程度、色泽的均匀度、净度和完整度，以及对不同茶类（如条形、针形、片形）的形态标准要求。 汤色鉴赏（色）： 区分红茶的金黄、绿茶的嫩绿、乌龙茶的橙黄等标准汤色，以及茶汤的清澈度与亮度（“金圈”的意义）。 香气分析（香）： 掌握“干茶香”、“热香”、“冷香”的品鉴顺序，辨识花香、果香、栗香、陈香等复合香气组群。 滋味体验（味）： 区分“醇厚”、“鲜爽”、“回甘”、“喉韵”等味觉体验，理解茶多酚、氨基酸、咖啡碱在口感中扮演的角色。 第七章：科学冲泡的技术细节 水质的选择： 探讨软水与硬水对茶汤口感的影响，推荐适宜的饮用水标准。 水温的精确控制： 针对不同茶类（如绿茶的低温、黑茶的高温）设定合适的冲泡水温，避免烫熟或闷出苦涩。 投茶量与浸泡时间： 掌握“盖碗法”、“飘逸杯法”、“紫砂壶法”等不同器具下的投茶比例和注水手法，确保茶汤的稳定出品。 第四部分：茶器的选择与茶席的意境 茶艺不仅是饮茶，更是环境、器具与心境的综合体现。 第八章：不同茶器的“性格”匹配 紫砂壶的养性： 讲解紫砂泥料的透气性、吸附性，以及“一壶侍一茶”的传统理念，如何通过泡养提升茶的口感。 白瓷与盖碗的通用性： 阐述白瓷“不吸味、不着色”的特性，使其成为审视茶汤与香气的最佳选择。 玻璃器皿的观赏价值： 介绍玻璃茶具在冲泡观音翠、白毫银针等需要观赏其形态和汤色的茶叶时的优势。 第九章：茶席的布置与礼仪规范 茶席的“天、地、人、器”： 学习如何根据季节、场合和茶品选择合适的茶席布置元素（茶席布、花卉、香炉）。 待客与奉茶的礼节： 介绍传统茶礼中主人应有的待客姿态、温杯烫盏的流程，以及敬茶、分茶的规范动作，体现对饮者的尊重。 结语：在日常中寻找“茶禅一味” 本书的最终目的，是引导读者将所学知识内化为一种审美的能力和生活的态度。茶的沉静可以帮助我们在纷繁世界中找到片刻的安宁，通过对一片叶子从生到熟的追溯，感悟自然规律与人文关怀的完美结合。品茶，即是品味人生，在每一杯茶汤中，体味“当下即是永恒”的真谛。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国传统文化有着浓厚的兴趣，而茶文化无疑是其中一个非常重要的组成部分。这本书的出现，恰好填补了我在这方面的知识空白。虽然我还没有机会深入阅读，但光从书名上就能感受到它内容的丰富性。从“识茶”到“鉴茶”再到“品茶”，这几个词语的顺序安排，本身就构成了一个循序渐进的学习过程，非常适合像我这样的初学者。我猜想书中一定涵盖了茶叶的种类、产地、冲泡方法、品饮技巧等等，甚至可能还会涉及到一些茶具的选择和保养。我非常期待能够通过这本书，真正理解一杯好茶背后的故事和文化内涵，不再是“囫囵吞枣”地饮用，而是能品味出其中的细微差别和独特风味。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我平时喝茶的习惯比较随意，基本上就是随手抓起一包茶叶，用开水冲泡一下就解决了。对于各种茶的名称，我更是知之甚少，只知道绿茶、红茶，剩下的就一片模糊了。所以，当我在书店看到这本书时，眼睛立刻就亮了。我希望这本书能够给我一个系统性的指导，让我从最基础的开始，了解不同茶叶的外观、香气、口感，甚至是如何分辨茶叶的优劣。我希望它能教会我一些实用的鉴别技巧，让我以后在购买茶叶的时候，不再被商家忽悠，能够自己做出明智的选择。毕竟，喝茶不仅仅是为了解渴，更是一种享受，而享受的前提是了解。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真的很讨喜，封面采用的淡雅水墨风格，搭配上烫金的字体，一股古朴又不失雅致的气息扑面而来。拿在手里，触感也相当不错，纸张的厚度适中，翻阅起来不会有廉价感。我喜欢这种用心的细节，它让阅读体验从一开始就变得更加愉悦。更何况，书名里的“多彩生活馆”几个字，也暗示了这本书不仅仅是关于茶，而是能为我的生活增添更多色彩，这一点让我充满期待。我平日里就喜欢一些能够提升生活品质的书籍，无论是烹饪、插花还是手工艺，这本书的定位似乎非常符合我的口味。我希望它能像它的名字一样，为我的日常生活带来一些意想不到的惊喜和乐趣，不仅仅是知识的传授，更能带来一种美好的生活态度。

评分☆☆☆☆☆

我最近对一些生活美学类的书籍产生了浓厚的兴趣，希望通过阅读来提升自己的生活品质，让每一天都过得更加精致和有意义。这本书名中的“多彩生活馆”几个字，让我感觉它不仅仅是一本关于茶的专业书籍，更可能是一种生活方式的倡导。我希望能从书中感受到一种悠闲、自在的生活态度，以及如何将这种态度融入到日常生活中。我猜想，这本书或许会探讨茶与生活场景的结合，比如如何在忙碌的工作间隙，用一杯茶来放松身心；或者如何在周末的午后，邀请朋友一起品茗聊天，营造温馨的氛围。我期待这本书能给我带来一些灵感，让我更好地享受生活中的点滴美好。

评分☆☆☆☆☆

我是一个比较注重感官体验的人，所以对于那些能够触动味蕾、嗅觉，甚至视觉的书籍，总是会特别关注。茶，在我看来，本身就是一种集多种感官享受于一体的饮品。这本书的书名，让我立刻联想到书中可能描绘出的各种茶的色彩、香气、滋味，以及冲泡时升腾的水汽和茶汤的色泽。我希望这本书能够用生动的语言，细腻的笔触，为我描绘出不同茶叶的独特风貌，让我即使没有亲眼见过，也能在脑海中勾勒出它们的样子。我渴望通过阅读，去感受那份来自茶叶本身的纯粹与美好，去领略茶香弥漫、茶韵悠长的意境。