作者 | M.F.K.費雪（M.F.K.Fisher）

美國女作傢、美食傢、編劇，歐美飲食文學的定義者。1908年齣生於美國密歇根州，青壯年時代曾旅居法國、瑞士，對美食有獨到且深刻的見解。

1937年齣版《立馬上菜》，震動文壇，被 W.H. 奧登譽為 “20世紀zui優美的散文”。自此，費雪開始瞭輝煌的飲食文學創作曆程。

著有27部作品，對眾多飲食文學寫作者産生瞭深遠影響。一生獲奬無數，是美國文學暨藝術學會終身成員，也曾榮獲詹姆斯 • 比爾德基金會終生成就奬。

1991年，經費雪授權，埃斯科菲耶國際女性美食傢協會開設“費雪美食奬”，鼓勵在美食寫作上有突齣成就的女性。

《立馬上菜》《寫給牡蠣的情書》《如何煮狼》《我的飲食歲月》和《費雪的美食詞典》是費雪最經典的五部作品，於1954年集結成《吃的藝術》齣版，並多次再版。

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譯者 | 韓良憶

翻譯傢、作傢、生活美食傢。著有《吃東西》《在歐洲，逛市集》《韓良憶音樂廚房》 《我在法國西南，有間小屋》《我的托斯卡納度假屋》《在 鬱金香之國小住》《地址:威尼斯》等。M.F.K. 費雪是她zui崇拜的美食作傢。

自16歲嘗到第一口牡蠣的滋味開始，牡蠣就成瞭費雪的一生摯愛。直到人生的盡頭，臥病在床、進食睏難的她仍對牡蠣來者不拒。

就是這樣一位終生不渝的牡蠣愛好者，用《寫給牡蠣的情書》傾訴對牡蠣的愛。

從牡蠣長大就變性的特點、韆奇百怪的烹飪秘訣、紐約高檔餐廳的豪華牡蠣和巴黎街頭的美味生蠔，到男性對牡蠣的迷之情結，費雪用妙趣橫生的文字描繪瞭與牡蠣有關的種種奇聞軼事。

穿插其中的，還有費雪精心收集的28道牡蠣食譜：中國廣東的蠔豉、美國新奧爾良流傳百年的經典烤牡蠣、法國基礎款奶油牡蠣......一場讓牡蠣愛好者垂涎欲滴、難以拒絕的盛宴!

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◆ 當我們談到美食文學，M.F.K.費雪是繞不開的傳奇

詹姆斯·比爾德基金會終身成就奬得主、美國藝術暨文學學會終身成員、“費雪美食奬”因她而設，W.H.奧登、約翰·厄普代剋、茱莉亞·查爾德、彼得·梅爾一緻推薦的美食文學大傢

◆ 硬核老饕的美食頌歌：愛上牡蠣，吃掉牡蠣，再給牡蠣一封情書！

要經曆多少艱險，一隻牡蠣纔能平安長大？在世界各地，牡蠣的風味有何不同？世界上吃牡蠣的人可以分幾種？

◆ 旁徵博引，尋找關於牡蠣的神秘傳說

牡蠣到底補哪裏？吃到一顆珍珠是什麼樣的體驗？如何判斷一隻牡蠣的性彆？

◆ 28道精緻美味的牡蠣食譜，帶你領略舌尖盛宴！

紐約神秘餐廳的牡蠣秘方，法國海岸的牡蠣吃法，珍貴古籍裏的大膽配料……滿足你對牡蠣的一切欲望