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[英 ]詹姆斯·沃爾韋恩（JAMES WALVIN）

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前言 / Ⅰ
導論從奴役壓迫到製造肥胖 / 001
第 1 章傳統的偏好 / 001
第 2 章牙病肆虐 / 017
第 3 章 “生而為奴”：糖與奴隸製 / 026
第 4 章 “拓荒”與毀滅 / 046
第 5 章 “獨樂樂”與“眾樂樂” / 055
第 6 章咖啡與茶的絕配 / 064
第 7 章迎閤口感 / 079
第 8 章朗姆酒成名 / 089
第 9 章糖走嚮全球 / 105
第 10 章美國之甜蜜蜜 / 113
第 11 章角力新大陸 / 123
第 12 章戰爭與和平時期的“神藥” / 154
第 13 章肥胖問題 / 167
第 14 章當下飲食之道 / 192
第 15 章軟飲的真相 / 219
第 16 章扭轉趨勢——徵收糖稅及其他措施 / 242
結束語苦中帶甜的前景 / 255
注釋 / 263
參考書目 / 283
緻謝 / 287
· · · · · · (收起)

具體描述

英國皇傢文學院院士詹姆斯·沃爾韋恩依據詳實的史料，從貿易史、殖民史、戰爭史及經濟史等維度，闡釋瞭糖為什麼能從中世紀隻有王公貴胄纔能享用的奢侈品演化成瞭日常生活中普通的食材；為什麼糖給人類帶來愉悅的同時，卻又成為破壞生態環境，耗盡資源，威脅人類健康與生命，甚至也是引發戰爭的關鍵因素；為什麼在21世紀糖仍然是造成多種疾病肆虐全球和許多人流離失所的推手；為什麼麵嚮21世紀，僅僅開徵糖稅不能有效解決上述問題。