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[英 ]詹姆斯·沃尔韦恩（JAMES WALVIN）

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前言 / Ⅰ
导论从奴役压迫到制造肥胖 / 001
第 1 章传统的偏好 / 001
第 2 章牙病肆虐 / 017
第 3 章 “生而为奴”：糖与奴隶制 / 026
第 4 章 “拓荒”与毁灭 / 046
第 5 章 “独乐乐”与“众乐乐” / 055
第 6 章咖啡与茶的绝配 / 064
第 7 章迎合口感 / 079
第 8 章朗姆酒成名 / 089
第 9 章糖走向全球 / 105
第 10 章美国之甜蜜蜜 / 113
第 11 章角力新大陆 / 123
第 12 章战争与和平时期的“神药” / 154
第 13 章肥胖问题 / 167
第 14 章当下饮食之道 / 192
第 15 章软饮的真相 / 219
第 16 章扭转趋势——征收糖税及其他措施 / 242
结束语苦中带甜的前景 / 255
注释 / 263
参考书目 / 283
致谢 / 287
· · · · · · (收起)

具体描述

英国皇家文学院院士詹姆斯·沃尔韦恩依据详实的史料，从贸易史、殖民史、战争史及经济史等维度，阐释了糖为什么能从中世纪只有王公贵胄才能享用的奢侈品演化成了日常生活中普通的食材；为什么糖给人类带来愉悦的同时，却又成为破坏生态环境，耗尽资源，威胁人类健康与生命，甚至也是引发战争的关键因素；为什么在21世纪糖仍然是造成多种疾病肆虐全球和许多人流离失所的推手；为什么面向21世纪，仅仅开征糖税不能有效解决上述问题。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

##西方人传统上喜欢用甜蜜来指代美好的幸福。我们呢？想了想，好像是酒。以色列是牛奶与蜂蜜流淌之地，我们的形容是。。。酒泉。｜｜本以为是《棉花帝国》一样的内容，结果这本书更偏向是一篇篇独立的关于糖的长文。话题广泛但不深刻。章节之间关联性不大，确实是故事合辑。是老外一贯的风格，一定太啰嗦成一本书。｜｜人类对糖的偏好是刻在基因里的能量需求，也是公司等利益相关体的推动。虽然糖会带来各种问题，虽然都在喊减糖，但糖会长期存在人类的生活之中，而且以各种方式渗透在周围。

评分☆☆☆☆☆

##中规中矩的科普书籍，以时间纬度演进，介绍了糖在人类历史中的发展史。前后重复的知识太多，题材挖掘深度欠佳。前半部分强调了糖获得的困难性，以及制糖业发展造就的奴隶制度。后半部分着重讨论了糖对于大众，尤其是低收入人群，健康的戕害。但书中的批判如隔靴搔痒，与其说作者是痛彻心脾地批斗，不如说是碍于政治正确而做的敷衍表演。

评分☆☆☆☆☆

##这个角度太牛了

评分☆☆☆☆☆

得到APP每天听本书分享：糖对人类文明的影响，一方面它在满足人类的需求，促进商业的繁荣，另一方面它又在制造奴役和疾病。糖在大规模生产之后，带来的后果，像是一系列的现代病、我们对糖的不自觉的渴望等等，用现在的技术手段，都无法在短时间内找到适合的解决方法，更严重的是，它已经变得无处不在，渗透到了我们饮食结构的各个层面。一旦人类掌握一项技术的大规模生产方式之后，随之带来的，必然是两方面的结果。就像是一束光打来，一定有一面被照亮，而它背面的阴影，会显得更加阴暗。

评分☆☆☆☆☆

##关于糖的发展历程的科普书，简单易懂，不够深入。

评分☆☆☆☆☆

##你以为你想吃糖就是你想吃糖？

评分☆☆☆☆☆

##糖与权力

评分☆☆☆☆☆

##略读