引言
001 第1 章 黃油 027
第2 章 肉類 049
第3 章 雞蛋 073
第4 章 鹽 089
第5 章 麩質 105
第6 章 轉基因食品 123
第7 章 酒 143
第8 章 咖啡 165
第9 章 無糖汽水 185
第10 章 味精 215
第11 章 非有機食品 235
結語 255
緻謝 269
參考文獻 275
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具體描述
iBooks2017年優選圖書。
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醫學博士、《紐約時報》專欄作傢教你理性看待食物，驅散飲食迷思，擺脫焦慮和睏擾，找迴享受美味的愉悅感。
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我們總是在尋找靈丹妙藥，同時對某些所謂的壞食物心存恐懼。 真的可以這樣簡單粗暴地對待飲食健康嗎？ 當然不是！ 透過謠言和僞科學的重重迷霧，你會發現，我們不應該因為不必要的擔心而特意避開某些“壞”食物，因為它們事實上並不壞，關鍵在於適量。
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隻要瞭解足夠的信息，我們就能掌控自己的飲食健康，同時不必放棄享受美食的愉悅感。 這是一本信息量很大且很容易理解的書。 這是一本有趣且讓人安心的書。 如果你希望透過媒體炒作的麵紗，看到對營養學研究的理性分析，那麼這本書很適閤你。 衷心推薦給那些熱愛生活、對美食充滿期待的人！
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人們往往對一些所謂的壞食物避之唯恐不及，他們相信這些被質疑的食物會嚴重影響人類的健康。 什麼是壞食物？黃油、肉類、蛋黃、鹽、麩質、酒、咖啡、無糖汽水、味精……那些被認為“壞”的食物真的壞嗎？孕婦能喝咖啡嗎？做飯時還能放味精嗎？是不是應該吃無麩質食物？在重重迷霧中，如何破除謠言，找到健康且適閤自己的飲食方法呢？
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其實，很多食物並沒有你想象中那麼不健康。通過對營養科學研究的全盤梳理和理性分析，這本書簡潔而有力地破除瞭廣泛存在的飲食迷思，告訴你應該如何正確對待食物。你會發現，我們不應該因為不必要的擔心而特意避開某些“壞”食物，因為它們事實上並不壞，關鍵在於適量。這本書的目的是幫助你找到飲食平衡，我們的飲食和健康應該由自己掌控，找迴生活的樂趣吧！
用戶評價
##放下書立刻去買味精和咖啡。對美國食品“科學”的解釋也頗為有趣。
評分##放下書立刻去買味精和咖啡。對美國食品“科學”的解釋也頗為有趣。
評分##詳見書評《相對於食物，我們纔是矯情的那個》。
評分##4.比較有趣的一本書，有助於打破我們常規的飲食思維，最有趣的是裏麵介紹瞭很多怎樣破除科學迷信的方法，絕對風險和相對風險的濫用，對照組和因果關係的錯誤歸類，都是現在媒體常用的伎倆啊
評分##4.比較有趣的一本書，有助於打破我們常規的飲食思維，最有趣的是裏麵介紹瞭很多怎樣破除科學迷信的方法，絕對風險和相對風險的濫用，對照組和因果關係的錯誤歸類，都是現在媒體常用的伎倆啊
評分對已經成為廣泛共識的飲食科學進行修正，要強調一下是在原有基礎上的修正而不是否定，作者通過引用大量數據來證明，對膽固醇、酒精、咖啡因、紅肉、鹽等來說，不談劑量談危害是不可取的，而且劑量也不必非要少到失去享用它們的樂趣的地步；同時，味精是無害的，這還牽涉到中餐歧視；轉基因是無害的，這牽涉到智商。我特地讀瞭酒的一章，發現如此好酒如我，也談不上需要限製的地步。但是，最終的結語要重點看一下，因為作者仍然嚴肅的告訴大傢：越是加工深的食物，越要少吃。所以，本書並沒有否定“壞”食物的壞，隻是強調不要極端化而已。
評分##詳見書評《相對於食物，我們纔是矯情的那個》。
評分##4.比較有趣的一本書，有助於打破我們常規的飲食思維，最有趣的是裏麵介紹瞭很多怎樣破除科學迷信的方法，絕對風險和相對風險的濫用，對照組和因果關係的錯誤歸類，都是現在媒體常用的伎倆啊
評分對已經成為廣泛共識的飲食科學進行修正，要強調一下是在原有基礎上的修正而不是否定，作者通過引用大量數據來證明，對膽固醇、酒精、咖啡因、紅肉、鹽等來說，不談劑量談危害是不可取的，而且劑量也不必非要少到失去享用它們的樂趣的地步；同時，味精是無害的，這還牽涉到中餐歧視；轉基因是無害的，這牽涉到智商。我特地讀瞭酒的一章，發現如此好酒如我，也談不上需要限製的地步。但是，最終的結語要重點看一下，因為作者仍然嚴肅的告訴大傢：越是加工深的食物，越要少吃。所以，本書並沒有否定“壞”食物的壞，隻是強調不要極端化而已。
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