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梁實鞦

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纏繞舌尖的美味
002　　西施舌
004　　火　腿
006　　醋溜魚
007　　烤羊*
009　　燒　鴨
011　　獅子頭
013　　兩做魚
015　　熗青蛤
018　　生炒鱔魚絲
020　　醬　菜
022　　水晶蝦餅
024　　湯　包
026　　核桃酪
028　　鐵鍋蛋
030　　瓦塊魚
032　　溜黃菜
033　　酸梅湯與糖葫蘆
035　　鍋燒雞
037　　煎餛飩
039　　核桃腰
041　　豆汁兒
042　　芙蓉雞片
044　　烏魚錢
045　　韭菜簍
047　　蟹
049　　炸丸子
051　　佛跳牆
053　　栗　子
055　　海　參
057　　滿漢細點
060　　菜　包
061　　糟蒸鴨肝
062　　魚　翅
064　　茄　子
065　　蓮　子
067　　白　*
069　　乾　貝
071　　鮑　魚
073　　咖喱雞
075　　烙　餅
077　　黃　魚
079　　筍
081　　八寶飯
083　　薄　餅
085　　爆雙脆
087　　拌鴨掌
088　　魚　丸
090　　臘　*
091　　粥
093　　餃　子
095　　鍋　巴
097　　豆　腐
099　　燒羊*
100　　菠　菜
101　　龍須菜
102　　鴿
103　　味　精
105　　麵　條
107　　酪
109　　燒餅油條
112　　窩　頭
114　　炸活魚
116　　醃豬*

人間情味是清歡
120　　饞
123　　吃
124　　吃　相
127　　蘿蔔湯的啓示
128　　粽子節
129　　由熊掌說起
131　　韆裏蒓羹，未下鹽豉
132　　廚　房
135　　喝　茶
138　　飲　酒
141　　大　菜
142　　關於蘋果
144　　豆腐乾風波
147　　康乃馨牛奶
150　　聖米捨爾酒廠
153　　請　客
156　　喜　筵
159　　飯前祈禱
162　　由一位廚師自殺談起
165　　圓桌與筷子
168　　“疲馬戀舊秣，羈禽思故棲”
174　　北平的零食小販
179　　吃在美國
182　　記日本之飲食店
185　　《飲膳正要》
188　　讀《媛珊食譜》
191　　讀《中國吃》
198　　再談“中國吃”
202　　讀《烹調原理》
· · · · · · (收起)

具體描述

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

##20201130老一輩作傢運用文字的能力還是比今人高齣不少

評分☆☆☆☆☆

##2022-2，北平看起來是挺好吃的。文人寫美食，還是蠻豐富

評分☆☆☆☆☆

##感覺是在看民國人吃東西……好雖好，但隔瞭一層

評分☆☆☆☆☆

##一年四季地饞，周而復始地吃。

評分☆☆☆☆☆

##實在是太有意思的美食情書瞭，梁先生從傢常小菜到北平各大館子的拿手菜、各地的精美吃食緩緩道來，美食不僅是當即的口舌之欲，有時是一抹鄉愁，是一份藝術，一份迴憶和念想。北平那些館子的拿手菜現在想必是不復存在瞭，遍地開花的餐館沒有從前那份對美食的精細，人口的富裕和流動，伴隨著餐飲業欣欣嚮榮且良莠不齊。作為一個南方人有些北方特色實在不想嘗試，一方水土養一方人，你的舌尖習慣於故土的食物，這是我看到豆汁、鹵煮、灌腸等玩意兒毫無心動的讀後感。梁先生也是真正的食客，海參燕窩不提瞭，20年代就知道厚德福的窩蛋裏放上chess更美味，更明白營養學的重蛋白，低碳水，不好奇珍異獸，日常禽肉海鮮足以滿足我們的口腹。書中也提到瞭一些傢宴，還有各個地方的拿手菜，偶爾饞時當食譜翻翻照著做也不賴哩。

評分☆☆☆☆☆

##41越看越饞

評分☆☆☆☆☆

##《梁實鞦談吃》裏麵的精選版本，以後我會把《梁實鞦談吃》全都看完，所以先標注瞭。。。

評分☆☆☆☆☆

##41越看越饞