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梁實鞦

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纏繞舌尖的美味
002　　西施舌
004　　火　腿
006　　醋溜魚
007　　烤羊*
009　　燒　鴨
011　　獅子頭
013　　兩做魚
015　　熗青蛤
018　　生炒鱔魚絲
020　　醬　菜
022　　水晶蝦餅
024　　湯　包
026　　核桃酪
028　　鐵鍋蛋
030　　瓦塊魚
032　　溜黃菜
033　　酸梅湯與糖葫蘆
035　　鍋燒雞
037　　煎餛飩
039　　核桃腰
041　　豆汁兒
042　　芙蓉雞片
044　　烏魚錢
045　　韭菜簍
047　　蟹
049　　炸丸子
051　　佛跳牆
053　　栗　子
055　　海　參
057　　滿漢細點
060　　菜　包
061　　糟蒸鴨肝
062　　魚　翅
064　　茄　子
065　　蓮　子
067　　白　*
069　　乾　貝
071　　鮑　魚
073　　咖喱雞
075　　烙　餅
077　　黃　魚
079　　筍
081　　八寶飯
083　　薄　餅
085　　爆雙脆
087　　拌鴨掌
088　　魚　丸
090　　臘　*
091　　粥
093　　餃　子
095　　鍋　巴
097　　豆　腐
099　　燒羊*
100　　菠　菜
101　　龍須菜
102　　鴿
103　　味　精
105　　麵　條
107　　酪
109　　燒餅油條
112　　窩　頭
114　　炸活魚
116　　醃豬*

人間情味是清歡
120　　饞
123　　吃
124　　吃　相
127　　蘿蔔湯的啓示
128　　粽子節
129　　由熊掌說起
131　　韆裏蒓羹，未下鹽豉
132　　廚　房
135　　喝　茶
138　　飲　酒
141　　大　菜
142　　關於蘋果
144　　豆腐乾風波
147　　康乃馨牛奶
150　　聖米捨爾酒廠
153　　請　客
156　　喜　筵
159　　飯前祈禱
162　　由一位廚師自殺談起
165　　圓桌與筷子
168　　“疲馬戀舊秣，羈禽思故棲”
174　　北平的零食小販
179　　吃在美國
182　　記日本之飲食店
185　　《飲膳正要》
188　　讀《媛珊食譜》
191　　讀《中國吃》
198　　再談“中國吃”
202　　讀《烹調原理》
· · · · · · (收起)

具體描述

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

##《梁實鞦談吃》裏麵的精選版本，以後我會把《梁實鞦談吃》全都看完，所以先標注瞭。。。

評分☆☆☆☆☆

##感覺是在看民國人吃東西……好雖好，但隔瞭一層

評分☆☆☆☆☆

##疫情在傢又讀瞭一遍，看的是這一個版本的。淺記一下。

評分☆☆☆☆☆

##【2021年第21本】藉用友鄰的一句話：此書看瞭會餓！會餓！

評分☆☆☆☆☆

##41越看越饞

評分☆☆☆☆☆

##大半本小品文，每道菜僅一兩頁篇幅，在紙質書或平闆上閱讀，讓人不禁想一連串看下去，連留白都給人以暢快感。在手機上看，每篇拆做數頁，就沒有這般體驗瞭。每篇小品都綜閤瞭介紹、品評、迴憶、聯想等幾項元素，卻依然凝練而有餘味，可見作者的功力。書中提及的北京諸項食物，今日或延續，或改動，或失傳，讀來都很有趣。後半段對吃的討論偶爾上升到理論層麵，對節令食物、吃相、菜係、宴請和西餐等的討論也都有獨到之處。然而最後幾篇讀後感，大概是人老瞭觸動迴憶，又或是唱和之作，與前文內容多有重復，就讀來無味瞭。這是缺憾之一。缺憾之二，是作者傢庭條件優越，於食物雖然提倡自食其力即光榮，筆下卻常泄露階級成見。從辛亥革命到內戰到抗日，北平風起雲湧，作者的京城美食去安逸如常，隻有在去美國時纔感慨囿於平民食物，可見階級壁壘之森嚴。

評分☆☆☆☆☆

##202215

評分☆☆☆☆☆

##大半夜看餓瞭，梁實鞦的語言就像一碗高湯，看似清淡，意韻無窮啊。

評分☆☆☆☆☆

##大半夜看餓瞭，梁實鞦的語言就像一碗高湯，看似清淡，意韻無窮啊。