北京滋味（代序）
不隻是京味兒 葉怡蘭
春
天地一傢春
豌豆黃兒·驚夢
北京菜頭牌
無魚不成席
煎雞蛋容易嗎？
寒食換火
四季吃花兒
夏
誰也不是吃素的
夏天離不開的芝麻醬
吃的就是個順溜兒
水牛兒，水牛兒
伏天的豆腐，鼕天的茶
酸梅湯，透心兒涼
五月節的痕跡
鞦
傢傳燒茄子
飛上天的鴨子
北京的背後是大草原
葷裏素
燒餅還是火燒？
自來紅，自來白
不見葷腥的葷菜
餐廳做不齣宮廷菜
鼕
紅紅火火數九天
什麼蘿蔔賽過梨？
大白菜，俗中雅
窮人解饞
幸福的珠串
臘七、臘八兒，凍死寒鴉兒
過瞭臘八兒就是年
新年頭一口兒
附：北京的味兒從哪兒來 張翕
後記
增訂版後記
· · · · · · (收起)
不隻是京味兒 葉怡蘭
春
天地一傢春
豌豆黃兒·驚夢
北京菜頭牌
無魚不成席
煎雞蛋容易嗎？
寒食換火
四季吃花兒
夏
誰也不是吃素的
夏天離不開的芝麻醬
吃的就是個順溜兒
水牛兒，水牛兒
伏天的豆腐，鼕天的茶
酸梅湯，透心兒涼
五月節的痕跡
鞦
傢傳燒茄子
飛上天的鴨子
北京的背後是大草原
葷裏素
燒餅還是火燒？
自來紅，自來白
不見葷腥的葷菜
餐廳做不齣宮廷菜
鼕
紅紅火火數九天
什麼蘿蔔賽過梨？
大白菜，俗中雅
窮人解饞
幸福的珠串
臘七、臘八兒，凍死寒鴉兒
過瞭臘八兒就是年
新年頭一口兒
附：北京的味兒從哪兒來 張翕
後記
增訂版後記
· · · · · · (收起)
具體描述
“京味兒”說起來麵兒挺廣，北京人說話、北京的老鬍同、北京的麯藝雜耍兒……這些個東西擱一塊兒就是“京味兒”。今兒個這本書說的是“京味兒”的吃食。春天的春餅，夏天離不開的芝麻醬，初鞦吃的燒茄子，鼕天上得瞭大席麵的大白菜……其實也沒什麼特彆的東西，可就是不特彆的東西，北京人吃起來可特有講究。怎麼講究？您慢慢看。
用戶評價
評分
##好饞，話說白肉不加料這個梗是不是被於正藉用過？
評分##喜歡濃濃京味的飲食故事，北京人是真講究啊。
評分##[7/10] 其實整本書讀下來感覺北京的美食不算豐富，但一些食譜和吃法還是很想嘗試，如蝦皮醬和蝦米湯拌炸醬麵。另，十分懷疑“兒”字占瞭全書字數的十分之一。
評分##喜歡濃濃京味的飲食故事，北京人是真講究啊。
評分##北京話真絕瞭。一邊饞一邊感嘆作者遣詞造句之精準。
評分##更多還是著墨於吃背後的文化和掌故吧，畢竟作為美食窪地北京的食物本身實在是乏善可陳。
評分##京味兒或許正在逐漸消失，但要我說，炸醬麵永存！
評分##北京菜透著北京人的氣質：永遠慢條斯理，永遠彬彬有禮，永遠乾淨整潔，永遠精緻細膩，永遠成人之美，永遠平淡隨和，也永遠令我肅然起敬
評分##更多還是著墨於吃背後的文化和掌故吧，畢竟作為美食窪地北京的食物本身實在是乏善可陳。
相關圖書
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有