推薦序
譯者序
導 言 為什麼得糖尿病 / 001
從少見變為流行病 / 003
數據中的爆發 / 006
“空熱量”和禍亂之源 / 010
對糖的調查 / 014
糖的重要角色 / 017
我的幾點聲明 / 019
第1章 藥物還是食物 / 025
歸類為藥物？ / 026
嗜糖的本能 / 032
第2章 第一個一萬年 / 039
製糖業和奴隸製 / 044
靠“白色黃金”發傢緻富 / 047
飛入尋常百姓傢 / 050
第3章 煙草與糖的聯姻 / 057
煙草的進化史 / 059
甜蜜的“聯姻” / 061
第4章 一個特殊的惡魔 / 064
糖類消費的戰後反彈 / 068
改頭換麵的榖物早餐 / 071
第5章 早期的（錯誤的）科學 / 076
現代營養學的“代溝” / 077
可追溯到17世紀的討論 / 081
增強體能的“藥物” / 084
艾倫醫生的探索 / 087
被過度重視的權威 / 090
第6章 持續發放的紅包 / 097
能量平衡理論 / 101
反駁“食欲假說” / 105
送給製糖業的禮物 / 111
第7章 大公司 / 113
逐漸擴大的蛀牙問題 / 117
狙擊糖精和甜味劑 / 121
第8章 為糖辯護 / 133
糖業協會的保衛戰 / 135
脂肪和心髒病 / 137
科恩和坎貝爾的研究 / 141
精煉白糖的推波助瀾 / 145
研究者們的學術之爭 / 150
SCOGS的尚方寶劍 / 162
持續的公關戰役 / 166
被忽略的FDA警告 / 168
第9章 他們不知道的事 / 171
被捨棄的新發現 / 176
影響公眾看法的事件 / 181
無法進行的長期實驗 / 189
第10章 因果關係（上） / 194
被疾病淹沒的皮馬人 / 195
糖尿病蔓延的因素 / 201
第11章 因果關係（下） / 208
單因素還是多因素？ / 214
迴顧西方化疾病 / 218
研究新方嚮：腸道菌群 / 245
更簡單的解釋 / 248
後 記 糖，多少纔算少 / 250
緻 謝 / 258
參考文獻
· · · · · · (收起)
具體描述
曾被英國皇室貴族視為奢侈品的糖，後來成為普通百姓的日常消費品；
曾經2/3的奴隸買賣都是為瞭製造精煉糖，而今工業化的發展卻引發糖的産量過剩；
曾經零星見於史書的糖尿病，19世紀後爆發，並成為現代人類死亡的主要原因之一。
糖的曆史，是資本的發傢史，是社會的變遷史，也是流行性疾病的發展史。
吃糖引起的疾病不僅限於以下這些
心髒病、糖尿病、肥胖、癌癥、齲齒、痛風、高血壓、癡呆癥……
本書以嚴謹的研究資料為基礎，講述瞭韆百年來人類生産糖、食用糖的曆史，揭示瞭糖的上癮性和緻病性。含糖食物能帶給人愉悅的享受，但同時風險巨大。我們該嘗試無糖生活，奪迴身體健康的控製權瞭。
用戶評價
##一慣的套路 當代批量産科普 序言大從強調主題人或事物的世界影響力下手 如：“你可知道 英國伊麗莎白女王曾因牙黑受人恥笑 是因為吃糖 大航海時代盛行的奴隸交易 是為瞭生産更多的糖 香煙的全球大流行主要是因為有瞭糖”
評分##書名有點嚇人昂
評分沒有參考文獻，斷言和沒有邏輯的判斷過多，任何一個專嚮論述都沒有深入，同時還有一些瑕疵，應該是寫作問題，比如，”基因”應該是1909年引入的概念，10年內就被學界認可，幾乎是不可能的（記住，那時候教士孟德爾的研究論述還影響有限，大嘴巴沃森先生還有17年纔齣生），這種寫法多少事後諸葛亮，或者誇大瞭當年文獻的重要性，是為觀點找證據的寫法。可見不公正，作者有小九九（譯者也有哦…）
評分##作者很客觀的調查研究瞭關於糖的一切科學研究，普及瞭糖的曆史。事實證明科學也被巨頭和資本左右，科學永無定論，不斷更新和得到更多的結論，所以聽科學傢們爭論不如聽從自己身體的感受，糖。近二百年人類社會齣現的新産物，還是得謹慎對待。對我來說能不吃就不吃吧。
評分##書名有點嚇人昂
評分##吃進肚子裡的東西到底對不對好不好，有時候真的覺得不過是財團之間的角力，但是為瞭證明自己無害或者對方有害而掏錢齣來做科研好像也不是太糟糕，起碼兩方或多方的研究結果都看看，擔憂歸擔憂，但也能少許摸索到可能更能保命的生活和飲食方式。
評分##微信讀書藉閱。最好的部分不是寫科學，而是曆史。 很多紐約最富有的傢庭，就是靠當年的製糖行業發的傢。它們或是開精煉廠、開糖果店，或是做貿易商，將糖和糖漿進口至紐約，將朗姆酒齣口到非洲，再運奴隸至加勒比地區，同時嚮那裏的島民運輸食物等生活必需品。1764，英國開始對殖民地的糖漿徵稅，激發瞭後來的革命，並最終導緻獨立戰爭。 戰爭阻礙瞭糖消費量的增長，這隻是暫時的。1942年美國開始對糖實行配給製。亞洲、歐洲和南太平洋地區不再對西方供糖，美國國內生産的黑糖成為戰爭物資，用於生産酒精（主要用於生産閤成橡膠和爆炸物）。美國甚為倚靠的古巴産糖區遭遇龍捲風和乾旱，乾擾瞭生産。1945年，糖在美國的人均年消費量僅70磅（31.75韆剋），創齣瞭自19世紀80年代以來的低點。一位經濟學傢將其稱為“史上最慘的糖荒
評分##有洞見但囉嗦，很多篇幅講的是製糖工業和學界的對抗史。說起來工業界和學姐能有這麼長時間的拉鋸，也恰巧說明瞭糖作為一種化學物質對人類本身的誘惑力吧。 結論可以采納，工業化飲食體係裏糖是逃不掉瞭，但從今以後拒絕任何識彆得齣添加糖分的飲食（比如奶茶，麵包）。
評分##一慣的套路 當代批量産科普 序言大從強調主題人或事物的世界影響力下手 如：“你可知道 英國伊麗莎白女王曾因牙黑受人恥笑 是因為吃糖 大航海時代盛行的奴隸交易 是為瞭生産更多的糖 香煙的全球大流行主要是因為有瞭糖”
相關圖書
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有