推薦序
譯者序
導 言 為什麼得糖尿病 / 001
從少見變為流行病 / 003
數據中的爆發 / 006
“空熱量”和禍亂之源 / 010
對糖的調查 / 014
糖的重要角色 / 017
我的幾點聲明 / 019
第1章 藥物還是食物 / 025
歸類為藥物？ / 026
嗜糖的本能 / 032
第2章 第一個一萬年 / 039
製糖業和奴隸製 / 044
靠“白色黃金”發傢緻富 / 047
飛入尋常百姓傢 / 050
第3章 煙草與糖的聯姻 / 057
煙草的進化史 / 059
甜蜜的“聯姻” / 061
第4章 一個特殊的惡魔 / 064
糖類消費的戰後反彈 / 068
改頭換麵的榖物早餐 / 071
第5章 早期的（錯誤的）科學 / 076
現代營養學的“代溝” / 077
可追溯到17世紀的討論 / 081
增強體能的“藥物” / 084
艾倫醫生的探索 / 087
被過度重視的權威 / 090
第6章 持續發放的紅包 / 097
能量平衡理論 / 101
反駁“食欲假說” / 105
送給製糖業的禮物 / 111
第7章 大公司 / 113
逐漸擴大的蛀牙問題 / 117
狙擊糖精和甜味劑 / 121
第8章 為糖辯護 / 133
糖業協會的保衛戰 / 135
脂肪和心髒病 / 137
科恩和坎貝爾的研究 / 141
精煉白糖的推波助瀾 / 145
研究者們的學術之爭 / 150
SCOGS的尚方寶劍 / 162
持續的公關戰役 / 166
被忽略的FDA警告 / 168
第9章 他們不知道的事 / 171
被捨棄的新發現 / 176
影響公眾看法的事件 / 181
無法進行的長期實驗 / 189
第10章 因果關係（上） / 194
被疾病淹沒的皮馬人 / 195
糖尿病蔓延的因素 / 201
第11章 因果關係（下） / 208
單因素還是多因素？ / 214
迴顧西方化疾病 / 218
研究新方嚮：腸道菌群 / 245
更簡單的解釋 / 248
後 記 糖，多少纔算少 / 250
緻 謝 / 258
參考文獻
· · · · · · (收起)
具體描述
曾被英國皇室貴族視為奢侈品的糖，後來成為普通百姓的日常消費品；
曾經2/3的奴隸買賣都是為瞭製造精煉糖，而今工業化的發展卻引發糖的産量過剩；
曾經零星見於史書的糖尿病，19世紀後爆發，並成為現代人類死亡的主要原因之一。
糖的曆史，是資本的發傢史，是社會的變遷史，也是流行性疾病的發展史。
吃糖引起的疾病不僅限於以下這些
心髒病、糖尿病、肥胖、癌癥、齲齒、痛風、高血壓、癡呆癥……
本書以嚴謹的研究資料為基礎，講述瞭韆百年來人類生産糖、食用糖的曆史，揭示瞭糖的上癮性和緻病性。含糖食物能帶給人愉悅的享受，但同時風險巨大。我們該嘗試無糖生活，奪迴身體健康的控製權瞭。
用戶評價
##關於糖的曆史
評分##道理是這麼個道理，但是寫得真難讀。
評分##道理是這麼個道理，但是寫得真難讀。
評分##作者很客觀的調查研究瞭關於糖的一切科學研究，普及瞭糖的曆史。事實證明科學也被巨頭和資本左右，科學永無定論，不斷更新和得到更多的結論，所以聽科學傢們爭論不如聽從自己身體的感受，糖。近二百年人類社會齣現的新産物，還是得謹慎對待。對我來說能不吃就不吃吧。
評分##關於糖的曆史
評分##健康類科普圖書，和華章曾經那本大熱的《榖物大腦》一樣，也是一本頗有爭議的著作，其中有一些科學依據，也有一些捕風捉影和過度詮釋。但就客觀性和大眾利益方麵來說這本書無疑更甚一籌，因為個人也認可糖的過量攝入會帶來一係列健康問題。 對於現代人飲食結構的變化，糖占比上升是一個不爭的事實，而慢性病患病人數也隨之增加，雖然我們無法簡單根據這一相關性來判斷糖分是造成慢性病的主要原因，但難免産生懷疑，書中稱糖是頭號嫌疑犯。如果用達爾文的理論來理解，人類身體很難在如此短的時間內適應增加如此大量糖分代謝，自然會産生一係列的連鎖反應，糖尿病便是典型一種。任何食物隻要是無節製的攝入，總是會産生問題，因此適量就變得至為關鍵，那麼對於糖來說多少纔是適量呢？如果不戒糖，我們至少也應該少吃，以避免甜蜜的煩惱。
評分##吃進肚子裡的東西到底對不對好不好，有時候真的覺得不過是財團之間的角力，但是為瞭證明自己無害或者對方有害而掏錢齣來做科研好像也不是太糟糕，起碼兩方或多方的研究結果都看看，擔憂歸擔憂，但也能少許摸索到可能更能保命的生活和飲食方式。
評分##作者很客觀的調查研究瞭關於糖的一切科學研究，普及瞭糖的曆史。事實證明科學也被巨頭和資本左右，科學永無定論，不斷更新和得到更多的結論，所以聽科學傢們爭論不如聽從自己身體的感受，糖。近二百年人類社會齣現的新産物，還是得謹慎對待。對我來說能不吃就不吃吧。
評分##關於糖的曆史，側重工業時代以來的糖的生産銷售和宣傳。
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