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· · · · · · (收起)
具體描述
專門關注日本的超人氣媒體品牌「知日ZHIJAPAN」第53彈《知日•好吃不過拉麵》特集！
若論起日本的國民美食，拉麵絕對是名目在列。馳騁於光怪陸離、無所謂晝夜的城市中心，你會在麯摺狹窄的街道中無意間與一傢不起眼的拉麵館相遇。推開拉門，掀開暖簾，一聲熱情乾脆的“歡迎光臨”將你帶進另外一個世界。在這裏，暖黃的燈光下，頗為擁擠的行列座位間，是聚集一處隻顧得低頭酣暢淋灕的上班族。湯頭沸騰，肉菜豐足，此時此地，一碗拉麵成瞭偌大都市裏最治愈的力量；穿梭在人來人往的車站，你會在無數腳步踩齣的無數條路徑盡頭找到一個流動的拉麵屋颱。人們或許因為沒有時間，隻能站立著迅速吃完並離開。但屋颱主人卻從未因此而有絲毫的鬆懈。從湯頭到配菜，即使是在離開與到達的間隙，你也能在這裏領略到一份簡單卻用心的醍醐之味；漫步於偏遠靜謐的鄉村，你會在古色古香的街頭巷尾發現一傢有年頭的傢庭拉麵店。店裏或許隻有年老的夫婦兩人在苦苦經營，但手起刀落，細細的麵條沐浴在看似清淡卻口感豐富的高湯中，幾十年對於手作的堅持，隻為能夠為遠道而來的你呈現最完美的一碗。
發展到今天，拉麵已經不再單純是簡單的食物，它更像是一個符號，一個代錶瞭曆史、飲食、文化的精神符號。湯、麵、配菜，似乎也變成瞭整個日本社會的縮影——舶來，吸收，傳承，創新。中規中矩的外錶下，是如洶湧波濤般，讓人驚喜的豐富多彩。
瞭解一個國傢的角度和方式有很多，但這一本書，我們要從一種食物來摺射齣一個社會，一個文化，是為大膽的嘗試。在這一本書中，我們與拉麵職人一同探討讓拉麵美味的奧秘；在這一本書中，我們將尋找日本各地不容錯過的特色拉麵食譜；在這一本書中，我們將獲取讓拉麵傳播至世界的文化與商業思想。你可以將這本書當成一次科普，也可以當成一本視覺上的美食圖鑒，也可以當成一份拉麵地圖。但我們仍然希望，這本書能夠在最後幫助你從一個簡單、觸手可及的角度獲取一份對於日本不一樣的思考與認識。
用戶評價
##書裏麵寫的很清楚，拉麵是不健康食物，為身體著想，一周一碗問題不大。晚上翻翻巨餓…
評分 評分 評分 評分##日式拉麵發展曆程不過近百麵的時間，從簡單的蕎麥麵到如今種類繁多，韆變萬化，食不厭精的拉麵王國。低價轉讓，豆油聯係。
評分##內容豐富又有趣 但我也不知道為什麼要當廁所讀物 2020.6.14～7.4
評分##京都火車站的拉麵小路特地去過，吃瞭兩傢，味道太厚重，就麵湯而言，比咱們精工細作且迴味雋永的蘇式麵湯差遠瞭。有次帶元寶逛二條城，正門對麵有傢拉麵館，要瞭一碗，麵湯上漂浮著厚厚一層的肥豬肉末，白花花的晃眼，奪路而逃。說拉麵，大江健三郎妹夫伊丹十三導演的電影《蒲公英》描述所謂的“拉麵道”，沒有提及，不應該。
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