食帖22 多谢款待!日本料理完全保存本 林江 著 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-12-23
食帖22 多谢款待!日本料理完全保存本 林江 著 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
收藏级日本料理入门全书!对话多位日本知名料理人!综合解读日料的文化、匠心、技法!
书名:食帖22:多谢款待!日本料理完全保存本
定价:76.00元
作者:林江
出版社:中信出版集团
出版日期:2018-03
页码:268
装帧:平装
开本:16开
ISBN:9787508685175
近年来,日本料理在范围内,保持了持续性的传播与进化,日本料理,已经成为了名副其实的“世界料理”,这背后的原因是什么呢?日本料理的独特魅力又是什么呢?
《多谢款待!日本料理完全保存本》是人气食物内容品牌「食帖WithEating」的第22本特集书,也是一本具有收藏性的日本料理百科全书。书中从日本料理的味觉基础入手,对日料的历史发展进行系统梳理。同时,通过对话日本知名料理人,介绍各类日本料理知识,深入探讨食物背后的思考与精神内涵。此外,书中也包含多篇实用性内容,如:基础日式高汤制作、基础日式家庭料理等。本书不仅挖掘出了日本料理的本质魅力,也是一本基础日本料理制作的实用指南书。
由点到面、由浅至深,日本料理基础完全掌握。米 | 出汁 | 渍物 | 刺身 | 寿司 | 拉面 | 烧鸟 | 天妇罗 | 和果子 | 寿喜烧 | 丼物 | 洋风和食 | 一汁三菜 | 神馔料理 | 大飨料理 | 精进料理 | 本膳料理 | 怀石料理 | 会席料理 | 御节料理
对话日本知名料理人,揭秘日本料理本质魅力。专访米其林三星餐厅“日本料理龙吟”主厨山本征治、“京都吉兆岚山本店”主厨德冈邦夫、“Quintessence”主厨岸田周三、日本知名料理家栗原晴美、土井善晴,解读日本料理之所以成为“世界的料理”的原因。
好吃的日本料理,在家就能轻松做。料理家栗原晴美+土井善晴的地道日本家常菜、日籍华语作家吉井忍的经典日式早餐、北京日本料理先驱小林金二的简单居酒屋式美味和食、日式创意菜老师泽田理绘的手作和果子……详细的制作指南,零失败的烹饪技巧,日本料理的美,自己做过才知道。
以惜物之心,赏日本金缮食器。金缮历史、金缮技艺、20件金缮作品,感受陶瓷器碎而复全的残缺之美。
「食帖WithEating」是一个关于“食物与生活方式”的内容品牌,擅长以“食物”为切入点,与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接,展现不同的生活样本,及其背后蕴含情感温度的生活美学。2014年至今,已出版《食帖》系列特集书、《孤独的泡面》《食帖的节气食桌》《哇!沙拉的教科书》等多本书,并入选“世界美食类图书大奖赛”至佳美食书籍。
日本料理,为何能成为“世界的料理”?《多谢款待!日本料理完全保存本》是人气内容品牌「食帖WithEating」的第22本书,也是一本值得收藏的日本料理百科全书。从日本料理的味觉基础探索、历史发展梳理,再到对其精神内核的思考,本书挖掘出了日本料理的多样魅力,料理形式、料理人、饮食历史与文化、进餐礼仪、烹饪技巧……以不同维度对日本料理进行综合解读。
更有22道家庭日本料理食谱,另附日本金缮食器鉴赏图册。
食帖WithEating,国内人气内容品牌,探索有关食物的生活方式。
现已出版22本特集书+3本「食帖Lab」图书,全国同期热售。
《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》
《食帖02:只为喝杯好咖啡》
《食帖03:食鲜高》
《食帖04:肉!肉!肉!》
《食帖05:全宇宙都在吃甜品》
《食帖06:理想身材,吃即王道!》
《食帖07:大丈夫生于厨房》
《食帖08:自给自足指南书》
《食帖09:了不起的面包》
《食帖10:早餐,真的太重要了》
《食帖11:美食漫画万岁!》
《食帖12:厨房,人生的避难所》
《食帖13:腐的品格!初心者的料理书》
《食帖14:小聚会教科书》
《食帖15:便当灵感集》
《食帖16:大满足!就爱锅料理》
《食帖17:蔬菜多好吃啊!》
《食帖18:真的,烤箱什么都能做》
《食帖19:下午茶时间到》
《食帖20:面的奥义》
《食帖21:酒的全事典》
《食帖22:多谢款待!日本料理完全保存本》
食帖Lab000:《孤独的泡面》
食帖Lab001:《食帖的节气食桌》
食帖Lab002:《哇!沙拉的教科书》
拉页 日本料理编年史 / 四季风物,汇于盘盏
融合之食
群访 吃日本料理时的内心活动
Chapter 1 日本料理的基础
西田宗生 米,至简之至味
出汁,一碗汤的日式美学
酵,日本料理的味觉之本
山本征治 我想和强调个性的世界划清界限
德冈邦夫 心意相通的瞬间,即怀石
日本料理格局的逐步展开
怀石之礼
栗原晴美 去做料理吧,从你爱的那道开始
土井善晴 极简中的精神内核
日本料理十二物
来自海的恩惠:江户前三大料理
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