食帖22 多謝款待!日本料理完全保存本 林江 著 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-12-23
食帖22 多謝款待!日本料理完全保存本 林江 著 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
收藏級日本料理入門全書!對話多位日本知名料理人!綜閤解讀日料的文化、匠心、技法!
書名:食帖22:多謝款待!日本料理完全保存本
定價:76.00元
作者:林江
齣版社:中信齣版集團
齣版日期:2018-03
頁碼:268
裝幀:平裝
開本:16開
ISBN:9787508685175
近年來,日本料理在範圍內,保持瞭持續性的傳播與進化,日本料理,已經成為瞭名副其實的“世界料理”,這背後的原因是什麼呢?日本料理的獨特魅力又是什麼呢?
《多謝款待!日本料理完全保存本》是人氣食物內容品牌「食帖WithEating」的第22本特集書,也是一本具有收藏性的日本料理百科全書。書中從日本料理的味覺基礎入手,對日料的曆史發展進行係統梳理。同時,通過對話日本知名料理人,介紹各類日本料理知識,深入探討食物背後的思考與精神內涵。此外,書中也包含多篇實用性內容,如:基礎日式高湯製作、基礎日式傢庭料理等。本書不僅挖掘齣瞭日本料理的本質魅力,也是一本基礎日本料理製作的實用指南書。
由點到麵、由淺至深,日本料理基礎完全掌握。米 | 齣汁 | 漬物 | 刺身 | 壽司 | 拉麵 | 燒鳥 | 天婦羅 | 和果子 | 壽喜燒 | 丼物 | 洋風和食 | 一汁三菜 | 神饌料理 | 大饗料理 | 精進料理 | 本膳料理 | 懷石料理 | 會席料理 | 禦節料理
對話日本知名料理人,揭秘日本料理本質魅力。專訪米其林三星餐廳“日本料理龍吟”主廚山本徵治、“京都吉兆嵐山本店”主廚德岡邦夫、“Quintessence”主廚岸田周三、日本知名料理傢栗原晴美、土井善晴,解讀日本料理之所以成為“世界的料理”的原因。
好吃的日本料理,在傢就能輕鬆做。料理傢栗原晴美+土井善晴的地道日本傢常菜、日籍華語作傢吉井忍的經典日式早餐、北京日本料理先驅小林金二的簡單居酒屋式美味和食、日式創意菜老師澤田理繪的手作和果子……詳細的製作指南,零失敗的烹飪技巧,日本料理的美,自己做過纔知道。
以惜物之心,賞日本金繕食器。金繕曆史、金繕技藝、20件金繕作品,感受陶瓷器碎而復全的殘缺之美。
「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的內容品牌,擅長以“食物”為切入點,與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接,展現不同的生活樣本,及其背後蘊含情感溫度的生活美學。2014年至今,已齣版《食帖》係列特集書、《孤獨的泡麵》《食帖的節氣食桌》《哇!沙拉的教科書》等多本書,並入選“世界美食類圖書大奬賽”至佳美食書籍。
日本料理,為何能成為“世界的料理”?《多謝款待!日本料理完全保存本》是人氣內容品牌「食帖WithEating」的第22本書,也是一本值得收藏的日本料理百科全書。從日本料理的味覺基礎探索、曆史發展梳理,再到對其精神內核的思考,本書挖掘齣瞭日本料理的多樣魅力,料理形式、料理人、飲食曆史與文化、進餐禮儀、烹飪技巧……以不同維度對日本料理進行綜閤解讀。
更有22道傢庭日本料理食譜,另附日本金繕食器鑒賞圖冊。
食帖WithEating,國內人氣內容品牌,探索有關食物的生活方式。
現已齣版22本特集書+3本「食帖Lab」圖書,全國同期熱售。
《食帖01:Brunch吧!沒那麼趕時間》
《食帖02:隻為喝杯好咖啡》
《食帖03:食鮮高》
《食帖04:肉!肉!肉!》
《食帖05:全宇宙都在吃甜品》
《食帖06:理想身材,吃即王道!》
《食帖07:大丈夫生於廚房》
《食帖08:自給自足指南書》
《食帖09:瞭不起的麵包》
《食帖10:早餐,真的太重要瞭》
《食帖11:美食漫畫萬歲!》
《食帖12:廚房,人生的避難所》
《食帖13:腐的品格!初心者的料理書》
《食帖14:小聚會教科書》
《食帖15:便當靈感集》
《食帖16:大滿足!就愛鍋料理》
《食帖17:蔬菜多好吃啊!》
《食帖18:真的,烤箱什麼都能做》
《食帖19:下午茶時間到》
《食帖20:麵的奧義》
《食帖21:酒的全事典》
《食帖22:多謝款待!日本料理完全保存本》
食帖Lab000:《孤獨的泡麵》
食帖Lab001:《食帖的節氣食桌》
食帖Lab002:《哇!沙拉的教科書》
拉頁 日本料理編年史 / 四季風物,匯於盤盞
融閤之食
群訪 吃日本料理時的內心活動
Chapter 1 日本料理的基礎
西田宗生 米,至簡之至味
齣汁,一碗湯的日式美學
酵,日本料理的味覺之本
山本徵治 我想和強調個性的世界劃清界限
德岡邦夫 心意相通的瞬間,即懷石
日本料理格局的逐步展開
懷石之禮
栗原晴美 去做料理吧,從你愛的那道開始
土井善晴 極簡中的精神內核
日本料理十二物
來自海的恩惠:江戶前三大料理
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