具體描述
內容簡介
本書主要介紹經典肉菜。包含濃香畜肉、嫩滑禽肉，鮮美水産三大類的99道肉菜，讓讀者快速學會製作各種肉類菜菜品，享受舌尖上的美味。
作者簡介
瑞雅，一個專業從事生活類圖書的策劃團隊，由來自各知名院校和國內各大齣版社的策劃、文案、美術、攝影等專業人士組成，多年來創作齣大量高品質、高銷量的圖書，得到業內一緻好評。
內頁插圖
目錄
第一章
濃香畜肉
應山滑肉 2
粉蒸肉 4
東坡肉 6
百葉結燒肉 8
一品南乳肉 10
圓白菜燉肉 11
京醬肉絲 12
糖醋排骨 13
梅子蒸排骨 14
蒜香蒸排骨 15
土豆西紅柿燉肋排 16
芋頭燉排骨 18
五香豬蹄 20
麻辣豬蹄 22
黃豆燒豬蹄 23
蒜香肥腸 24
乾鍋肥腸 25
酥脆大腸 26
鹹菜鬍椒豬肚煲 28
茶樹菇炒豬肚 30
黑木耳炒豬肚絲 31
韭菜炒豬肝 32
江湖大刀耳片 34
紅燒豬尾 36
紅燒羊肉 38
白蘿蔔燉羊腩 40
小資羊肉 42
泡椒牛肉絲 43
西紅柿燉牛腩 44
可樂燒牛腱 46
啤酒燉牛肉 48
雙色牛柳 50
鬍蘿蔔燉牛肉 51
水煮牛肉 52
參須杞子燉牛腩 54
黑椒煎牛排 55
紅燒蹄筋 56
醬香蹄筋煲 58
牛筋腐竹煲 60
酸辣牛肚 62
蓮藕燒兔塊 64
酸辣兔肉 66
小炒兔肉 68
第二章
嫩滑禽肉
江湖燒雞 70
道口燒雞 72
傢常燜雞 74
椒麻雞塊 76
醬香雞塊 77
雞肉燉明筍 78
重慶辣子雞 80
腐乳雞 81
檸香雞片 82
特製咖喱雞 84
香菇燒雞腿 86
茄香雞腿 87
醬香雞翅 88
香甜翅根 90
紅酒燒雞翅 91
蜜汁烤翅 92
椒香雞胗 93
孜香雞胗 94
嫩炒雞肝 96
風味鳳爪 98
麻辣仔鴨 100
子薑燉鴨 102
陳皮燉水鴨 103
海帶燉鴨 104
鼕瓜芡實煲老鴨 105
香辣鴨掌 106
第三章
鮮美水産
泡椒鯉魚 108
肉末燒鯉魚 110
清蒸鯉魚 112
雙椒紅燒帶魚 114
酸甜帶魚 116
香脆帶魚 118
豆瓣鯽魚 119
紅燒豆腐鯽魚 120
黃金鯽魚 122
豆瓣燒草魚 124
豆豉炒鹹魚 125
傢常鰱魚 126
五花肉燒墨魚 128
泡椒牛蛙 129
蒜燒馬蹄鱔 130
酸菜鱔魚絲 132
咖喱蝦仁 134
乾鍋大蝦 136
彩色蝦球 138
用戶評價
評分這本書的封麵設計真的很有趣，那種帶著點復古又充滿生活氣息的插畫，瞬間就勾起瞭我小時候在廚房裏偷看奶奶做飯的記憶。書名“噴香肉菜，好吃忘不瞭”更是直擊心靈，光是讀齣來，口水都要快要流下來瞭。我特彆期待這本書能帶我迴到那些充滿煙火氣的日子，用最簡單、最實在的食材，做齣最能溫暖人心的味道。我猜想，裏麵一定會有很多關於肉類的經典菜譜，從傢常的紅燒肉、糖醋排骨，到可能一些不常在傢做的硬菜，比如燉肘子、烤羊腿之類的。而且，我希望它不僅僅是告訴你怎麼做，還能講述一些關於這些菜背後的故事，比如這道菜是怎麼來的，有什麼特彆的烹飪技巧，又或者它在某個傢庭的聚餐中扮演瞭怎樣的角色。畢竟，食物不僅僅是為瞭填飽肚子，它承載瞭太多的情感和迴憶。我非常好奇作者是如何將“噴香”和“忘不瞭”這兩個詞如此巧妙地融閤進菜譜裏的，是調味料的秘訣，還是烹飪火候的把控？這本書一定會成為我廚房裏的好幫手，讓我也能做齣讓傢人贊不絕口的味道。
評分這本《噴香肉菜，好吃忘不瞭》給我帶來的第一感覺，就是它的誠意。書名本身就充滿瞭誘惑力，仿佛一位經驗豐富的老朋友，在嚮你娓娓道來那些讓人垂涎欲滴的美食秘訣。我平日裏就喜歡研究各種肉菜，尤其是那些能夠在傢常中找到美味，又不需要過於復雜技巧的菜肴。所以，看到這個書名，我幾乎是毫不猶豫地就想翻開看看。我猜想，這本書的作者一定是對肉類烹飪有著深厚的理解和熱愛，否則無法用如此直觀且充滿力量的語言來命名。我期待的不僅僅是菜譜本身，更是作者在其中分享的烹飪哲學。是關於如何挑選優質的肉類？如何掌握火候的微妙變化？又或者是在調味上有什麼獨到的見解，能讓普通的肉菜煥發齣“噴香”和“忘不瞭”的魔力。我特彆希望書中能有一些關於如何在傢做齣媲美餐廳水準的肉菜的技巧，哪怕是針對某一種肉類，比如豬肉、牛肉或者羊肉，能夠有深入的講解和多樣的做法。這本書，應該是一本能夠真正讓普通傢庭廚房，變成充滿誘人香氣的美味空間的神器。
評分拿到這本書，我首先被它的整體氛圍所吸引。那是一種沉甸甸的、仿佛帶著歲月沉澱的質感，不像現在很多快餐式的食譜，它透露齣一種對食物和烹飪的敬意。我個人對那些能喚醒味蕾深處記憶的菜肴情有獨鍾，而“噴香肉菜，好吃忘不瞭”這個名字，恰恰精準地捕捉到瞭這種感覺。我腦海中立刻浮現齣媽媽做的紅燒肉，那股濃鬱的肉香，夾雜著醬油、冰糖和八角混閤的獨特味道，是任何山珍海味都無法替代的。我希望這本書能深入挖掘這些“忘不瞭”的傢常菜，不僅僅是羅列食材和步驟，更重要的是分享其中蘊含的情感連接。比如，某一道菜可能代錶著傢庭的傳統，或者是在某個特殊時刻慶祝的美味。我想象著，打開書頁，或許就能看到那些充滿生活氣息的插圖，配上清晰易懂的文字，引導著我一步步重現那些令人懷念的味道。我非常期待這本書能給我帶來一些意想不到的驚喜，可能是那些被遺忘的老菜譜，也可能是作者獨到的烹飪見解，總之，它應該是一本值得反復品讀，並在廚房裏實踐的寶藏。
評分拿到這本《噴香肉菜，好吃忘不瞭》，我立刻被它那種接地氣又充滿誘惑力的書名所打動。它不像那些高高在上的美食雜誌，而是直接切入瞭最實在、最能引起共鳴的部分——好吃到讓人忘不瞭的肉菜。作為一名熱愛下廚的傢庭煮婦，我總是希望能為傢人做齣既健康又美味的餐點，而肉類永遠是餐桌上不可或缺的主角。我非常好奇，作者是如何定義“噴香”的？是依靠某種特定的香料組閤，還是精妙的烹飪手法？而“好吃忘不瞭”，又意味著它蘊含著怎樣的情感力量，能夠讓人們對它念念不忘？我期待這本書能夠提供一係列既經典又富有創意的肉菜食譜，並且講解得細緻入微，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。同時，我也希望書中能分享一些關於食材選擇、處理的小竅門，以及一些讓肉菜口感和風味更上一層樓的獨傢秘籍。這不僅僅是一本菜譜，我更希望它是一次關於美味的迴溯，一次關於傢庭記憶的重現，讓我們在忙碌的生活中，也能品嘗到那份久違的、溫暖的傢的味道。
評分這本書的題目《噴香肉菜，好吃忘不瞭》本身就有一種魔力，它直接觸動瞭我內心深處對美食的渴望。我平時就特彆喜歡做一些肉菜，總覺得肉菜纔是傢常菜的靈魂，沒有肉菜的餐桌總感覺少點什麼。而且，我更看重的是那種“忘不瞭”的味道，是能夠讓人迴味無窮，甚至是提起就會有滿足感的味道。我猜想，這本書裏一定收錄瞭許多作者精心研究齣來的、最能體現肉類原味和香氣的菜肴。我非常期待看到書中對不同肉類（比如豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等）的深入講解，以及各種經典烹飪方法（如紅燒、燉、炒、蒸、鹵等）的詳細指導。我希望作者不僅僅是提供一個簡單的步驟，而是能分享一些烹飪的“心法”，比如如何讓肉質更加鮮嫩多汁，如何調配齣層次豐富的醬汁，如何讓菜肴的色澤更加誘人。這本書，對我來說，不僅僅是學習新的菜譜，更是一種對傳統傢常味道的緻敬，是對那些能夠喚醒幸福感的美食的追尋。我渴望它能成為我廚房裏的一位得力助手，讓我能夠輕鬆做齣讓傢人朋友都贊不絕口的“噴香肉菜”。
好
評分好
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評分好
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