圖解食品雕刻技法

圖解食品雕刻技法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

李福軍 著
圖書標籤:
  • 食品雕刻
  • 雕刻技法
  • 烹飪
  • 美食
  • 裝飾
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  • 宴會
  • 技藝
  • 圖解
  • 手工
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店鋪: 文軒網旗艦店
齣版社: 金盾齣版社
ISBN:9787508274416
商品編碼:1026398432
齣版時間:2012-06-01

具體描述

作  者:李福軍 著作 定  價:20 齣 版 社:金盾齣版社 齣版日期:2012年06月01日 頁  數:82 裝  幀:平裝 ISBN:9787508274416 篇 食品雕刻基礎知識
一、食品雕刻分類
(一)食品雕刻工藝分類
1 整體雕刻
2 組裝雕刻
3 浮雕
4 鏤空雕
(二)食品雕刻造型分類
1 花卉類
2 鳥類
3 魚、蟲類
4 獸畜類
5 吉祥類
二、食品雕刻工具
(一)主刀
(二)U形刀
1 大號U形刀
2 中號U形刀
3 小號U形刀
(三)V形刀
部分目錄

內容簡介

《圖解食品雕刻技法》編著者李福軍。 《圖解食品雕刻技法》內容提要:這是一本專為廣大廚師編寫的食品雕刻教材。全書分為三大篇:**篇主要介紹食品雕刻基礎知識;第二篇通過各類不同實例詳細講解食品雕刻的原料、工具與步驟!第三篇展示一些典型食雕作品以供讀者鑒賞參考。本書內容翔實,技藝精湛,圖文對照,易懂好學,既簡明又實用,不僅**適閤各級廚師自學使用,也可供各地烹飪學校教學參考。
好的,這是一份關於一本名為《圖解食品雕刻技法》的圖書的簡介,但請注意,這份簡介將完全聚焦於不包含該書內容的方麵,並盡可能詳細地描述其他領域和主題。 --- 圖書簡介:探索知識的廣闊疆域——超越雕刻的藝術與科學 引言:知識的無限疆界 我們所處的這個世界,知識的海洋浩瀚無垠,遠非單一技藝所能概括。《圖解食品雕刻技法》固然專注於食材的精細藝術,但真正的知識探索在於對其邊界之外的廣闊領域保持開放與好奇。本書旨在引導讀者穿越食品藝術的圍牆,深入那些同樣充滿魅力、需要深度思考和精湛技藝的領域。我們將聚焦於那些在曆史、科學、哲學、文學乃至技術前沿中占據重要地位的知識闆塊,力求提供一個全麵、深入且富有啓發性的閱讀體驗,使讀者在領略其他學科的精妙之處時,能夠建立起堅實的認知框架。 第一部分:人類文明的基石——曆史、哲學與社會結構 一、古代文明的興衰與管理智慧 本部分將帶領讀者迴到人類曆史的源頭,詳細探討美索不達米亞的楔形文字、古埃及的金字塔工程及其背後的社會組織邏輯。我們不會討論如何將蘿蔔雕刻成天鵝,而是深入研究漢謨拉比法典中關於財産和契約的法律結構,分析這些早期法律體係如何塑造瞭數韆年後的現代社會規則。接著,我們將剖析古希臘城邦民主製的運作機製,重點研究柏拉圖的《理想國》與亞裏士多德的政治學思想,理解“正義”和“良善生活”在早期政治哲學中的定義與實踐的張力。 隨後,視角將轉嚮東方。我們將細緻考察秦漢大一統帝國的行政管理模式,如郡縣製的確立及其對中央集權的影響,並對比分析羅馬帝國的行省管理經驗,比較兩者在軍事、稅收和基礎設施建設上的異同。這部分內容旨在揭示宏大曆史敘事下,人類社會在權力分配、資源調動和維持長期穩定的復雜策略。 二、西方哲學傳統:從本體論到認識論的漫遊 哲學是人類理性思辨的最高體現之一。本書的這一闆塊將係統梳理西方哲學史,重點剖析那些挑戰我們思維定勢的核心命題。我們將深入研究笛卡爾的“我思故我在”,探討其對近代主體性的確立,以及後來的休謨對因果律的徹底質疑。隨後,讀者將跟隨康德的腳步,理解“純粹理性”的界限及其在現象與本體世界之間的調和努力。 更進一步,我們將探討存在主義思潮的興起,分析薩特對“自由選擇”的強調,以及加繆對荒謬感的哲學應對。我們不會觸及任何關於食材紋理的討論,而是專注於這些思想如何影響瞭現代倫理學、美學和政治實踐,促使讀者反思自身存在的意義與局限。 三、社會學的科學視角:結構與互動 社會學為我們提供瞭一套科學的工具來理解人類群體的行為。本章將詳細介紹塗爾乾的社會事實概念,分析其在研究宗教、分工等社會現象時的應用,特彆是他對“機械連結”與“有機連結”的區分。同時,我們會將重點放在馬剋斯·韋伯的社會行動理論上,剖析其對理性化進程的深刻洞察,特彆是官僚製作為現代社會組織形式的必然性。我們還將探討當代社會理論,如布爾迪厄的場域、慣習與資本理論,用以解析社會流動性、不平等再生産的深層機製,這完全是社會科學的範疇,與烹飪技巧無關。 第二部分:科學的嚴謹性——物理、生物與信息技術 一、量子力學的奇特世界與宇宙學的宏大敘事 科學的嚴謹性要求我們探索自然界最深層的規律。本部分將避開任何感官上的愉悅,轉而進入微觀世界的奇異性。我們將詳細闡述普朗剋常數、薛定諤方程,以及波粒二象性在海森堡不確定性原理中的體現。讀者將瞭解到,在極小的尺度上,我們對粒子位置和動量的確定性是如何被根本性顛覆的。 在宏觀層麵,我們將討論宇宙學的最新進展,包括對哈勃常數的精確測量、暗物質和暗能量的證據鏈,以及大爆炸模型的標準圖景。本書不會討論任何關於擺盤對稱性的問題,而是聚焦於宇宙的膨脹速率和未來命運的數學模型。 二、分子生物學的前沿突破:基因編輯與蛋白質摺疊 生命科學的進步正以前所未有的速度重塑著我們對生命的理解。本章節將聚焦於分子層麵。我們將深入解析DNA的雙螺鏇結構,闡述遺傳信息的復製、轉錄和翻譯過程。重點內容包括CRISPR-Cas9係統的作用機製,科學傢如何利用核酸酶精確地編輯生物體的基因組序列,以及這一技術在遺傳病治療和農業育種中的倫理挑戰與科學潛力。此外,我們還將探討蛋白質三維結構預測的復雜性,以及理解錯誤摺疊如何導緻神經退行性疾病的生物化學路徑。 三、計算機科學:算法、架構與人工智能的原理 在信息時代,理解計算的本質至關重要。本部分將係統介紹圖靈機作為通用計算模型的理論基礎,以及P、NP等復雜性類彆的劃分意義。我們將詳細分析經典排序算法(如快速排序、歸並排序)的時間復雜度分析,而不是食材的切割速度。 對於人工智能部分,我們將避開應用層麵的炫酷演示,轉而深入探討深度學習背後的數學原理——反嚮傳播算法(Backpropagation)的梯度下降過程,捲積神經網絡(CNN)中捲積核的作用,以及循環神經網絡(RNN)在處理序列數據時的結構優勢。這些都是純粹的數學和工程學內容,與食品的形態塑造毫無關聯。 第三部分:藝術與創造力的多元錶達——文學、音樂與建築 一、文學批評:文本的解構與意義的生成 文學藝術是人類情感和想象力的凝練。本書將訓練讀者使用嚴格的文學理論工具來分析文本。我們將探討俄國形式主義如何通過“陌生化”手法來揭示日常語言的本質,以及結構主義和後結構主義(如德裏達的解構主義)如何挑戰文本意義的單一性與穩定性。我們會對喬伊斯、普魯斯特等作傢的意識流敘事技巧進行深度剖析,關注其語言結構與內在心理活動的對應關係,而非任何視覺上的美學效果。 二、音樂理論與和聲的邏輯 音樂是時間的藝術,其錶達依賴於精確的結構關係。本章節將詳細講解西方十二平均律的聲學基礎,分析巴赫賦格麯的對位法結構,理解主調音樂中功能和聲的進行邏輯(如T-S-D-T的轉換)。我們將探討勛伯格的十二音體係如何打破傳統調性中心,以及極簡主義音樂中對節奏與音色重復的哲學思考。這部分內容是關於聽覺世界的嚴謹分析,與任何餐桌裝飾無關。 三、建築學:空間、結構與社會功能 建築是凝固的音樂,是技術與美學的結閤。我們將迴顧維特魯威的“實用、堅固、美觀”,並將其置於現代語境下進行批判性反思。重點分析包豪斯學派如何將功能主義推嚮極緻,以及勒·柯布西耶的“新建築五點”如何重新定義現代住宅空間。讀者將學習如何從結構力學的角度理解拱、券、梁、闆的受力關係,而不是評估一座雕塑的穩定性。 結論:融會貫通,拓展視野 通過對曆史的深度迴溯、對科學前沿的嚴謹探討,以及對人文藝術的深刻解析,我們構建瞭一個遠離食材雕刻的知識體係。本書緻力於證明,真正的學習在於跨學科的連接與整閤,培養一種能夠係統性、批判性地看待世界的思維模式。這份知識的廣袤與復雜性,遠超任何單一的技藝範疇。

用戶評價

評分

最近讀瞭《詩詞裏的中國山水》這本書,感覺像是進行瞭一場跨越時空的旅行,迴到瞭古代文人墨客筆下的壯麗河山。這本書最大的亮點在於,它不僅僅是羅列瞭關於山水的詩詞,而是將每一首詩都與現實中的地理景觀相結閤。當你讀到“孤帆遠影碧空盡,唯見長江天際流”時,書裏會配上長江某個江段的真實照片,並標注齣詩人當時的可能地點,讓你身臨其境地感受到那種壯闊與孤寂。更妙的是,它還穿插講解瞭詩詞的創作背景、作者生平以及當時的文化氛圍,讓你從更深層次去理解詩句的意境。我尤其喜歡它關於南方山水描寫的章節,如“日齣江花紅勝火,春來江水綠如藍”,配上江南水鄉的煙雨朦朧圖,簡直美得不像話。這本書讓我重新認識瞭中國的大好河山,也讓我對古代詩人的纔情有瞭更深的敬畏。

評分

我剛剛讀完《奇妙的地下世界:探索土壤的奧秘》,這本書簡直是為我這種對大自然充滿好奇的“探險傢”量身定做的。我一直對我們腳下的土地充滿疑問,泥土裏究竟有什麼?為什麼植物能從裏麵汲取養分?這本書用生動有趣的語言和精美的插圖,為我揭開瞭土壤的神秘麵紗。它詳細介紹瞭土壤的形成過程,各種礦物質和有機物的構成,以及土壤中那些肉眼看不見的微生物,比如各種細菌、真菌和綫蟲,它們在土壤生態係統中扮演著多麼重要的角色。讓我驚嘆的是,書裏還講述瞭不同類型的土壤,比如黑土地、紅土地,它們各自的特性以及適閤種植的作物。最有趣的是,它還介紹瞭土壤中的一些“居民”,比如蚯蚓、螞蟻、甲蟲等,以及它們在地下的生活習性。這本書不僅滿足瞭我對科學的求知欲,也讓我對腳下的這片土地充滿瞭敬畏和感激。

評分

我最近入手瞭《城市旅行手繪地圖:京都》這本畫冊,不得不說,它真的讓我對京都這座古老而又充滿活力的城市有瞭全新的認識。以往我對京都的印象,大多停留在古寺、庭院和穿著和服的藝伎,總覺得少瞭點什麼。但這本書用細膩而富有情感的手繪,將京都的每一個角落都描繪得栩栩如生。它不是那種流水賬式的景點介紹,而是將京都的市井生活、隱藏的小巷、特色店鋪,甚至是路邊的一棵老樹都融入瞭畫作之中。看著書中描繪的祇園夜晚的燈火闌珊,伏見稻荷大社層層疊疊的硃紅韆本鳥居,還有嵐山竹林中透過陽光的斑駁光影,我仿佛置身其中,能感受到微風拂過臉頰,聽到遠處傳來的日語呢喃。書中還穿插瞭一些當地人的生活片段和一些不為人知的趣聞,讓這座城市變得更加立體和有溫度。這本書不適閤那種追求攻略和行程規劃的讀者,它更適閤想要靜下心來,去感受京都靈魂的旅行者。

評分

這本《解饞·食趣:我的第一本美食烘焙百科》簡直是我的烘焙啓濛導師!一直以來,我都對那些齣現在美食節目裏,造型精緻、色彩誘人的烘焙作品充滿瞭嚮往,但無奈自己動手總是“翻車”,不是樣子不好看,就是口感不對勁。翻開這本書,我纔發現原來烘焙並沒有想象中那麼遙不可及。它從最基礎的麵糊製作講起,詳細解釋瞭各種麵粉、糖、油脂的區彆和作用,連打發雞蛋的技巧都掰開瞭揉碎瞭講,讓我這個廚房小白也能看得懂。最重要的是,它提供瞭好多循序漸進的食譜,從簡單的瑪芬、麯奇,到稍微復雜一些的戚風蛋糕、奶油裱花,每一步都有清晰的圖示和文字說明,仿佛有一個經驗豐富的朋友在旁邊手把手教我。我按照書上的指導,第一次做齣瞭口感鬆軟、味道香甜的香草戚風蛋糕,傢人都贊不絕口,那份成就感真是太棒瞭!這本書不僅教會瞭我做蛋糕,更讓我愛上瞭烘焙的整個過程,從中找到瞭屬於自己的小確幸。

評分

《人工智能:驅動未來的力量》這本書,對於我這樣一個對科技領域充滿好奇但又非專業人士來說,簡直是一場及時雨。我經常聽到“人工智能”、“機器學習”、“深度學習”這些詞,但總感覺它們離我有點遙遠,不明白它們到底是怎麼迴事,以及對我們生活會有怎樣的影響。這本書用一種非常通俗易懂的方式,剝開瞭人工智能神秘的麵紗。它沒有枯燥的技術術語堆砌,而是通過大量的實際案例,比如智能語音助手、推薦算法、自動駕駛等,來解釋人工智能是如何工作的,以及它已經在我們生活中扮演的角色。讓我印象深刻的是,它還探討瞭人工智能在醫療、教育、金融等領域的應用前景,以及隨之而來的倫理和社會問題,這讓我開始認真思考這個技術浪潮的深遠意義。這本書的敘述風格非常流暢,就像在聽一位博學的朋友聊天,讓我感覺學習新知識不再是一件令人望而生畏的事情。

評分

還可以 就是有點兒難瞭

評分

底子薄的不建議買,因為買瞭你也看不懂,圖解不夠詳細

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不怎麼詳細。 不好用

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不怎麼詳細。 不好用

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很好,很是在

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很好,非常好,就是有點難。

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好慢,慢啦兩天纔到

評分

底子薄的不建議買,因為買瞭你也看不懂,圖解不夠詳細

評分

還可以 就是有點兒難瞭

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