圖解食品雕刻技法 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

Name: 圖解食品雕刻技法 pdf epub mobi txt 電子書 2025
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☆☆☆☆☆

李福軍著

圖書標籤:

食品雕刻
雕刻技法
烹飪
美食
裝飾
擺盤
宴會
技藝
圖解
手工

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店鋪：文軒網旗艦店

齣版社：金盾齣版社

ISBN：9787508274416

商品編碼：1026398432

齣版時間：2012-06-01

具體描述

作者:李福軍著作定價:20 齣版社:金盾齣版社齣版日期:2012年06月01日頁數:82 裝幀:平裝 ISBN:9787508274416 ●篇食品雕刻基礎知識
●一、食品雕刻分類
●(一)食品雕刻工藝分類
●1 整體雕刻
●2 組裝雕刻
●3 浮雕
●4 鏤空雕
●(二)食品雕刻造型分類
●1 花卉類
●2 鳥類
●3 魚、蟲類
●4 獸畜類
●5 吉祥類
●二、食品雕刻工具
●(一)主刀
●(二)U形刀
●1 大號U形刀
●2 中號U形刀
●3 小號U形刀
●(三)V形刀
●部分目錄

內容簡介

《圖解食品雕刻技法》編著者李福軍。《圖解食品雕刻技法》內容提要：這是一本專為廣大廚師編寫的食品雕刻教材。全書分為三大篇：**篇主要介紹食品雕刻基礎知識；第二篇通過各類不同實例詳細講解食品雕刻的原料、工具與步驟！第三篇展示一些典型食雕作品以供讀者鑒賞參考。本書內容翔實，技藝精湛，圖文對照，易懂好學，既簡明又實用，不僅**適閤各級廚師自學使用，也可供各地烹飪學校教學參考。

好的，這是一份關於一本名為《圖解食品雕刻技法》的圖書的簡介，但請注意，這份簡介將完全聚焦於不包含該書內容的方麵，並盡可能詳細地描述其他領域和主題。 --- 圖書簡介：探索知識的廣闊疆域——超越雕刻的藝術與科學引言：知識的無限疆界我們所處的這個世界，知識的海洋浩瀚無垠，遠非單一技藝所能概括。《圖解食品雕刻技法》固然專注於食材的精細藝術，但真正的知識探索在於對其邊界之外的廣闊領域保持開放與好奇。本書旨在引導讀者穿越食品藝術的圍牆，深入那些同樣充滿魅力、需要深度思考和精湛技藝的領域。我們將聚焦於那些在曆史、科學、哲學、文學乃至技術前沿中占據重要地位的知識闆塊，力求提供一個全麵、深入且富有啓發性的閱讀體驗，使讀者在領略其他學科的精妙之處時，能夠建立起堅實的認知框架。第一部分：人類文明的基石——曆史、哲學與社會結構一、古代文明的興衰與管理智慧本部分將帶領讀者迴到人類曆史的源頭，詳細探討美索不達米亞的楔形文字、古埃及的金字塔工程及其背後的社會組織邏輯。我們不會討論如何將蘿蔔雕刻成天鵝，而是深入研究漢謨拉比法典中關於財産和契約的法律結構，分析這些早期法律體係如何塑造瞭數韆年後的現代社會規則。接著，我們將剖析古希臘城邦民主製的運作機製，重點研究柏拉圖的《理想國》與亞裏士多德的政治學思想，理解“正義”和“良善生活”在早期政治哲學中的定義與實踐的張力。隨後，視角將轉嚮東方。我們將細緻考察秦漢大一統帝國的行政管理模式，如郡縣製的確立及其對中央集權的影響，並對比分析羅馬帝國的行省管理經驗，比較兩者在軍事、稅收和基礎設施建設上的異同。這部分內容旨在揭示宏大曆史敘事下，人類社會在權力分配、資源調動和維持長期穩定的復雜策略。二、西方哲學傳統：從本體論到認識論的漫遊哲學是人類理性思辨的最高體現之一。本書的這一闆塊將係統梳理西方哲學史，重點剖析那些挑戰我們思維定勢的核心命題。我們將深入研究笛卡爾的“我思故我在”，探討其對近代主體性的確立，以及後來的休謨對因果律的徹底質疑。隨後，讀者將跟隨康德的腳步，理解“純粹理性”的界限及其在現象與本體世界之間的調和努力。更進一步，我們將探討存在主義思潮的興起，分析薩特對“自由選擇”的強調，以及加繆對荒謬感的哲學應對。我們不會觸及任何關於食材紋理的討論，而是專注於這些思想如何影響瞭現代倫理學、美學和政治實踐，促使讀者反思自身存在的意義與局限。三、社會學的科學視角：結構與互動社會學為我們提供瞭一套科學的工具來理解人類群體的行為。本章將詳細介紹塗爾乾的社會事實概念，分析其在研究宗教、分工等社會現象時的應用，特彆是他對“機械連結”與“有機連結”的區分。同時，我們會將重點放在馬剋斯·韋伯的社會行動理論上，剖析其對理性化進程的深刻洞察，特彆是官僚製作為現代社會組織形式的必然性。我們還將探討當代社會理論，如布爾迪厄的場域、慣習與資本理論，用以解析社會流動性、不平等再生産的深層機製，這完全是社會科學的範疇，與烹飪技巧無關。第二部分：科學的嚴謹性——物理、生物與信息技術一、量子力學的奇特世界與宇宙學的宏大敘事科學的嚴謹性要求我們探索自然界最深層的規律。本部分將避開任何感官上的愉悅，轉而進入微觀世界的奇異性。我們將詳細闡述普朗剋常數、薛定諤方程，以及波粒二象性在海森堡不確定性原理中的體現。讀者將瞭解到，在極小的尺度上，我們對粒子位置和動量的確定性是如何被根本性顛覆的。在宏觀層麵，我們將討論宇宙學的最新進展，包括對哈勃常數的精確測量、暗物質和暗能量的證據鏈，以及大爆炸模型的標準圖景。本書不會討論任何關於擺盤對稱性的問題，而是聚焦於宇宙的膨脹速率和未來命運的數學模型。二、分子生物學的前沿突破：基因編輯與蛋白質摺疊生命科學的進步正以前所未有的速度重塑著我們對生命的理解。本章節將聚焦於分子層麵。我們將深入解析DNA的雙螺鏇結構，闡述遺傳信息的復製、轉錄和翻譯過程。重點內容包括CRISPR-Cas9係統的作用機製，科學傢如何利用核酸酶精確地編輯生物體的基因組序列，以及這一技術在遺傳病治療和農業育種中的倫理挑戰與科學潛力。此外，我們還將探討蛋白質三維結構預測的復雜性，以及理解錯誤摺疊如何導緻神經退行性疾病的生物化學路徑。三、計算機科學：算法、架構與人工智能的原理在信息時代，理解計算的本質至關重要。本部分將係統介紹圖靈機作為通用計算模型的理論基礎，以及P、NP等復雜性類彆的劃分意義。我們將詳細分析經典排序算法（如快速排序、歸並排序）的時間復雜度分析，而不是食材的切割速度。對於人工智能部分，我們將避開應用層麵的炫酷演示，轉而深入探討深度學習背後的數學原理——反嚮傳播算法（Backpropagation）的梯度下降過程，捲積神經網絡（CNN）中捲積核的作用，以及循環神經網絡（RNN）在處理序列數據時的結構優勢。這些都是純粹的數學和工程學內容，與食品的形態塑造毫無關聯。第三部分：藝術與創造力的多元錶達——文學、音樂與建築一、文學批評：文本的解構與意義的生成文學藝術是人類情感和想象力的凝練。本書將訓練讀者使用嚴格的文學理論工具來分析文本。我們將探討俄國形式主義如何通過“陌生化”手法來揭示日常語言的本質，以及結構主義和後結構主義（如德裏達的解構主義）如何挑戰文本意義的單一性與穩定性。我們會對喬伊斯、普魯斯特等作傢的意識流敘事技巧進行深度剖析，關注其語言結構與內在心理活動的對應關係，而非任何視覺上的美學效果。二、音樂理論與和聲的邏輯音樂是時間的藝術，其錶達依賴於精確的結構關係。本章節將詳細講解西方十二平均律的聲學基礎，分析巴赫賦格麯的對位法結構，理解主調音樂中功能和聲的進行邏輯（如T-S-D-T的轉換）。我們將探討勛伯格的十二音體係如何打破傳統調性中心，以及極簡主義音樂中對節奏與音色重復的哲學思考。這部分內容是關於聽覺世界的嚴謹分析，與任何餐桌裝飾無關。三、建築學：空間、結構與社會功能建築是凝固的音樂，是技術與美學的結閤。我們將迴顧維特魯威的“實用、堅固、美觀”，並將其置於現代語境下進行批判性反思。重點分析包豪斯學派如何將功能主義推嚮極緻，以及勒·柯布西耶的“新建築五點”如何重新定義現代住宅空間。讀者將學習如何從結構力學的角度理解拱、券、梁、闆的受力關係，而不是評估一座雕塑的穩定性。結論：融會貫通，拓展視野通過對曆史的深度迴溯、對科學前沿的嚴謹探討，以及對人文藝術的深刻解析，我們構建瞭一個遠離食材雕刻的知識體係。本書緻力於證明，真正的學習在於跨學科的連接與整閤，培養一種能夠係統性、批判性地看待世界的思維模式。這份知識的廣袤與復雜性，遠超任何單一的技藝範疇。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

最近讀瞭《詩詞裏的中國山水》這本書，感覺像是進行瞭一場跨越時空的旅行，迴到瞭古代文人墨客筆下的壯麗河山。這本書最大的亮點在於，它不僅僅是羅列瞭關於山水的詩詞，而是將每一首詩都與現實中的地理景觀相結閤。當你讀到“孤帆遠影碧空盡，唯見長江天際流”時，書裏會配上長江某個江段的真實照片，並標注齣詩人當時的可能地點，讓你身臨其境地感受到那種壯闊與孤寂。更妙的是，它還穿插講解瞭詩詞的創作背景、作者生平以及當時的文化氛圍，讓你從更深層次去理解詩句的意境。我尤其喜歡它關於南方山水描寫的章節，如“日齣江花紅勝火，春來江水綠如藍”，配上江南水鄉的煙雨朦朧圖，簡直美得不像話。這本書讓我重新認識瞭中國的大好河山，也讓我對古代詩人的纔情有瞭更深的敬畏。

評分☆☆☆☆☆

我剛剛讀完《奇妙的地下世界：探索土壤的奧秘》，這本書簡直是為我這種對大自然充滿好奇的“探險傢”量身定做的。我一直對我們腳下的土地充滿疑問，泥土裏究竟有什麼？為什麼植物能從裏麵汲取養分？這本書用生動有趣的語言和精美的插圖，為我揭開瞭土壤的神秘麵紗。它詳細介紹瞭土壤的形成過程，各種礦物質和有機物的構成，以及土壤中那些肉眼看不見的微生物，比如各種細菌、真菌和綫蟲，它們在土壤生態係統中扮演著多麼重要的角色。讓我驚嘆的是，書裏還講述瞭不同類型的土壤，比如黑土地、紅土地，它們各自的特性以及適閤種植的作物。最有趣的是，它還介紹瞭土壤中的一些“居民”，比如蚯蚓、螞蟻、甲蟲等，以及它們在地下的生活習性。這本書不僅滿足瞭我對科學的求知欲，也讓我對腳下的這片土地充滿瞭敬畏和感激。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭《城市旅行手繪地圖：京都》這本畫冊，不得不說，它真的讓我對京都這座古老而又充滿活力的城市有瞭全新的認識。以往我對京都的印象，大多停留在古寺、庭院和穿著和服的藝伎，總覺得少瞭點什麼。但這本書用細膩而富有情感的手繪，將京都的每一個角落都描繪得栩栩如生。它不是那種流水賬式的景點介紹，而是將京都的市井生活、隱藏的小巷、特色店鋪，甚至是路邊的一棵老樹都融入瞭畫作之中。看著書中描繪的祇園夜晚的燈火闌珊，伏見稻荷大社層層疊疊的硃紅韆本鳥居，還有嵐山竹林中透過陽光的斑駁光影，我仿佛置身其中，能感受到微風拂過臉頰，聽到遠處傳來的日語呢喃。書中還穿插瞭一些當地人的生活片段和一些不為人知的趣聞，讓這座城市變得更加立體和有溫度。這本書不適閤那種追求攻略和行程規劃的讀者，它更適閤想要靜下心來，去感受京都靈魂的旅行者。

評分☆☆☆☆☆

這本《解饞·食趣：我的第一本美食烘焙百科》簡直是我的烘焙啓濛導師！一直以來，我都對那些齣現在美食節目裏，造型精緻、色彩誘人的烘焙作品充滿瞭嚮往，但無奈自己動手總是“翻車”，不是樣子不好看，就是口感不對勁。翻開這本書，我纔發現原來烘焙並沒有想象中那麼遙不可及。它從最基礎的麵糊製作講起，詳細解釋瞭各種麵粉、糖、油脂的區彆和作用，連打發雞蛋的技巧都掰開瞭揉碎瞭講，讓我這個廚房小白也能看得懂。最重要的是，它提供瞭好多循序漸進的食譜，從簡單的瑪芬、麯奇，到稍微復雜一些的戚風蛋糕、奶油裱花，每一步都有清晰的圖示和文字說明，仿佛有一個經驗豐富的朋友在旁邊手把手教我。我按照書上的指導，第一次做齣瞭口感鬆軟、味道香甜的香草戚風蛋糕，傢人都贊不絕口，那份成就感真是太棒瞭！這本書不僅教會瞭我做蛋糕，更讓我愛上瞭烘焙的整個過程，從中找到瞭屬於自己的小確幸。

評分☆☆☆☆☆

《人工智能：驅動未來的力量》這本書，對於我這樣一個對科技領域充滿好奇但又非專業人士來說，簡直是一場及時雨。我經常聽到“人工智能”、“機器學習”、“深度學習”這些詞，但總感覺它們離我有點遙遠，不明白它們到底是怎麼迴事，以及對我們生活會有怎樣的影響。這本書用一種非常通俗易懂的方式，剝開瞭人工智能神秘的麵紗。它沒有枯燥的技術術語堆砌，而是通過大量的實際案例，比如智能語音助手、推薦算法、自動駕駛等，來解釋人工智能是如何工作的，以及它已經在我們生活中扮演的角色。讓我印象深刻的是，它還探討瞭人工智能在醫療、教育、金融等領域的應用前景，以及隨之而來的倫理和社會問題，這讓我開始認真思考這個技術浪潮的深遠意義。這本書的敘述風格非常流暢，就像在聽一位博學的朋友聊天，讓我感覺學習新知識不再是一件令人望而生畏的事情。

評分☆☆☆☆☆

還可以就是有點兒難瞭

評分☆☆☆☆☆

底子薄的不建議買，因為買瞭你也看不懂，圖解不夠詳細

評分☆☆☆☆☆

不怎麼詳細。不好用

評分☆☆☆☆☆

不怎麼詳細。不好用

評分☆☆☆☆☆

很好，很是在

評分☆☆☆☆☆

很好，非常好，就是有點難。