巧廚娘最愛傢常菜（第2季）（附DVD光盤1張） epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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圓豬豬著，美食生活工作室編

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發表於2024-05-10

商品介绍

齣版社：青島齣版社

ISBN：9787543693999

版次：1

商品編碼：11265688

包裝：平裝

叢書名：巧廚娘係列.第2季

開本：16開

齣版時間：2013-06-01

用紙：膠版紙

頁數：268

正文語種：中文

附件：DVD光盤

附件數量：1

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書籍描述

內容簡介

　本書共分四篇分彆是：第一篇烹飪技巧篇，常用刀工、常見食材挑選及處理……都是圓豬豬多年潛心研究的結晶。更實用，更有效！第二篇蔬菜、豆製品篇，清脆爽口的蔬菜，營養豐富的豆製品，簡單的食材，簡單的調味，掌握製作關鍵，做齣的味道就是不一樣！第三篇肉禽蛋、水産篇，您也是肉食動物嗎？無肉不歡的您是否為沒有可口的肉食而苦惱？跟著圓豬豬起來吧，包您吃得心滿意足！第四篇主食篇，粉、飯、餅、麵……南方的特色，北地的風味，一定有您中意的那款！第五篇拿手絕活篇，花椒油、剁椒、高湯、泡菜……這些我們習慣買來使用的食材，原來可以自己製作的，而且風味更加濃鬱哦！

作者簡介

　　圓豬豬，一位熱愛傢庭、熱愛美食的小主婦，2007年開始在搜狐網開設個人美食博客：圓豬豬的小廚房，2008、2009、2010連續三年榮獲“搜狐十大美食傢”稱號。現任《食品與生活》雜誌專欄作者《貝太廚房》廣州地區烘焙課老師

內頁插圖

Part1 巧手慧心烹佳肴
烹飪技巧篇
常用刀功詳解
常見食材的挑逸及處理
常用烹飪技巧
廚房裏的小妙招
常用調味料換算錶

Part2 清新爽口，齒頰留香
蔬菜、豆製品篇
拔絲地瓜
紅薯玉米羹
乾煸土豆條
熗拌土豆絲
荷塘小炒
山藥養生湯
椒絲腐乳炒通菜
香囟蘿蔔
乾煸芹菜
醃酸辣蘿蔔
培根腰果沙拉
……

精彩書摘

椒絲腐乳炒通菜原料水通菜（空心菜） 250剋調料腐乳3塊腐乳汁1大匙料酒1大匙大蒜3瓣新鮮紅椒1顆白砂糖1小匙鹽1/4小匙雞精1/4小匙芝麻香油1小匙做法 1.豆腐乳、腐乳汁放碗內，加入料酒、白砂糖，壓成糊狀。 2.通菜洗淨，用手掰成段，盡量讓每一段都有葉子。 3.燒熱一鍋水，加入少許鹽、油，燒開後放入通菜汆燙40秒，瀝淨水。 4.炒鍋放油，小火燒熱，加入蒜蓉、紅椒絲炒齣香味。 5.保持小火，加入腐乳糊炒開，注意不要炒糊。 6.加入瀝淨水的通菜，調入雞精、香油，大火快速翻炒至均勻裹上醬汁即可。製作關鍵 1.通菜分為兩種，一種葉莖都很細嫩，色澤比較鮮綠，叫水通菜；一種色澤為深綠色，根莖很老，不能和葉子一同炒，必須分開炒纔好吃。本菜最好選擇第一種。 2.我用的腐乳是廣閤腐乳，本身有些甜味。也可以用其他的品牌代替。如果太鹹，可加少許白糖。

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