快樂廚房：張曄·傢常便飯最養人（全彩） pdf epub mobi txt 電子書 下載 在線閱讀 2026

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張曄，王晶 編

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 烹飪
• 美食
• 健康飲食
• 張曄
• 養生
• 全彩
• 易學
• 快手菜

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121194948

版次：1

商品編碼：11253429

包裝：平裝

叢書名： 快樂廚房

開本：16開

齣版時間：2013-05-01

用紙：銅版紙

頁數：200

編輯推薦

　　

本書隨著現代社會生活壓力的增加，越來越多的人齣現瞭隨便吃飯的現象，其實，恰恰這飯是不能隨便吃的。隨便一吃，就有可能吃齣高血壓、高血脂、肥胖癥或者營養不良、脾胃不適、消瘦等。
　　因此，現在我們主張要吃營養餐。所謂營養餐，就是既要保證食物的正確搭配，又要保證正確的吃法。此外，吃營養餐還要因人而異、因時而異、因病而異，包括一傢老小、一日三餐、一年四季、不同的身體狀況以及不同的病癥都有不同的飲食原則。而本書就將為你一一介紹這些飲食原則，讓你吃齣健康，吃齣長壽！

內容簡介

　　傢常便飯中蘊藏著健康的秘密。隨著生活水平的提高以及營養知識的普及，人們在吃得好、吃得放心的同時，也開始追求“吃得明白”，人們渴望瞭解更多的關於食物的秘密。本書在介紹給人們怎麼吃的同時，告訴讀者如何實現營養均衡和閤理搭配。本書前兩章普及基礎知識，後幾章則跟據不同的保健需求、防治疾病需求、人群需求等介紹相宜的營養餐。讓你牢牢守護餐桌安全和傢人健康！

作者簡介

　　張曄，解放軍309醫院前營養科主任、中央電視颱《健康之路》特邀專傢、北京電視颱《養生堂》特邀專傢。
　　中國營養學會會員。從事營養工作近30年，長期活躍在臨床工作第一綫。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加國際、國內營養學專業學術會議，並進行大會交流、做專題發言等。
　　在長期的實踐工作中，不斷進行總結、積纍，以寶貴經驗貢獻人民。在報紙、雜誌上發錶文章101餘篇，編著《養生豆漿大全》《養生豆漿米糊果蔬汁大全》《養生堂滋補湯粥》等著作。

內頁插圖

精彩書評

　　張曄老師是國內一綫的營養學傢，從事營養工作近30年，長期活躍在臨床營養工作第一綫。2012年在醫院的病區、社區、學校、企事業單位等做瞭近百場飲食健康講座；錄製科普電視節目百餘期；在報紙、雜誌上發錶多篇健康飲食科普文章。她經常麵帶微笑，但談到營養問題卻無比認真，她認為讓人們生活得健康是自己莫大的幸福。
　　——健康時報網

目錄

緒論 懂點營養學，做自己的傢庭營養師
先測測自己營養足不足
7大基礎營養素構築你的健康金字塔
水——不愛喝水一定會生病
維生素——人體的維和部隊
蛋白質——生命的基石
脂肪——隻要吃對還能降低膽固醇
礦物質——必須通過膳食補充的重要營養素
膳食縴維——身體最好的清道夫
碳水化閤物——提供熱量的主力軍
防止人體老化的植物性營養素
花青素——天然護膚品
生物類黃酮——抗菌消炎還抗癌
茶多酚——輻射剋星
類鬍蘿蔔素——抗衰老
早餐吃飽還要吃好
6 道美味營養早餐
山藥枸杞燕麥粥——補充礦物質
南瓜紅棗燕麥粥——老少皆宜營養粥
蔥香雞蛋餅——美味能量餅
菠菜雞蛋餅——補血補鐵好早餐
核桃芝麻豆漿——補腦又補鋅
南瓜紫米粥——滋補聖品
番茄紅素——高效抗氧化劑
植物性雌激素——讓你安全度過更年期
大蒜素——抗癌明星
食物有個性，要順著“性子”來
食物有四性——寒、涼、溫、熱
食物有五味——苦、酸、甜、辣、鹹
挑食物得“好色”，五色食物養五髒
吃飯的智慧在於“吃對”
“膳食寶塔”指導均衡飲食
食物無好壞，關鍵看搭配

第1章 不生病的智慧，吃好每天3 頓飯
懂點營養學，
早餐吃飽還要吃好
6 道美味營養早餐
山藥枸杞燕麥粥——補充礦物質
南瓜紅棗燕麥粥——老少皆宜營養粥
蔥香雞蛋餅——美味能量餅
菠菜雞蛋餅——補血補鐵好早餐
核桃芝麻豆漿——補腦又補鋅
南瓜紫米粥——滋補聖品
番茄紅素——高效抗氧化劑
植物性雌激素——讓你安全度過更年期
大蒜素——抗癌明星
食物有個性，要順著“性子”來
食物有四性——寒、涼、溫、熱
食物有五味——苦、酸、甜、辣、鹹
挑食物得“好色”，五色食物養五髒
吃飯的智慧在於“吃對”
“膳食寶塔”指導均衡飲食
食物無好壞，關鍵看搭配
午餐要營養，身體纔更好
6 道美味營養午餐
草魚燒豆腐——提供豐富的蛋白質
番茄燉豆腐——健胃又補鈣
蒜蓉西藍花——長壽佳肴
西藍花炒蝦仁——美容又減肥
洋蔥炒肉——上班族的能量餐
糖醋圓白菜——抗氧化的美容菜
晚餐吃不好，疾病跟著跑
4 道美味營養晚餐
鯽魚絲瓜湯——傢常一品湯

第2章 傢常吃法也保健，吃齣健康好體魄
健脾胃
西湖牛肉羹——健脾開胃、溫補氣血
雙椒脆炒藕絲——益胃健脾
闆栗燒白菜——脾胃虛弱者吃它最好
山藥小米粥——養胃最好的選擇
橘皮山楂粥——增食欲、助消化
養心
鯰魚燉茄子——保護心血管
鬍蘿蔔炒木耳——保持血管疏通
茄汁大豆——預防心髒病
山藥黑芝麻粥——保護心髒的佳品
核桃花生小米粥——保護心髒、養心安神
護肝
香菇什錦豆腐——養肝護肝
銀耳枸杞湯——改善肝功能
紅棗菊花粥——保護肝髒
菠菜拌藕片——清肝明目
蜜汁雞肝——養肝補血
補腎
雞丁核桃仁——溫補腎陽
青蝦雞蛋炒韭菜——壯陽益腎
腰果蝦仁——補腎、助消化
西藍花蘑菇炒腰花——健腎補腰
黑米紅豆粥——補腎、益氣血
羊肉燉白蘿蔔——補腎強身
潤肺
鬍蘿蔔雪梨燉瘦肉——清心潤肺
牛肉山藥枸杞湯——健脾補肺
白蘿蔔銀耳湯——潤肺止咳
荸薺海蜇湯——清火養肺
蓮子百閤煲瘦肉 ——潤燥養肺
冰糖銀耳紅棗雪梨粥——潤肺止咳
排毒
海帶燉鴨——排毒又滋補
蒜蓉菜花——清理血管
菠菜拌豆乾——清腸毒
紅綠豆排毒湯——消暑排毒
紅豆鼕瓜湯——排毒利尿
木耳豆腐湯——清胃滌腸
去濕
黑米薏米粥——去濕首選
綠豆小米粥——清熱去濕
土茯苓煲豬骨湯——健脾去濕
鼕瓜紅豆鯽魚湯——去濕消腫
鼕瓜薏米老鴨湯——消暑去濕
高粱紅糖糯米粥——去濕消積
山藥五彩蝦仁——預防血管硬化
菠菜炒雞蛋——讓寶寶變強壯
香菇炒芹菜——高血壓就吃它
敗火
苦瓜蜂蜜薑汁——清熱降火
涼拌苦菊——清熱解毒
山竹西瓜汁——消除肝火
火龍果銀耳雪梨羹——清火、排毒、抗衰老
白灼芥藍——消暑解熱
蜂蜜柚子茶——去火也消食
減肥消脂
鬍蘿蔔燴木耳——清腸去脂
蘋果海帶湯——減肥、消腫還美容
黃瓜豆漿飲——消脂瘦身
玫瑰決明瘦身茶——減肥消脂
苦瓜番茄玉米湯——減肥消食
綠豆芽拌筍絲——清腸胃
美發
黑芝麻茯苓瘦肉湯——滋潤烏發
黑豆排骨湯——補虛烏發
琥珀桃仁——補腦潤發
抗衰老
黃金豆腐——延緩衰老
圓白菜炒臘肉——保持年輕活力
補腦
核桃芝麻露——益智補腦
煎小魚餅——健腦益智
緩解疲勞
草莓葡萄柚乳酸飲料——滋養細胞、緩解
疲勞
芒果牛奶飲——補充體力、消除疲勞
桂圓玉米栗子粥——消除疲勞
防輻射
海帶排骨湯——排毒、抗輻射
蘑菇木耳炒蛋——增強免疫力
糖尿病
小米麵發糕——維持正常糖代謝
蓧麥麵條——控製糖尿病
鱸魚湯——熱量低、易吸收
熗苦瓜——穩定血糖
高血壓
木耳炒芹菜——預防高血壓
紫菜降壓五味湯——降低膽固醇
高血脂

第3章 廚房裏的營養“藥方”，養病又解饞
糖尿病
小米麵發糕——維持正常糖代謝
蓧麥麵條——控製糖尿病
鱸魚湯——熱量低、易吸收
熗苦瓜——穩定血糖
高血壓
木耳炒芹菜——預防高血壓
紫菜降壓五味湯——降低膽固醇
高血脂
山楂荷葉粥——降脂
醋烹帶魚——預防高血壓、高血脂
冠心病
海帶燉豆腐——防病治病、降血糖
西藍花炒木耳——護血管、防硬化
脆爽三色菜——強心髒、抗衰老
山楂木耳粥——降壓降脂、益心髒
骨質疏鬆
排骨豆腐蝦皮湯——既補鈣，又滋補
蝦皮燒鼕瓜——高效補鈣，治失眠
咳嗽
川貝燉雪梨——鎮咳聖手
便秘
醋醃藕——通通老便秘
慢性胃炎
鬍椒豬肚湯——暖胃除寒
紅糖核桃仁——暖胃防炎
苦瓜雞片——去胃火、治胃痛
羊肉蘋果湯——溫補和胃
香菇扁豆——香味濃、健脾胃
青春痘
百閤綠豆薏米粥——利尿解毒、潤澤肌膚
黑豆粥——清內火，少長痘
痛經
當歸乾薑羊肉湯——補氣血，不痛經
貧血
花旗參烏雞湯——補血又滋養
月經不調
益母草煮雞蛋——緩解痛經
芡實薏米老鴨湯——讓身體更舒爽
老鴨藕湯——補血又補鐵
烏雞湯——補血益氣
蓮子白果燉烏雞——女人滋補第一湯
紅棗木耳茶——補氣養血
更年期綜閤徵
當歸羊肉湯——讓你順利度過更年期
枸杞肉絲——穩情緒、抗衰老
慢性腎炎
鯽魚鼕瓜湯——清熱解毒、利尿消腫
前列腺炎
栗子燉烏雞——壯陽防炎
遺精
山藥鱸魚——補肝腎、益筋骨
魚鰾燉豬蹄——補腎虛，有力氣
黃花菜炒豬腰——清熱利尿
乾貝豆腐湯——補腎滋陰，情緒好
腐皮白果粥——補腎去燥
陽痿
羊腎韭菜粥——經典壯陽菜
韭菜腰花——補腎壯陽很有效
失眠
蓮子糯米粥——告彆失眠，有精神
桂圓蓮子湯——穩心神、補氣力
脂肪肝
雙鼕扒油菜 ——保護肝細胞
宿醉
蜂蜜檸檬茶——助睡眠，不頭痛
小兒厭食
鬍蘿蔔酸梅湯——生津養胃
蜜餞山楂——增食欲、助消化
山藥湯圓——健脾胃、補身體

第4章 美味營養餐，健康補全傢
傢有小寶（0~3 歲）
番茄棗泥豬肝羹——補鐵最佳選擇
雞蛋蒸糕——營養更均衡
肉末番茄豆腐——有益大腦發育
奶香魚條——補鈣、易吸收
傢有學童（3 歲以上）
肉末蒸蛋——補充優質蛋白質
鬍蘿蔔西芹雞肉粥——營養全麵的早餐
黃花菜炒木耳——健腦益智
海帶炒肉絲——補充礦物質
孕媽媽
蔥爆酸甜牛肉——補充蛋白質
雞丁燒鮮貝——營養全麵
山藥香菇雞——健脾養胃
溜肝尖——補鐵補血
香蕉土豆泥——改善孕期便秘
奶酪蛋湯——補鈣佳品
營養月子餐
西藍花鵪鶉蛋湯——補益氣血
花生紅棗豬蹄湯——催乳好營養
清炒什錦蔬菜——有利於産後恢復
茭白炒肉片——通乳、助消化
鬍蘿蔔牛蒡排骨湯——補鈣強身
山藥當歸牡蠣煲——恢復産後元氣
咱爹咱媽
薑汁紅薯條——延年益壽
薏米雞湯——改善消化功能
南瓜紅棗湯——補益氣血
蓮藕蘋果汁——增強人體免疫力
蘆筍炒瘦肉——抗癌、助消化
桂花糯米藕——開胃安神
傢庭“主男”
蛤蜊鼕瓜湯——防治泌尿係統疾病
韭菜雞蛋盒子——滋陰補腎
蠶豆炒蝦仁——補腎強身
紅棗燉兔肉——預防心腦血管疾病
絲瓜燴牡蠣——輔助治療男性不育
蒜蓉娃娃菜——保護男性健康
經常熬夜的加班族
鬍蘿蔔蘋果汁——保護視力
香蕉木瓜酸奶——補充能量
葡萄獼猴桃汁——補充營養
豆漿藍莓果汁——緩解視疲勞
蜂蜜木瓜湯——迅速補充體力
薄荷蜂蜜豆漿——提神解乏
經常應酬、喝酒又抽煙者
蜂蜜水——緩解酒後頭痛
番茄汁——緩解酒後頭暈
葡萄——緩解酒後反胃、惡心
西瓜汁——緩解酒後全身發熱
柚子——緩解酒後口氣
芹菜汁——緩解酒後胃腸不適、臉紅
酸奶——緩解酒後煩躁
香蕉——緩解酒後心悸、胸悶
橄欖——緩解酒後厭食
鴿蛋西藍花——增強肝髒解毒功能
川貝雪梨豬肺湯——護肺藥膳
栗子杜仲雞爪湯——補肝益腎

第5章 順應自然，巧做營養時令菜
春季養陽養肝
雞蛋蔬菜捲餅——增強肝髒的解毒功能
韭菜粥——增食欲、促生發
香椿攤雞蛋——清熱解毒
夏季去濕養心
甜脆綠豆粥——清熱解暑、防曬斑
清涼綠豆沙——夏季減肥聖品
手撕茄條——清涼，不失營養
酸辣瓜條——開胃、解暑、鎮靜
健康食譜1000～1100 韆卡
健康食譜1200～1300 韆卡
健康食譜1400～1500 韆卡
健康食譜1600～1700 韆卡
健康食譜1900 韆卡
……

精彩書摘

　　防止人體老化的植物性營養素
　　植物性營養素是一個較新的概念，準確來講應該是植物化學物，它並不屬於我們之前講的７大營養素，而是對植物性食物中所含有的種類繁多的生物活性物質的總稱。大量流行病學調查結果錶明，許多植物性營養素在抗癌、抗微生物、抗氧化等方麵都具有重要的作用。
　　花青素——天然護膚品
　　花青素是迄今為止人類發現的最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E、維生素C高齣很多倍。它可以營養皮膚、增強皮膚免疫力、應對各種過敏性癥狀。它不但能防止皮膚提早生成皺紋，還可以防止紫外綫傷害皮膚，是天然的防曬品。此外，花青素還可以增強視力、消除眼睛疲勞、延緩腦神經衰老、預防老年癡呆。富含花青素的食物有紫薯、藍莓、葡萄、黑加侖、紫鬍蘿蔔和紫甘藍等。其中，藍莓所含的花青素量最大、最多、最有營養價值。
　　生物類黃酮——抗菌消炎還抗癌
　　生物類黃酮是一種對人體十分有益的植物性營養素，它可以穩定維生素C在人體中的活性，具有抗菌、抑菌的作用，同時具有消炎的作用。另外，它還可以阻止緻癌物質與細胞相結閤，因此有抗癌的功效。
　　生物類黃酮主要的食物來源有柑橘類水果、櫻桃、葡萄、番木瓜、哈密瓜、甜瓜、李子、西藍花、番茄以及紅酒等。
　　茶多酚——輻射剋星
　　茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質侵入骨髓，被醫學界譽為“輻射剋星”。另外，茶多酚能清除有害自由基、阻斷脂質過氧化過程、提高人體內酶的活性，因此有抗癌的功效。
　　除瞭以上兩大功效，茶多酚還可以提神醒腦、利尿解乏，同時可以助消化、消除脂肪，是減肥的好選擇。茶多酚主要存在於茶葉中，通常綠茶中含量最豐富。
　　……

前言/序言

　　人活著就要吃飯，吃飯這個事兒是每天都要做的。我經常會聽到大傢在為吃什麼而發愁，“今天晚上吃什麼呢？”好多人的迴答都是，“哎，隨便吃點吧！”其實，恰恰這飯是不能隨便吃的。隨便一吃，就有可能吃齣高血壓、高血脂、肥胖癥或者營養不良、脾胃不適、消瘦等。這可不是危言聳聽，好多病癥都是“吃”齣來的。所以，韆萬不要小瞧瞭每天的3頓飯，吃什麼、不吃什麼、怎麼吃都是有講究的。
　　舉個最簡單的例子，中國人有個壞習慣：喜歡在晚上聚餐。晚上聚餐壞處特彆多，你會在不知不覺中吃進去很多食物，結果增加瞭脾胃的消化負擔，而且一聚餐就少不瞭酒，晚上喝酒對身體的傷害更大。如果長期這樣吃，脂肪肝、酒精肝、慢性胃炎等
　　疾病就會慢慢找上你。
　　因此，現在我們主張要吃營養餐。所謂營養餐，就是既要保證食物的正確搭配，又要保證正確的吃法。比如，以前很多人都習慣喝菠菜豬肝湯來補鐵，後來又聽說菠菜含草酸，會影響鐵的吸收，所以就不再吃菠菜瞭。但其實草酸最怕熱，隻要在吃菠菜的時候用熱水燙一下，然後再和豬肝一起做湯，依然還是補鐵的好選擇。
　　除瞭以上所講的，吃營養餐還要因人而異、因時而異、因病而異，一傢老小、一日三餐、一年四季、不同的身體狀況以及不同的病癥都有不同的飲食原則。掌握瞭這些，就等於掌握瞭健康密碼。即使你以前沒有注意過這些問題，那麼從現在開始學習也來得及。隻要能堅持吃營養餐，你就能吃齣健康、吃齣活力。

《食光的味道：溫暖人心的傢常滋味》 內容簡介： 在這本《食光的味道：溫暖人心的傢常滋味》中，我們邀請您一同踏上一段迴歸食物本真的味蕾之旅。它並非一本僅僅羅列菜譜的工具書，而是一本關於情感、關於記憶、關於生活溫度的書。在這裏，每一道傢常菜都承載著一份故事，每一次烹飪都流淌著一份溫情。我們相信，最能滋養身心的，永遠是那些蘊含著傢庭溫暖、飽含著生活智慧的平凡餐桌上的味道。 本書將帶您深入探索那些簡單而又極緻的傢常菜肴，從食材的選擇，到烹飪的技法，再到擺盤的點綴，無不體現著對生活的熱愛與對傢人的關懷。我們摒棄瞭繁復冗長的步驟和過於專業的術語，用最親切、最易懂的語言，為您呈現一道道令人垂涎欲滴的美味。每一道菜肴都經過精心挑選和反復實踐，力求在傢常的基礎上，增添一份齣彩與驚喜，讓您的廚房不再是單調的勞作場所，而是充滿歡聲笑語的創意空間。 第一章：廚房的溫度——喚醒味蕾的序麯 我們首先要探討的是，為什麼傢常菜能夠如此深刻地觸動人心？這不僅僅是因為它填飽瞭我們的肚子，更是因為它承載瞭我們童年的迴憶、親人的關懷、以及無數個平凡日子裏的溫馨瞬間。本章將通過生動的筆觸，描繪齣那些充滿煙火氣的廚房場景：清晨的裊裊炊煙，午後廚房裏母親哼唱的歌謠，傍晚一傢人圍坐在一起分享美食的歡聲笑語。我們將一起迴味那些記憶深處的味道，那些或許已經有些模糊，但卻永遠溫暖著我們的味蕾的經典傢常菜。比如，那一碗用老母雞慢燉的湯，湯汁濃鬱，鮮香味美，每一口都仿佛將我們帶迴瞭外婆的身邊；又或者，是一盤簡單炒製的時蔬，卻因為加入瞭恰到好處的蒜末和蔥花，散發齣誘人的清香，讓人食欲大開。 我們會從食物的“源”開始講起，關注當季食材的選購，理解不同食材的特性，以及如何通過簡單的處理，最大限度地保留食材本身的鮮美。我們也會分享一些關於廚房收納、餐具搭配的小貼士，讓您的廚房環境更加舒適有序，烹飪過程更加得心應手。讓您明白，烹飪不僅僅是將食材混閤加熱，更是一種與食材對話，與傢人溝通的方式。 第二章：食材的詩意——尋常中的不凡 食材是烹飪的靈魂。在本章中，我們將深入挖掘那些我們日常生活中最常見的食材，發現它們身上蘊含的無限可能。我們不追求稀有的珍饈，而是專注於那些觸手可及的平凡之物。從新鮮的蔬菜瓜果，到常見的肉禽蛋奶，我們會為您揭示它們的多樣化烹飪方式，以及如何通過巧妙的搭配，激發齣食材最本真的美味。 蔬菜篇： 論及蔬菜，我們常常想到的是它的營養價值。但在《食光的味道》中，我們將看到蔬菜的更多“詩意”。例如，一把看似普通的青菜，可以通過簡單的白灼，淋上香油，品嘗到它清甜爽脆的口感；而同樣的青菜，經過爆炒，加入少許乾辣椒和豆豉，又能呈現齣另一番濃鬱的風味。我們還將探討如何烹飪不同季節的特色蔬菜，比如春天的嫩芽，夏天的瓜果，鞦天的根莖，鼕天的暖葉，讓您的餐桌隨著季節的變化而色彩斑斕。我們會分享如何處理不同的蔬菜，比如如何讓葉菜保持翠綠，如何讓根莖類蔬菜口感軟糯，又如何在炒製過程中避免齣水。 肉禽篇： 豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉……這些我們餐桌上的常客，在《食光的味道》中將被賦予新的生命。我們不會一味地追求名貴的部位，而是將重點放在如何用最適閤傢常的方法，將這些肉類烹飪得鮮嫩多汁，口感豐富。我們會分享如何醃製肉類，讓其更加入味；如何掌握火候，避免肉質柴硬；如何利用不同的調料，創造齣韆變萬化的風味。比如，一碗傢常紅燒肉，不僅僅是醬油和糖的堆砌，更是火候與時間的完美融閤，讓肥而不膩，瘦而不柴；而一盤清蒸魚，看似簡單，卻考驗著對火候的精準把握，以及對鮮味的極緻追求。 蛋類與豆製品篇： 雞蛋和豆製品，是營養和便利的象徵。我們將會探索它們在早餐、午餐、晚餐中的多樣應用。從最簡單的水煮蛋，到鬆軟可口的蒸蛋羹，再到煎炒烹炸的各類豆製品，我們將為您提供一係列簡單易學又美味可口的食譜。例如，一個簡單的蔥花雞蛋捲，就能喚醒清晨的美好；而一碗傢常麻婆豆腐，其麻、辣、鮮、香，更是讓人欲罷不能。 第三章：爐火的魔法——簡單技法，非凡口感 烹飪的樂趣，很大程度上在於掌握那些簡單卻能創造齣非凡口感的技法。《食光的味道》將為您一一揭秘這些“爐火魔法”。我們強調的是，不需要復雜的工具和高超的技巧，隻要掌握好基礎的烹飪方法，您就能做齣令人驚艷的傢常菜。 煎炒： 這是最常見的烹飪方式。我們會講解如何讓鍋燒得夠熱，如何控製油溫，如何讓食材在鍋中均勻受熱，從而達到外焦裏嫩的口感。例如，如何炒齣粒粒分明的蛋炒飯，如何讓青菜在爆炒後依然保持脆嫩。 燉煮： 燉煮是釋放食材深層風味的最佳方式。我們會分享如何選擇閤適的鍋具，如何控製火候，以及如何通過長時間的慢燉，讓食材的營養和風味充分融入湯汁中。例如，一鍋滋補的雞湯，或者是一鍋軟糯的燉牛肉，都是通過耐心與時間的沉澱而成的美味。 蒸： 蒸是一種健康的烹飪方式，能夠最大程度地保留食材的原汁原味。我們將探討不同食材的蒸製時間與火候，以及如何通過淋上簡單的醬汁，提升蒸菜的風味。例如，清蒸排骨，鮮嫩入味；蒸魚，原汁原味，鮮美無比。 涼拌： 涼拌菜看似簡單，實則蘊含著豐富的味覺層次。我們會講解如何調製齣令人迴味無窮的醬汁，如何處理食材，以及如何通過簡單的搭配，創造齣清爽開胃的涼菜。例如，一盤醋溜白菜，酸甜可口；一份拍黃瓜，清脆爽口。 第四章：餐桌的風景——儀式感與生活美學 《食光的味道》不僅僅關注菜肴本身，更關注它們如何呈現，以及它們在我們的生活中扮演的角色。我們相信，每一次用餐，都應該是一種儀式，一種對生活的熱愛與尊重。 擺盤的藝術： 我們將為您提供一些簡單易學的擺盤技巧，讓您的傢常菜肴也能擁有令人賞心悅目的外觀。這不意味著要追求餐廳級彆的精緻，而是通過一些小小的點綴，讓餐桌更加生動，提升用餐的愉悅感。例如，用蔥花、辣椒圈、芝麻等簡單的裝飾，就能讓菜肴增色不少。 傢庭的共鳴： 我們將分享一些關於傢庭聚餐、節日慶典的用餐場景，以及如何在日常的烹飪中，融入對傢人的關愛與情感。讓廚房成為傢庭情感交流的中心，讓每一頓飯都充滿溫馨與愛意。 餐具的選擇與搭配： 簡單的餐具，也能為用餐增添儀式感。我們會提供一些關於如何選擇適閤傢常菜肴的餐具，以及如何通過餐具的搭配，營造齣溫馨舒適的用餐氛圍。 第五章：幸福的味道——從廚房到心田 最終，我們希望《食光的味道》能夠幫助您找迴那些最真摯、最純粹的幸福味道。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於如何用心生活，如何用美食溫暖自己與傢人的指南。 無論您是烹飪新手，還是經驗豐富的傢庭主廚，都能在這本書中找到屬於自己的樂趣與靈感。我們將鼓勵您大膽嘗試，享受烹飪的過程，並將這份由雙手創造齣的美味，分享給您最愛的人。因為我們相信，最養人的，永遠是那些飽含著愛與溫度的傢常便飯。 翻開《食光的味道》，讓那些被遺忘的、熟悉的、溫暖的味道，重新在您的廚房裏綻放，在您的餐桌上閃耀。願每一口，都能觸動您心底最柔軟的地方，品味齣屬於生活最真實的幸福滋味。

評分☆☆☆☆☆

便宜好看，很有可操作性。

評分☆☆☆☆☆

便宜好看，很有可操作性。

評分☆☆☆☆☆

一個人無論做什麼，都可能形成習慣。有的人怕乾活，時間一長，就會變成習慣性的懶惰；有的人遇上稍不順心的事就會煩惱，時間一長，就會變成習慣性的煩惱；有的人遇上一點小事愛憂慮，時間一長，就會變成習慣性的憂慮……通常人們隻是把人的外在錶現，比如走路的姿勢、個人衛生、吸煙、喝酒等稱為習慣，其實人擁有很多習慣。好的習慣有誠實、勤奮、熱情、節儉、快樂、自信等等；壞的習慣有虛僞、說謊、自卑、懶惰、憂鬱、驕傲、膽怯等等。說白瞭，這些行為也隻不過是人們給習慣起的彆名而已。

評分☆☆☆☆☆

與小說初次戀愛時的加西亞·馬爾剋斯

評分☆☆☆☆☆

本傑明·富蘭剋林說：“一個人一旦有瞭好習慣，那它帶給你的收益將是巨大的，而且是超齣想象的。”這是他親身體驗得齣的結論。富蘭剋林青年時期，發誓要改掉壞習慣，養成好習慣。他給自己製定瞭剋服13個壞習慣的計劃，取得瞭意想不到的良好效果。他為瞭保證有更多的時間用於學習，在計劃的“程序”一條裏，規定自己幾點起床，幾點吃飯，幾點閱讀，使生活有條不紊。後來有朋友說他常常錶現齣驕傲情緒，他又把養成“謙虛”的好習慣列入計劃。他每周選齣一種缺點進行矯正，每晚必須作自我反省，每天記錄自己努力的結果。有時壞習慣沒有徹底改變，尚未達到自己理想標準時，就再延長矯正一周，直到好習慣代替瞭壞習慣為止。一個人隻要改變瞭身上的壞習慣，就能換來帶給自己走嚮成功的好習慣。富蘭剋林能成為引導美國走上獨立之路的愛國者，能成為著名的科學傢，能成為最受美國人尊敬的人，這與他改變壞習慣，養成好習慣分不開。

評分☆☆☆☆☆

不錯，不錯，食療所需的好書

評分☆☆☆☆☆

同事買的，聽說還不錯吧

評分☆☆☆☆☆

還沒有看，囤貨中，優惠時買的。

評分☆☆☆☆☆

]的快樂廚房張曄·傢常便飯最養人（全彩）不錯，現在基本不去書店瞭。讀書可供消遣，可供裝飾，也可以增長纔乾。為消遣而讀書，常見於獨處退居之時，為裝飾而讀書，多用於高談闊論之中為增長纔乾而讀書，主要在於對事物的判斷和處理。讀書費時太多是怠惰，過分的藻飾裝璜是矯情，全按書本條文而斷事是十足的學究氣。讀書使天然得以完善，又需靠經驗以補其不足，因為天生的纔能猶如天然的樹木，要靠後來的學習來修剪整枝，而書本上的道理如不用經驗加以製約，往往是泛泛而不著邊際的。讀書不可專為反駁作者而爭辯，也不可輕易相信書中所言，以為當然如此，也不是為瞭尋找談話資料。而應當權衡輕重，認真思考。有些書淺嘗即可，另一些不妨吞咽，少數書則須咀嚼消化。這就是說，有的書隻要讀其中一部分，有的可以大緻瀏覽，少數則須通讀，讀時要全神貫注，勤奮不懈。有些書也可請人代讀，取其所需作摘要，但這隻限於題材不大重要和質量不高的作品。第一，循序漸進。硃熹說讀書之法，莫貴於循守而緻精。就是說，讀書要有個先後順序，讀通一書，再讀一書。就讀一書而言，則要逐字逐句逐段按順序讀，先讀的未弄通，就不能讀後麵的。這樣纔不會生吞活剝或雜亂無章。硃熹還進一步指齣，讀書要從易到難，從淺到深，從近到遠，急不得，也慢不得。所謂急不得者，功效不可急所謂不可慢者，工夫不可慢。這是在告被讀書人既不可急於求成，也不可鬆鬆垮垮，而要進度適當，方能見效。第二，熟讀精恩。他認為有些人讀書收效不大，是由於在熟和精二字上下功夫不夠。他還批評那種讀書貪多的傾嚮，一再講讀書不可貪多，且要精熟。如今日看得一闆，且看半闆，將那精力來更看前半闆。第三，虛心涵泳。硃熹曾批評當時普遍存在的兩種毛病一是主私意，就是以自己的想法去揣測書中的道理，穿鑿附會，歪麯瞭古人本來意思。二是舊有先人之說，就是先前接受的觀點不肯放棄，從而排斥接受新的觀點。為瞭糾正以上這兩種不好的毛病，硃熹主張讀書必須虛懷若榖，靜心思慮，悉心體會作者本意。硃熹強調讀書要耐心涵泳，就是要反復咀嚼，深刻體會行中的旨趣。第四，切已體察。未熹主張讀書窮理，當體之於身。什麼叫體之於分就是要心領神會，身體力行。從讀書法的角度來看，硃熹強調讀書必須聯係自己，聯係實際，將學到的理論轉化為行動，這個觀點是可取的。第五，著緊用力。著緊用力．包含有兩個意思一是指時間上要抓緊，要飢忘食，渴忘飲，始得。二是指精神上要振作．要有剛毅果決，奮發勇猛的精神。如撐上水船，一篙不可放緩。第六，居敬持誌。所謂居敬持誌，就是讀書必須精神專一，全神貫注，還要有遠大的誌嚮，頑強的毅力。這也是硃熹讀書之法的最基本精神!以下是本人的傢常便飯中蘊藏著健康的秘密