时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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双福，朱太治 等 著

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 汤煲
• 滋补
• 厨房
• 家常菜
• 快手菜
• 图解
• 健康饮食
• 美食

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122151049

版次：1

商品编码：11113104

包装：平装

丛书名： 时尚新厨房

开本：16开

出版时间：2012-11-01

用纸：胶版纸

页数：266

字数：200000

正文语种：中文

编辑推荐

《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》中调料使用“适量”一词，所谓“适量”，是根据个人口味而定，无论咸淡酸辣甜，每个人都有自己的口味偏好，建议边尝边加入调料，从而掌握调料的使用量。
同时建议调料的使用量宜少不宜多，清淡饮食是保持健康的一大秘诀，为了健康，口味可略有牺牲。
调料中葱、姜、蒜如果不是作为菜的辅料出现，多数用来爆锅或装饰，拇指大的姜片与葱段一两片即可。
盐是最常用的调味料，但我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克（约两啤酒瓶盖）。
味精可以使菜味鲜美，用量一点点即可，不过在做鱼、蛋菜品时，可以不放味精；鸡精同理。
老抽、生抽、蚝油、糖、醋等调料可以根据菜品的特点与口味逐渐添加，摸索出合适的菜品味道。
总而言之，学习厨艺同样是不断探求的过程，通过调料的添加，做出自己风格和口味的菜品，才是厨艺的归臻之道。

内容简介

《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》收录了全家人都爱吃的美味汤煲。集老火汤、清汤、香汤、鲜汤、美汤于一册，以蔬菌类、畜肉类、水产类、禽蛋类、“广式老火汤”为分类。超详细图解汤煲煲制过程，每菜6-10步，一看就懂，一学就会。特别加入汤煲技巧、刀工、火候等基础内容，以及360个零失败巧招与特别提示，读者可以零基础入门学习，3天成为煲汤高手。
分类清晰明确，汇集经典传统和创意新颖的汤水，为家庭美食制作的珍藏工具书。超值赠送精美点菜单及厨房宝典彩色大拉页。

内页插图

目录

Part 1 用“功夫”煲出一晚汤的幸福
初学煲汤的基本技法和技巧
答您所问，让汤营养又美味
“基本刀工技法”和“烹饪秘籍”的实用详解
认识和掌握火候

Part 2 煲“清”汤——疏菌类
冬瓜
鲜蘑冬瓜汤
香菇冬瓜汤
冬瓜枸杞汤
火夹冬瓜汤
苦瓜
三鲜苦瓜汤
苦瓜排骨汤
苦瓜消暑汤
南瓜
魔芋南瓜汤
南瓜甜椒汤
润燥南瓜汤
丝瓜
栗香丝瓜汤
丝瓜芦笋汤
丝瓜玉米汤
酸辣汤
豆腐
文思豆腐
什锦豆腐汤
豆腐海带汤
生菜
时蔬浓汤
番茄
西式番茄红薯汤
奶香番茄汤
银耳
银耳冬瓜汤
银耳红枣汤
紫菜
沙锅紫菜汤
紫菜蛋花汤
菠菜
菠菜豆花汤
菠菜甜椒汤
菠菜汤
海米菠菜粉丝汤
榨菜
榨菜豆腐汤
榨菜丝蛋花汤
菜花
蔬菜浓汤
粟米菜花汤
萝卜
虾皮萝卜汤
萝卜粉丝汤
海米萝卜汤
胡萝卜
法式胡萝卜汤
莲子
山药莲子汤
莲子安神汤
莲蓉奶羹
藕
百合草莓白藕
鲜藕小麦红枣
香菇
冬笋香菇汤
香菇豆腐汤
丝瓜香菇汤
蘑菇
黄豆芽蘑菇汤
蘑菇豆苗汤
口蘑豆腐汤
木耳
木耳蛋花汤
芋头
桂花芋头汤
土豆
蔬菜大酱汤

Part 3 煲“香”汤——畜肉类
猪肉
山药排骨汤
猪蹄煮丝瓜豆腐
冬瓜瘦肉汤
茭白猪蹄汤
萝卜排骨汤
莲藕黄豆排骨汤
蘑菇瘦肉汤
肉丝豆芽汤
肉丸冬瓜汤
番茄肉丝汤
西芹茄子瘦肉汤
排骨南瓜汤
花生猪蹄汤
双红排骨汤
黄豆芽排骨豆腐汤
黄花木耳猪蹄汤
卷心菜瘦肉汤
葱姜猪蹄豆腐汤
海带排骨汤
黄豆猪蹄汤
白菜猪肉煲排骨汤
眉豆煲猪蹄汤
香菜黄豆排骨汤
木瓜花生排骨汤
枸杞银耳瘦肉汤
牛肉
清炖牛肉
番茄土豆牛尾汤
胡萝卜牛腱汤
羊肉
冬瓜羊肉汤
羊蹄萝卜汤
粉丝羊排汤
马蹄萝卜羊肉汤
猪杂货
玉兰片猪肝汤
猪肚黄芪汤
腰花核桃仁汤
番茄猪肝瘦肉汤
猪心滋补汤
杏仁猪肺汤
猪肝大枣汤

Part 4 煲“鲜”汤——水产类
Part 5 煲“美”汤——禽蛋类
Part 6 煲“靓”汤——广式老火汤

现代都市白领的健康饮食指南：高效烹饪与营养平衡的实践手册 内容概述 本书旨在为追求高效生活节奏的现代都市白领提供一套科学、实用的日常饮食解决方案。我们深知，在快节奏的工作压力下，健康饮食往往被牺牲。因此，本书专注于提供那些无需耗费大量时间，却能确保营养均衡、口味上乘的烹饪技巧和食谱。全书内容围绕“时间管理下的健康饮食”这一核心理念展开，涵盖了从基础食材选择、高效备餐技巧，到一锅出炉的简易主食、快手营养菜肴的制作方法。 本书特别关注现代人普遍存在的亚健康问题，如久坐不动导致的消化不良、外卖过度依赖引发的营养失衡。因此，我们提供了针对性的食谱，侧重于高纤维、低脂高蛋白的食材搭配，帮助读者在忙碌中重建健康的饮食习惯。 --- 第一章：告别“外卖依赖症”——高效备餐的艺术 本章深入探讨如何将健康饮食融入紧凑的日程安排中，核心在于“预见性准备”。 1.1 食材采购的“极简主义”原则： 一周采购清单模板： 建立一个基于周循环的采购清单，重点购买保质期长、用途广泛的基础食材（如糙米、藜麦、冷冻蔬菜、鸡胸肉、豆腐等）。 智能存储技巧： 详细介绍如何利用冰箱和冷冻室进行科学的食材保鲜，延长蔬果和肉类的生命周期，避免食物浪费。例如，绿叶蔬菜的“吸水纸包裹法”和香草的“橄榄油封存法”。 季节性食材的利用： 强调顺应时令购买当季蔬果，不仅口感最佳，价格更经济，营养价值也更高。 1.2 “批量预处理”（Meal Prepping）实操指南： “半成品”策略： 教授如何利用周末的空闲时间，将部分食材预先处理成半成品，例如提前切好的彩椒丁、腌制好的肉片、煮熟的杂粮饭。 酱汁与调味品的自我制作： 介绍制作万能基础酱汁（如低盐酱油膏、香草油醋汁）的方法，避免市售调味品中隐藏的高钠和高糖，让日常烹饪的“最后一步”仅需三分钟。 五分钟营养早餐箱： 设计几种可提前装配好的早餐组合（如隔夜燕麦、奇亚籽布丁），早上直接取出即可食用。 --- 第二章：营养学基础——都市精英的“定制化”进食 本章将复杂的营养学知识转化为易于理解和执行的日常指导，确保读者吃得明白、吃得有效。 2.1 宏量营养素的优化配比： 碳水化合物的升级： 详细解析“优质碳水”与“精制碳水”的区别。提供将白米饭替换为藜麦、糙米、鹰嘴豆等高纤维主食的具体方法和口感调整技巧。 蛋白质的便捷摄入： 针对缺乏时间烹饪肉类的困境，推荐高蛋白的快速替代品，如豆制品、罐装金枪鱼、乳制品等，并提供简单处理方法，保证风味。 健康脂肪的选择与应用： 介绍牛油果、坚果、橄榄油在日常烹饪中的最佳用途，避免不必要的饱和脂肪摄入。 2.2 微量元素的“隐形补充”： 补铁与抗疲劳： 针对久坐人群容易出现的精力不足，推荐富含铁元素的植物性食物（如菠菜、扁豆）的快速烹饪法。 维生素D与“日光浴”的替代方案： 探讨在室内工作者如何通过食物高效补充维生素D。 水合作用的力量： 不仅仅是喝水，还包括如何通过食材（如黄瓜、西红柿）增加日常水分摄入。 --- 第三章：极简烹饪技术——十分钟内的主餐解决方案 本章的核心是利用现代厨房工具和高效的烹饪技巧，实现快速出餐，彻底打破“健康餐等于费时餐”的刻板印象。 3.1 电压力锅/多功能料理锅的潜力挖掘： 一锅出饭： 如何利用电压力锅同时煮好主食、蔬菜和肉类，实现完全解放双手的烹饪过程。 “焖煮”的效率革命： 教授如何利用此设备快速做出软烂入味的非炖煮类菜肴。 3.2 煎炒的“快闪”艺术： 高温速炒的秘诀： 掌握锅的预热、油温的控制，确保蔬菜在短时间内保持脆嫩，同时锁住营养。 “无油”或“少油”煎制法： 适用于鱼排、豆腐等，利用烘焙纸或不粘锅的特性，减少油脂摄入。 3.3 无需开火的“冷制”营养餐： “沙拉碗”的升级： 摒弃传统生菜为主的沙拉，转向以谷物、豆类、烤制蛋白质为基础的饱腹感强烈的营养碗。 简易“发酵食品”入门： 制作基础的酸奶或利用现成的发酵蔬菜（如酸菜）提升肠道健康。 --- 第四章：场景化食谱库——满足不同时段的需求 本章提供高度实用的、可直接套用的食谱，并根据时间场景进行分类。 4.1 忙碌工作日的“快速午餐”： 保温罐午餐（Thermos Lunch）： 专为带饭人群设计，教你如何利用前一晚的准备，制作出中午依然温热可口的“快手烩饭”或“营养粥”。 办公室快速加热指南： 针对微波炉加热时容易变干或口感变差的食物，提供加热技巧，保持食物的最佳状态。 4.2 缓解压力的“减负晚餐”： 三十分钟“去油”晚餐集锦： 专注于低卡、易消化的菜式，如清蒸鱼配时蔬、菌菇豆腐煲等。 周末的“放松与修复”餐： 安排少量需要中度烹饪的菜肴，作为一周健康饮食的奖励与调剂，例如自制全麦披萨或低脂烤鸡腿。 4.3 应对突发情况的“紧急备用”食谱： 罐头与冷冻品的创意搭配： 如何利用高品质的罐装食物（如豆类、番茄）快速组合出一份营养餐，而非依赖方便面。 --- 第五章：饮食习惯的长期维护与心理建设 健康饮食是一个持续的过程，本章侧重于如何建立可持续的习惯，而非短期的节食。 5.1 识别并应对“进食陷阱”： 咖啡因与甜食的替代策略： 如何在需要提神或奖励时，选择更健康的替代品，如黑巧克力、水果茶等。 社交场合的“自控力”训练： 教授如何在商务宴请或朋友聚会中，做出相对健康的选择，并礼貌地拒绝不健康的食物。 5.2 记录与反馈： 简易饮食日志： 推荐使用最基础的工具（如手机备忘录）记录每日进食情况，重点在于记录“感受”而非仅仅是卡路里。 倾听身体的声音： 学会辨识真饥饿与情绪性进食的区别，培养与身体的连接。 本书的最终目标是让每一位读者都能掌握一套量身定制的、适应高压生活的健康饮食哲学，让“吃得好”不再是奢侈品，而是日常生活的常态。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得煲汤是一件很讲究火候和时间的“技术活”，总觉得自己掌握不好，很容易把汤煲得寡淡无味或者过于油腻。但《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》给我的感觉完全不一样。它似乎把那些繁琐的技巧都简化了，用非常易于理解的方式呈现出来。我尤其期待书中关于“3天学会”的概念，这意味着它一定有非常系统且循序渐进的学习方法。我迫不及待地想看看，它究竟是如何打破我对于煲汤的固有认知，让我从一个“煲汤小白”蜕变成一个能够轻松做出美味滋补汤的人。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对厨房充满热情但厨艺实在不敢恭维的“新手小白”，我一直梦想着能做出让家人朋友赞不绝口的美味佳肴。市面上琳琅满目的食谱书让我眼花缭乱，很多都太过复杂，让我望而却步。直到最近，我偶然看到了《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》这本书，它的名字立刻吸引了我。我心想，三天就能学会滋补汤煲，听起来是不是太神奇了？虽然我还没有亲自尝试制作其中的汤品，但光是翻阅这本书，我就已经感受到了它巨大的魅力。

评分☆☆☆☆☆

我承认，我一直是个“懒人”，对于厨房里的各种繁琐步骤总是提不起兴趣。但《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》却用一种非常“懒人友好”的方式，将煲汤这个看似复杂的任务变得触手可及。我翻看了几页，发现书中很多汤品所需的准备时间并不长，而且步骤也都很清晰明了，即使是初学者也能轻松上手。最吸引我的是，它强调“滋补”，这意味着我可以在享受美味的同时，还能为身体带来好处，这对于我这样注重养生但又希望方便快捷的人来说，简直是完美的选择。我已经开始期待，下班回家，花上一点时间，就能为自己和家人准备一份暖心又健康的滋补汤了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的亮点绝对不止于“教你做什么汤”，更在于它传递的“生活态度”。它不仅仅是关于食材和烹饪技巧，更是在倡导一种健康、精致的生活方式。我注意到书中在介绍每一款汤的时候，都会融入一些关于食材的文化背景或者与季节相关的养生小贴士，这让阅读的过程变得更加有趣和充实。我仿佛能想象到，在忙碌的生活中，能够慢下来，为自己和家人煲一锅热腾腾的汤，这本身就是一种极大的放松和慰藉。这种将烹饪与生活品质巧妙融合的理念，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于“享受生活”的指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计简直是为我这样的视觉型学习者量身定做的！每一道汤品都有清晰、精美的实拍图片，从食材的准备到熬煮过程的每一个关键步骤，都配有详细的图示。这对于我来说简直是福音，我再也不用对着文字描述脑补画面了，直接看着图片就能一步步跟着做。而且，图片的色彩搭配和摆盘都非常有艺术感，让人在看书的同时也是一种视觉享受，甚至能激发出我下厨的欲望。我特别喜欢它对食材选择的建议，不仅仅是列出清单，还会解释为什么选择这些食材，它们各自有什么样的营养价值和功效，这让我对烹饪有了更深层次的理解，不再是单纯的“照葫芦画瓢”。

评分☆☆☆☆☆

可以说我不会煲汤。。。。买了本书学一下，不知道是我没天分还是怎样。。。不好喝。。。书是很好的，顶一下！可以说我不会煲汤。。。。买了本书学一下，不知道是我没天分还是怎样。。。不好喝。。。书是很好的，顶一下！可以说我不会煲汤。。。。买了本书学一下，不知道是我没天分还是怎样。。。不好喝。。。书是很好的，顶一下！可以说我不会煲汤。。。。买了本书学一下，不知道是我没天分还是怎样。。。不好喝。。。书是很好的，顶一下！可以说我不会煲汤。。。。买了本书学一下，不知道是我没天分还是怎样。。。不好喝。。。书是很好的，顶一下！可以说我不会煲汤。。。。买了本书学一下，不知道是我没天分还是怎样。。。不好喝。。。书是很好的，顶一下！可以说我不会煲汤。。。。买了本书学一下，不知道是我没天分还是怎样。。。不好喝。。。书是很好的，顶一下！可以说我不会煲汤。。。。买了本书学一下，不知道是我没天分还是怎样。。。不好喝。。。书是很好的，顶一下！可以说我不会煲汤。。。。买了本书学一下，不知道是我没天分还是怎样。。。不好喝。。。书是很好的，顶一下！可以说我不会煲汤。。。。买了本书学一下，不知道是我没天分还是怎样。。。不好喝。。。书是很好的，顶一下！可以说我不会煲汤。。。。买了本书学一下，不知道是我没天分还是怎样。。。不好喝。。。书是很好的，顶一下！可以说我不会煲汤。。。。买了本书学一下，不知道是我没天分还是怎样。。。不好喝。。。书是很好的，顶一下！

评分☆☆☆☆☆

它是一本像朋友一样静静地倾听你的苦恼，并通过睿智的寥寥数语，引导你发现自己，获取自己人生答案的书。心灵不够强大的孩子看的，人生路漫漫，梦想一切，不惧失败。这是一本越年轻越值得看的一本书，而且是在每个路口都可以拿过来看能让人深思的书，里面的道理每个人的经历不同而会有不同的感受和体会很睿智，以思辨见长的，有些戏谑的语气，但是无不透露着对社会的关注我们要坚强，淡定面对人生，特别对于我们年轻人来说，那一点点痛，应该克服，才能有更好的明天一本像朋友一样静静地倾听你的苦恼，并通过睿智的寥寥数语，引导你发现自己，获取自己人生答案的书。书很好，一看就是正版的，让我宝贝看的，书的内容新颖。特立独行、辛辣、真实、这算是我对于此人此书的感受吧。静下心评读，很多道理都是要靠自己慢慢体会，但至少这本书给了你一个方向。希望治愈我那颗破碎不堪的心吧。生活本来就不容易，每颗心都可能受伤，开张处方，好好对待自己的心人的一生，感觉就是体验和感悟的一生，体验生活得到感悟；感悟之后还是要去体验生活。对人生体验的变化，是我们生活态度的变化。静静的用自己的生活态度活着，不随波逐流的成功者至于沉默的理由，很是简单，就是信不过话语圈。从我短短的人生经历来看，它是一座声名狼藉的疯人院。 写书应该能教育人民，提升人的灵魂。这真是金玉良言，但是在这世界上的一切人之中，我最希望予以提升的一个，就是我自己。这话很卑鄙，很自私，也很诚实。 这种痛苦的顶点不是被拘押在旅馆里没有书看、没有合格的谈话伙伴，而是被放在外面，感到天地之间同样寂寞，面对和你一样痛苦的伙伴。和其它的自我认识的书高度相似。无非就是让大家肯定自己，为自己而活，不去计较得失。对于迷失自己的人还是有点用处的，但是已经有很淡然的处世态度的人大可不必看了，因为你已经超越这本书了。人生若得一好的导师，是自己最大的幸福。小的时候，常常有这样的期盼，现在，能够当人生导师的书多了起来，也是一件幸事。什么人的人生没有点挫折呢，关键是要“物有所值”，不能糊涂地过一辈子，睁开眼睛看世界，是非常重要的。人这么一辈子，年轻时所受的苦不是苦，都不过是一块跳板。人在跳板上，最难的不是跳下来那一刻，而是跳下来之前心里的挣扎犹豫、无助和患得患失，根本无法向别人倾诉。消遣看看不错，励志但不枯燥。视角独特，修心的书吧

评分☆☆☆☆☆

时尚新厨房3天学会滋补汤煲（图解版）读书的好处有很多.给你介绍以下几点:1.可以使我们增长见识,不出门,便可知天下事.2.可提高我们的阅读能力和写作水平.3.可以使我们变的有修养.4.可以使我们找到好工作.5.可以使我们在竞争激烈的社会立于不败之地.......其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现.最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。让你的生活过得更充实，学习到不同的东西。感受世界的不同。不需要有生存的压力，必竞都是有父母的负担。虽然现在读书的压力很大，但请务必相信你是幸福的。在我们国家还有很多孩子连最基本的教育都没办法享受的。所以，你现在不需要总结，随着年龄的成长，你会明白的，还是有时间多学习一下。新年快乐！新学年成绩更上一层楼。古代的那些文人墨客,都有一个相同的爱好-------读书.书是人类进步的阶梯.读书是每个人都做过的事情,有许多人爱书如宝,手不释卷,因为一本好书可以影响一个人的一生.那么,读书有哪些好处呢?1读书可以丰富我们的知识量.多读一些好书,能让我们了解许多科学知识.2读书可以让我们拥有千里眼.俗话说的好秀才不出门,便知天下事.运筹帷幄,决胜千里.多读一些书,能通古今,通四方,很多事都可以未卜先知.3读书可以让我们励志.读一些有关历史的书籍,可以激起我们的爱国热情.4读书能提高我们的写作水平.读一些有关写作方面的书籍,能使我们改正作文中的一些不足,从而提高了我们的习作水平.读书的好处还有一点,就是为我们以后的生活做准备.那么,读哪些书比较好呢?读什么书是根据自己的年龄段和自己的文化水平来做选择的.幼儿应该读一些启蒙类的书.如幼儿经典枕边故事,唐诗三百首等.34年级的小学生应该读一些漫画类,知识类,文学类的书.如儿童文学,中华上下五千年等。56年级的小学生应该读一些知识类,文学类，传记类的书。如女生日记，调皮的日子，百科全书等。在书的海洋里，我们领略到了匹诺曹的诙谐有趣走进了小兵张嘎的那个抗日年代，激起了无限的爱国热情你听，这是什么声音，啊，原来是巴黎圣母院里的那个敲钟人在敲钟呢啊，凤凰人，在我们的论坛里，我闻到了一股清新读书的好处有很多.给你介绍以下几点:1.可以使我们增长见识,不出门,便可知天下事.2.可提高我们的阅读能力和写作水平.3.可以使我们变的有修养.4.可以使我们找到好工作.5.可以使我们在竞争激烈的社会立于不败之地.......其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现.最大的好处是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。让你的生活过得更充实，学习到不同的东西。感受世界的不同。不需要有生存的压力，必竞都是有父母的负担。虽

评分☆☆☆☆☆

但没雨水给淋湿了，申请换货了。书还是不错的，非常详细，纸张非常漂亮，值二十来元钱。

评分☆☆☆☆☆

我以前就用这个标题写过一篇文章。当时众多朋友都看800点呢，这本身就是笑话。现在回头看看我的这篇文章，大家就知道现在唱空者是什么用心了。

评分☆☆☆☆☆

带图片的，感觉挺不错的，还没有用

评分☆☆☆☆☆

我以前就用这个标题写过一篇文章。当时众多朋友都看800点呢，这本身就是笑话。现在回头看看我的这篇文章，大家就知道现在唱空者是什么用心了。

评分☆☆☆☆☆

带图片的，感觉挺不错的，还没有用

评分☆☆☆☆☆

书角磨坏了，里面内容不错