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出版社： 金盾出版社
ISBN：9787508274416
商品编码：1026398432
出版时间：2012-06-01
具体描述
作 者:李福军 著作 定 价:20 出 版 社:金盾出版社 出版日期:2012年06月01日 页 数:82 装 帧:平装 ISBN:9787508274416 ●篇 食品雕刻基础知识
●一、食品雕刻分类
●(一)食品雕刻工艺分类
●1 整体雕刻
●2 组装雕刻
●3 浮雕
●4 镂空雕
●(二)食品雕刻造型分类
●1 花卉类
●2 鸟类
●3 鱼、虫类
●4 兽畜类
●5 吉祥类
●二、食品雕刻工具
●(一)主刀
●(二)U形刀
●1 大号U形刀
●2 中号U形刀
●3 小号U形刀
●(三)V形刀
●部分目录
●一、食品雕刻分类
●(一)食品雕刻工艺分类
●1 整体雕刻
●2 组装雕刻
●3 浮雕
●4 镂空雕
●(二)食品雕刻造型分类
●1 花卉类
●2 鸟类
●3 鱼、虫类
●4 兽畜类
●5 吉祥类
●二、食品雕刻工具
●(一)主刀
●(二)U形刀
●1 大号U形刀
●2 中号U形刀
●3 小号U形刀
●(三)V形刀
●部分目录
内容简介
《图解食品雕刻技法》编著者李福军。 《图解食品雕刻技法》内容提要：这是一本专为广大厨师编写的食品雕刻教材。全书分为三大篇：**篇主要介绍食品雕刻基础知识；第二篇通过各类不同实例详细讲解食品雕刻的原料、工具与步骤！第三篇展示一些典型食雕作品以供读者鉴赏参考。本书内容翔实，技艺精湛，图文对照，易懂好学，既简明又实用，不仅**适合各级厨师自学使用，也可供各地烹饪学校教学参考。用户评价
评分
感觉这本书不适合新手 我表示看不懂
评分很好很好很好很好很好很好。不用说
评分不错！
评分不错不错不错
评分还可以 就是有点儿难了
评分谢谢快递哥！国庆都给送来来了。简单的太简单复杂雕刻不揍又太简单化了。整体来说一般。
评分不怎么详细。 不好用
评分行。。。。。。。。。。
评分不错不错不错
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