图解食品雕刻技法

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李福军 著
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店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 金盾出版社
ISBN:9787508274416
商品编码:1026398432
出版时间:2012-06-01

具体描述

作  者:李福军 著作 定  价:20 出 版 社:金盾出版社 出版日期:2012年06月01日 页  数:82 装  帧:平装 ISBN:9787508274416 篇 食品雕刻基础知识
一、食品雕刻分类
(一)食品雕刻工艺分类
1 整体雕刻
2 组装雕刻
3 浮雕
4 镂空雕
(二)食品雕刻造型分类
1 花卉类
2 鸟类
3 鱼、虫类
4 兽畜类
5 吉祥类
二、食品雕刻工具
(一)主刀
(二)U形刀
1 大号U形刀
2 中号U形刀
3 小号U形刀
(三)V形刀
部分目录

内容简介

《图解食品雕刻技法》编著者李福军。 《图解食品雕刻技法》内容提要:这是一本专为广大厨师编写的食品雕刻教材。全书分为三大篇:**篇主要介绍食品雕刻基础知识;第二篇通过各类不同实例详细讲解食品雕刻的原料、工具与步骤!第三篇展示一些典型食雕作品以供读者鉴赏参考。本书内容翔实,技艺精湛,图文对照,易懂好学,既简明又实用,不仅**适合各级厨师自学使用,也可供各地烹饪学校教学参考。

用户评价

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很好很好很好很好很好很好。不用说

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感觉这本书不适合新手 我表示看不懂

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行。。。。。。。。。。

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不怎么详细。 不好用

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还可以 就是有点儿难了

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可以的不错。不错和图片一样!下次再来

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商品还可以

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底子薄的不建议买,因为买了你也看不懂,图解不够详细

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