葡萄酒史八千年：从酒神巴克斯到波尔多 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[英] 奥兹·克拉克 著

图书标签:

• 葡萄酒
• 葡萄酒史
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• 文化
• 巴克斯
• 波尔多
• 酿酒
• 饮酒
• 西方文化
• 美食

出版社： 中国画报出版社

ISBN：9787514613742

版次：1

商品编码：12121824

包装：精装

开本：16

出版时间：2017-02-01

用纸：胶版纸

产品特色

编辑推荐

★本书作者奥兹·克拉克（Oz Clarke）是英国极负盛名的葡萄酒专家，是多本畅销书的作者

★本书精选葡萄酒历史上的100个酒瓶，让读者“一站式”了解葡萄酒的历史、文化及其相关技术的演变过程

★本书语言幽默风趣、深入浅出，无论是葡萄酒行业内的专业人士还是入门级爱好者，都可以轻松阅读

内容简介

在本书中，英国久负盛名的葡萄酒专家奥兹·克拉克将会带你踏上一段精彩绝伦的葡萄酒穿越之旅。我们会从公元前6000年前的格鲁吉亚出发，品尝历史上首瓶葡萄酒；在18世纪一同见证密封软木塞的诞生；再到1885年的巴黎博览会上了解波尔多葡萄酒是如何分类的；我们还会在战火纷飞的二战时期，和法国人一起保护珍贵的葡萄酒；最终我们将带着胜利的喜悦打开世界极为著名的香槟，喝掉书中精选的100酒瓶，庆祝灿烂的葡萄酒文化。

作者简介

奥兹·克拉克（Oz Clarke）是英国极受欢迎的葡萄酒作家。他因出色的味觉、准确的判断、对生活的热情，特别是深厚葡萄酒知识而闻名世界。他已出版多本畅销书、并斩获各类大奖，如2009年路易王妃国际书奖。此外，他还常出现在在BBC电视和广播中，深受观众喜爱。

奥兹·克拉克出版过大量葡萄酒类书籍，其中不乏畅销书。例如： 《奥兹克拉克葡萄酒手册A-Z（Oz Clarke’s Pocket Wine A–Z ）》（现已再版23次），《葡萄和葡萄酒：品种与口味指南（Grapes & Wines: A Comprehensive Guide to Varieties and Flavours）》， 《波尔多:葡萄酒、葡萄园、酿酒师及葡萄酒地图》 （Bordeaux: The Wines, The Vineyards, The Winemakers）,《阿特拉斯葡萄酒》（Wine Atlas），还有《让我告诉你关于葡萄酒的知识：初学者了解和享受葡萄酒指南》（Let Me Tell You About Wine: A Beginner’s Guide to Understanding and Enjoying Wine）。他与“英国疯狂汽车秀”（Top Gear）的主持人詹姆斯·梅（James May）在英国广播公司合作的电台和电视节目“奥兹和詹姆斯的葡萄酒大冒险”（Oz and James’s Big Wine Adventure）以其丰富的知识性和娱乐性吸引了大量忠实观众。

内页插图

前言/序言

这不仅仅是一百瓶酒的历史，也不仅仅是葡萄酒的一段历史，本书中以葡萄酒为核心的一百个故事，囊括了葡萄酒所有的历史和文化，涉及艺术、政治、科学、帝国的缔造和战争，以及那些幸运的错误、绝妙的猜想、黑暗中的飞跃和人类的弱点。这一切创造了我们的葡萄酒世界。它也不仅仅关注于酒瓶，因为我要讲的很多故事发生在酒瓶发明之前。

很久以前，有人在无意中酿造出了葡萄酒的那一刻起，运输、储存、品饮和所需的器皿、酒具就是至关重要的部分。葡萄酒是一种液体，如果你没有一个合适的容器，它只能被洒在地上然后消失。数千年来，葡萄酒对我们最大的挑战就是在品尝它之前如何防止它变成醋。酒是宝贵的。如何能在平庸产品中甄别出无价之宝？陶罐、木桶、酒瓶、标签，还有软木塞和开瓶器，都有各自的作用。在未来，我们还将使用酒瓶吗？我们仍然使用软木塞吗？塑料或纸或金属将会取代玻璃吗？

这些都是我要讲的故事。有时仅仅是一个简单的酒瓶的故事，有时则是一个因酒而显著改变了历史进程的故事。我们确实珍存有一瓶最古老的葡萄酒做例证，它是1540年的德国施泰因（Steinwein）葡萄酒，这就是我讲故事的基础。我们也有不少1914年和1915年的“血色年代”(blood vintages)香槟酒，正当葡萄收获时，德国炮弹雨点般落在周围；我们还有世界上最昂贵的葡萄酒，例如修女们酿造的莱茵白葡萄酒(Blue Nun Liebfraumilch)(又称“蓝仙姑”)和蒙大拿（Montana）州的新西兰白苏维农（Sauvignon Blanc）。这些酒之所以位列首位，是因为它们代表着葡萄酒世界的重要足迹。

然而也还有一些其他足迹，不管它们是前进或者后退的，这时某一瓶酒就不是那么重要了，但是故事必须讲。诸如19世纪摧毁了欧洲葡萄园的葡萄根瘤蚜虫（phylloxera aphid）、雪莉酒（sherry）或叫萨克（Sherris sack）葡萄酒的起起落落；据说莎士比亚笔下的喜剧人物福斯塔夫（Falstaff）能以加仑为单位地喝酒；沉醉在葡萄酒中的庞贝（Pompeii）古城被毁灭；路易·巴斯德（Louis Pasteur）带来的科学革命，以及诺亚在大洪水之后着手重新繁衍世界时的畅饮之酒。这些故事都无需出示具体的酒瓶，但是我很想讲述这些故事，那是由一个酒瓶或者一个壶罐所带来的美好图景。

所以我说这是一部葡萄酒史。我毫不谦虚地说，这是我的版本的历史，我找到了有趣的或好玩的人与事，或两者兼而有之。可能在本书中遗漏了某瓶酒而你恰恰需要它，请提出意见，我会欣然接受。坦白地说，我可能罗列了二百瓶葡萄酒的历史，但我仍然可能错过了一些宝石。这些宝石不仅仅是我要赞美的葡萄酒的重要时刻，也许还是古怪的、平凡的或是高调的。你真的认为赞美第一瓶白仙芬黛（White Zinfandel）、第一瓶莱茵白葡萄酒（Liebfraumilch）或者第一个“盒装酒”（bag-in-box）是重要的事情吗？实际上是的，我喜欢。此类事件对于我们将葡萄酒文化广泛地传播到世界各地具有重要意义。

它们与香槟的发明、以产地监控为基础建立的反欺诈系统，如法国原产地证明(French Appellation Contrôlée)、以及软木塞和开瓶器的开发等等是同等的重要吗？也许不是，但如果没有它们，葡萄酒的故事将会苍白无趣。

葡萄酒有着非常丰富多彩的历史，因为酒存在的意义是使人欢乐，让人们的生活更有乐趣，并带来哲学和智慧，为聚会创造笑声和浪漫，而不仅仅是简单地品尝杯中物的滋味。然而我不能忘记，在一些地方，葡萄酒仍然被有意识地大量使用在贸易和政策中。有时葡萄酒被社会当作最有价值的商品，甚至一个国家的财富都依赖于它。许多战争因它而起，殖民地的建立也是为了它的持续供应，在第二次世界大战中掠夺法国最好的葡萄酒就是征服者最具象征性的行为。

最早是宗教把葡萄酒与人的心灵拉近。最初它因为发酵的过程无法解释而被视为是神赐的礼物，因而对葡萄酒的宗教狂热就在葡萄酒、酒神和女神的神话基础上充满热情地发展起来，形成了可观的葡萄酒消费量。后来，葡萄酒便成了犹太教（Judaism）和基督教（Christianity）所共有的宗教仪式中不可分割的一部分。如果你注意到在本书中从罗马帝国（Roman Empire）的终结到中世纪（Middle Ages）之间那段很长的间隔，在那个黑暗时代里，没有多少文化能得以完好无损地幸存，但主教和僧侣们却使葡萄酒文化薪尽火传。

当我们到了中世纪，葡萄酒的故事进程便加快了步伐，不仅夺回了自己在欧洲的地位，还扩张到了美洲、非洲、新西兰和澳大利亚，甚至到达更北、更南、更高、更冷和更干燥的地方，确立新的葡萄酒风格，重建旧秩序，树立规则壁垒，规定你如何包装酒、使用什么标签、如何销售以及如何饮酒。我希望这一个个美妙的故事，这一百个瓶装的历史能为你展示和说明葡萄酒的丰富内涵。

好的，这里为您呈现一本关于茶叶历史的图书简介，与您提供的《葡萄酒史八千年：从酒神巴克斯到波尔多》内容无关，且力求自然流畅，不露痕迹： --- 书名：《茶韵千年：从神农问道到世界之饮》 内容简介 茶叶，这片东方古老的树叶，其历史的深度与广度，丝毫不逊于任何一种人类文明的标志性产物。本书将带您踏上一场跨越数千年的探索之旅，追溯茶叶如何从一片药用之叶，蜕变为风靡全球的饮品，并深刻地影响了东西方的文化、贸易与社会结构。 第一部分：起源与神话的交织——茶的黎明 本书的开篇，将目光投向传说与早期文献中对茶的描绘。我们将详细考察“神农尝百草”的神话，辨析其在构建中华民族与茶之间原始关联中的文化意义。随后，我们将深入探讨茶叶最早的地理起源地——中国西南地区的自然环境与早期人类活动，推测野生茶树的驯化过程。 在这一部分，我们将聚焦于汉代及魏晋南北朝时期，茶叶如何从单纯的药用到逐渐进入士大夫阶层的视野。《神农本草经》中的记载，以及早期文人墨客对“苦味”与“清心”的赞美，构筑了茶早期的精神价值。我们不会止步于表面的叙事，而是会结合考古发现与古籍考证，力求还原一个真实、有血有肉的早期茶饮风貌，讨论其在宗教活动（如佛教的清修）中扮演的角色。 第二部分：唐宋变革——茶道的形成与鼎盛 唐代是中国茶文化发展史上的一个重要分水岭。本书将花费大量篇幅，细致梳理陆羽的《茶经》，分析这部里程碑式的著作如何系统化了茶叶的采摘、制作、冲泡与品鉴标准。我们将探讨唐代“煎茶法”的复杂仪式感，及其如何与当时的文人雅集、禅宗思想紧密结合，从而催生出最早的“茶道”雏形。书中将详细描绘长安与扬州等都会的茶楼文化，这些场所如何成为信息交流与社会阶层互动的中心。 紧接着，我们将进入宋代。宋人的饮茶方式从唐代的“煎煮”转向了更精细的“点茶法”。这一转变不仅是技术的革新，更是审美情趣的飞跃。本书将复原宋代斗茶的盛况，通过对“兔毫盏”、“油滴盏”等名贵茶具的分析，揭示宋代美学中对“色、香、味、形”的极致追求。我们还将考察宋徽宗对茶艺的推崇，以及这一时期茶文化如何渗透到市井生活的方方面面，形成一套成熟的社会规范。 第三部分：明清转型与工艺的飞跃 明代，朱元璋“罢团茶，兴散茶”的政令，对中国茶叶的制作工艺产生了颠覆性的影响。本书将详细阐述散茶的兴起如何直接推动了绿茶、红茶、乌龙茶等不同发酵程度茶类的独立发展和成熟。我们会聚焦于制茶技术的革新，特别是炒青工艺的出现，如何保证了茶叶的本色与香气。 清代则是中国茶走向世界的关键时期。我们将重点介绍福建武夷山和大红袍的传奇故事，探究乌龙茶（青茶）独特的半发酵工艺是如何在特定的地理环境下被完美掌握的。同时，本书将详述制茶师们在不同地域环境下，对茶叶风味进行精细化调控的智慧，例如云南的普洱茶如何通过后发酵工艺，实现了陈化与品饮价值的同步提升。 第四部分：茶叶的远征——全球化进程中的冲突与融合 本书的后半部分将视角转向世界。我们将描绘茶叶如何通过丝绸之路、海路等渠道，走出亚洲，抵达欧洲。重点分析17世纪荷兰、英国等殖民势力如何将茶叶从奢侈品转化为大众消费品。 我们将深入剖析“茶”在英国工业革命中的关键作用——它如何作为一种提神饮料，支撑了工厂工人的长时间劳动，并间接促进了资本主义的发展。随之而来的，是对国际贸易格局的巨大冲击：从茶叶走私到鸦片战争的爆发，再到英国为获取茶叶原产地控制权而在印度、斯里兰卡等地建立的大规模种植园，这些历史事件都围绕着一片小小的叶子展开。 本书不会回避殖民历史带来的复杂性，而是客观呈现茶叶在不同文明交汇中所扮演的经济驱动力与文化冲突的媒介角色。最终，我们将看到，从日本的抹茶道到印度的拉茶（Chai），茶叶如何被不同的文化吸收、改造，并最终成为全球日常生活中不可或缺的一部分。 总结 《茶韵千年》旨在通过对史料、工艺、社会学和经济学的多维度交叉审视，展现茶叶背后所承载的宏大历史叙事。它不仅是一部关于饮品的历史书，更是一部关于人类的迁徙、贸易、审美演变和文明碰撞的生动记录。翻开此书，您将体会到，每一杯入口的清香中，都蕴含着八千年的风霜与智慧。

评分☆☆☆☆☆

评价三： 说实话，我之前对葡萄酒的认知仅限于品牌和产区，但《葡萄酒史八千年：从酒神巴克斯到波尔多》彻底改变了我的看法。这本书将葡萄酒的历史娓娓道来，从那个充满神秘色彩的酒神巴克斯时代，一直讲到现代葡萄酒的巅峰代表波尔多，仿佛打开了一扇通往过去的大门。我尤其对书中关于葡萄酒在古代地中海文明中的作用的描写印象深刻，它不仅仅是饮品，更是社交、祭祀，甚至是经济交流的重要媒介。书中对古代酿酒技术的描述，那些简陋却充满智慧的工具和方法，让我对先人的创造力感到由衷的赞叹。此外，书中对葡萄酒在不同历史时期如何影响社会阶层、贵族生活以及民间习俗的分析，也让我对葡萄酒的社会学意义有了更清晰的认识。我注意到书中详细阐述了从法国勃艮第到波尔多的葡萄酒产业发展历程，这部分内容非常精彩，让我了解了气候、土壤、葡萄品种以及人类智慧如何共同塑造了这些世界级的葡萄酒产区。这本书的价值在于，它让我们看到葡萄酒是如何一步步从偶然的发现，演变成如今影响全球的产业和文化符号。

评分☆☆☆☆☆

评价五： 这是一本让我茅塞顿开的关于葡萄酒的书。《葡萄酒史八千年：从酒神巴克斯到波尔多》这本书，用一种非常独特的视角，将葡萄酒的起源、发展和演变，与人类历史的长河巧妙地融合在一起。我曾以为葡萄酒只是关于口味和产区的知识，但这本书让我明白，它更是关于文化、关于历史、关于哲学。书中对酒神巴克斯神话的解读，让我看到了葡萄酒最初与人类精神世界和宗教信仰的联系，这种联系深远而持久。随后，书中对葡萄酒在罗马帝国扩张、中世纪封建社会、文艺复兴时期以及近代工业革命中的地位和作用的分析，都极具深度。我被书中关于葡萄品种在全球范围内的传播，以及不同地区葡萄酒风格的形成原因的论述所吸引，这些内容让我对葡萄酒的多样性有了更深刻的理解。特别是对波尔多葡萄酒历史的详细描绘，从其早期发展到如今的国际地位，这本书为我揭示了其成功的背后所付出的努力和智慧。总而言之，这本书让我对葡萄酒有了全新的认识，它是一部关于人类探索、创造和享受的宏大叙事。

评分☆☆☆☆☆

评价一： 读完这本《葡萄酒史八千年：从酒神巴克斯到波尔多》，我仿佛搭乘了一辆时光列车，穿越了人类文明的漫长河流。从古希腊神话中酒神巴克斯的醉人传说，到如今享誉世界的波尔多产区，葡萄酒的每一次酿造、每一次品鉴，都承载着厚重的历史文化积淀。这本书不仅仅是关于葡萄酒的生产技术或产区划分，它更像是一部宏大的史诗，将葡萄酒与人类的宗教信仰、社会习俗、经济贸易、艺术文学乃至战争冲突紧密地联系在一起。我尤其被书中对于早期葡萄酒发酵的描述所吸引，想象着远古先民如何在偶然的机遇中发现了这种“琼浆玉液”，以及它如何在祭祀仪式中扮演着神圣的角色。随后，葡萄酒如何随着罗马帝国的扩张传播到欧洲各地，如何在那片土地上生根发芽，与当地的风土人情相互融合，形成了各自独特的风格，这一切都让我对葡萄酒的起源和发展充满了敬畏。书中对不同时期葡萄酒消费场景的描绘，无论是古代贵族的宴饮，还是中世纪修道院的酿造，亦或是近代勃艮第和波尔多的崛起，都栩栩如生，仿佛身临其境。它让我明白，每一滴葡萄酒背后，都隐藏着一段鲜活的历史，一个属于人类的故事。

评分☆☆☆☆☆

评价二： 《葡萄酒史八千年：从酒神巴克斯到波尔多》这本书，绝对是给葡萄酒爱好者和历史迷的一场盛宴。作者以一种极为宏观的视角，将葡萄酒的发展史串联起人类文明的演进，其深度和广度都令人惊叹。我特别喜欢其中关于中世纪修道院在葡萄酒酿造技术传承中的作用的论述，那些虔诚的修士们不仅是精神的守护者，更是酿酒技艺的传承者和创新者，他们的努力为日后欧洲葡萄酒业的发展奠定了坚实的基础。书中对葡萄品种的演变，以及不同地区风土条件对葡萄酒风格影响的分析，也极具见地。它不只是简单地罗列历史事件，而是深入挖掘葡萄酒如何在不同社会、经济、政治环境下，扮演着怎样的角色，如何成为权力和财富的象征，又如何融入普通百姓的生活。我还在书中看到了葡萄酒与艺术的紧密联系，从古典绘画到现代设计，葡萄酒的意象无处不在，反映了它在人类文化中的重要地位。这本书让我对“品酒”有了更深层次的理解，它不再仅仅是舌尖上的感受，更是对历史、对文化、对生活方式的一种体验。

评分☆☆☆☆☆

评价四： 《葡萄酒史八千年：从酒神巴克斯到波尔多》这本书，以一种引人入胜的方式，将葡萄酒的千年发展史呈现在读者面前。我被书中对葡萄酒作为一种跨越时空的文化载体的描述所深深吸引。从古埃及的壁画上描绘的葡萄采摘和酿造场景，到罗马帝国时期葡萄酒的普及，再到后来欧洲各国在葡萄酒酿造领域的不断探索和创新，这本书提供了一个非常全面而详实的视角。我尤其欣赏书中对不同时期葡萄酒商业化发展的梳理，包括贸易路线的形成、酒商阶层的崛起，以及葡萄酒如何成为一种重要的奢侈品和投资品。书中对波尔多葡萄酒地位的论述，以及它如何通过精密的种植、酿造和分级制度，成为世界葡萄酒的标杆，都写得非常到位。这本书不仅仅是历史的陈述，它更像是一次关于人类与自然、与自身欲望、与社会进步关系的深刻探讨。它让我意识到，每一次的举杯，都蕴含着千年的风味和故事，都与人类文明的进程息息相关。

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好书

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很不错的商品，价格不是很贵

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