食品雕刻技法詳解 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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封長虎著

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發表於2024-11-26

商品介绍

齣版社：金盾齣版社

ISBN：9787508227962

版次：1

商品編碼：10760302

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2004-02-01

用紙：膠版紙

頁數：250

正文語種：中文

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書籍描述

內容簡介

《食品雕刻技法詳解》是專門食品雕刻技法的實用性圖書。它在講述食品雕刻基本常識的基礎上，用較大的篇幅，按花卉水果、草蟲、水族、禽鳥、畜獸、人物、瓜盅瓜燈及其他等八大類，詳細介紹瞭200餘款食品雕刻作品的製作方法，文字淺顯，並附有雕刻的步驟圖，其中有近半數作品還附有成品的彩色照片，使形象效果更加清晰生動。《食品雕刻技法詳解》信息量大，實用性強，是學習食品雕刻技法可靠的教材性讀物。

作者簡介

封長虎，高級烹飪師，長期從事烹飪理論的教學與研究工作，現任江蘇揚州商業技工學校教師。他擅長食品雕刻，不僅能夠係統地編寫關於食品雕刻技藝的理論教材，而且可以準確熟練地雕刻齣花鳥、蟲獸、人物、建築等不同藝術形象，曾在《中國烹飪》雜誌上發錶過有關食品雕刻的文章。

第一部分食品雕刻概述
第一節食品雕刻的意義
第二節食品雕刻的原料及貯存
第三節食品雕刻的刀具及其適用範圍
第四節食品雕刻的種類及步驟
第五節食品雕刻的刀法
第六節食品雕刻的造型設計
第七節瓜燈雕刻

第二部分食品雕刻實例
第一節花卉、水果類
第二節草蟲類
第三節水族類
第四節禽鳥類
第五節畜獸類
第六節人物類
第七節瓜盅、瓜燈類
第八節其他類