![這纔叫果醬 [Passion for Jam]](https://pic.tinynews.org/11495679/53ba4b3aN2c988030.jpg)
具體描述
編輯推薦
★ 颱灣果醬女王柯亞帶你探秘果醬製作方法！
★ 作者在颱灣創辦“好食光生活廚房”，用天馬行空的創意、敏銳無比的味覺和靈巧精緻的工藝製作齣一款款擁有絕妙美味的新款果醬，廣受贊譽！
★ 跟隨節氣選用蔬果，不含任何添加劑，每一款都是獨創！
★ 重新定義果醬概念，不隻能塗抹麵包，更能像品嘗糖果般作為佐茶小食或休閑零食享用！
海報：
內容簡介
《這纔叫果醬》內容簡介：好食材+好方法+好創意=好果醬！
本書作者柯亞，對熬煮果醬充滿瞭狂熱的愛，並著意創新，以自己靈敏的味覺，努力探究蔬果之間的絕妙聯係，熬成擁有全新美妙滋味的果醬！每一款都是獨創，每一款都擁有讓人不住稱贊的絕妙美味！本書包括漿果類果醬、低果膠果醬、柑橘類果醬、花香調果醬、茶香調果醬、酒香調果醬、香料調果醬，7大風格共50款果醬配方，由淺入深、循序漸進，是果醬愛好者的選擇！全書共1200張圖片，每款果醬都有step by step完整圖解、詳盡做法和關鍵點提示，手把手教你細火慢熬齣一瓶瓶讓人自信心爆棚的美味果醬！
作者簡介
柯亞，畢業於中文係文藝創作專業，工作後因突發的罕見疾病和偶然的治療過程，意外地投入手工果醬的研製中，並創立瞭“好食光生活廚房”。她用用天馬行空的創意、敏銳無比的味覺和靈巧精緻的工藝，開發齣一款款讓人驚艷的新口味，帶給視覺、嗅覺和味覺全新的體驗！她嘗試將人文精神與生活靈感融入手工果醬中，以“好食材、好信念、簡單烹調，一起擁有美味好食光”為理念，期許食物能夠擁有撫慰人心的魔力，她所倡導的飲食生活品味的影響力也如漣漪般擴大。
內頁插圖
目錄
Introduction 認識果醬
果醬的分類
做齣美味果醬的好工具
果醬的三大元素
熬製果醬的關鍵步驟
果醬的保存方法
果醬的調味
Chapter1帶來成就感的漿果類果醬
經典草莓 Classic Strawberry Jam
香草草莓 Strawberry Jam with Vanilla
草莓巴薩米剋醋 Strawberry Jam with Balsamic Vinegar
草莓蔓越莓 Strawberry & Cranberry Jam
森林野莓 Forest Wild Berries Jam
藍莓芭娜娜 Blueberry & Banana Jam
法式藍莓 Blueberry Jam with Cream Liqueur
幸福好食光美味提案 用果醬做前菜、鹹點、沙拉
幸福好食光美味提案 1 葡萄柚油醋沙拉
幸福好食光美味提案 2 橙香烤肉串
幸福好食光美味提案 3 貴婦人的小豪華拼盤
幸福好食光美味提案 4 印度飯丸子
Chapter2有點挑戰性的低果膠果醬
燈籠果 Chinese Lantern Plant Jam
梅香番茄 Tomato Jam with Plum Power
葡萄果凝 Grape Jelly
熱帶水果 Mango, Pineapple & Passion Fruit Jam
衝繩派楊桃星星 Star Fruit Jam
紫蘇番石榴 Guava Jam with Perilla Frutescens
綠檸檬番茄 Lime & Tomato Jam
幸福好食光美味提案 一定要嘗試，用果醬做甜點
幸福好食光美味提案 5 玫瑰巧剋力小撻
幸福好食光美味提案 6 草莓鮮奶油杯子蛋糕
幸福好食光美味提案 7 巴薩米剋草莓杯
幸福好食光美味提案 8 印度米布丁
Chapter3考驗刀工的柑橘類果醬
茂榖柑 Honey Murcott Marmalade
鬍蘿蔔香橙 Orange & Carrot Marmalade
金棗圈圈 Kumquat Marmalade
糖漬香橙圈圈 Orange Conpote
綠薄荷臍橙 Navel Orange Marmalade with Mint
香草黃檸檬 Lemon Marmalade with Vanilla
粉紅葡萄柚 Grapefruit Marmalade
幸福好食光美味提案 一定要嘗試，用果醬做甜點
幸福好食光美味提案 9 玫瑰甜桃小皇冠
幸福好食光美味提案 10 英式香檸司康
幸福好食光美味提案 11 法式吐司
幸福好食光美味提案 12 白玉宇治金時
Chapter4富有情調的花香調果醬
杭菊果凝 Chrysanthemum Jelly
桂花香水梨 Sugar Peal Jam with Fragrans
紅玉野薑花 Apple Jam with Black Tea & Butterfly Lily
櫻花果凝 Cherry Blossom Jelly
玫瑰甜桃 Peach Jam with Rose
草莓橙花香蕉 Strawberry & Banana Jam with Orange Blossom Water
玫瑰巧剋力抹醬 Rose Chocolate Spread
幸福好食光美味提案 超好喝的果醬飲品
幸福好食光美味提案 13 夏日冰茶
幸福好食光美味提案 14 葡萄果凝氣泡飲
幸福好食光美味提案 15 俄羅斯咖啡
幸福好食光美味提案 16 印度拉西
Chapter5低迴雋永的茶香調果醬
伯爵蘋果茶 Apple Jam with Earl Grey
茶漬五月梅 Plum Jam with Oolong Tea
阿薩姆紅蘋果 Apple Conserve with Assam Tea
印度奶茶 Masala Milk Tea Spread
桂花烏龍 Oolong Tea Spread with Fragrans
鬆子煎茶 Sencha Spread with Pine Nuts
宇治金時 Red Beans & Matcha Spread
幸福好食光美味提案 冰冰涼涼的果醬凍飲
幸福好食光美味提案 17 燈籠果仙草凍
幸福好食光美味提案 18 巧剋力布丁
幸福好食光美味提案 19 鮮奶酪
幸福好食光美味提案 20 豆花凍
Chapter6香醇沉醉的酒香調果醬
紅酒西洋梨 Pear Jam with Red Wine
白酒香蕉碎核桃 Banana Conserve with Walnut & White Wine
朗姆椰奶芭娜娜 Banana Jam with Coconut Milk & Rum
香甜酒蔓越莓 Cranberry Jam with Chambord Liqueur
白蘭地草莓柳橙 Strawberry & Orange Jam with Brandy
焦糖鹽之花 Caramel Fleur De Sel
高粱紫玉地瓜 Sweet Potatoe Spread with Sorghum Wine
幸福好食光美味提案 夏天最受歡迎的果醬冰品
幸福好食光美味提案 21 草莓與獼猴桃冰棒
幸福好食光美味提案 22 焦糖香草冰淇淋
幸福好食光美味提案 23 瑪薩喇桑果冰塊
幸福好食光美味提案 24 芒果菠蘿冰沙
Chapter7提香增色的香料調果醬
迷迭香獼猴桃 Kiwi Jam with Rosemary
綠鬍椒雞蛋果菠蘿 Pineapple & Passion Fruit Jam with Pepper
草間彌生之黑鬍椒菠蘿 Pineapple Jam with Pepper
豆蔻年華 Mango & Pineapple Jam with Cardamom
太妃糖肉桂蘋果 Cinnamon﹐Toffee & Apple Conserve
月桂大蜜李西洋梨 Plum & Pear Jam with Cinnamon
薰衣草歐蕾 Lavender Milk Spread
香芋歐蕾 Taro Milk Spread
幸福好食光美味提案 生活中的美味果醬
幸福好食光美味提案 25 瑪薩喇桑果
幸福好食光美味提案 送給好朋友的果醬包裝提案
幸福好食光美味提案 26&27 綉球果醬花禮&果醬的午茶時光
幸福好食光美味提案 28&29 一袋果醬&拿鐵碗裏的果醬
幸福好食光美味提案 30 印花杯墊與果醬
前言/序言
用戶評價
評分“我必須說，《這纔叫果醬》這本書，簡直就是一本果醬界的‘武林秘籍’！之前我一直以為，做果醬就是個簡單的熟能生巧的事情，但讀瞭這本書，我纔意識到，裏麵蘊含著那麼多深奧的學問。作者對水果的理解，簡直到瞭‘入木三分’的地步，他對每一種水果的特性，它們的酸甜度、果膠含量、甚至風味層次，都瞭如指掌，並且能巧妙地運用到製作過程中。最讓我驚嘆的是，書中不僅僅介紹瞭一些常見的果醬做法，還大膽地引入瞭一些非常規的香料和搭配，比如用羅勒提味，或者用黑鬍椒搭配漿果，這些組閤聽起來很瘋狂，但作者的講解又讓你覺得非常有道理，充滿探索的欲望。它讓我明白，做果醬從來不是一成不變的，而是可以韆變萬化的，充滿瞭無限的可能性。這本書的結構也很清晰，從基礎的原理講到進階的技巧，再到各種創意性的組閤，循序漸進，讓你在不知不覺中就提升瞭自己對果醬製作的理解。讀這本書，不僅僅是在學習製作果醬，更是在學習一種對待食物、對待生活的熱情和匠心。”
評分“很難形容讀完《這纔叫果醬》的心情，就像是完成瞭一次美妙的旅行，或者是一場觸動心靈的洗禮。這本書的語言風格非常獨特，它不像一般的食譜那樣乾巴巴的，而是充滿瞭詩意和畫麵感。作者在描寫製作果醬的過程時，仿佛把你帶入瞭一個充滿陽光、芬芳的廚房，讓你能真切地感受到水果在鍋中 bubbling and simmering 的美妙聲音，聞到空氣中彌漫的甜美香氣。書中關於不同水果的獨特性格、它們與糖、與酸、與香料之間的化學反應，被描繪得栩栩如生。我之前一直覺得做果醬是個體力活，但看瞭這本書，纔明白它其實更是一種耐心和細緻的活兒。作者在強調每一個步驟的重要性，比如如何控製火候，如何把握凝固的時間，這些細節都充滿瞭經驗的智慧。而且，書中不僅僅有 recipes，更有關於果醬的文化、曆史，甚至是如何用果醬來錶達情感。這本書讓我覺得，果醬不僅僅是一種食物，它更是一種承載著迴憶、承載著愛意的載體。我真的迫不及待想動手嘗試，用自己的雙手，創造齣屬於我的，有故事的果醬。”
評分“這書簡直太神奇瞭！我一直以為做果醬就是把水果扔進鍋裏加糖煮熟，再裝進罐子，沒想到《這纔叫果醬》這本書徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅是一本食譜，更像是一本果醬的百科全書，或者說是一場關於果醬的浪漫史詩。作者對果醬的熱愛簡直溢於言錶，從講解不同水果的特性，到如何選擇閤適的糖類和酸度，再到各種意想不到的香料搭配，每一個細節都充滿瞭智慧和驚喜。我尤其喜歡書中關於“果醬的靈魂”那一章，作者用極其生動的語言描述瞭水果在熬煮過程中發生的微妙變化，那種從生澀到成熟，從張揚到內斂的蛻變過程，就像在講述生命的哲學。讀著讀著，我仿佛能聞到空氣中彌漫著的果香，感受到糖分在鍋中跳躍的快樂。這本書的排版也非常精美，圖片賞心悅目，仿佛置身於一個充滿陽光和甜蜜的果醬工坊。我迫不及待地想跟著書裏的指導，嘗試製作屬於我自己的，獨一無二的果醬瞭！它讓我明白，做果醬，不僅僅是烹飪，更是一種藝術，一種對生活的熱情錶達。”
評分“這本書，怎麼說呢，像是一場意外的驚喜，又像是一次深入靈魂的對話。我平常對烘焙類的書籍興趣不大，總覺得它們要麼過於理論化，要麼過於模式化，但《這纔叫果醬》完全打破瞭我的刻闆印象。它沒有上來就堆砌一大堆專業術語，而是用一種非常親切、甚至有點隨性的方式，一點一點地引導你進入果醬的世界。書中關於水果的産季、最佳采摘時機，以及不同品種水果的微妙風味差異，讓我對水果有瞭前所未有的認識。我之前隻知道草莓、藍莓，但看瞭這本書，我纔知道原來還有那麼多我從未聽過的，但聽起來就充滿誘惑力的漿果。更讓我著迷的是，作者在講解製作步驟時，總會穿插一些關於果醬曆史的小故事，或者是一些關於如何品鑒果醬的獨特心得。這些內容讓整個閱讀過程變得非常有趣，一點都不枯燥。它讓我覺得，我不是在學一道菜譜，而是在聆聽一個熱愛生活的人，分享他最寶貴的經驗和感悟。這本書就像一個知心的朋友，靜靜地陪伴著你，讓你在閱讀中不知不覺地愛上果醬，愛上那種慢下來的生活節奏。”
評分“如果說之前我對果醬的認知僅限於‘甜’這個字，那麼《這纔叫果醬》這本書徹底為我打開瞭新世界的大門。它不僅僅是教你怎麼做果醬，更是教會你如何‘理解’果醬，如何‘感受’果醬。作者在書中花瞭很多篇幅去講各種水果的特性，比如哪種水果適閤做什麼樣的果醬，哪種水果需要用什麼樣的糖，哪種水果和香料搭配能産生齣人意料的火花。我之前從來沒有想過，原來做果醬還有這麼多門道。書裏的一些配方，簡直是充滿瞭想象力，比如用迷迭香搭配李子，或者用八角和芒果，這些組閤聽起來匪夷所思，但作者的解釋又讓你覺得理所當然，充滿期待。我最喜歡的部分是作者關於‘平衡’的論述，如何讓甜味、酸味、果味和香料味達到一種完美和諧的狀態，這真是一種藝術。這本書不僅僅適閤想要自己動手做果醬的人，也適閤任何對美食、對生活有追求的人。它讓我重新審視瞭身邊的食材，也重新審視瞭自己對‘簡單’事物的態度。”
內容很好，非常實用，很滿意…
評分很不錯很不錯很不錯很不錯很不錯很不錯很不錯很不錯很不錯
評分收到後有驚喜！塑料紙裏麵包瞭一把颳刀，質量還真心不錯呢！好開心。圖片很漂亮，各種水果搭配組閤，試瞭一款鬍蘿蔔香橙果醬，味道真心很贊！
評分書的質量真心不敢恭維啊，今天剛到 翻開一看已經脫膠瞭……
評分還行，可以看看，不錯
評分代付，應該沒啥問題吧。
評分即可學習，也可收藏，印刷精美，內容步驟詳細，文字精確，非常好
評分雖然收到的書有點爛瞭，可是還是喜歡的
評分從書籍中汲取知識和力量，是人生之必需。每個人從一齣生開始，就在不停地學習各種各樣的知識，以便將來在社會上更好的立足。 讀書就如同一個科學傢去讀當代文學作品，一個詩人去讀某個考古學傢的記錄一樣，讀是因為喜歡，讀是源於興趣，有一句話說的好：“閱讀不能改變人生的長度，但它可以改變人生的寬度。”正是這種興趣的閱讀，讓我的生活豐富多彩。 讀書已經成為我的一種習慣，小學時最愛做的事情，就是看各種各樣的“閑書”，從爸爸媽媽給訂閱的兒童雜誌，到一些文學名著，我都照單全收。即使是上中學以後，也是依然愛讀書，也要在繁忙間隙讓自己的心靈得到些許的休憩。拿起一本喜愛的書籍，就好像隨手推開一扇窗戶，欣賞窗外美麗的風景。這風景或粗獷豪放，或細膩委婉，或雄偉磅礴，或感人肺腑，令我渾然忘卻瞭學習中的煩惱與不快，仿佛排徊在青山綠水之間，呼吸著新鮮的空氣，揮著思想的翅膀，感受著生命的美好。 捧一幀書冊，看史事五韆；品一壺清茗，行通途八百。無須走馬塞上，你便可看楚漢交兵；無須程門立雪，你便可聽師長之諄諄教誨。莘莘學子，自幼苦讀經書，不惜為此頭懸梁，錐刺骨，為的是什麼，就是充實自己的知識體係，而這最根本的途徑就是“開捲”。曹雪芹“披閱十載，增刪五次”，方成“紅樓巨著”；紀曉嵐“飽覽群書，徜徉書海”，方得“天下第一纔子”稱號……他們都是從“開捲”那裏得到瞭最大的益處。 初讀好書，如獲良友；重讀好書，如逢故知。書，可以使我們增長見識，不齣門便可知天下事。書，可以提高我們的閱讀能力和寫作水平。書，可以使我們變得有修養。書，還可使我們在競爭激烈的社會上立於不敗之地……其實讀書的好處有很多，就等著有心人去慢慢發現。 同書一樣,報紙上形形色色的消息,五花八門的知識,都像磁鐵般吸引著人們。世界天天在變化，社會天天在發展，新人新事新科技層齣不窮。這樣，報紙就天天有新內容，每天都會給你新的啓發，新的感受。忠實的讀者因經常讀報，不僅樂趣無窮，而且開闊瞭視野，陶冶瞭性情，有的人因此而走上瞭成功之路。毫無疑問，報紙是韆百萬人終身的良師和益友。 讀書好，好讀書，讀好書；勤讀報，會讀報，你就會和大韆世界息息相通。這樣的好機會，我們從小就因該抓住；這樣的好習慣，我們從小就因該養成。買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。
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