“一村一名大学生工程”系列教材：果品蔬菜贮藏运输学 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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张子德，马俊莲编

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发表于2024-05-04

商品介绍

出版社：中国农业科学技术出版社

ISBN：9787802330757

版次：1

商品编码：10581431

包装：平装

开本：32开

出版时间：2006-09-01

用纸：胶版纸

页数：200

字数：162000

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书籍描述

内容简介

本教材共分八章，详细阐述了果蔬的品质构成及其影响因素、采后生理变化、采后商品化处理、贮藏病害、贮藏方式方法和贮藏特性及贮运技术要点。在编写过程中，本着理论内容充实够用，操作方法实用可行的原则，广泛收集并借鉴同类教材特点，吸收了大量国内外果蔬科研的最新成果，并融入了编者多年的专业工作经验和科研成果。该书内容翔实，注重理论联系实际，除作为高等院校食品科学与工程、园艺等本专科教材使用外，也可供从事果蔬贮运保鲜领域的教学、科研人员以及果蔬经营者使用。

第一章果蔬的品质及其采后变化
第一节果蔬品质的构成
第二节果蔬的化学特性及其与贮藏的关系

第二章影响果蔬贮藏的因素
第一节采前条件对果蔬品质及耐贮性的影响
第二节贮藏条件的影响

第三章果蔬采后生理
第一节呼吸生理
第二节蒸腾生理
第三节休眠生理
第四节逆境伤害
第五节成熟和衰老

第四章果蔬的采收及采后商品化处理
第一节采收
第二节分级
第三节预冷
第四节包装
第五节果蔬的其他采后处理
第六节果蔬的运输

第五章果蔬贮运病害
第一节果蔬采后的侵染性病害
第二节果品贮藏病害
第三节蔬菜贮藏病害

第六章果蔬的贮藏方式
第一节简易贮藏
第二节土窑洞、通风库和天然冷源贮藏库
第三节机械冷藏库
第四节气调贮藏
第五节减压贮藏

第七章果品贮藏各论
第八章蔬菜的贮藏
参考文献