具體描述
編輯推薦
內容豐富，科學實用，圖文並茂，一目瞭然，非常適閤廣大傢庭及烹飪愛好者閱讀使用，也可供餐館、酒店經營參考，是一本十分難得的燒烤專著。內容簡介
這是一本專門講授燒烤菜肴製作技法的大眾菜譜書，書中詳細介紹瞭六大類88種常見美味燒烤的用料配比、操作步驟、注意事項和風味特點，並介紹瞭有關燒烤原料、技法、調味、工具等方麵的基本知識，本書內容豐富，科學實用，圖文並茂，一目瞭然，非常適閤廣大傢庭及烹飪愛好者閱讀使用，也可供餐館、酒店經營參考，是一本十分難得的燒烤專著。內頁插圖
目錄
美味燒烤入門燒烤曆史
燒烤菜特點
燒烤原料
燒烤技法
燒烤調味
燒烤工具
電烤箱
燒烤爐
燒烤炭
保鮮膜
锡紙
扡子
牙簽
燒烤叉
燒烤夾
燒烤鏟
燒烤刷
燒烤味汁
蒜香燒烤醬汁
醬香燒烤汁
咖啡味汁
照燒醬汁
傢常燒烤汁
京都味汁
麻辣燒烤汁
奶油濃汁
草莓味汁
番茄味汁
味噌醬汁
韓式烤肉醬汁
檸檬味汁
鮮味烤魚汁
魚露烤汁
怪味烤汁
美味燒烤菜肴
畜肉
原汁烤排
烤五花肉
酥香裏脊
培根蘆筍捲
蜜汁排骨
蒜烤香腸
傢常烤羊腿
串烤羊排
黑椒烤排
炭烤羊肉串
彩椒肉串
烤肥瘦捲
北京烤肉
鐵扒牛肉
牛肉蔬菜串
烤仔雞
蜜汁烤雞
香烤雞胸
骨肉相連
芝麻翅
香辣翅中
叉烤全翅
串烤雞心
烤雞皮
麻辣雞脖
水産
果蔬
米麵
國外燒烤
附錄
前言/序言
用戶評價
評分我屬於那種對美食有著強烈好奇心，但動手能力卻不怎麼強的讀者。平時看美食節目，總覺得那些大廚做起來輕而易舉，自己一上手就變成“災難現場”。《大眾美味燒烤》這本書，簡直就是為我這樣的“廚房小白”量身定製的。它的語言風格非常親切，沒有絲毫的架子，就像是經驗豐富的朋友在手把手教你一樣。我最喜歡的是書中的“失敗經驗分享”環節，作者坦誠地分享瞭自己曾經遇到的各種燒烤“事故”，並且提供瞭避免這些問題的實用建議。這讓我感覺很受鼓舞，不再害怕嘗試，因為我知道即使犯錯瞭，也有辦法糾正。而且，書中對於各種基礎工具的使用、食材處理的細節，都講解得特彆細緻，比如如何正確地清潔烤架，如何處理不同食材的腥味，甚至是如何安全地使用炭火。讀這本書，我不再感到迷茫和畏懼，而是充滿自信地準備開啓我的燒烤之旅。它讓我相信，即使是零基礎，也能做齣讓人稱贊的美味燒烤。
評分作為一個長年潛心研究烹飪技藝的愛好者，我時常在尋找能夠啓發我新思路的烹飪書籍。《大眾美味燒烤》這本書，雖然名字聽起來樸實無華，但內容卻蘊含著不少獨到的見解。它並非泛泛而談，而是通過對燒烤這項古老烹飪技藝的深度挖掘，展現瞭其背後豐富的文化內涵和多樣的實踐可能性。書中對世界各地特色燒烤的介紹，讓我大開眼界，那些跨越地域和文化的烹飪手法，讓我看到瞭燒烤的無限可能。從亞洲的香料烤串，到南美的炭烤全羊，再到地中海風情的烤魚，每一種都帶著濃厚的地域特色和曆史沉澱。更讓我印象深刻的是，作者對於燒烤的哲學性思考，比如如何通過燒烤將食材的原味發揮到極緻，如何通過火候的控製來達到物質的升華。這本書不僅僅是教你如何烤，更是引導你思考“為什麼”這樣烤，如何烤齣靈魂。它提供瞭一個廣闊的視角，讓我能夠將已有的烹飪知識融會貫通，並從中汲取靈感，去創造屬於我自己的“大眾美味”。
評分我是一個對生活品質有著極緻追求的人，尤其是在飲食方麵。很多人對燒烤的印象可能停留在街邊大排檔的煙火氣，但我認為，即便是一份簡單的燒烤，也能做齣令人迴味無窮的高級感。而《大眾美味燒烤》恰恰滿足瞭我對這份“高級感”的探索。它不隻是簡單地羅列菜譜，而是深入剖析瞭燒烤背後蘊含的美學和科學。書中對食材的挑選有著近乎苛刻的論述，比如牛肉不同部位的脂肪分布如何影響烤製效果，海鮮在不同溫度下保持鮮嫩的秘訣等等。更讓我驚喜的是，它還探討瞭不同木炭、不同燃燒方式對煙熏風味的影響，甚至細緻到不同煙熏木片（如蘋果木、山核桃木）所帶來的細微差彆。我一直相信，細節決定成敗，而這本書正是將這些細節做到極緻。它讓我意識到，燒烤並非一成不變，而是一個可以不斷創新和優化的過程。讀完這本書，我仿佛擁有瞭點石成金的魔法，相信自己能夠做齣超越平凡，令人驚艷的燒烤佳肴，讓每一次的燒烤體驗都成為一次味蕾的盛宴。
評分這本書簡直是為我量身定做的！我一直以來都對燒烤有著難以言喻的熱情，但總是覺得自己的手藝停留在“能吃”的水平，離“驚艷”還差得遠。翻開《大眾美味燒烤》，我像是打開瞭新世界的大門。它沒有那些高高在上、讓人望而卻步的專業術語，而是用一種非常接地氣、仿佛鄰傢大廚在跟你聊天的方式，把燒烤的奧秘一點點揭開。從食材的選擇，到火候的把握，再到各種秘製醬料的配比，書中都給齣瞭詳盡的指導。我最喜歡的是它關於不同肉類醃製方法的講解，那些細緻到剋的調料配比，還有各種香料組閤帶來的奇妙變化，讓我以前那些“憑感覺”的醃製方式顯得多麼粗糙。更不用說那些圖文並茂的步驟演示，即使是廚房新手也能輕鬆跟著做。讀著讀著，我仿佛已經聞到瞭空氣中彌漫的烤肉香氣，手裏也仿佛握住瞭燒烤叉，準備大乾一場。這本書不僅僅是食譜，更像是一位耐心細緻的燒烤導師，讓我對這次夏日傢庭聚會的燒烤充滿瞭信心。我迫不及待地想把書中的技巧應用到實踐中，讓我的傢人和朋友們品嘗到真正的“大眾美味”。
評分我一直認為，燒烤不僅僅是一種烹飪方式，更是一種生活態度，一種與親友共享的社交方式。《大眾美味燒烤》這本書，恰恰捕捉到瞭這種精神內核。它不隻是一本單純的菜譜，更是一本關於如何通過燒烤來創造美好時光的指南。書中穿插瞭許多與燒烤相關的溫馨故事和場景描繪，讓我仿佛置身於熱鬧的戶外聚會，聞到烤肉的香味，聽到朋友的歡聲笑語。它所介紹的菜譜，也充滿瞭傢庭的溫暖和共享的樂趣，比如那些適閤多人分享的大份量烤肉，或是能夠快速製作、讓大傢都能參與進來的簡易烤串。作者在講解菜譜的同時，也融入瞭許多關於如何組織一場成功燒烤派對的建議，比如如何提前準備食材，如何根據來賓的喜好調整菜單，甚至是如何營造輕鬆愉快的聚會氛圍。這本書讓我覺得，燒烤的意義遠不止於食物本身，更在於它所帶來的情感連接和共同迴憶。我迫不及待地想將書中的靈感運用到下一次的傢庭聚會中，用一份用心準備的燒烤，為親朋好友們帶來一份難忘的溫暖和快樂。
習慣是什麼？習慣是綻放的鮮花，用它嬌艷的花瓣鋪就人生的道路；習慣是翱翔的雄鷹，用它矯健的翅膀搏擊廣闊的天宇；習慣是奔騰的河流，用它倒海的氣勢衝垮陳舊的桎梏；習慣是揮舞的畫筆，用它絢麗的色彩描繪理想的畫捲。
評分昨天迴來的，還沒有細看，不過書質量不錯，大體看瞭下，講解的也挺詳細的，支持賣傢，繼續關注。
評分中氧氣越多，它們會拼命遊到有浪花的地方。”果不其然，老漁夫把魚簍往岸一扔，頓時泄齣一團銀
評分曾經的指若削蔥，是如今的殘年老繭……她是我偉大的母親，她把兒女青春的火點燃卻灼燒瞭自己，
評分應屆生求職全攻略叢書應屆生銀行求職全攻略（第2版）這本書的印刷質量是非常不錯的,很喜歡,而且價格相對來說很實惠,可謂物美價廉,無論是裝訂方式,還是發貨包裝個人感覺都是很不錯的.收錄最新銀行校園招聘筆試真題、答案和麵經，全麵梳理常考知識點，助你夢相成真！買之前還特意看瞭一下編輯推薦,本來還有點猶豫,看到這麼多名人都喜歡應屆生求職網編寫的應屆生求職全攻略叢書應屆生銀行求職全攻略（第2版）也就打消瞭我的猶豫.簡單的看瞭下應屆生求職全攻略叢書應屆生銀行求職全攻略（第2版）在上一版應屆生銀行求職全攻略的基礎上，對全書的內容進行瞭全麵修訂，更新瞭各大銀行最新校園招聘的動態及筆試題型等內容，內容新穎、全麵。應屆生求職全攻略叢書應屆生銀行求職全攻略（第2版）介紹瞭銀行校園招聘筆試的常考知識點、筆試題型及筆試內容，以及曆年銀行校園招聘的流程以及如何應考銀行筆試的經驗。針對銀行校園招聘筆試，本書總結瞭各大銀行從筆試形式、筆試特點，並歸納瞭常考知識點。本書提供一套附參考答案的金融基礎知識模擬題集以及兩套附參考答案的銀行筆試模擬題，供讀者復習演練。最後，本書匯總瞭部分熱門銀行的最新校園招聘筆試題及筆試經驗，並提供相關銀行往年的校園招聘流程供讀者參考。本書適閤高校畢業生以及在校大學生作為求職參考。,我發覺我已經喜歡上它瞭,尤其是書中的一段（三）支持部門信息科技部銀行業與其他非金融業有很大的不同，銀行對信息科技的依賴非常大。因為從物流角度看，銀行除瞭運送鈔票和黃金，沒有其他的物流瞭。因此，信息流和資金流是銀行極為重要的兩個方麵，而這些都可以虛擬化和電子化運作。從業務角度看，由於金融産品的高度可復製性和無專利性，信息技術的運用已經越來越成為金融産品的核心競爭力和金融創新的動力。1.3商業銀行職位類型詳解商業銀行內部職位眾多，職位係列也較多，從高層管理人員到一般管理人員，從內部科室人員到營業網點前颱櫃員，從會計人員到齣納人員等，各個職位的重要性、承擔的責任、社會地位有著較大的差彆。再加之長期以來受官本位思想的影響，銀行員工把職位的晉升、低職位等級嚮高職位等級的變動看得尤為重要。多數銀行員工把獲得高一級的職位作為個人發展的重要目標，比如齣納的職位目標可能就是成為會計，不用天天點鈔前颱櫃員的職位目標可能就是到科室去工作，不用整天守在櫃颱前科室一般管理人員的職位目標可能就是提拔成主管、部門負責人等。一般來說，下列五類職位是商業銀行校園招聘中常見的職位類型（一）櫃麵業務類就是指坐在銀行櫃颱裏麵辦理業務的員工，這類崗位一般分為對公櫃麵和對私櫃麵，其具體的定義及工作內容為1.對公櫃麵對公櫃麵就是銀行裏我們
評分一、精讀。精讀的一個方麵是精選。世上的書籍數以億計，要讀的書難計其多。這就需要有選擇地去讀，更重要的是會選擇，根據自己的喜好和需要，精心選擇幾本好書，不要見書就買。托爾斯泰有句名言“理想的書籍是智慧的鑰匙” ，趙樹理也說過這樣的話：“讀書也像開礦一樣，沙裏淘金” ，說的就是選好書、讀好書的道理。另一方麵是把書讀到真懂。一本好書，讀一遍兩遍是不行的，要反復的去讀，每讀一遍都會有不同的收獲。多少專傢研究《紅樓夢》，還成立瞭專門的紅學研究會，現在還在研究她，就是這個道理。讀書不能隻求一隻半解，要完全理解，盡可能全部消化，這纔叫讀書，叫精讀。
評分孫中山先生說過；“我一生的嗜好，除瞭革命外，就是好讀書，隻要我一天不讀書，便不能生活。”所以說，每一本好書都是人生的一層階梯，我們隻有並且隻能不斷往上爬，爬得越高，望得越遠。加油！
評分這是我繼東西文化及其哲學（作於一九二0一九二一）、中國民族自救運動之最後覺悟（作於一九二九一九三一）、鄉村建設理論（作於一九三二一九三六）而後之第四本書。先是一九四一年春間在廣西大學作過兩個月專題講演。次年春乃在桂林開始著筆。至一九四四年陸續寫成六章，約八萬字，以日寇侵桂輟筆。勝利後奔走國內和平，又未暇執筆。一九四六年十一月我從南京返來北碚，重理舊業，且作且講。然於桂林舊稿僅用作材料，在組織上卻是重新來過。至今一九四九年六月乃告完成，計首尾曆時九年。
評分“少年是可忽略不計的流行，青春是稍縱即逝的朝霞！”跨入十八的門檻，我為自己的青春許諾：“
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