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編輯推薦

　　共十五章，可分為兩大部分，一部分從一章到第十章，主要是酒水知識的介紹。第二部分從第十一章到第十五章，主要是調酒知識和技能的介紹。後附錄瞭法國葡萄酒年份錶，法國葡萄酒各産區等級錶，意大利釀酒葡萄的主要品種，意大利部分主要葡萄酒1992～2003年期間的年份錶，調酒師國傢職業標準。

內容簡介

　　本書從理論和實踐相結閤入手，較為係統地介紹瞭酒水基本理論知識和酒水調製的技能知識。在理論知識方麵，以介紹性內容為主，原理性知識為輔；對於酒水調製技能知識，以初級調製技能為主，創新技能知識為輔，非常適閤職業教育特點的要求。本書共十五章，可分為兩大部分，一部分從一章到第十章，主要是酒水知識的介紹。第二部分從第十一章到第十五章，主要是調酒知識和技能的介紹。後附錄瞭法國葡萄酒年份錶，法國葡萄酒各産區等級錶，意大利釀酒葡萄的主要品種，意大利部分主要葡萄酒1992—2003年期間的年份錶，調酒師國傢職業標準

內頁插圖

目錄

第一章 酒水概述
第一節 酒水分類
一、酒水的概念
二、酒水的簡單分類
第二節 酒的概述
一、酒與酒度
二、酒的生産工藝
三、酒的分類
四、中國酒
五、外國酒
第三節 非酒精飲料
一、碳酸飲料
二、果蔬汁飲料
三、乳品飲料
四、水
五、保健型飲料
六、嗜好飲料
七、無酒精雞尾酒
八、“不含酒精”的麥芽飲料和“葡萄酒

第二章 葡萄酒概述
第一節 葡萄酒簡介
一、葡萄酒的起源
二、葡萄酒的命名
三、葡萄酒的分類
四、葡萄酒的飲用
五、葡萄酒的存放與保質期
第二節 葡萄酒的釀造
一、釀製葡萄酒的葡萄品種
二、

精彩書摘

　　第二章　葡萄酒概述
　　第一節　葡萄酒簡介
　　葡萄酒被稱為“發酵酒之王”，是當今世界上消費量最大的飲品之一，根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定（OIV，1996），葡萄酒隻能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分發酵後獲得的飲料，其酒度不能低於8.5°。但是，根據氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒産區特殊的質量因素或傳統，在一些特定的地區，對葡萄酒的最低總酒度的要求可降低到7.0°。葡萄酒知識極為龐雜，本章將介紹葡萄酒知識的基本要點。
　　一、葡萄酒的起源
　　據考古資料顯示，最早栽培葡萄的

前言/序言

　　隨著中國人生活水平的提高以及中外交流的擴大，西方的酒水知識以及調酒技術逐漸與中國的酒水知識與調酒技術相融閤，西方的酒水知識以及飲酒習俗禮儀逐漸被國人所接受，並將其應用到中國的酒水調製以及飲用習慣中，國人的酒水知識逐漸豐富，酒水的飲用方式逐漸與國際接軌。在中外交流較為興盛的大型國際都市，愈來愈多的人們逐漸改變以烈酒作為佐餐酒的傳統習慣，接受瞭以葡萄酒作為佐餐酒的健康飲食方式，並在酒水飲用方麵有所創新，反過來影響瞭西方酒水的調製，如用中國白酒為基酒進行雞尾酒的調製。中外酒水知識的交流融閤，促進瞭酒水知識的

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六、嗜好飲料

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　　隨著中國人生活水平的提高以及中外交流的擴大，西方的酒水知識以及調酒技術逐漸與中國的酒水知識與調酒技術相融閤，西方的酒水知識以及飲酒習y俗禮儀逐y漸被國人所y接受，並將其應用到中z國的酒水調A製以及飲用B習慣中，國人的酒水知識逐漸豐富，B酒水的飲用C方式A逐漸A與國際接軌A。在中外交流較為興盛的大B型國際都市B，愈來愈多的人們逐漸改變以烈酒作為佐餐酒的傳統習慣，接受瞭以葡萄酒作為佐餐酒的健康飲食方式，並在酒水飲用方麵有所創新，反過來影響瞭西方酒水的調製，如用中國白酒為基酒進行雞尾酒的調製。中外酒水知識的交流融閤，F促進瞭酒水知識的

評分☆☆☆☆☆

今天對照時寒冰先生的讀書心得，反思一下自己的讀書經曆。\N首先，很慚愧的是我在讀書上走瞭太多的彎路，少年時期看得最多的書是武俠和愛情小說（雖然父親不喜歡我看這些，卻沒教我要看什麼書，所以都是偷偷地看），現 \N\N在想想，真是瘋瞭。我不知道有沒有人是看這種書而成纔的？但從我和一位同村的小時候高材生的發小的經曆來看，看太多或者隻看武俠愛情小說對自己的知識結構 \N\N是非常有害的，那很容易讓人沉醉在一個虛構的世界當中，而我的那發小後來也隻能高中勉強畢業，我也因為貧瘠的知識結構不能讀自己理想的大學，當我意識到這 \N\N些後，我纔開始惡補我的閱讀，至今纔找到一點點讀書的感覺。我們還是來看看“高手”是怎麼閱讀的吧。\N（一）高效率的讀書方式\N讀書是獲取知識、活躍思維、提高自我的捷徑。\N我從小讀書深受錶哥的影響，以古今文學名著為主。那個時候差不多能夠讀到的書，也基本上都是文學類的（文學是那個時候的主流，作傢最吃香，連人找對象都強 \N\N調自己“愛好文學”）。由於藉的書往往催得緊，書讀得也快，我讀書快很大程度上是這種“倒逼機製”所緻。如果不能按時還書，失去信譽，以後藉書就會麵臨很 \N\N大睏難。所以，必須高效率地吸收書中的知識。現代社會生活節奏很快，時間顯得很寶貴，如何在短時間內高效率地讀書，尤為重要。（左岸：文學類書很能提高寫作的文筆吧！）\N現在，我基本上保持每周兩本書的閱讀量。乘坐飛機的之前，我喜歡就近買本書，上機後閱讀，等飛機降落基本也就看完瞭。（左岸：高手的閱讀量永遠那麼的驚人！）怎麼讀書呢？\N每個人的情況不同，適閤自己的方式可能也有所區彆，但一些規律性的東西可能還是比較接近的。我讀書是這樣的：\N拿到書的時候，根據題目，先想想：這本書如果我寫，大概會是怎樣的觀點，會以怎樣的思路展開。然後，看一下簡單的介紹及序言等，如果介紹的主要觀點與自己的想法相同，章節的布局也沒有新鮮之處，那麼，這本書就可以不讀或者隻是粗略地看翻一下。反之，就買下來閱讀。如果作者觀點新穎，或者觀點與自己接近但章節中體現齣來的思路，有比自己深入、係統和完善之處，也買下來，重點讀那些體現齣作者深入思考的章節。（左岸：這個方法可以用來剋服重復不必要的閱讀，自然也試用於那些毫無新意的電視劇。）\N所以，我讀書的時候，一般都會先看目錄。目錄是提綱挈領，是作者思路的高度概括。通過目錄，知道作者的一個大概思路，沿著作者的思路一路走下去，會讓你的思路和邏輯越來越係統、嚴謹和清晰。因為，讀書不僅獲取知識，開闊視野，更重要的是，開打思路，學會更深入地、更多角度的思考。帶 \N\N著一個清晰的框架去讀書的時候，你會發現，你不僅在被動地接受知識，而是在和作者一起思考和洞悉事物的本質，甚至， \N\N你是在和作者一起寫作。這會讓你更清晰地感受到作者的獨到之處，也幫你發現作者的不足或欠缺之處。這樣，你讀一本書，遠遠超過以普通方式讀十本書獲取的收益。由於此前已經知道哪些部分是自己最關注的，也就知道瞭哪些應該粗讀、哪些應該細讀（當然，我現在基本上不分那麼清楚瞭，因為讀書效率高到一定程度的時候，這種選擇已經不需要瞭，在閱讀中就可以自動做這種篩選），就可以更好地分配時間。\N讀書的時候，一定要有一支筆，把精彩的觀點或闡述劃上綫，或把自己的感受隨時寫下來。因為，看彆人觀點的同時，實際上是在與作者對話，注意，讀書是與作者對話！你不自然地會有一些感悟，把它記錄下來非常非常重要。當你養成這種習慣，你會發現你的獲取知識的速度會更快，效率會更高，思維會更加活躍。需要注意的是，不要拒絕你非常厭惡的觀點，隻要對方能夠自圓其說，你不妨也瞭解一下。中國人的局限性是：會認為與自己觀點差異大的觀點是荒謬的！往往從道德層麵加以譴責，而完全不理會對方的邏輯關係。其實，荒謬的觀點不一定沒有道理。我們應該學會通過交流和辯論，讓道理越來越清晰，而不是通過情緒化的宣泄讓本來可以討論的話題變得越來越模糊。每個人都或多或少的存在這個問題。我也在努力修正 \N\N自己的這個缺點。\N我在證券報社工作，證券行業是一個大熔爐，本職工作中不僅涉及證券、投資、理財、財務、兼並重組等方麵的知識，還牽涉到宏觀經濟、微觀經濟；金融、財政、稅收、福利、房地産、建築、土地、工業、農業、人口學、新能

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書質量很好，有很大幫助！

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