具體描述
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共十五章，可分為兩大部分，一部分從一章到第十章，主要是酒水知識的介紹。第二部分從第十一章到第十五章，主要是調酒知識和技能的介紹。後附錄瞭法國葡萄酒年份錶，法國葡萄酒各産區等級錶，意大利釀酒葡萄的主要品種，意大利部分主要葡萄酒1992～2003年期間的年份錶，調酒師國傢職業標準。內容簡介
本書從理論和實踐相結閤入手，較為係統地介紹瞭酒水基本理論知識和酒水調製的技能知識。在理論知識方麵，以介紹性內容為主，原理性知識為輔；對於酒水調製技能知識，以初級調製技能為主，創新技能知識為輔，非常適閤職業教育特點的要求。本書共十五章，可分為兩大部分，一部分從一章到第十章，主要是酒水知識的介紹。第二部分從第十一章到第十五章，主要是調酒知識和技能的介紹。後附錄瞭法國葡萄酒年份錶，法國葡萄酒各産區等級錶，意大利釀酒葡萄的主要品種，意大利部分主要葡萄酒1992—2003年期間的年份錶，調酒師國傢職業標準內頁插圖
目錄
第一章 酒水概述第一節 酒水分類
一、酒水的概念
二、酒水的簡單分類
第二節 酒的概述
一、酒與酒度
二、酒的生産工藝
三、酒的分類
四、中國酒
五、外國酒
第三節 非酒精飲料
一、碳酸飲料
二、果蔬汁飲料
三、乳品飲料
四、水
五、保健型飲料
六、嗜好飲料
七、無酒精雞尾酒
八、“不含酒精”的麥芽飲料和“葡萄酒
第二章 葡萄酒概述
第一節 葡萄酒簡介
一、葡萄酒的起源
二、葡萄酒的命名
三、葡萄酒的分類
四、葡萄酒的飲用
五、葡萄酒的存放與保質期
第二節 葡萄酒的釀造
一、釀製葡萄酒的葡萄品種
二、
精彩書摘
第二章 葡萄酒概述第一節 葡萄酒簡介
葡萄酒被稱為“發酵酒之王”，是當今世界上消費量最大的飲品之一，根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定（OIV，1996），葡萄酒隻能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分發酵後獲得的飲料，其酒度不能低於8.5°。但是，根據氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒産區特殊的質量因素或傳統，在一些特定的地區，對葡萄酒的最低總酒度的要求可降低到7.0°。葡萄酒知識極為龐雜，本章將介紹葡萄酒知識的基本要點。
一、葡萄酒的起源
據考古資料顯示，最早栽培葡萄的
前言/序言
隨著中國人生活水平的提高以及中外交流的擴大，西方的酒水知識以及調酒技術逐漸與中國的酒水知識與調酒技術相融閤，西方的酒水知識以及飲酒習俗禮儀逐漸被國人所接受，並將其應用到中國的酒水調製以及飲用習慣中，國人的酒水知識逐漸豐富，酒水的飲用方式逐漸與國際接軌。在中外交流較為興盛的大型國際都市，愈來愈多的人們逐漸改變以烈酒作為佐餐酒的傳統習慣，接受瞭以葡萄酒作為佐餐酒的健康飲食方式，並在酒水飲用方麵有所創新，反過來影響瞭西方酒水的調製，如用中國白酒為基酒進行雞尾酒的調製。中外酒水知識的交流融閤，促進瞭酒水知識的用戶評價
評分作為一個完全的“小白”，我以前對酒的認識僅限於超市裏那些熟悉的牌子，什麼名字都叫不上來，更彆說瞭解它們的區彆瞭。這本書讓我覺得，原來酒的世界可以這麼有趣！它從最基礎的概念講起，比如什麼是蒸餾酒、什麼是發酵酒，然後循序漸進地介紹瞭威士忌、伏特加、朗姆酒等主要烈酒的分類和特點。書裏對威士忌的介紹尤其讓我著迷，不同産區的風味差異，比如蘇格蘭單一麥芽威士忌的煙熏味，愛爾蘭威士忌的柔順口感，波本威士忌的甜美焦糖香，都講得特彆形象。我之前一直覺得威士忌很烈，不好入口，看瞭書纔知道，原來隻要選對類型，找對搭配，也能品齣它的醇厚和迴甘。而且，書裏還教瞭一些簡單的烈酒品鑒方法，讓我這個新手也能品齣點門道來。這本書讓我覺得，品酒不再是高高在上的事情，而是每個人都可以參與進來的，一段關於風味和故事的探索之旅。
評分這本《酒水知識與調酒》就像一本通往美好生活的指南！我一直很喜歡在傢招待朋友，但總是覺得菜肴不錯，飲品卻少瞭一點亮點。這本書的調酒部分簡直太及時瞭！它從最基礎的吧颱工具、酒杯選擇講起，然後詳細介紹瞭各種經典雞尾酒的配方和調製方法。我之前以為調酒很難，需要很多專業的技巧，但這本書用非常清晰的圖文結閤的方式，把每一步都講得很明白，比如如何搖勻、如何攪勻、如何裝飾，都有一一說明。我按照書裏的方法，在傢給朋友們調製瞭幾款雞尾酒，像是長島冰茶、血腥瑪麗，都獲得瞭極高的評價！大傢都覺得我突然變得好厲害，像個專業調酒師一樣。而且，書裏還介紹瞭一些創意雞尾酒的搭配思路，讓我可以根據自己的喜好和手邊的材料，進行一些小的創新。現在，每次朋友來我傢，我都能輕鬆地為他們調製齣一杯令人驚喜的飲品，讓聚會的氣氛更加熱烈和難忘。
評分讀完這本書，我纔明白，原來我們日常喝的一些普通飲品，背後也有這麼豐富的文化和曆史。比如，關於葡萄酒的部分，它不僅僅講瞭葡萄的品種和産區，還深入探討瞭不同國傢葡萄酒的釀造哲學和文化內涵。從法國的波爾多和勃艮第，到意大利的托斯卡納，再到新世界的智利和澳大利亞，每一處都蘊含著獨特的風土人情和釀酒智慧。我之前以為隻要是紅酒，口感都差不多，現在纔知道，原來一瓶酒裏，可以品嘗到陽光、土壤、時間的味道。書裏還講瞭很多關於葡萄酒的儲存、侍酒溫度、醒酒時間的知識，讓我覺得對葡萄酒有瞭更科學的認識，不再是隨意倒一杯。而且，它還介紹瞭如何從葡萄酒的香氣和口感中解讀它的故事，這讓我覺得品酒更像是在進行一次跨越時空的對話。這本書讓我對酒有瞭更深的敬畏和喜愛，讓我覺得，每一瓶酒，都是一個值得去探索的寶藏。
評分這本書簡直是我的生活救星！之前跟朋友聚會，大傢聊到什麼紅酒、白酒、威士忌，我總是插不上話，感覺自己像個局外人。這次偶然翻到這本《酒水知識與調酒》，簡直打開瞭新世界的大門。裏麵的內容講得特彆詳細，從各種酒的産地、釀造工藝，到不同品種的口感特點，都介紹得明明白白。我以前以為紅酒就是紅酒，白酒就是白酒，現在纔知道原來還有這麼多講究。比如，勃艮第的黑皮諾和波爾多的梅洛，雖然都是紅酒，但風味卻天差地彆。書裏還有很多關於如何品鑒酒的技巧，什麼觀色、聞香、品味，跟著書裏的步驟一步步來，我感覺自己都快成品酒師瞭！而且，書裏還介紹瞭很多簡單的調酒配方，比如莫吉托、瑪格麗特，我迴傢試著調瞭幾次，傢人朋友都贊不絕口，覺得我突然變得很有情調。之前我總是覺得調酒是專業人士纔能做的事情，沒想到自己也能輕鬆上手。這本書真的讓我覺得，品味生活，原來可以從一杯酒開始，而且是如此的簡單又充滿樂趣。
評分我一直對精釀啤酒充滿好奇，但市麵上種類太多，每次去啤酒吧都不知道怎麼選，常常是隨手拿一瓶，結果喝到難喝的還挺掃興。這本書的啤酒篇簡直是我的福音！它係統地介紹瞭各種經典的啤酒風格，從比利時艾爾到德式拉格，再到美式IPA，每一種的起源、特點、風味都講得特彆透徹。我之前隻知道IPA很苦，但這本書讓我明白瞭IPA也有不同的分支，比如新英格蘭IPA的果香濃鬱，西海岸IPA的酒花風味更直接。更棒的是，書中還提供瞭很多搭配食物的建議，比如什麼啤酒適閤搭配海鮮，什麼啤酒適閤搭配烤肉，這對我來說太實用瞭！再也不用每次都憑感覺亂選瞭。而且，書中還分享瞭一些關於啤酒酵母、麥芽烘烤程度對風味影響的知識，讓我對啤酒有瞭更深層次的理解，不再是簡單的“喝”而是“品”。現在去啤酒吧，我都能自信地點一杯，甚至還能跟酒保聊上幾句，感覺自己瞬間逼格都提升瞭。
葡萄酒被稱為“發酵酒之王”，是當今世界上消費量最大的飲品h之一，根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定（OIV，1996），葡萄酒隻能是破碎或未破碎的新j鮮葡萄果j實或葡萄汁經完全或部分發酵後獲得的飲料，其酒度不能低於8.5°。但是，根據氣候、土壤條l件、葡萄品l種和一些m葡萄酒産區mm特殊的質量m因素或傳m統，在一些m特定的地區n，對葡萄酒n的最低總酒n度的要求可降低到7.0°。葡萄酒知識極為龐雜，本章將介紹葡萄酒知識的基本要點。
評分三、葡萄酒的分類
評分本書從理論和實踐相結閤入手，較為係統地介紹瞭酒水基本理論知識和酒水調製的技能知識。在理論知識方麵，以介紹性內容為主，原理性知識為輔對於酒水調製技能知識，以初級調製技能為主，創新技能知識為輔，非常適閤職業教育特點的要求。本書共十五章，可分為兩大部分，第一部分從第一章到第十章，主要是酒水知識的介紹。第二部分從第十一章到第十五章，主要是調酒知識和技能的介紹。最後附錄瞭法國葡萄酒年份錶，法國葡萄酒各産區等級錶，意大利釀酒葡萄的主要品種，意大利部分主要葡萄酒1992—2003年期間的年份錶，調酒師國傢職業標準第二章葡萄酒概述第一節葡萄酒簡介葡萄酒被稱為發酵酒之王，是當今世界上消費量最大的飲品之一，根據國際葡萄與葡萄酒組織的規定（，1996），葡萄酒隻能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或部分發酵後獲得的飲料，其酒度不能低於8.5°。但是，根據氣候、土壤條件、葡萄品種和一些葡萄酒産區特殊的質量因素或傳統，在一些特定的地區，對葡萄酒的最低總酒度的要求可降低到7.0°。葡萄酒知識極為龐雜，本章將介紹葡萄酒知識的基本要點。一、葡萄酒的起源據考古資料顯示，最早栽培葡萄的:.360.?&周敏慧，周媛媛周敏慧，周媛媛隨著中國人生活水平的提高以及中外交流的擴大，西方的酒水知識以及調酒技術逐漸與中國的酒水知識與調酒技術相融閤，西方的酒水知識以及飲酒習俗禮儀逐漸被國人所接受，並將其應用到中國的酒水調製以及飲用習慣中，國人的酒水知識逐漸豐富，酒水的飲用方式逐漸與國際接軌。在中外交流較為興盛的大型國際都市，愈來愈多的人們逐漸改變以烈酒作為佐餐酒的傳統習慣，接受瞭以葡萄酒作為佐餐酒的健康飲食方式，並在酒水飲用方麵有所創新，反過來影響瞭西方酒水的調製，如用中國白酒為基酒進行雞尾酒的調製。中外酒水知識的交流融閤，促進瞭酒水知識的每個人心中都住著一個孩子，他總在和現實中的你唱反調，你卻一直不肯拋棄他，甚至你覺得他，纔是真實的你，而那個大傢眼中的你，根本不是你。
評分110條
評分還沒有讀，書的質量不錯
評分圖片基本沒有。內容以文字為主
評分￥10.00(10摺)
評分(100%好評)
評分這是一本教你在最短時間，用最高效率學會繪畫技巧的書，它在美國一下銷瞭400萬冊，可見非常實用。美國是一個非常注重實用的國傢，講實用比講這個、講那個漂亮的空話要強。
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