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袁灿兴

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发表于2024-10-10

商品介绍

2019-9-30 平装 9787521709780

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书籍描述

袁灿兴，江苏靖江人，历史学博士、副教授，江苏省青年骨干教师，央视法律讲堂主讲人，《国家地理》《澎湃新闻》专栏作者，主要研究领域为中国社会史。

《传膳啦！（明朝篇）》依据翔实的史料，用古雅幽默的笔触介绍了明朝的饮食文化，皇帝日常的饮食搭配，以及美食背后的趣闻逸事，更收录了很多隐藏在故纸堆里的宫廷美食和养生药食的秘方。杀伐决断的朱元璋，讲求“为上者，饮食要精调”，偏偏面对狡辩的厨子却睁一只眼闭一只眼。一心修仙的嘉靖帝，派人到全国各地寻访五色芝。可当有官员申请，免去进贡红曲飘香、咸鲜入味的鱼鲊时，嘉靖帝却又不同意，修仙的嘴巴，也要尝遍人间美味。沉迷做木工的天启帝偏爱鲜美的鸡枞，只赐给自己的乳母客氏和魏忠贤，连皇后都不让尝一口。焦头烂额的崇祯帝不得不靠清新嫩美的鹅裹蔬菜和清润滋补的燕窝羹调养身体，降下火气，以期挽回大明王朝的颓势……

美食之中，贯穿南北，更沟通古今。明代皇帝中不乏酒鬼，所饮之酒，名目繁多，有荷花蕊、秋露白、寒潭香、佛手汤、羊羔酒、头脑酒等七十余种。其中最有名的御酒金盆露，清而不洌、醇而不腻，迄今在丽水山中，仍秉持古法酿造。明代宫廷中最常见的主食是汤饭，精致的汤饭配以五香小菜、熏烧之类的割切，甚至由此发展出药膳。如今汤饭已从款待外宾、招待帝师的宴席标配，变成寻常人家餐桌上的食物。

一饮一馔背后，是热气腾腾的帝王生活，更是有滋有味的寻常人生。

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读者评价

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##20200523 沙半鸡一章

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##书中搜罗历代笔记中饮食相关信息，然而整体看来缺少章法，且很多并未标注引用出处，部分章节前后有重复；看书名以为是讲明代宫廷饮食，然而七扯八扯明宫廷饮食讲的少之又少；整体编排可见作者并没过多用心，如:讲南宋绍兴年间事，后面直接用“皇帝”而不用“宋高宗”；时而称秦观，时而称少游；对于引用中有人名的地方，有些会介绍官衔年代，有些直呼人名而上下文无对应，可见作者用心之不足；搜集资料还算丰富。

评分☆☆☆☆☆

##出于对美食的热爱和御膳的好奇才读的，然而讲美食讲的内容少且有很多不相干的内容，讲历史又讲不透，浅浅带过，总之读书体验稍差。

评分☆☆☆☆☆

##明朝的宫廷饮食的史料定是不多，更能体现老大考据编撰之功力，有趣好看涨知识，很想尝尝鲥鱼，就着金盆露，岂不快哉！

评分☆☆☆☆☆